Hambúrgueres "do marido"

E não é que os hambúrgueres do meu marido arrasaram mesmo?!? Piquenique com familiares e o que é que sobrou?!... CARNE! Tudo o que levámos vegan foi devorado

A Nossa Querida Amiga Andreia Casimiro explica como o marido fez:

 Aqui vai a receita (foi a olho): salteou cebola picadinha com alho num pouco de azeite, juntou cogumelos partidos em 4 e cozinhou-os um pouco, a seguir regou com um pouco de vinagre tinto, temperou com pimenta, alho em pó, oregãos e curcuma. Reservou. Numa taça esmagou grão cozido, ralou cenoura, juntou a mistura de cogumelos e amassou. Por fim colocou linhaça dourada e um pouco de pão ralado com ervas. Amassou tudo e fez os hambúrgueres.

A montagem: barrou pesto, depois alface frisada, tomate, hambúrguer, mostarda, kecthup e cebola caramelizada (salteou em lume branco cebola, azeite, vinagre balsâmico, pimenta e um pouco de sal)... et voilá!!

Hambúrguer de Feijão com Manjericão e Cebolas Caramelizadas

A Nossa Querida Amiga Andreia Casimiro explica como fez:

Receita (dá cerca 8 hambúrgueres!!)
 Numa frigideira deita-se 4 colheres de sopa de azeite, metade de uma cebola, meia malagueta sem sementes, metade de um pimento assado (pickles!) e 5 dentes de alho tudo muito bem picadinho. Deixa-se alourar em lume brando/médio.

Numa taça deita-se uma lata das pequenas de feijão preto cozido e uma de feijão branco cozido (se for demolhado e depois cozido em casa tanto melhor)... ambas bem escorridas!
Adiciona-se 170gr de aveia e junta-se o "refogado" que fizemos anteriormente.
Tempera-se com 1 colher de chá de colorau, meia colher de oregãos, meia colher de pimenta.
Tritura-se 2 salsichas de soja e 1 fatia de pão na moulinex e junta-se ao preparado.

Por fim pica-se grosseiramente um bom pedaço de manjericão (é a gosto!).
Amassa-se tudo muito bem e fazem-se os hambúrgueres como habitualmente.
Colocam-se num prato com um pouco de película aderente por baixo e vão ao frigorífico durante 30 minutos.
Depois é só colocar um bocadinho de azeite numa frigideira e grelhar durante 2 a 3 minutos de cada lado.
Enquanto estão na frigideira coloca-se uma fatia de queijo (vegan que derreta) para amolecer.
Torra-se ligeiramente o pão, colocam-se umas folhas de alface, o hambúrguer com o queijo, uma fatia de tomate e cebola caramelizada (podem fazer colocando as rodelas de cebola numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite e uma pitada de sal, quando estiverem moles deita-se vinagre balsâmico a gosto e deixam-se caramelizar)....

 Bom proveito!!!!

Queijo Vegan que derrete da nossa querida Patricia Marques

Quem disse que uma mesa vegan não pode ser apetecível?

Lanche ajantarado para amigas..,
... ninguém se queixou!

Vamos lá ver se consigo escrever tudo direitinho porque fiz muitas coisas a olho!

Creme de Beterraba:
Numa panela cozi 3 beterrabas grandes, 1 cebola grande, 3 dentes de alho, 2 courgetes, 1 pedaço de abóbora e 1 alho francês. Depois dos legumes cozidos triturei tudo e temperei com sal. (como tenho bimby depois de triturar com a varinha mágica ainda passei o creme por lá para ficar mais cremoso e aveludado). Por fim reguei com azeite e já não fervi. Deixei arrefecer e deitei nas chávenas para ser saboreado frio.

Salada Tropical:
Numa travessa coloquei alface cortada aos bocados e depois por cima da alface juntei a fruta que tinha cortada aos pedaços (laranja, kiwi, morangos, manga, papaia, uvas, ananás… podem usar as que quiserem!). Salteie alho francês e courgete com azeite, sal, pimenta preta e alho em pó e deixei arrefecer. No final pus por cima da fruta e reguei com o molho “cocktail”. Serve-se natural ou fresco.

Molho “Cocktail”:
Numa taça deitei 2 iogurtes naturais de soja (pode-se também adicionar maionese vegetal mas não tinha e assim ficou mais light!), 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de molho inglês e temperei com sal fino e pimenta.

Trouxinhas de Espinafres Recheadas:
Comprei espinafres com folha grande e escolhi as maiores. Triturei feijão branco com azeitonas (foi a olho!) e 1 dente de alho. Depois temperei com sal, pimenta e um pouco de azeite. Recheie cada folha como se fossem um crepe, enrolei, espetei um palito e coloquei na travessa.
Na altura de servir reguei com um pouco de azeite e creme balsâmico
 (compro no Lidl e é maravilhoso!)

Húmus de Grão de Bico:
Triturei grão de bico com pimento fumado e 1 dentes de alho. Temperei com sal fino, pimenta, um pouco de cominhos e azeite.

Pão de Aveia Aromatizado:
Pulveriza-se 500g de flocos de aveia, deita-se numa taça e junta-se 1 colher de chá de flor de sal, 1 colher e 1/2 de chá de canela, 1 colher e 1/2 de chá de gengibre em pó, 1/2 pacote de sementes de sésamo, 1/2 pacote de sementes de girassol, 1 chávena de farelo de linhaça e mexe-se com a colher de pau. Por fim deita-se aos poucos 500ml de água morna com 25gr de fermento de padeiro fresco diluído e volta-se a mexer apenas até ficar tudo bem envolvido. Deixa-se repousar na taça durante 45 minutos em local morno, a seguir colocamos na forma de silicone, cobre-se com sementes à escolha e deixa-se levedar novamente durante 45 minutos.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos
(um truque é colocar um recipiente com água dentro do forno e colocar a rede em baixo)

Tortilhas Faça Você Mesmo:
Prato com tortilhas e várias taças com legumes frescos cortados aos bocadinhos. Neste caso usei cenoura, aipo, couve roxa, alface e tomate. Depois é só fazer o wrap e juntar molho “cocktail” ou molho vinagrete.
Tortilhas caseiras

“Pesto” de Coentros e Cogumelos:
Numa centrifugadora tritura-se um molho de coentros com 5 dentes de alho. Deita-se num tachinho com 4 a 5 colheres de sopa de azeite (mais ou menos!), 1 embalagem de cogumelos frescos, uma pitada de sal e pimenta a gosto, deixa-se cozinhar durante 25 minutos ou até o molho estar mais grosso.
Servi frio.

Massa Chinesesa com Mix de Legumes

A nossa querida Amiga Andreia Casimiro‎ inventou, inovou e foi um sucesso!

Massa Chinesa inventada com o que tínhamos em casa
Receita:
Num wok (pode ser tacho ou frigideira anti-aderente) coloquei um pouco de azeite e óleo de sésamo. Juntei 1 cebola ás rodelas, 4 dentes de alho picados e 1 e 1/2 pimento vermelho às tiras e deixei alourar um pouco. Juntei 1 courgete grande às tiras, cogumelos cortados ao meio e rebentos mungo. Deixei cozinhar um pouco. Entretanto escaldei os brócolos. (os legumes devem ficar al dente). Juntei este último legume à mistura do wok e envolvi. Temperei com sal, alho em pó, um pouco de gengibre fresco ralado, um pouco de coentros em pó, piri-piri, um pouco de açúcar mascavado, um pouco de vinagre de cidra (pode ser de arroz) e molho de soja. Cozi massa de arroz e envolvi tudo. Polvilhei com sementes de sésamo ligeiramente torradas.

Foi tudo a olho por isso não consigo dizer muito bem as quantidades dos temperos. Mas acho que é até acertarem no vosso gosto pessoal

Bolo de Laranja

A nossa querida Amiga Andreia Casimiro fez, recomenda e explica:

Numa taça coloquei 400gr de farinha integral, 250gr de farinha normal, 150gr de amido de milho, 50gr de linhaça em pó e 120gr de açúcar mascavado.
Mexi tudo com a colher de pau.
Juntei 7dl de azeite, raspa de 1 laranja e o sumo de 4. Voltei a mexer bem.
Por fim 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 2 colheres de sopa de fermento. Envolvi apenas bem (não bater!).
Foi ao forno cerca de 35/40 minutos em forno pré-aquecido 180º.
 Comemos morno


Obs: o bicarbonato liberta carbonato de sódio e o fermento liberta dióxido de carbono cujas bolhas têm a função de fazer a massa crescer... mais!
O bicarbonato de sódio liberta mais dióxido de carbono quando misturado com algum ácido líquido, como limão, laranja, vinagre.

Quiche de Alho-Francês e Courgete com Crumble de Queijo, Ervas Aromáticas e Sementes de Sésamo

... com uma saladinha a acompanhar e massarocas grelhadas!

A nossa querida Amiga Andreia Casimiro‎ recomenda e explica como fez:

Numa taça deita-se 300 gr de farinha (pode ser metade integral e metade branca ou apenas integral), 140 gr de creme vegetal amolecido, uma pitada de sal, 70 gr de água e 2 colheres de sobremesa de sementes de sésamo. Amassa-se bem até fazer uma bola.
Coloca-se numa forma de tarte com fundo amovível, pica-se com um garfo e vai ao forno durante 15 minutos a 200º. (quando não tenho tempo compro massa quebrada coloco na tarteira, pressiono sementes de sésamo na massa e só coloco 10 minutos a 200º)
Entretanto coloca-se uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e 3 dentes de alho esmagados, deixa-se apenas aromatizar o azeite sem queimar o alho. Junta-se 2 courgetes, 2 alho franceses e 2 cebolas cortados às rodelas finas e tempera-se com sal, pimenta, ervas de provence, orégãos. Deixa-se cozinhar durante 10 minutos.
 No final escorre-se bem, deita-se na tarteira. Numa taça mistura-se bem 1 pacote de natas de soja ou arroz com um pouco de sal, curcuma e pimenta preta. Deita-se por cima da mistura de legumes.
Vai ao forno durante 15 minutos.
Esfarela-se queijo (fiz com o da Patrícia Marques) e junta-se pão ralado com ervas. No final dos 15 minutos polvilha-se a quiche com o crumble e mais sementes de sésamo e vai mais 15 minutos ao forno ou até ficar dourado

Trouxinhas de Queijo com Geleia de Marmelo

A Nossa querida Amiga Andreia Casimiro fez estas delicias e recomenda!

Queijo com uma textura de cortar à faca mas cremoso, e que derrete com o calor - Receita "Patricia is Cooking"

Alho-francês à Brás

A nossa Amiga Andreia Casimiro‎ fez recomenda e explica:

O meu primeiro à Brás completamente vegan! Estou a sentir-me orgulhosa! E estava DELICIOSO!!

Receita:

Num tacho deitei um pouco de azeite, 2 cebolas picadas e 2 alhos francês grandes às rodelas. Deixei alourar com um pouco de salsa picada.
Juntei batata frita palha (li aqui uma dica para passarmos as batatas por água para retirar o excesso de sal e gordura) e envolvi bem.
Numa taça coloquei 1 colher de chá de curcuma, 1 colher de chá de alho em pó e 1/2 colher de chá de pimenta. Juntei um pouco de natas de arroz e mexi bem para não haver grumos e depois juntei as restantes natas (usei 1 pacote de 200ml de uma marca do Intermarché que é óptima para cozinhar e é acessível!!).
Deitei por cima do preparado e envolvi bem para que que ficasse húmido. Por fim polvilhei com salsa fresca

Salada Improvisada

A nossa querida Amiga ‎Andreia Casimiro‎ fez uma combinação de ingredientes estranha mas que resultou numa salada fresquinha

Chili com seitan

A nossa Amiga Andreia Casimiro‎ fez e explica:a

Tritura-se 600gr de seitan cortado aos pedacinhos e reserva-se.
 Num tacho leva-se duas cebolas, dois dentes de alho, um pimento vermelho picados e 400gr de tomate aos pedaços num pouco de azeite a refogar lentamente.
Quando estiver tudo com um aspecto mole junta-se o seitan, uma malagueta (sem as sementes!), pimenta, oregãos, sal e cominhos q.b. (normalmente coloco 2 colheres de chá de cominhos).
Deixa-se cozinhar durante 15 minutos e por fim junta-se 800gr feijão encarnado cozido e um pouco de água caso seja necessário. Mexe-se bem e deixa-se cozinhar mais 5 minutos.
Pode ser servido simples ou com arroz integral...

 Bom apetite!

Almôndegas de Feijão Frade e Cogumelos

A nossa Amiga Andreia Casimiro‎ explica como fez:
Neste momento as almôndegas preferidas cá por casa

Pica-se meia cebola finamente, um pedaço de salsa e 2 alhos. Junta-se 1 embalagem de cogumelos frescos picados grosseiramente (ou mais pequeno caso seja para crianças), 500g de feijão frade cozido, 3 colheres de sopa de farelo de linhaça e tempera-se com orégãos, tomilho (se for de compra seco só um pouco), um bocadinho de pimenta preta e pimentão doce. Amassar tudo com as mãos de forma a esmagar os feijões (eu gosto de deixar alguns mais inteiros mas quando há crianças que podem torcer o nariz mais vale desfazer o máximo possível). Vai-se juntando pão ralado com ervas aos poucos até se ficar com uma consistência que dê para fazer as bolinhas.

Molho de Tomate:
Pica-se uma cebola, 4 dentes de alho e deixa-se alourar num pouco de azeite. Junta-se tomate aos pedaços pelado e tempera-se com um pouco de sal, orégãos, pimenta preta. (pode-se juntar 2 tâmaras para cortar a acidez do tomate). Mexe-se e colocam-se as almôndegas com cuidado para não se desmancharem. Deixa-se cozinhar lentamente. (quando quiserem mexer façam com cuidado! 2 garfinhos para virar as almôndegas uma a uma e abanar a frigideira são dois truques bons)
Pode servir-se com esparguete integral ou massa de arroz.

Macarrão com Pesto de Coentros e Cogumelos

A nossa Amiga Andreia fez: "Super rápido, fácil e delicioso!!! ADORO!"

Para 2 pessoas

Num tacho grande coloca-se bastante água, sal, alho esmagado e um fio de azeite. Deixa-se ferver. Deita-se o macarrão q.b. e deixa-se cozer até ficar al dente.

Numa centrifugadora tritura-se um molho de coentros com 5 dentes de alho. Deita-se num tachinho com 4 a 5 colheres de sopa de azeite (mais ou menos!), 1 embalagem de cogumelos frescos, uma pitada de sal e pimenta a gosto, deixa-se cozinhar durante 15 minutos e depois é só colocar por cima do macarrão!


a nossa dica:
eu e o meu neto comemos um molho de coentros todos os dias(+salsa+hortelã+manjericão) excelentes fontes de ferro e Vit C :D (por isso são o 2 em 1)
... podem fazer o Pesto com manjericão, salsa, hortelã e se juntarem pinhões/amêndoas(pena serem carissimos) triturados... fica uma delícia!!!

Bolo de Chocolate

A nossa Amiga Andreia fez e recomenda!

Numa taça deita-se 1 e 1/2 chávena de farinha de trigo integral, 1/2 chávena de cacau, 1 colher de sobremesa de fermento , 1 chávena de açúcar amarelo, 1/2 colher de chá de sal fino. Mexem-se os ingredientes secos com uma colher de pau. A seguir junta-se 1 chávena de água morna, 1/3 chávena de óleo, 1 colher de chá de baunilha, 1 colher de chá de vinagre branco. Mexe-se bem com uma colher de pau até ficar uma massa homogénea. (não é preciso batedeira!!). Vai ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos numa forma pequena. (ele não cresce quase nada!)
Depois de frio rega-se com a cobertura de chocolate que se faz da seguinte maneira: derrete-se num tachinho 3 colheres de sopa de creme vegetal, 1/2 chávena de açúcar amarelo, 2 colheres de sopa de leite vegetal e 2 colheres de sopa de cacau. Mexe-se durante 5 minutos até engrossar um pouco. Rega-se o bolo e depois de frio decora-se com morangos e avelã ligeiramente torrada (opcional!).