Burgers de grão

Mais uma excelente sugestão da nossa querida Ania:

Vira o disco mas não toca o mesmo!!! 

Uma das coisas que mais gosto nesta nova caminhada e a imaginação ao mais alto nível e o facto de saber o que realmente estou a dar a comer aos meus filhos pois sou eu que faço tudo de raiz! smile emoticon

Novos hambúrgueres de grão!!! 
Desta vez já acrescentei alguns temperos que antes não tinha e que podem fazer toda a diferença em termos de nutrientes e vitaminas e tudo o que é realmente preciso.

Desta vez junto com o grão, a salsa e o sumo de meio limão, juntei umas sementes de sésamo muito pequeninas que se encontram (aqui) na zona das especiarias, rosmaninho (um bocadinho), o azeite de noz que é super saboroso e muito rico em Omega 3 (bye bye salmão!), triturei.
Juntei farinha de milho e 3 ovos (desta vez fiz 550g de grao demolhado e cozido), e achei que ficou um pouco seco mas já tinha deitado a água de cozer o grão fora (aquelas inconsciência ainda....!), e por isso fiz assim mesmo. Quando fiz as bolinhas e os hambúrgueres untei as mãos com azeite de noz e passei em farinha de milho também.

Deu para 13 hambúrgueres e 13 almôndegas por bem menos de 5€! Aqui estão elas prontas para ir ao congelador!

Agora resta imaginar molhos e combinações para acompanhar!!!

Bulgur com cogumelos e legumes

A nossa querida Amiga Ania explica como fez:

Miscelânia (eheheh) de cogumelos legumes e... Sementes pois claro! 

Fiz o refogado com meia cebola, meio alho francês em azeite.
Juntei os pimentos (usei metade amarelo, metade laranja e metade vermelho).
Juntei umas vagens de ervilhas que tinha de usar.
Pus um pouco de "ciboulette" (tenho de ir ver ao tradutor que não faço ideia lol), de rosmaninho e de "thym" (Ahahaha "armandês" no seu melhor), ralei um bocadinho de gengibre.
Juntei sumo de 1/2 limão e um pouco de vinho branco de mesa.
Sementes de courgette e girassol.
Juntei os cogumelos e tapei. Acho que ficaram cerca de 15 minutos enquanto fui mexendo.

Entretanto pus 1 medida (usei um copo pequeno porque não tinha noção de quanto dava) de boulgur para 2 de água (acabei por no fim acrescentar mais um pouco por isso para a próxima ponho 2,5 de água) Deixei levantar fervura e contei 10 minutos (se bem que vi a olho e não tenho a certeza se foi esse tempo que passou). Temperei com salsa e pimenta cayenne.

De volta aos cogumelos juntei
1 courgette
1/2 beringela
Deixei refogar mais um pouco.
Desliguei o lume e juntei duas mãos cheias de agrião.

Servi com o boulgur e tive de experimentar os bróculos com o azeite de noz.
Estava muito bom!!!!

Bolonhesa de tofu

A nossa querida Amiga Ania explica como fez:

Fiz a polpa de tomate caseira.
1 kg de tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
5 tâmaras (eu tiro o caroço que me esqueço sempre de perguntar a quem mais sabe se é para tirar ou não)
Manjericaão q.b
Trituro tudo um bom bocado.
Levo a refogar 35 minutos.
Trituro o resto e está pronta.

Entretanto pico o tofu (não em pasta mas com a consistência de como se fosse carne picada) junto com um pouco de salsa.
Junto à polpa de tomate acabada de fazer e deixo apurar mais um pouco. Polvilhei com levedura de cerveja.
Servi acompanhado com mistura de Esparguete normal e Esparguete de quinoa e uns broculos regados com azeite de noz (não sei se é assim que se diz em portugês)

Sobre o tofu: aqui 400g (2x200g) custam 2,70€ e já vem pronto a cozinhar. Para hoje usei uma dose de 200g que deu para eles os 3 (ainda sobrou), e ainda tenho metade da dose que fiz para amanhã fazer uma quiche (também da para ser a base de uma pizza)

Sobre o azeite de noz: uma garrafa de 500ml estava em promoção a quase 10€ mas deve durar uns bons meses. Serve para temperar saladas, legumes ou para o que a imaginação ser!

Pataniscas de grão e cenoura

A nossa querida Ania fez:
São maravilhosas!!! Da receita original só mudei o grao que fiz com farinha de grao. Que grande descoberta deliciosa!


receita do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável" da Gabriela Oliveira, pág.  93

Pudim de sementes de chia

Receita original da Nossa Querida Amiga Leonor "Na Cadeira da Papa" [CLIQUE AQUI]

 
A Querida Ania da "Arca do Necas" fez e recomenda [CLIQUE AQUI]


A Nossa AMiga Maria João Cardoso fez com manga e leite de alpista caseiro. Ficou óptimo!

Pastéis SEM "bacalhau"

A Ania fez e recomenda :D 
(clique aqui e acompanhe a página no facebook)

4 batatas cozidas (médias)
200g de tofu
1 cebolinha
1 dente de alho
1 molho de agriões (pode usar salsa)
Farinha de milho (pus a olho mas umas 200g talvez ou pouco menos)
Triturar tudo deixar repousar
Moldar com duas colheres
Passei em farinha integral

Frita em 30 segundos



Ontem resolvi inventar mais um bocado. Pelo sim pelo não fiz a receita do outro dia:
4 batatas cozidas
200g de tofu
2 maos cheias de salsa
1 cebola pequenina
Cenoura ralada
Farinha de milho
Acrescentei desta vez espinafres.
Ficaram tão bons!!!

Depois meti mãos na massa e desencantei outros que estão, modéstia à parte, uma delicia!!!!!



II
4 batatas cozidas
100g de tofu Caril/manga (como se vê na foto em baixo)
1/2 beterraba (que aqui vem embalada em azeite de noz) excelente fonte de ferro (e não só)
4 folhas (pequenas) da couve (tipo couve lombarda)
2 cenouras
Salsa com fartura

Mistura-se tudo, faz-se as formas (uso sempre a colher) e passei por farinha de trigo integral.
Vão a fritar (uso sempre óleo de grainhas de uva) em menos de 30 segundos estão prontos!
Desta receita fiz um pouco maiores e então deu para 30 da receita "normal" e 25 destes. Por +/- 7€ no máximo dos máximos!

Acompanhei com arroz selvagem, que é uma perdição, e salada de alface temperada só com molho soja.

Mas como sempre tenho de acrescentar alguma coisa, o que por vezes vira a receita numa fraude mas por vezes também torna a receita mais "rica".

Mais receitas no outro Universo!

Dica nossa: Adicione 1/2 chávena de algas desidratadas na massa para dar um sabor a mar!

Pizza da Ania!

A nossa querida Ania fez esta deliciosa pizza e a reacção de todos foi a MELHOR! (Y)

2 dentes de alho
50 ml de azeite (a receita diz de grainhas de uva mas já não tinha mais e usei azeite normal)
100 ml de cerveja (usei vinho branco mas também se pode usar água)
300g de tofu macio (é um tofu que parece queijo de barrar ou iogurte mais espesso)
80g de tapioca

Alourar o alho com o azeite e deixar 2 minutos. Tirar do lume e juntar o tofu macio, a cerveja (ou vinho ou água), e sal q.b
Triturar até ter um creme homogêneo
Voltar a pôr em lume médio, juntar a tapioca e mexer sem parar.
Deitar por cima da pizza e levar ao forno!
A pizza levou base de polpa de tomate e o resto do legumes de 6a, que comemos com as batatas fritas e a beterraba, e juntei umas salsichas veggie cortadas em bocados.
Espalhei o "queijo" e levei ao forno com umas maçarocas de milho que eles grelharam no jardim esta tarde.

Acompanhei com um couscous onde misturei a quinoa que cozi ao mesmo tempo e que fica mesmo bem junto parece uma e a mesma coisa. Temperei só com tamari e misturei os tomates cortados bem pequeninos.

SUCESSO GARANTIDO!

Cogumelos à moda da Bonnie

- receita inspirada na de cogumelos à bolhão pato!

Inspirei-me numa receita que vi mas para a qual me faltavam ingredientes.
Usei cogumelos daqueles brancos e redondos. Não os cosi nem nada. Passei-os apenas por água corrente.
Numa frigideira fiz um refogado com alho francês e juntei os cogumelos, meio pimento amarelo, meio pimento laranja cortados as fatias, 1 beringela cortada (com casca), 3 tomates cortados aos cubos.
Juntei um cubo de legumes, sumo de meio limão e um pouco de vinho tinto de mesa.
Tapei e deixei refogar 5/7 minutos.
Juntei duas mãos de espinafres, desliguei o lume, tapei e deixei 2 minutos para amolecer as folhas de espinafre.

Servi com tostas. Estava uma delícia!!!

Bom apetite!

A arca do Necas

Búrgueres de grão

Receita da Ania, mãe do Necas
- a nossa primeira experiência! Delicioso!!
Aqui fica a receita:
Usei grão seco que é muito mais barato que comprar já em lata. Com 1,92€ comprei 600g de grão. Demolhei 400g (deixei durante a noite) e cozi (cerca de 1h) deu para 15 hambúrgueres que dá para congelar depois, e que ficam como se tivessem sido acabados de fazer.
400g de grão
100g de farinha (trigo ou de milho ou qualquer outra)
 - mistura de linhaça(*)
2 colher de sopa do pó das sementes de linhaça/chia
5 colheres de sopa de água.
Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos(no máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso).

Sumo de meio limão
Salsa
(Não tinha mais condimentos na altura mas pode pôr-se cominhos ou coentros ou até sementes várias)

Juntei o grão cozido e juntei o tempero e o sumo de meio limão. Triturei um pouco. Juntei a farinha e a mistura de sementes e voltei a triturar mais um pouco até obter uma massa homogênea.
Espalhei um pouco de farinha de milho (para dar esta cor amarelinha), na bancada e fiz bolinhas e achatei.
Numa frigideira fiz com um pouco de azeite (se acharem muito secos podem fazer primeiro uma cebolada em bom azeite, juntar um pouco de sumo limão ao azeite para não queimar, ou outra opção será uma polpa de tomate caseira e só depois juntar os hambúrgueres)
Servi com batatas fritas e salada tomate natural (fica também excelente temperada só com um pouco de vinagre balsâmico)

Bom apetite!