Bombinhas de proteína

A nossa querida Amiga ‎Teresa Cesariny Calafate recomenda!

Uma sugestão para aproveitamentos:

Lembro-me que os melhores croquetes eram feitos de sobras que ia guardando, assim da mesma forma fiz estas maravilhas, lentilhas, grão de bico, flocos de aveia, tremoço e chia. Cebola, alho e azeite no refogado e é só juntar tudo depois de processar, para panar semente de linhaça hidratada e pão ralado, e não se desfazem.

São mesmo muito bons, eram para ser croquetes mas em bola dão menos trabalho e não abrem tanto, se a massa ficar muito húmida é acrescentar pão ralado, mas se a massa for ao frio também seca e não é preciso.

São de grão de bico, lentilhas, tremoço, flocos de aveia e uma colher de sementes de chia hidratada para ligar tudo, junta-se. a um refogado de cebola e alho feito em azeite. Para panar semente de linhaça hidratada e pão ralado, temperos é o que se quiser, eu só usei sal, louro e pimentão vermelho, se levarem cominhos sabem a carne.
As medidas foram a olho, ontem após o fracasso das almôndegas e que quase ninguém comeu... hoje reaproveitei-as e juntei no final, lentilhas é o que leva em maior quantidade.

Com a palma das mãos, se deixar a massa uma meia hora no frigorífico antes de moldar é mais fácil depois, ao passar por a linhaça hidratada e depois o pão ralado, consegue moldar ainda melhor no final antes de fritar ou congelar

Hoje estou a fazer para congelar, não que vá abusar destas coisas mas numa pressa dá sempre jeito ter à mão, ou até em alturas que dá uma preguiça cozinhar
Substituí o grão de bico por feijão vermelho e ficam bons na mesma, cenoura ralada também.
Se se passar por farinha, linhaça e no fim o pão ralado, o resultado é muito melhor, aqui a diferença, sem farinha podem abrir e recebem o óleo todo.

Panados "Surpresa"

feitos pelo nsosso querido Amigo Victor Dovlas‎ .... de casca de banana para toda a família.

Receita:
- Cascas de banana limpas (esfregar e lavar antes de abrir) com pontas cortadas e fatiadas a meio horizontal e verticalmente (cada casca dá 4 panados).
- Marinada de vinha de alho e sal com as cascas (quanto mais tempo, melhor).
- Fazer um polme com farinha, sal e especiarias (pimenta, açafrão e colorau foi o que usei).
- Preparar 2 pratos, um com farinha (usei de mandioca) temperada com alho e cebola picada e outro com pão ralado (pode ralar pão seco, fica mais barato).
- Passar a casca no polme, prato 1 (farinha), polme, prato 2 (pão ralado). Repetir com todas as cascas.

PS:
Retirar o excesso de polme a cada passagem (se este for pouco liquido).
- Fritar em óleo ou azeite de ambos os lados até tostar.
Talvez resulte bem no forno mas não experimentei.
- Passar uma ou mais rodelas de limão depois de pronto.

No fim ainda passei pelo limão de ambos os lados.
Só souberam no fim o que comeram.
Marchou tudo.

Empadão de Okara e Feijão

Antes....                                                               ... Depois

A receita:

Ingredientes (para 4 pessoas):
 200g de okara
 2 chávenas de feijão branco (ou outro) muito bem cozido
 2 tigelas de brócolos
 1 cebola às rodelas finas
 ½ chouriço de soja
 azeite q.b.
 cominhos q.b. sal q.b.
 pimenta preta q.b.

 Preparação:
Mistura bem a okara com o feijão esmagando tudo muito bem. Tempera com um pouco de sal, cominhos, azeite e pimenta. Reserva.
Estufa os brócolos na cebola e no azeite, temperando-o também.
Deixa cozinhar em lume brando e junta as rodelas de chouriço. Deixa apurar. Numa assadeira coloca uma camada do preparado de feijão, a seguir os brócolos e tapa com mais uma camada de feijão.
 Leva ao forno até dourar.

Hambúrgueres de cascas de legumes

A nossa Amiga Cláudia Soares fez e explica:

Durante umas 2 a 3 semanas fui juntando no congelador cascas de legumes que usava (batata, batata doce, cenoura, e um nabo, basicamente), e ontem fiz estes hamburgueres com elas!
 Fervi-as durante 10 m em água com sal, e triturei-as com uma cebola, 7 dentes de alho, e uma chávena de lentilhas cozidas. Depois juntei farinha integral e farinha de amêndoa a olho, até obter a consistencia que queria, moldei, passei por farinha e fritei num pouco de azeite. Alguns queimaram um niquinho demais, fruto de multi tasking.
Ficaram muito bons, melhores ainda no dia seguintes frios.
Para a próxima tenho de juntar mais condimentos e salsa, que não tinha...

Bolinhos/Burguers de Cenoura

A nossa Amiga Dori Ana fez e explica:

Ingredientes:

Farinha de rosca(pão ralado) ou farofa temperada (conferir os ingredientes, se for pronta)
4 Cenouras raladas
1 Cebola picada
Salsa (ou cheiro verde a gosto)
Azeite
Sal marinho integral (ou gersal *)


Misture todos os ingredientes, colocando o azeite aos poucos, até sentir que deu liga, forme bolinhos e leve ao forno por 10 minutos.

Obs:
- pode usar tomilho em vez de salsa
- pode adicionar uma maçã ralada

Mafufo (Charuto De Repolho)

Receita de Lux Alt Incøgnitø 

Minha ideia inicial era fazer a receita baseada em outra que havia visto para ainda cozinhar o arroz depois de formar os rolinhos. Que vai à panela de pressão. (Eu não sou muito fã de usar panela de pressão. Só por praticidade mesmo). Mas, quando estava prestes a preparar mesmo assim, vi que havia grande quantidade de arroz refogado com couve e batatinha na geladeira. Dai pensei rápido: Ah, vai sair mais fácil do que eu imaginava... Ótima receita para fazer reaproveitamento de comida.

Ingredientes:
Para os charutos:
7 folhas de repolho;
2 xícaras de chá de arroz cozido;
350 gramas de PTS hidratada;
1 folha de couve picada em fios;
1 pimentão grande picado;
2 cebolas médias picadas;
3 dentes de alho amassados;
3 colheres de coentro picado;
1 colher de chá de tempero preparado de alho e sal;

Para o molho:
500 ml de extrato de tomate;
½ xícara de chá de azeite;
3 dentes de alho cortados em lâminas;
1 colher de café de açúcar;
1 colher de chá de sal;
Suco de meio limão;
Orégano a gosto;
Manjericão a gosto.

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com bastante água e um pouco de sal. Deixe ferver por 2 a 3 minutos. Retire o miolo do repolho usando uma faca. Assim as folhas poderão soltar mais facilmente. Separe as folhas com cuidado para não rasgá-las. Devem estar ligeiramente flexíveis.
Refogue a PTS em azeite com alho, cebola, couve, tempero por ultimo o pimentão e coentro.
Misture numa bacia a soja refogada com o arroz e azeite. Coloque uma folha de repolho sobre uma tábua de trabalho e arrume cerca de duas colheres de sopa cheias de recheio no centro, em forma de croquete. Dobre as laterais sobre o recheio e enrole, sem apertar muito, formando um charuto. Repita o procedimento até usar todo o recheio.
Refogue o alho laminado em azeite, adicione o extrato de tomate, adicionando posteriormente sal, suco de limão, açúcar, orégano e manjericão. Quando atingir fervura, adicione 250ml de água. Espere atingir fervura novamente.
Unte um refratário com o restante de azeite, e faça uma camada rasa de molho. Arrume os charutos com as pontas para baixo, para que não desenrolem. Banhe-os com o restante do molho e leve ao forno por 30 minutos.

Pode ser feito com folhas de couve. Eu prefiro, pois não é adocicado como o repolho, porém, não fica tão belo. Ainda não testei, mas provavelmente fica legal com acelga também.