Queijo de Macadâmia

O Junior  fez este Queijo de macadâmia vegano:
- Parece com o queijo de Minas Eu me surpreendi.

Criadora da receita: Renata VegVida

Pizza com queijo vegetal

Queijo de tremoço com modificações da Marli

1 e 1/2 xícara (chá) água
1 colheres (sopa cheia) Agar-ágar
1 colher (sopa cheia) polvilho azedo.
1/4 xícara (chá) tremoço em conserva
¼ xícara (cha) mix de castanha
2 colher (sopa) azeite de oliva
1 colher (café) levedo de cerveja em pó   
1 colher (chá) sal
1 pitada cúrcuma
1 colher (chá) tahine
1 colher (café) de cebola em pó
½ colher (café) de alho em pó
1 colher (café) de missô

Modo de Fazer:
Em uma panela misture a água com o ágar-ágar e o polvilho, mexendo sempre. Assim que começar a ferver, aguarde mais 3 minutos (a mistura deve apresentar uma aparência translúcida e viscosa). Coloque todos os demais ingredientes no liquidificador, despeje a mistura de ágar-ágar ainda quente e bata até obter um creme completamente homogêneo. Despeje em um pote com capacidade para 350ml, do formato que desejar, e deixe esfriar em geladeira.

Dica: esse queijo eu não consegui ralar, então abri aos pouquinho na mão para colocar na pizza

Receita original: Queijo de tremoço (corte ou cremoso)-de-tremoco-corte-ou-cremoso-843/

Queijo de castanha de caju

Uma experiência do Júnior Edvaldo ainda a ser aperfeiçoada, mas que já está muito bom!

É praticamente uma adaptação do queijo de macadâmia da Renata do Vegvida:

Queijo de castanha de caju com ágar-ágar

Ingredientes para um queijo de cerca de 450g
100 g de castanha de caju
10 g de sal
3 colheres de sopa rasas de levedo nutricional
3 xícaras de água
12 g de ágar-ágar
3 colheres de sopa de azeite, e ainda uma certa quantidade para untar o recipiente
1 limão Taiti

Material utilizado
Liquidificador
Colher com cabo comprido de plástico ou outro material adequado para mexer no liquidificador
Panela para cozer
Colher de pau
Recipiente (refratário ou pote) para dar forma ao queijo

Modo de preparo
Bata a castanha de caju no liquidificador até virar pó.
Acrescente o sal e o levedo nutricional.
Prepare um refratário ou pote que será o molde do queijo, untando com azeite.
Em uma panela, misture a água com o ágar-ágar e mexa até ferver e aguarde cerca de dois minutos.
Ligue o liquidificador de novo e adicione o azeite e o suco do limão.
Despeje a água com ágar-ágar e misture bem.
Despeje no recipiente e guarde na geladeira até endurecer (cerca de meia hora).

Requeijão

Valeria conta como fez:
Pessoas, eu peguei a receita de queijo de leite de soja da Marli e troquei por leite de aveia. A diferença foi só no levedo que dizia 1/2 colh café e eu coloquei uma de chá sendo metade nutritional yeast. Fiz tudo igualzinho e o resultado final foi.... requeijão! Juro que ficou tudo igual, o gosto e a textura. Quem estiver com saudade de comer requeijão pode fazer essa receita. Rende 2 potes bons... Agora eu voltei um pote para o fogo e adicionei 1 colh sopa caprichada de polvilho azedo e amanhã vou saber...

Alterações da Valeria a Rosa

Queijo de leite de soja
Receita da Marli Madureira Carneiro

Ingredientes:
2 litros de leite de soja  (fiz com aveia na proporção 3 para 1)
1 limão grande (suco)  (usei 1 ½ taiti pequeno)
1 colher (sopa) de agar agar
2 colheres de azeite
½ colher de (café) de levedo de cerveja (usei 1 colh chá sendo metade com nutritional yeast)
sal
manjericão, pimenta, oregano ( o tempero que gostar)  (não usei)

Preparação
Pode fazer o leite de soja caseiro. Ferva e reserve um copo, com o resto do leite deixe amornar e coloque o limão, espere uns 10 minutos e coloque numa peneira forrada com um pano (tipo fralda). Deixe uns 20 minutos. (apertei um pouco o saco para escorrer melhor após o tempo sugerido)
Lve o leite reservado ao lume com agar agar e deixe ferver, desligue e junte o azeite. Misture bem, junte o levedo e os temperos.
Bata tudo com o mix e coloque numa forma. (tentei bater à mão mas tinha alguns pedaços estavam solidificados então levei tudo ao liquidificador)
Rendeu 2 potes bons... Depois voltei um pote para o fogo e adicionei 1 colh sopa caprichada de polvilho azedo e ficou uma textura mais para catupiry. O sabor continua sendo de requeijão.

Queijo de Leite de Soja

Queijo feito pela Odília Mota

Receita da Marli 
Ingredientes:

2 litros de leite de soja
1 limão grande (suco)
1 colher (sopa) de agar agar
2 colheres de azeite
½ colher de (café) de levedo de cerveja
sal
manjericão, pimenta, oregano ( o tempero que gostar)

Preparação
Pode fazer o leite de soja caseiro. Ferva e reserve um copo, com o resto do leite deixe amornar e coloque o limão, espere uns 10 minutos e coloque numa peneira forrada com um pano (tipo fralda). Deixe uns 20 minutos.
Lve o leite reservado ao lume com agar agar e deixe ferver, desligue e junte o azeite. Misture bem, junte o levedo e os temperos.
Bata tudo com o mix e coloque numa forma.

Receita da Marli

Receita de Queijo de Macadâmia

A nossa querida Valéria demonstra como se faz o queijo de macadâmia, um alimento livre de proteína animal.