Esparguete (sem glúten) com molho de tomate, azeitonas, pimento vermelho (o amarelo não o usei porque está caro) e beringela.
Então há duas versões: a mais gorda e a mais saudável, eu fiz a segunda.
Grelhei os pimentos e a beringela, depois numa frigideira pus a refogar um dente de alho no azeite, até ficar dourado e coloquei o molho de tomate.
Entretanto cortei os legumes e pus no molho juntos com as azeitonas (que deveriam ser pretas, mas eu prefiro as recheadas com pimento) ajustar de sal e, se quiserem, piri piri.
Na versão mais gorda os legumes são fritos.
À parte, preparar a água para cozer as massas.
