Massa "Divinal" da Bia

Massa integral com beringela em molho de tomate!
Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Bia Russo

A massa integral é da salutem. Cozi beringela primeiro em pouca água. Depois retirei a água quando a beringela já estava mole, pus um pouquinho de nada de azeite e molho de tomate (eu usei o de frasco mas tomate fresco deve ficar muito melhor), adicionei pimentão doce, sal grosso, um pouco de piri piri e orégãos :) e depois foi só colocar em cima da massa cozida.

Batata & Beringela assadas

Antes......

Depois..........

 Resultado final: Aprovou e repetiu!

A nossa querida Amiga Andreia Sofia enviou-nos esta sugestão simples e deliciosa!

As batatas reguei com azeite e espalhei oregãos
As beringelas fiz com azeite, sal, açafrão, pimenta, pimentão vermelho em pó(paprika)  gengibre em pó, mais dente alho esmagado e picadinho. 

Assar em forno médio (160º-180º) cerca de 20-25 min. Vá vendo para não deixar assar demais as beringelas.

Seitan com castanha e legumes no forno

 
Antes de ir ao forno.... ?                                                   ... depois de ir ao forno!!!!!!!!!!!!!

Mais uma deliciosa sugestão da nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz

Temperei o seitan de véspera com vinho do Porto, alho, shoyu, azeite e sumo de gengibre. Antes de levar ao forno temperei as castanhas com um pouco de sal marinho e dispus os legumes (courgette, beringela e pimento vermelho) em fila temperados com pitada de sal marinho, fio de azeite, alecrim e tomilho.

E façam o favor de experimentar e de se deliciarem!! (dizemos nós)

Beringela no forno, recheada com tofu e tomate

A nossa querida Amiga ‎Sofia Goulart deliciou-nos!

Acompanhei com arroz branco.

Ratatouille "chez" Carla 2

A nossa querida Amiga Carla Pinho inspirou-se...  
no Ratatouille da Carla Abreu Vaz! [receita clique aqui]

Inspire-se e surpreenda-nos com a sua receita!

Enviem fotos para publicarmos e assim podermos divulgar as incursões culinárias d@s Amig@s do Nosso/Vosso Universo!

Ratatouille "chez" Carla

Antes de ir ao forno ...                                                  Depois de sair do forno!

A nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz explica como fez:

Abóbora manteiga; beringela e tomate. 

 Refogado com cebola, alho e molho de tomate (caseiro ou de compra) deixar cozinhar e temperar com ervas aromáticas a gosto; colocar no fundo de um tabuleiro e ir colocando os vegetais (à escolha) cortados em meias-luas; tempera com sal e azeite e levar ao forno. 

Pré-aqueci o forno a 180 graus com ventoinha; coloquei o tabuleiro coberto com folha de papel vegetal e deixei cozinhar, no fim, retirei a folha e deixei tostar. Não verifiquei o tempo; faço muito coisa já por intuição, ficou mais de 40 minutos de certeza.

Esta receita é da Yolanda Carneiro Oliveira ministrada num dos workshops do Restaurante Tamari, em Leiria

Sugestão: Sirva o Ratatouille com Puré de polenta; lentilhas à portuguesa; couve-flor panada.

Beringelas recheadas com beterraba, cogumelos e couve roxa

A nossa querida Amiga Anabela Midões explica como fez.. simples assim:

 gosto de inventar... cortei o interior da beringela em bocadinhos... juntei cogumelos beterraba e couve roxa.. saltei em azeite... alho em pó.. molho de soja.. gengibre ralado.. dei uma pequena fervura nas cascas para ficarem moles, recheie e levei ao forno.. uma delicia!

Beringela recheada e saladinha de rúcula, cenoura e morangos

 A nossa querida Amiga Ana Parreira explica como fez:

Recheei com cebola e alho picadinhos, 2 tomates picados, com o recheio da própria beringela e muitooo manjericão.  Fácil e bom!

Búrgueres de feijão preto, espinafres e berinjela

A nossa querida Amiga Inês Tarouca fez e explica:

Na foto têm um ar um bocadinho seco porque criarem uma crostinha no forno, mas por dentro estavam macios e saborosos. O acompanhamento foi millet e um refogado de espinafres e cogumelos. Marchou tudo!

Fiz uma quantidade grande para sobrar e congelar.

Ingredientes:
Feijão preto cozido previamente(não esquecer DEMOLHAR de véspera)
Duas cebolas pequenas
Uma beringela cortada aos cubos pequenos
Um molho generoso de espinafres frescos
Farinha de trigo integral (a olho)
Pão ralado (a olho)

Temperos:
Mangericão seco
Sal e pimenta q.b.
Alho em pó
Pimentão doce

Refoguei a cebola num fio de azeite e umas gotinhas de água (para ser mais saudável). Depois da cebola amolecer, juntei a beringela e e alguns temperos. Deixei amolecer um pouco e adicionei os espinafres. Deixei cozinhar até evaporar a água largada pelos espinafres. Ajustei os temperos.
Entretanto piquei o feijão preto na 123, mas grosseiramente para não ficar em puré.
Misturei o refogado com o feijão e acrescentei mais tempero, principalmente alho em pó.
Alternadamente fui misturando a farinha e o pão ralado até a massa estar moldável. Levei-os ao forno cerca de 15 min a 180º. Rendeu 14 hambúrgueres.

Lasanha...

... de beringela, courgette, tofú, molho de tomate e molho bechamel feitos pela nossa querida Amiga Dora e a massa, sem leite, sem ovos.
Só acrescentei a massa e o molho bechamel que não constavam na receita.

 Receita da Lasanha no Universo dos Alimentos [clique aqui]

Receita do molho bechamel [clique aqui] 

Receita do molho caseiro de tomate [clique aqui]

"Pizza" de Beringela

Dicas das nossas Amigas:

Zélia Pais 
Faço assim: corto as beringelas em fatias de mais ou menos 1cm e ponho de molho em áagua e sal, escorro. Num tabuleiro borrifo azeite e ponho as fatias, depois ponho tomate fresco picado, queijo ralado (vegan), coentros frescos e alho fresco picadinho. Ponho outra fatia em cima e por cima desta ponho alho fresco picadinho e azeite e levo ao forno... é delicioso (aprendi a fazer em angola há 6 anos...). Também já usei creme de arroz em vez do queijo. É muito bom frio, quando faço encho sempre o tabuleiro do forno. E pode-se também congelar.

Inês Serpa:
Como topping ponho natas vegetais(*), fio de azeite e oregãos. as vezes faço o parmesão vegan com miso+amêndoa ralada+pão ralado+levedura de cerveja+alho em pó

(*)Natas de Aveia

Outras receita de Beringela

Moussaka de beringela

A Nossa Querida Amiga Filó fez e aprovou!
Receita na pág. 102 do livro "Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Ser Saudável" da nossa Querida Gabriela Oliveira!


Receita do Universo dos Alimentos [clique aqui]

Empadão de Millet

Mais uma deliciosa receita da Nossa Amiga Zélia Pais!

Ingredientes:
 millet cozido, tofu, beringelas às fatias fininhas, alho, espinafres cozidos, cenoura ralada, creme de aveia. 
Preparação: 
coze-se o millet; salteiam-se os espinafres com azeite e alho e no final acrescenta-se a cenoura ralada; corta-se o tofu aos quadradinhos e as beringelas em fatias; por fim monta-se o empadão em camadas: millet, espinafres, tofu, espinafres, beringelas, millet e no cimo espalha-se creme de soja; em cima do creme de soja polvilha-se alho em pó e vai ao forno a dourar...
 Ninguém resiste :), nem os mais cépticos :)


Vejam o Passo-a-passo

Como Emagrecer com água de berinjela e limão

Mito ou Dieta da Moda? Será mesmo possível emagrecer com a água de berinjela e limão? Vamos descobrir!?

Segundo a nutricionista Tatiana Zanin, do Tua Saúde, EMAGRECER com água de berinjela e limão é possível, e além do mais, a berinjela é usa para combater o mau colesterol e problemas digestivos.

Se a intenção for PERDER PESO e não existir nenhuma patologia, basta tomar o sumo de berinjela ao longo do dia.

Devido ao elevado teor de  fibras solúveis e insolúveis, especialmente com relação ás fibras insolúveis, estas dão uma sensação de saciedade, afastando a sensação de fome e ainda trabalham a nível dos intestinos, melhorando o trânsito intestinal e como consequência QUEIMA GORDURA da barriga (mais Trabalho pelo organismo, maior consumo de calorias)
berinjela+limao
Beringela – (Solanum Melongena) + Limão – (Cymbopogon Citratus)

Consuma a água de berinjela e limão para emagrecer, no entanto não deixe de fazer exercícios físicos, não tem desculpa para NÃO fazer, no limite uma caminhada por um percurso diferente por um tempo não inferior a 30 minutos diariamente pelo mínimo de 60 dias, vai ajudar a ficar em forma ou natação caso a caminhada esteja contra-indicada.

Alimentação equilibrada é um dos caminhos para emagrecer rápido. É muito importante fugir dos produtos industrializados, tais como refrigerantes, temperos industrializados, amidos, e ter disciplina para comer na hora certa, ou seja, comer aproximadamente de 3 em 3 horas.
Para quem pretende  perder peso rápido, uma dica é, fazer uso do VINAGRE DE MAÇÃ, que é um produto natural, e tomar a água de berinjela e limão.

O vinagre pode ser consumido em saladas e até mesmo puro.

Saiba mais como pode emagrecer até 5 kg por mês com VINAGRE DE MAÇÃ.
Como fazer o água de Berinjela e Limão

É bem fácil de preparar e a Berinjela ajuda no controle de peso e eliminação de radicais livres.Tempo Preparação:15 minutos
tempo de Cozedura:0 minutos
Quantidade: 1 Jarro
Nutrition facts:
42 calorias,
0.4 gramas gordura

Ingredientes:
– 1 Berinjela (150 gramas)
– 1 Limão
– 2 litros água

Instruções:

Lavar bem a berinjela, cortar em rodelas e colocar de molho em 2 litros de água. Deixe de molho no frigorifico de um dia para outro. Pronto! Basta agora tomar pequenas poções o dia todo, ao tomar um copo do sumo, adicione limão.

É recomendado tomar a água de berinjela e limão durante 15 dias consecutivos, se for necessário tomar mais, fique uma semana sem tomar, e volte a tomar por mais 15 dias, folgue uma semana, e tome por mais 15 dias, e assim por diante.

Outra dica, é você poderá bater a berinjela e o limão juntos e tomar durante o dia.

Super dica, para tonificar ainda mais a água de berinjela e limão

Use a varinha mágica no sumo  e adicione uma colher (chá) de pó de guaraná, aumentando assim os batimentos cardíacos e isso, faz com que você gaste mais energia, e queima gordura, de novo é preciso estar com a saúde em dia!

Para manter a dieta também pode optar por consumir o fruto natural ou mesmo usar produtos industrializados, (cápsulas) que são vendidos em loja ou mercados de produtos naturais.
Se for o caso recomendo o uso da berinjela na forma de cápsula.

PARA EMAGRECER com a água de berinjela e limão, um passo super importante, é você tomar pequenas poções durante o dia como se você estivesse tomando água. Através deste técnica, você hidrata sua pele, terá uma sensação de saciedade, com isso, irá comer menos, perdendo se assim, peso.

Benefícios do LIMÃO na arte de emagrecer

O limão, é conhecido também pela sua ajuda em desintoxicar o organismo, atua na função diurética e ainda aumenta a sensação de saciedade durante o dia, o que contribui também para ajudar a EMAGRECER.

O Limão tem um ácido chamado de ÁCIDO CÍTRICO, o qual tem uma ação adstringente, quando ingerido, tem a função de limpar o organismo, combatendo a toxinas, gorduras e os radicais livres, para que isso ocorra, não se pode adicionar açúcar ou mesmo adoçante. O limão atua no funcionamento do metabolismo e do organismo como todo, com isso facilita no tratamento do emagrecimento e manutenção do peso.

Atenção: É preciso fazer a reeducação alimentar, fazer exercícios diários e assim manter uma vida saudável, sem voltar a engordar, pois como é sabido pela ingestão continua os efeitos da água de berinjela e limão tendem a diminuir.



Perguntas frequentes sobre água de berinjela e limão

1 O gosto da água de berinjela e limão é mau?
    R: A água de berinjela pura é um pouco amarga, mas é suportável. Ao colocar limão o gosto melhora, fica um gosto refrescante. Pense nos resultados, e claro, não é para a vida toda! :-)

2 Por quanto tempo posso tomar tomar a água de berinjela e limão?
    R: Pode tomar por 14 dias diretos, caso seja necessário, fique uma semana sem tomar, e volte na semana seguinte, tomando por mais 14 dias. É importante ficar uma semana sem tomar.

3 Tenho que seguir algum tipo de dieta?
    R: A berinjela e limão é com um tonificador do emagrecimento, você emagrece, porém é importante fazer a reeducação alimentar, retire da sua alimentação diária, produtos que tenham farinha refinada, tal com pão, macarrão, biscoito, e por ai vai. Além disso, faça exercício físico diário, pode ser uma caminhada de 40 minutos de segunda a sábado, alternando os percursos.

4 Com que frequência devo trocar a berinjela?
    R: O ideal é trocar todas as noite, assim  aproveita ao máximo o poder emagrecedor da água de berinjela e limão. No entanto, pode aproveitar até 2 dias, trocando apenas a água.

5 Posso aproveita a berinjela que retiro da água?
    R: Sim. Pode fazer sopa e refogado, evite frita-la. Alás, corte os fritos da sua vida diária.

6 É preciso descascar para colocar a berinjela de molho?
    R: Não. Para fazer a água de berinjela e limão, pode e deve ser com casca e tudo!

7 Quando adiciono o limão?
    R: Tem duas opções, você pode adicionar 1 limão pela manhã dentro da água toda, ou fazer como faço, coloque meio limão a cada vez que vou tomar, o limão é um ótimo emagrecedor.

8 Mulheres grávidas ou gestantes, podem tomar a berinjela com limão?
    R: É importante fazer uma consulta com seu médico. atendendo a que tem qualidades diuréticas, é preciso ter algum cuidado, pois a criança está crescendo em um ambiente liquido.

9 Posso trocar por outra fruta ?
    R: Sim. Abacaxi, ananás ou laranja, ou outras frutas cítrica. Mas o limão é o numero 1 em emagrecimento.

fonte zendomus

Beringela Parmesiana

em 4 passos

1. comprar os ingredientes
2. cozinhá-los
3. sentar à mesa
4. alambazar

A Cristina explica como fez esta deliciosa receita:
"As beringelas cortam-se às rodelas finas e levam-se ao forno forte a secar.
Prepara-se o molho de tomate (eu costumo fazer com cebola picada, tomate fresco e de lata, pimento vermelho aos cubos, aipo, gengibre, louro e ervas a gosto).
Dispõem-se as rodelas de beringela num prato de ir ao forno, cobrem-se com o molho de tomate, Quem gostar pode ralar queijo vegetal por cima e vai ao forno 30 a 40 minutos."

 e toca a alambazar!

Beringela "especial" assada no forno

by Maria Anjos

( 6 pessoas)

Ingredientes:
2 beringelas grandes
4 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho esmagados ou pasta de alho
Oregãos e sal a gosto
2 colher de café de vinagre balsâmico
2 Tomates maduros
Polpa de tomate temperada ( caseira) q.b.
1 Cebola grande
Pimenta preta
Pão ralado
Mozzarella vegan


Cortar as beringelas em fatias no sentido do comprimento com +- 0,5 centímetros de espessura.
Fazer um tempero com o azeite, o alho esmagado ou com a pasta de alho, orégãos , sal, pimenta preta e o vinagre.
Barrar as fatias de beringela de ambos os lados com o tempero e deixar por 20 minutos.
Num tabuleiro colocar camadas de beringela, rodelas de tomate, rodelas de cebolas, um pouco de polpa de tomate temperado e uma camada de mozzarella vegan.
Repetir até acabar a beringela, terminar com um pouco de pão ralado e com mozarela. Polvilhar com mais um pouco de orégãos.
Deixe no forno por 30 a 40 minutos +- e até a mozzarella derreter e ficar dourada.
Servir com arroz, uma delicia!!!

Mimos de Massa Folhada de Beringela e Tofu

Receita da Maria Anjos

 ( 4 pessoas)
 Ingredientes:

 Massa folhada
 1 alho francês
 1 beringela grande
 1/4 de pimento verde+1/4 de laranja
 2 tomates chucha
 2 dentes de alho
 200 gr de tofu
 Azeitonas pretas descaroçadas
 3 colheres de leite de coco
 Sal, pimenta preta, coentros
 Azeite

 Preparação:
 Colocar na wok o azeite e o alho francês, os alhos e deixar cozinhar um pouco. Juntar de seguida os tomates e a beringela partida aos pedaços e deixar cozinhar mais um pouco com a wok tapada. Alguns minutos depois juntar os pimentos e cozinhar mais um pouco. No fim acrescentar o tofu partido em cubinhos pequenos, e o resto dos temperos, pimenta, o sal e os coentros bem picados.
 Formar os mimos e rechear bem com o preparado, e antes de levar ao forno, regar com o leite de coco e decorar com as azeitonas.
 Colocar no forno por alguns minutos, até ficarem bem douradinhos e a massa cozida, ficam deliciosos!!!

 Nota: O recheio deve ficar mais para o seco, para que os mimos fiquem direitinhos e a massa estaladiça.

Receita da massa folhada da Renata VegVida:

Berinjela à Parmegiana

A Lara André fez e explica:

Criações veganas do dia!  Berinjela à parmegiana com cheddar de cenoura, salada agridoce de lentilha beluga, maçã, cenoura e pimentão vermelho com molho de manga e ervas finas, abobrinha grelhada e chips de batata doce! Nenhuma fritura e quase nada de óleo!

O "cheddar" de cenoura ficou muito delicioso, combinou demais nesse prato. Levei quase duas horas pra fazer tudo huhahahaa, mas foi divertido e ficou tudo muito gostoso.  Não espere até amanhã ou até semana que vem, torne-se vegano hoje mesmo, é fácil! Os animais agradecem!

**Creme Cheddar de Cenoura**
- 2 cenouras médias
- 1/3 de copo de leite vegetal (qualquer um que não seja adoçado)
- 1 colher de chá de nutritional yeast (levedura nutricional em flocos, não é o levedo de cerveja, se não tiver o nutritional yeast, não use nada no lugar)
- 1 /4 de colher de chá de páprica defumada
- gotas de azeite extravirgem
- 1 colher de sopa de polvilho
- sal a gosto

Cozinhar as cenouras em pedaços, depois batê-las com os demais ingredientes usando um mixer de mão, vira um purê espesso de cenoura. Transferir para uma panela e cozinhar em fogo baixo até ficar bem cremoso (não fica "puxando", fica só bem cremoso). Servir em seguida. É bem leve e dá pra comer tudo sem culpa hueheh.

**Chips de Batata Doce**
É só cortar a batata doce em fatias largas e finas, depois cortar em tirinhas. Colocar em uma assadeira com gotas de azeite, um pitadinha de sal e ervas finas, mexer bem com os dedos e colocar pra assar no forno baixo (180 oC) até elas começarem a ficar douradas. Virar no meio do processo. Ficam bem crocantes, uma delícia! Não "esquecer" elas dentro do forno pois por serem fininhas, podem queimar de repente!

**Abobrinha "Grelhada"**
Muito fácil. Lavar e fatiar a abobrinha. Colocar as fatias cruas em uma frigideira com o fogo de médio a alto, jogar um salzinho leve por cima e ir virando de vez em quando até elas ficarem macias e com aspecto de grelhadas. Só isso!

**Molho de Manga para Salada**
- 1 fatia de manga
- 50 ml de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- gotas de azeite extravirgem
- ervas finas (usei dill e estragão)
- pitadinha de sal

Picar e bater a manga com a água usando um mixer de mão. Transferir o creme para uma tigelinha e misturar os demais ingredientes, manter na geladeira até a hora de servir com a salada!

Dica da salada: é possível usar qualquer lentilha, é só cozinhar a lentilha até ela ficar macia, mas sem desmanchar. Escorrer e deixar esfriar. Depois colocar na geladeira e só misturar com o resto da salada quando estiver gelada!

**Berinjela à Parmegiana**
- 1 berinjela
- 1 dente de alho amassado
- vinagre
- pimenta
- orégano
- sal a gosto
- molho de tomate caseiro

Para empanar:
- 2 colheres de sobremesa de maisena
- água
- farinha de mandioca temperada (eu faço a minha em casa, não compro pronta)

Cortar a berinjeja ao meio e depois fatiá-la. Deixar as fatias de molho em um pote com água por cerca de 20 minutos. Escorrer e temperar com alho amassado, vinagre, azeite, sal, pimenta e orégano. Deixar as fatias marinando na geladeira. Depois é só empanar com uma misturinha de água e maisena, e depois passar na farinha de mandioca temperada. Depois de empanadas, colocar as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga. Colocar pra assar no forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos a 180-200ºC até elas ficarem moreninhas, virar as fatias na metade do processo. Eu montei a parmegiana no prato: coloquei molho na base e intercalei as fatias de berinjela empanada com molho de tomate caseiro quente (já tinha feito o molho anteriormente) e por cima coloquei uma porção generosa do cheddar de cenoura e servi!

BOM APETITE!

Molho de beringela para massas!!

Robertha Pontes fez e explica:

meio pimentão picado
1 beringela tamanho médio picada
6 tomates sem sementes picados bem maduro
1/4 de xicara de leite de aveia
1 xícara de cebolinha e salsinha
1/2 xicara de água
1 cebola picada
1 dente de alho
sal a gosto

Colocar o azeite numa panela, adicionar a cebola e o tomate até murchar.
Colocar o pimentão e as beringelas deixar uns 6 minutos cozinhando
colocar a água e o leite de aveia.

Prontinho!!!!

Caponnata Italiana

Plínio Ganzer Moreira fez e recomenda:

(para comer fria com torradas, ou colocar em pizzas veganas)

Ingredientes:
02 berinjelas grandes
02 cebolas médias
01 pimentão amarelo em sementes e sem a parte branca interna
01 pimentão vermelho sem sementes e sem a parte branca interna
100 gramas de azeitonas sem caroços
100 gramas de uva passa branca e preta
½ xícara de vinagre de maçã
1 xícara de óleo vegetal
1 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de açúcar
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Orégano a gosto

Modo de Fazer:
- Partir as berinjelas, cebolas e pimentões na metade, dividir as metades em três tiras e cortar em fatias finas.
- Colocar tudo em uma forma junto com as azeitonas partidas e as passas.
- Temperar com o sal, a pimenta, o orégano e o açúcar .
- Regar com o óleo e o vinagre e misturar bem.
- Colocar no forno, retirar alternadamente ( umas 6 vezes ), mexer e regar com azeite de oliva e colocar no forno novamente.
- Deixar no forno durante + ou – 1h30min ou até murchar.