Bolinhos de grão com batata doce e chia

acompanhados por "esparguete" de courgete com mix de salada de rúcula, tomatinhos, couve roxa, milho e cenoura 
A receita da nossa querida Amiga Mafalda Gonçalves

Cozer o grão depois de demolhado durante a noite, a batata doce e demolhar as sementes de chia uns 15 minutos, eu fiz 2 colheres de chia para 12 de água! Entretanto, fazer o refogado com um fio de azeite e uma cebola roxa e colocar os temperos a gosto, uma pitada de curcuma, pimentão, alho e alecrim, triturar o grão com a batata e mexer junto com o refogado, adicionar a chia e mexer muito bem até ficar com uma boa consistência! Colocar um pouco de farinha de arroz para moldar os bolinhos! Fiz uns em azeite e outros no forno! Ficaram igualmente óptimos! Bom apetite!

Bolinhos de Milho

A nossa querida Amiga Sonia Handel Oliveira fez a receita na Bimby: 
Ing: 70 gr sobras de pão, 2 dentes de alho, 100 g de cebola, 50 g de pimento vermelho, 10 gr salsa, 280 milho cozido, 1 c de sal, 20 gr de creme vegetal, 100 gr tipo 65, oleo para fritar (Girassol).

PREPARAÇÃO: coloque no copo o pão e rale 10 seg/ vel 10- retire e reserve. Coloque no copo o alho, a cebola, o pimento , salsa e pique 2 seg/vel.5. Adicione o milho, o sal, o creme vegetal, a farinha, e o pão ralado e pique 5 seg/vel 5. Com ajuda de 2 colheres de sopa molde os pasteis e frite em óleo de girassol abundante e quente.
Bom apetite!

Bolinhos de Grão e Caril

... com maionese de manjericão e limão.

A nossa querida Amiga Sandra Pereira fez e recomenda!

Eu que ando nas experiências..... Deixo hoje o jantar cá em casa. Bolinhos de grão e caril do Universo dos Alimentos. Maionese vegetal de manjericão e limão (receita da Marta Horta Varatojo).
Muito simples..... 150ml de óleo vegetal. Utilizei de girassol. 75ml de bebida de soja ( sem ser doce), sal, 1 colher de sopa de sumo de limão e raspa de limão. Um pouco de manjericão. Colocar tudo num recipiente tipo copo e bater com a varinha mágica . Está pronta. Conserva uma semana no frigorífico.
Vegetais cozidos. Tudo feito cá em casa. Aprovadissimo

Receita dos Bolinhos no Universo dos Alimentos

Bolinhas de Okara(*)

A nossa querida Amiga Inês faria fez!
Mais fácil é impossível!
1 cebola pequena, 2 dentes de alho, coentros, azeite e okara. 
 Divinais!!!

(*) Okara: resíduo que sobra da extracção do leite de soja, pode ser reaproveitado em pão, sopas, bolos, biscoitos, recheios, pastéis, croquetes burguers, almôndegas, etc. [mais informação aqui] 
receitas com okara [clique aqui]

Bolinho de feijão fradinho (crú) recheado com húmus e vinagrete

A Nossa Querida Amiga  fez e explica:
 · Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Triture no multiprocessador com bastante alho, cominho, sal e pimenta. Frite em óleo quente.
Use uma colher para colocar a massa no óleo pra fritar. Depois de frito, rechear com húmus e vinagrete.

Vinagrete: tomate, cebola e coentro, ..piquei tudo bem miudinho, temperei com sal, limão, azeite e pimenta do reino.

***
esse bolinho fica bem sequinho, mesmo frito, ele não absorve muito óleo

 
Massa do  bolinho


Prato completo com: Arroz integral, chuchu, cenoura, repolho e bolinho de feijão fradinho com húmus e vinagrete.

Dica do Universo d@s Amig@s: Pode assar no forno!
- para não secar: colocar um recipiente com água no forno e deitar um fio de azeite por cima dos bolinhos.. ficam húmidos..

Bolinhas de lentilhas com alheira vegetariana

A nossa Amiga Crystina Santos fez e explica:

Na cozinha a inventar..  Bolinhas de lentilhas com alheira vegetariana: refoga-se 2 cebolas e 3 alhos em azeite. Juntam-se 3 pequenas cenouras raladas e refoga mais um pouco. Juntam-se 4 cogumelos grandes cortados aos pedacinhos e refoga mais um pouco. Tempera-se com sal e pimenta preta. Esvazia-se o conteúdo da alheira e junta-se ao refogado. Juntam-se um molho de salsa picada e uma colher de sopa de açafrão e deixa-se mais um pouquinho para misturar bem os sabores. Junta-se por fim as lentilhas trituradas mexendo e misturando tudo muito bem. Adiciona-se farinha de linhaça até conseguir uma boa consistência para moldar bolinhas que se passam por pão ralado e farelo de aveia. Levam-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e bom apetite. Espero que gostem!



E agora congela-se para usar quando não houver tempo para cozinhar

Bolinhos de okara

A nossa querida Patricia fez e explica:
"a receitinha foi assim, não sei quanto okara deu do tofu, eu coloquei todo numa taça, juntei molho soja (pouquinho), salsa, alho, pimenta, oregãos, sementes de sésamo, metade de uma alheira vegetariana e um pouco de farinha maisena, acho que nem 2 colheres de sopa meti. Misturei tudo muito bem, fiz bolinhas, passei por pão ralado e fritei..."


Okara e tofu feito com 200g de feijão de soja

Bolinho de milho verde

Receitada Celia Lousan:
rale o milho, tempere a massa e frite em óleo quente

Massa temperada,,, para fritar, basta encher a colher de massa e mergulhar no óleo bem quente, ai voce vai pegando as colheradas e colocando delicadamente no óleo, espere um pouco antes de mexer, depois que vc perceber que fritou de um lado vc vira o bolinho e pronto

Bolinhos/Burguers de Cenoura

A nossa Amiga Dori Ana fez e explica:

Ingredientes:

Farinha de rosca(pão ralado) ou farofa temperada (conferir os ingredientes, se for pronta)
4 Cenouras raladas
1 Cebola picada
Salsa (ou cheiro verde a gosto)
Azeite
Sal marinho integral (ou gersal *)


Misture todos os ingredientes, colocando o azeite aos poucos, até sentir que deu liga, forme bolinhos e leve ao forno por 10 minutos.

Obs:
- pode usar tomilho em vez de salsa
- pode adicionar uma maçã ralada

Bolinhos de feijão recheados com couve à mineira

Luiz Henrique fez e explica!

Com o feijão bem temperadinho... arrebenta. Eu vou fazer de novo pra valer e acertar as medidas, mas basicamente, fiz um tutu grosso com um feijão bem temperado (com alho, cebola, louro, cominho e pimenta), daqueles que uma viram grande bola ainda na panela, saca? Depois de frio, eu coloquei um pouco de polvilho azedo e trabalhei um pouco a massa. Fiz uma couve à mineira, suada no alho e azeite. Abri bolinhas, recheei de couve, passei na farinha de rosca e fritei em óleo bem quente.. genial! Se o feijão estiver bem temperado, vai ficar muito bom!

Bolinhos de batata e tofú

 

Luiz Henrique:  

Tava improvisando aqui e saíram uns bolinhos de batata com tofú deliciosos. Cozinhei as menores batatas que tinha aqui e as amassei, deve ter dado uma xícara de batata amassada. Juntei meio tofú soft que tinha na geladeira, sal, pimenta, cebola desidratada (fui generoso) e orégano. Acertei o ponto com farinha de trigo, devem ter sido umas 4 colheres de sopa, por aí. Enrolei alguns agora, passei na farinha (não tenho de rosca) e fritei, para ver como ficavam. E não é que ficaram muito bons?

Se enrolados como croquete, recheados, talvez, e passados na farinha de rosca, devem ficar ótimos!

Risotto de grão-de-bico que virou bolinho

 

A Paula Telles explica como fez:

Fiz o risoto a olho, temperei com bastante cebola, pouquinho pimentão amarelo e vermelho bem picadinho e tomate sem pele e semente, vinho branco, caldo de legumes, açafrão, pimenta e salsinha, p duas xícaras de arroz carnaroli ou arbório coloquei uma de grão de bico cozido al dente. O diferencial foi no final do cozimento, bati 6 castanhas de caju cruas q ficaram de molho em água morna por meia hora e acrescentei ao risoto. Para o bolinho coloquei um pouco de amido de milho, suficiente p melhorar a liga e fritei. Para decorar coloquei fatias finas de abobrinha grelhada, a cebola dourada e o gergelim deram um toque especial no sabor.

Bolinho de Grão-de-Bico

Valeria fez assim:

Ao invés de grão de bico usei farinha de grão de bico e ao invés de batata crua usei cozida e acrescentei 1 colh sopa de azeite. Só... o resto fiz igual a receita

a Diana Sasaki diz que...

 Tudo culpa da Valeria!!!!! Tinha farinha de grão de bico em casa e resolvi fazer um bolinho (nunca faço fritura!!)...tudo por culpa de quem!?!? rsrsrs Ralei 1 abobrinha italiana com casca, 2 cebolas pequenas, sal marinho, pimenta, um poquinho de água, 1 colher de sopa de farinha de trigo e farinha de grão de bico até dar uma textura mais consistente (mas ainda mole, de pegar às colheradas). Ficou bommmm!

Receita original do Cantinho Vegetariano:

Ingredientes
250 g de grão-de-bico
1 batata média crua ralada fina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3/4 de xícara de salsinha bem picada
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Óleo para fritar

Preparo
Lave os grãos de bico e deixe de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos de bico e passe na máquina de moer ou no processador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Molde os bolinhos e frite em óleo quente.

Rendimento: 40 bolinhos