Bolinhos de Grão e Caril

... com maionese de manjericão e limão.

A nossa querida Amiga Sandra Pereira fez e recomenda!

Eu que ando nas experiências..... Deixo hoje o jantar cá em casa. Bolinhos de grão e caril do Universo dos Alimentos. Maionese vegetal de manjericão e limão (receita da Marta Horta Varatojo).
Muito simples..... 150ml de óleo vegetal. Utilizei de girassol. 75ml de bebida de soja ( sem ser doce), sal, 1 colher de sopa de sumo de limão e raspa de limão. Um pouco de manjericão. Colocar tudo num recipiente tipo copo e bater com a varinha mágica . Está pronta. Conserva uma semana no frigorífico.
Vegetais cozidos. Tudo feito cá em casa. Aprovadissimo

Receita dos Bolinhos no Universo dos Alimentos

Burgueres de grão de bico no forno com trigo sarraceno salteado com grelos

A nossa querida Amiga Pi Pinto explica como fez:

Receita dos hamburgueres, tudo feito a olho: grão cozido, uma tigela, 2 dentes de alho, salsa, sal, pimenta, açafrão, e como estava muito grosso e dificil de moer no processador, juntei 2 colehres de sopa de lentilha bem cozida. Panei com farinha de arroz integral,coloquei um fio de azeite e foi ao forno a dourar.
O trigo sarraceno, foi demolhado, depois apenas salteado cru, em azeite, alho, sal, pimente verde e grelos partidinhos. Comi 2 pratadas.
O prato assim com pouquinho é só pra foto, sou louca por isto.

Hambúrger de grão e batata doce

A nossa querida Amiga Isabel Lopes fez estes deliciosos burguers do livro  "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", que recomendamos!

Burgers de grão

Mais uma excelente sugestão da nossa querida Ania:

Vira o disco mas não toca o mesmo!!! 

Uma das coisas que mais gosto nesta nova caminhada e a imaginação ao mais alto nível e o facto de saber o que realmente estou a dar a comer aos meus filhos pois sou eu que faço tudo de raiz! smile emoticon

Novos hambúrgueres de grão!!! 
Desta vez já acrescentei alguns temperos que antes não tinha e que podem fazer toda a diferença em termos de nutrientes e vitaminas e tudo o que é realmente preciso.

Desta vez junto com o grão, a salsa e o sumo de meio limão, juntei umas sementes de sésamo muito pequeninas que se encontram (aqui) na zona das especiarias, rosmaninho (um bocadinho), o azeite de noz que é super saboroso e muito rico em Omega 3 (bye bye salmão!), triturei.
Juntei farinha de milho e 3 ovos (desta vez fiz 550g de grao demolhado e cozido), e achei que ficou um pouco seco mas já tinha deitado a água de cozer o grão fora (aquelas inconsciência ainda....!), e por isso fiz assim mesmo. Quando fiz as bolinhas e os hambúrgueres untei as mãos com azeite de noz e passei em farinha de milho também.

Deu para 13 hambúrgueres e 13 almôndegas por bem menos de 5€! Aqui estão elas prontas para ir ao congelador!

Agora resta imaginar molhos e combinações para acompanhar!!!

Burguers ou Almôndegas de de grão, cogumelos, cenoura e aveia

A nossa querida miga Marta Cataluna fez e explica:

400 gr grão

1/2 embalagem de cogumelos frescos

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

5 rodelas grossas de courgete

10 c. sopa de aveia em flocos (bem cheias)

4 raminhos de coentros ou salsa

Sal q.b

Alho em pó a gosto

Pimenta q.b

Azeite a olho

Colocar no copo da Bimby a cenoura, cebola, courgete, coentros, alho em pó, sal, azeite e triturar 5 se/ vel 5.

Juntar os cogumelos, o grão e triturar 30 seg/vel 7.

Adicione a aveia e envolva 15 seg/vel 3.

Se vir que não fica bem envolvido, transfira o preparado para um recipiente com espaço e envolva com uma espátula.

Colocar um fio de azeite numa frigideira e formar duas bolas com o preparado e achatar, formando um hambúrguer ou almôndegas.

Fritar 2 mn de cada lado.

Burguers de Grão

A Nossa Querida Amiga Rute Miriam explica como fez:

1 lata de grão de bico
1 cenoura
100g farinha de aveia
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
6 colheres de água
sumo de 1 limão
2 alhos
Coentros
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Juntar a linhaça com a agua durante 15 minutos.
Ralar a cenoura, juntar o grão, os alhos e uma boa quantidade de coentros, sal, pimenta e alho em pó a gosto e ralar tudo junto. Temperar com o sumo de limão.
Juntar o preparado de linhaça, envolver.
Acrescentar a farinha de aveia e ralar mais um pouco ( não juntem logo as 100g vão acrescentanto aos poucos e vendo a consistência que querem).
Rectifiquem os temperos, deixem o preparado repousar por 5 minutos e depois e so fazer as forminhas e fritar num fio de azeite

Búrguer de grão

.. com  couscous integral, salada, beterraba e molho de iogurte, limão e ervas.
‎A receita da nossa querida Amiga Márcia Sampaio

Grão cozido, cenoura ralada, cebola, alho, salsa, coentros, azeite, shoyu, limão, especiarias, levedura de cerveja e um pouco de flocos de aveia. O meu truque é amassá-los à mão. Hoje tive ajuda especial dos pequenos a amassar e moldar.

Burguers de Grão e Cogumelos

A nossa Amiga Crystina Santos fez e explica:

 Os hambúrgueres que costumo fazer de grão. E correm sempre bem (Não segui receitas).
Triturei o grão previamente bem escorrido. Refoguei uma cebola grande e dois dentes de alho em azeite. Cortei 3 cogumelos bem pequenininhos e ralei uma cenoura . Juntei às cebolas, juntei também sal, pimenta, oregãos, e salsa picadinha. Deixei apurar um bocadinho. Juntei o grão, envolvi muito bem e adicionei farinha de linhaça até ter a consistência que eu precisava para formar os hambúrgueres. Depois foi só fazer o formato com a ajuda de pão ralado e grelhar com um fio de azeite.

Búrgueres de grão

Receita da Ania, mãe do Necas
- a nossa primeira experiência! Delicioso!!
Aqui fica a receita:
Usei grão seco que é muito mais barato que comprar já em lata. Com 1,92€ comprei 600g de grão. Demolhei 400g (deixei durante a noite) e cozi (cerca de 1h) deu para 15 hambúrgueres que dá para congelar depois, e que ficam como se tivessem sido acabados de fazer.
400g de grão
100g de farinha (trigo ou de milho ou qualquer outra)
 - mistura de linhaça(*)
2 colher de sopa do pó das sementes de linhaça/chia
5 colheres de sopa de água.
Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos(no máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso).

Sumo de meio limão
Salsa
(Não tinha mais condimentos na altura mas pode pôr-se cominhos ou coentros ou até sementes várias)

Juntei o grão cozido e juntei o tempero e o sumo de meio limão. Triturei um pouco. Juntei a farinha e a mistura de sementes e voltei a triturar mais um pouco até obter uma massa homogênea.
Espalhei um pouco de farinha de milho (para dar esta cor amarelinha), na bancada e fiz bolinhas e achatei.
Numa frigideira fiz com um pouco de azeite (se acharem muito secos podem fazer primeiro uma cebolada em bom azeite, juntar um pouco de sumo limão ao azeite para não queimar, ou outra opção será uma polpa de tomate caseira e só depois juntar os hambúrgueres)
Servi com batatas fritas e salada tomate natural (fica também excelente temperada só com um pouco de vinagre balsâmico)

Bom apetite!

Hambúrgueres de grão de bico com creme de mandioca assados

Natalia explica como fez:

Eu assei os hambúrgueres , no momento de virá-los na assadeira eu coloquei o creme de mandioca e assei junto. Coloquei no pão com maionese vegana, alface e tomate.

• Hambúrgueres de grão de bico  

Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico cozido
5 colheres de sopa de aveia em flocos finos
4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de água
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta-do-reino em pó
1 colher de chá rasa de sal
salsinha e cebolinha a gosto

Preparo
Bata o grão de bico cozido junto com os temperos e a água em um processador ou liquidificador. Despeje em um recipiente e adicione as farinhas, mexendo bem com as mãos. Molde os hamburguers e frite-os em chapa ou frigideira com um pouco de óleo. Rende 4 hamburguers.

• Maionese Vegana: (Delicias Vegetarianas de Eliza Biazzi)

1/2 x de água
6 colheres de leite de soja em pó
1/2 colher de tahine
1 cenoura cozida
6 colheres de oleo de oliva
2 colheres de suco de limao
sal a gosto

Bater tudo no liquidificador e pronto!

Receitas de Maioneses veganas 

• Creme de Mandioca

Substituto para queijo cremoso em receitas

Ingredientes
1 xícara de mandioca cozida e amassada
1/4 de xícara de azeite extra virgem
1/2 cebola média picada
1/2 dente de alho amassado
1/2 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo
No liquidificador, bata primeiro a cebola, o alho, azeite e sal. Acrescente e bata a mandioca cozida até formar um creme homogêneo. Você pode variar o tempero, adicionando ervas e outros temperos. Utilize este creme em receitas que vão ao forno e que levem queijo, como lasanhas, tortas, pizzas etc.