Ceia 2012/2013 da Cristina D’Eça Leal

 

 Ceia da minha Amiga Cristina D’Eça Leal:
Na mesa está uma Terrina com recheio de ameixa preta, Strogonoff de seitan, Puré de castanhas, Puré de maçã, Empada de couve flor e tomate fresco, o Espiritual e Arroz árabe 

(e ainda havia a mesa dos doces...)

Espiritual de cenoura e abóbora
(canto superior direito)

Ingredientes:
600g de cebola em rodelas finas
600g de cenoura ralada
200g de abóbora ralada
600 g de batata doce cozida
1/2 Pimento vermelho cortado em pequena lâminas
1 L de bechamel (feito com leite vegetal sem açúcar)
Gengibre picado ou ralado
Noz-moscada
Sal
Pimenta rosa
Pão ralado

Preparação:
Estufar em lume brando, a cebola com o gengibre, a cenoura e a abóbora raladas, num tacho grande tapado, durante cerca de 20 minutos (até ficarem macias). Depois de cozidas, as batatas esmagam-se com um garfo e misturam-se aos outros ingredientes, juntamente com as tirinhas de pimento, mexendo muito bem durante alguns minutos.

Preparar entretanto o bechamel, com 100g de margarina vegetal, 100g de farinha e 1lt de leite vegetal. Incorporar no tacho grande e temperar tudo com sal, pimenta e bastante noz-moscada.

Despejar num prato de ir ao forno, salpicar com pão ralado e levar a 160º até tostar por cima.

Visitem o blog da Cristina D’Eça Leal: VeggyNice

Ceia 2012/2013 da Gabriela

Ceia da Gabriela: Polenta Recheada de Cogumelo Paris ao Molho Bechamel de amêndoas


Para a polenta:
- 2 xícaras de fubá de milho amarelo
- 6 xícaras de água com caldo de legumes (pode ser industrializado ou caseiro)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- 3 colheres (de sopa) de creme vegetal (se não quiser substitua por 2 colheres azeite)

Deixe ferver o caldo de legumes e acrescente o fubá aos poucos. Vá mexendo para não empelotar. Você deve mexer até virar uma massa bem pesada, geralmente eu mexo por 25 minutos. Junte o creme vegetal e acerte o sal e a pimenta. Coloque a polenta em uma travessa antiaderente que tenha no mínimo 2cm de altura. Deixa-a descansar por algumas horas até que a massa esteja já dura e firme. Com a ajuda de um cortador redondo ou alguma outra ferramenta redonda, corte a polenta em círculos. Em cada polenta, com ajuda de uma faca, retire um pouco da polenta formando uma cavidade para colocar o recheio, mas não retire o fundo, senão o recheio cairá.

Para o cogumelo:
- 200g de cogumelo paris higienizado
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho grande
- 2 colheres (de sopa) de tomilho fresco
- Azeite
- Sal

Corte o alho e a cebola em cubinhos bem pequenos, doure com azeite. O cogumelo deve ser picado em fatias grossas. Junte o cogumelo ao refogado, ele provavelmente soltará muita água, então com um auxílio de uma concha retire a água e vá recolocando aos poucos para dar tempo desse caldo evaporar. Quando o cogumelo estiver macio coloque o tomilho e o sal.Coloque cerca de uma colher de sopa em cada cavidade das polentas.

Para o bechamel
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 1/2 cebola picada bem fininha
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
- Sal
- Azeite
- Pimenta do reino
- Noz moscada

Doure no azeite o alho e a cebola, junte a farinha e mexa para a farinha dar uma leve cozinhada, junte o leite de amêndoas e mexa o molho com o auxílio de um fouet para que não fique empelotado. Ao engrossar, coloque o sal, pimenta do reino e noz moscada.Finalize o prato colocando quatro polentas com uma colher (de sopa) de cogumelos e regue cada polenta com uma concha rasa de molho branco. Sirva com uma salada de folhas verdes e tomatinhos. Regue com azeite o prato.

Ceia 2012/2013 da Valeria

 

 

Ceia da Valeria: 

Batatas assadas, salada de alfaces variadas e couve-flor, espargos no azeite, arroz branco, coroa de arroz, milho cozido e o ponto alto da ceia foi o assado perfumado de nozes, receita da Renata Octaviani VegVida, com leves modificações. Troquei os damascos por azeitonas e milho e recheei com algumas folhas de espinafre, mas também com cenoura e vagem previamente cozidas no vapor. Na foto não apareceu a lentilha. 
Sobremesa frutas frescas e secas.

Ceia de 2012/2013 da Marli

Ceia 2013 da Marli:

Creme de sagu com frutas vermelhas, tofu assado, feijão de corda com carne vegetal e tofu defumado e salada de batatas com azeitonas pretas.

Seitan com ananas e frutos secos

Ingredientes:

Seitan
1 cebola
batatas cortadas em cubos, com pele
1 sopa de cebola
azeite
2 rodelas de ananas em cubos
1 c. de sopa de concentrado de tomate
300 ml de água
200 ml de vinho branco 
Gengibre picado
cogumelos a gosto
alperces, ameixas, sultanas
salsa 
Pimenta preta

Preparação:
Cortar o seitan em fatias grossas passar na sopa de cebola e alourar no azeite bem quente. Reserve. 
 Aloure a cebola em fatias. Faça o mesmo procedimento com as batatas. Polvilhe com a restante sopa de cebola e junte o vinho mexendo sempre até engrossar o molho.
Em lume médio, junte as fatias de seitan, o ananas e o gengibre e deixe apurar.  Adicione aos poucos o concentrado com a água até que o molho fique homogéneo. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Adicione os cogumelos, a fruta seca e a salsa cortada grosseiramente. Deixe apurar cerca de 10 minutos. Verifique os temperos.

Bom apetite!

A Ceia de Natal da Chubby Vegan:

1. Tabule (http://chubbyvegan.net/receitas/tabule/): não é uma receita típica do nosso natal mas é tão refrescante que, na minha opinião, combina super bem com esse calor!

2. Batata assada e alho cremoso (http://chubbyvegan.net/receitas/batata-assada-e-alho-cremoso/): Essa batata fica tão crocante que é impossível resistir a ela. E o alho cremoso só melhora mais ainda, acompanha bem qualquer prato.

3. Farofa com amendoim (http://chubbyvegan.net/receitas/farofa-com-amendoim/): Um prato que me lembra muito de natal é Farofa. Essa de amendoim é deliciosa, super recomendada!

4. Canelone recheado com Tofu e Nozes (http://chubbyvegan.net/receitas/canelone-recheado-com-tofu-e-nozes/): Receita que fiz ano passado para o natal, ela não pode faltar aqui porque é muito gostosa e fica perfeita como prato principal.

5. Risotto com Shitake e sementes de Girassol (http://chubbyvegan.net/receitas/risotto-com-shitake-e-sementes-de-girassol/): Risotto sempre é uma ótima alternativa quando você não tem muito tempo. Afinal, arroz combina com tudo!

6. Filet de Tofu com Cebola (http://chubbyvegan.net/receitas/filet-de-tofu-apimentado-com-cebola/): Um dos pratos mais gostosos que já postei no blog, ele é perfeito para qualquer ocasião! Esse irá aparecer na minha ceia!

7. Torta de Legumes com Cebola caramelizada e Ervas (http://chubbyvegan.net/receitas/torta-de-legumes-com-cebola-caramelizada-e-ervas/): Super fácil de fazer, deliciosa, rende bastante e todo mundo pode devorar. Afinal, quem resiste a cebola caramelizada?

8. Bolo de chocolate com Noz Pecã e Cranberry (http://chubbyvegan.net/receitas/bolo-de-chocolate-noz-peca-e-cranberry/): É um bolo de chocolate super simples mas, delicoso, fez sucesso aqui em casa. Ficará mais natalino se você decorar o bolo com glacê de açúcar.

9. Panetone de Caneca (http://chubbyvegan.net/receitas/panetone-de-caneca/): Fácil e rápido de fazer, esse panetone de caneca é perfeito para quem não dispensa essa gostosura italiana!