One-Pot-Pasta: Esparguete-num-só-tacho-com-legumes

Da nossa querida Amiga Cláudia Soares.. mais fácil é impossível:

Basicamente metes tudo dentro dum tacho: legumes(courgette, cenoura, cebola, tomate, cogumelos frescos) + esparguete integral + especiarias e tempero(manjericão, pimenta preta e sal) + azeite + 4 chávenas de  água e deixas cozinhar 9 min(ou até cozer o esparguete) depois da fervura.
Fica maravilhoso! Com um caldinho muito saboroso! Experimenta!

Almôndegas de lentilhas

... com molho picante de tomate e coco acompanhado com arroz integral.

Foi a nossa querida Amiga Cláudia Soares que fez!
 Estava óptimo! O único senão é a consistência das almôndegas ( estavam um pouco moles). De resto tava muito bom !

Ingredientes
1 cháv de lentilhas verdes
Fatias de pão: cerca de 3/4 do volume das lentilhas
2 cebolas grandes
Azeite ou óleo de amendoim qb
Pimenta qb
Água qb
Sal qb
Molho de soja qb

Preparação
Faça um refogado suave com as cebolas cortadas finamente. Quando o refogado estiver com cor amarela clara, deite as lentilhas previamente hidratadas de um dia para o outro e deixe cozer até ficarem muito tenras. Triture-as na maquina de homogeneizar de forma a obter um puré. Junte então o pão ligeiramente hidratado mas com muito pouca água, apenas o suficiente para se poder esmagar com facilidade. Mexa muito bem até se obter uma pasta homogénea.
Tempere com sal, pimenta e o molho de soja.
Forme as almôndegas e se necessário junte umas pitadas de farinha para as ligar melhor e passe por um liquido viscoso de farinha com água. Frite-as em azeite ou óleo quente.

Molho picante de leite de coco e tomate
1 dente de alho, picado
1 pedaço de gengibre (do tamanho da ponta de um polegar), picado
1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos
½ colher de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de pimentão doce em pó
½ colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de sementes de coentros em pó
2 folhas de louro
400 ml de leite de coco (1 lata média)
Azeite e sal

Salteie o alho e gengibre num fio de azeite. Junte as especiarias e o tomate. Deixe o tomate cozer, até ser reduzido a molho, e junte o leite de coco. Ajuste os temperos e tempere com sal. Se quiser, com uma varinha mágica, pode triturar o molho, para o tornar mais cremoso.
Coloque cuidadosamente as almôndegas no molho. Cozinhe mais alguns minutos para absorverem o sabor do molho.

VOILÁAA!!!

Fica a nossa dica: Para melhorar a consistência pode adicionar amido de milho, farinha de arroz ou de grão ou 1 c de sopa de linhaça + 2 c de sopa de água(misture bem, deixe repousar 2-3 min e adicione na receita)

Hambúrgueres de cascas de legumes

A nossa Amiga Cláudia Soares fez e explica:

Durante umas 2 a 3 semanas fui juntando no congelador cascas de legumes que usava (batata, batata doce, cenoura, e um nabo, basicamente), e ontem fiz estes hamburgueres com elas!
 Fervi-as durante 10 m em água com sal, e triturei-as com uma cebola, 7 dentes de alho, e uma chávena de lentilhas cozidas. Depois juntei farinha integral e farinha de amêndoa a olho, até obter a consistencia que queria, moldei, passei por farinha e fritei num pouco de azeite. Alguns queimaram um niquinho demais, fruto de multi tasking.
Ficaram muito bons, melhores ainda no dia seguintes frios.
Para a próxima tenho de juntar mais condimentos e salsa, que não tinha...