"Colheradas"

A nossa querida Amiga Cátia Marques fez:  é um prato simples de fazer e muito nutritivo 
( A couve roxa tem alto teor em potássio, vitamina C e a proteína está no Tahine )

 Experimentem:   couve roxa, couve Coração e couve chinesa. 
Molho: azeite, alho, pimenta preta, tahine e água da cozedura das couves.

Migas À Moda do Norte

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita Tradicional do Norte






A Nossa Amiga Celia Caciones fez e explica:

A couve é primeiramente cozida e depois salteada em alho picado (tudo ao mesmo tempo na frigideira ). Depois juntei o feijão frade, o chouriço de seitan picado em bocadinhos e no final broa desfeita com as mãos . Côdeas cortei em quadradinhos com a faca . Envolve-se tudo, se necessário com mais uns fios de azeite por cima. Temperou-se entretanto a mistura (ou logo no início a couve) com pimenta preta e levedura de cerveja. Não precisei pôr mais sal, além do da cozedura da couve , mas isso acerta-se no final. Quanto às quantidades usei: um frasco de feijão frade (escorrido em água lisa), um pacote de compra de couve ralada para caldo verde e 5 fatias de broa de tamanho redondo pequena, 2 grandes dentes de alho , meio chouriço de seitan.

Ⓥ Receitas Regionais Portuguesas Ⓥ

Caril de Favas com Arroz de Couve

O nosso Amigo Miguel Roby Ataíde fez e explica:

Refogado, cebola e alho, cenoura aos cubos, tomate maduro triturado, vinho branco, depois temperos: açafrão,cominhos,pimentão doce,pimenta caena, coentros pó, favas congeladas (já vêm pré cozidas) cobre com água quente, sal a gosto, apura, leite de côco e coentros frescos por cima e gengibre ralado...

Arroz: refoga-se couve branca laminada e cenoura ralada, 1 chávena de arroz para 1 e meia de água a ferver, sal a gosto, ferve depois mínimo 15 mins, sementes a decorar.

É preciso é ter cuidado com as favas congeladas pq como vem pré cozidas podem passar do ponto rapidamente

 É para fazer em 20 mins

Rolinhos de couve com Salsichas

A nossa Amiga Vera explica como fez:

"cozi as nabiças, tirei, e na mesma água cozi a batata em rodelas finas, fiz uma cebolada à parte à qual juntei a batata cozida e esmaguei com um garfo, envolvendo tudo. temperei com pimenta preta. na mesma água mergulhei as folhas de couve coração sem talo.
alourei alho em azeite e juntei tomate maduro bem picadinho com uma folha de louro, enrolei meia salsicha (marca taifun) em cada folha e os rolinhos acabaram de cozinhar no tomate.."

Mafufo (Charuto De Repolho)

Receita de Lux Alt Incøgnitø 

Minha ideia inicial era fazer a receita baseada em outra que havia visto para ainda cozinhar o arroz depois de formar os rolinhos. Que vai à panela de pressão. (Eu não sou muito fã de usar panela de pressão. Só por praticidade mesmo). Mas, quando estava prestes a preparar mesmo assim, vi que havia grande quantidade de arroz refogado com couve e batatinha na geladeira. Dai pensei rápido: Ah, vai sair mais fácil do que eu imaginava... Ótima receita para fazer reaproveitamento de comida.

Ingredientes:
Para os charutos:
7 folhas de repolho;
2 xícaras de chá de arroz cozido;
350 gramas de PTS hidratada;
1 folha de couve picada em fios;
1 pimentão grande picado;
2 cebolas médias picadas;
3 dentes de alho amassados;
3 colheres de coentro picado;
1 colher de chá de tempero preparado de alho e sal;

Para o molho:
500 ml de extrato de tomate;
½ xícara de chá de azeite;
3 dentes de alho cortados em lâminas;
1 colher de café de açúcar;
1 colher de chá de sal;
Suco de meio limão;
Orégano a gosto;
Manjericão a gosto.

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com bastante água e um pouco de sal. Deixe ferver por 2 a 3 minutos. Retire o miolo do repolho usando uma faca. Assim as folhas poderão soltar mais facilmente. Separe as folhas com cuidado para não rasgá-las. Devem estar ligeiramente flexíveis.
Refogue a PTS em azeite com alho, cebola, couve, tempero por ultimo o pimentão e coentro.
Misture numa bacia a soja refogada com o arroz e azeite. Coloque uma folha de repolho sobre uma tábua de trabalho e arrume cerca de duas colheres de sopa cheias de recheio no centro, em forma de croquete. Dobre as laterais sobre o recheio e enrole, sem apertar muito, formando um charuto. Repita o procedimento até usar todo o recheio.
Refogue o alho laminado em azeite, adicione o extrato de tomate, adicionando posteriormente sal, suco de limão, açúcar, orégano e manjericão. Quando atingir fervura, adicione 250ml de água. Espere atingir fervura novamente.
Unte um refratário com o restante de azeite, e faça uma camada rasa de molho. Arrume os charutos com as pontas para baixo, para que não desenrolem. Banhe-os com o restante do molho e leve ao forno por 30 minutos.

Pode ser feito com folhas de couve. Eu prefiro, pois não é adocicado como o repolho, porém, não fica tão belo. Ainda não testei, mas provavelmente fica legal com acelga também.