Pastel de "Nata" Gigante

A nossa querida Amiga Rita Lamolinairie Paraty fez este bolo!Estava leve e saboroso, acabou num instante.

A receita é da nossa querida Rute Ferreira!

Base:
1 1/2 chávena de farinha de trigo
1 c. café de canela
5 c. sopa óleo de girassol
1 c. sopa de açúcar mascavado
3 c. sopa de água
Misturar tudo no robot de cozinha ou numa tigela e envolver bem. Levar ao frigorífico 20 minutos.

Recheio:
7,5 dl de bebida de soja ou aveia
1 chávena de açúcar amarelo
3 c. sopa de farinha maisena
Casca de limão
1/2 c. café de açafrão em pó

Colocar 0,5 l de bebida de aveia ou soja ao lume c/ a casca de limão, num recipiente juntar a restante bebida, a farinha, o açúcar e o açafrao...mexer bem e juntar à medida que está no lume. Deixar ferver até engrossar.

Forrar a forma com a base e colocar o recheio, vai ao forno cerca de 35 minutos ou qd estiver bem tostadinha 😊
 Bom apetite!!!!

Bolo de maçã, chia e canela

Um Sucesso da nossa querida Amiga Anabela Midões‎ !

3 maçãs cozidas e reduzidas a puré(adicionar um pouco da água do cozimento até ficar um puré grosso)...
4 colheres açúcar amarelo/mascavado...
4 colheres de farinha de centeio...
1 colher sopa de chia...
1 colher de sobremesa de canela...
2 maçãs que cortei aos bocados e em fatias...
coloquei meia maçã aos cubos no bolo o restante coloquei por cima em camadas.
 Ficou grande fofo e delicioso!
Eu por norma não ligo ao tempo...mas sei que o tive a 170 graus...quando vejo dourado espeto o palito e gosto de desligar o forno antes de estar cozido para não ficar seco....

A família só no fim soube que o bolo era vegetariano....o filho disse: mãe este bolo está um espetáculo...o marido adorou...comeram e choraram por mais...

Gomas Improváveis!

Da nossa querida Amiga Susana Fonseca: 
- Hoje decidi inventar umas gomas improváveis!

Num tacho pequeno coloquei duas rodelas de abacaxi desfiado aos bocadinhos, uma colher de chá de côco ralado, um bocadinho de gengibre em pó [menos de uma colher de café] e sumo de quatro laranjas pequenas. Levei ao lume uns minutos para cozer o ananás e depois passei tudo com a varinha mágica para ficar tudo líquido. Adicionei duas colheres de chá de agar-agar e deixei ferver cerca de 5 minutos enquanto fui mexendo. Vai ao frigorífico, em formas de silicone, ainda quente e durante pelo menos duas horas. Delícia!

Para adaptação à Bimby, sugestões com outras frutas e informações sobre o agar-agar vejam este link do blogue Mãe Me Quero

Mousse crua de manga e abacate com aquafaba

A nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz fez e deliciou-se!

Muito simples! Pesei a água de cozer o grão e coloquei menos de metade dessa quantidade de açúcar integral de cana (220g/90-100g) e bati até ficar num creme; depois reservei e bati 2 mangas e 1 abacate bem maduros com umas gotas de limão e envolvi suavemente na aquafaba. Guardei no frio e antes de servir polvilhei com canela.
Coloquei a tacinha um pouco no congelador; estava com consistência cremosa de mousse e muito fresquinha.

Panquecas vermelhas

A nossa querida Amiga Raquel Tatiana fez para a sua pequenina e adorou!

125 g de farinha
1 banana
75 ml de leite de amêndoa (ou outro que queiras)
75 m de água de cozedura da beterraba (ou apenas juntar beterraba ralada ou em puré, eu usei apenas a água porque a beterraba ela comeu ao almoço)
 Misturas e depois fazes!

Delícia de Abóbora da Pi

A nossa querida Amiga Pi Pinto re-inventa delicias!

Vamos ver como fez:

Este doce de abóbora foi completamente inventado, sendo que nem sei como lhe chamar, aceito propostas.
Eu faço tudo a olho, sendo que apenas pesei a abóbora e tinha 1 kg em cru. Cozi a abóbora com pau de canela e juntei 3 maças para adoçar; passei a varinha mágica reduzindo a puré. Juntei +- uma chávena de coco ralado, meia dúzia de nozes e amêndoas raladas, uma mão de uvas passas, 2 colheres de sopa de maisena, diluídas em água , um pouco de óleo de coco e +- 2 colheres de sopa de xarope de agave. Levei ao fogo a engrossar e depois coloquei numa assadeira de barro untada de óleo de coco. Polvilhei com canela e deixei uns 20 minutos, ou 15 min. Recomendo, pretendo voltar a fazer, mas será com abóbora laranja que é mais doce e mais bonito o feito.  Esta era abobora amarelinha, grandona, de 10 kg, mas não é doce.

Os melhores Brownies do Mundo: "Vgun" de Batata-Doce!

Sucesso do MegaVegaNic de setembro! Receita do nosso querido Amigo Ivo! .. e a criançada delirou!

Ingredientes
- 250 g de batata-doce (3 batatas médias)
- 150 g de açúcar (usei amarelo/mascavado)***
- 160 g de amêndoas raladas
- 2 c. sopa de cacau em pó
- 1 c. chá de baunilha (vagem, essência ou em pó)
- pitada de sal
- 120 g de chocolate negro
- 60 g de óleo de coco, derretido (manteiga vegetal também serve)
- 4 c. sopa de sementes de linhaça
- 12 c. sopa de água, morna
- 50~75 ml bebida achocolatada (soja, amêndoa etc.). Usar mais bebida se quiser mais húmido(***)

*** Podem usar açúcar de tâmaras [clique aqui]

(***) podem usar leite vegetal + cacau cru [clique aqui]


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º C;
- Cozer as batatas-doces, em água ou a vapor; fazer um puré, liso. (eu assei/grelhei as mesmas)
- Misturar ao puré de batata-doce, o açúcar, envolver bem e, posteriormente, adicionar os restantes ingredientes (amêndoa ralada, cacau, baunilha, pitada de sal).
- Adicionar, aos poucos, a bebida achocolatada; envolver.
- Triturar as sementes de linhaça e misturar as mesmas em 12 colheres de água, morna; deixar repousar 10 minutos, até ficar com uma textura pastosa. Adicionar aos outros ingredientes.
- Bater tudo com uma vara de arames (é um pouco mais fácil com batedora eléctrica; envolver só o suficiente para ligar os ingredientes)
- Reservar um ou dois pedaços de chocolate; derreter o resto do chocolate com o óleo de coco no micro-ondas ou em banho maria. Depois de derretido, retirar do lume e adicionar os dois pedaços de chocolate, de forma a descer a temperatura da mistura; ir misturando a mesma até os pedaços adicionados derreterem na totalidade.
- Adicionar o chocolate fundido ao resto dos ingredientes. Envolver bem,
- Untar uma forma quadrada ou rectangular com óleo de coco ou manteiga; forrar a mesma com papel vegetal.
- Verter o preparado na forma já forrada e levar ao forno, pré-aquecido, durante 45 - 60 minutos (Cozer até um palito inserido no meio sair limpo mas ainda um pouco húmido )
- Retirar do forno e deixar repousar. É mais fácil cortar quando arrefeceu; há quem goste de o comer quente, com gelado.

Deliciem-se!!!!

Creme de abóbora assada com pasta de amêndoa e canela

(eu comi a noz decorativa... a filhota devorou o resto) ♡ diz a nossa querida Amiga Ana Silvia Agostinho deliciada!

1 abobora menina pequena
Sumo de uma laranja
2 maçãs

Topping:
Pasta de amêndoas
Canela em pó

Colocar a abobora partida ao meio e sem miolo com a casca virada para baixo num tabuleiro no forno pré aquecido durante 45 minutos a 180*
Tirar do forno.tirar a pele e fazer puré com a varinha mágica juntamente com as maçãs e o sumo de laranja.
Adicionar os toppings a gosto.

Yummmi!

Bolo de Iogurte

A nossa querida Amiga Marta Sousa MotadaSilva é que fez!

O sucesso de hoje.
Quando era criança a minha mãe fazia muito Bolo de Iogurte. Sempre quis fazer versão vegan e foi hoje o dia!
 Receita: 1 frasco de Iogurte de soja e amêndoa (Provamel). A mesma quantidade (frasco) de farinha integral. Metade da quantidade de açúcar amarelo. Metade da quantidade de óleo de amendoim. Colher de chá de fermento. Sabe a amêndoa e está óptimo.
Vai ao forno cerca de 20-25 min .... mas Melhor pré-aquecer e não colocar na temperatura máxima e ir verificando se está cozido.

Brownie ESCANDALOSO recheado com Nutella

A nossa querida Amiga Susana Luis descobriu um vídeo deste Brownie recheado de Nutella e queria Veganizar. E eis que a querida Patricia Marques sugeriu e muito bem: "basta juntar a minha receita de brownie com a minha receita de nutella e voilá!"

E aqui têm os links para fazerem este Escandaloso Brownie! E SEM açúcar!!!!

Brownie de chocolate com nozes {vegan, integral, sem açúcar}

Brownie cru de nozes e cacau {vegan, integral, sem açúcar, cru, com ou sem glúten}

Brownie de avelãs com cobertura de chocolate e avelã {vegan, integral, sem açúcar}

"Nutella" {vegan, sem açúcar, sem gordura adicionada}

Biscoitos salgados

A nossa querida Amiga Paula Garcia Barbosa é que fez:

2 chávenas de arroz integral cozido, 1 chávena de água, mistura-se tudo no liquidificador, para formar um creme grosso, depois misturei umas sementes de sésamo, untei um tabuleiro com azeite e com uma colher fui pondo umas bolinhas meio achatadas no tabuleiro e cozi no forno durante uns 40 minutos.

Bolachas de Aveia e Coco

A nossa querida Amiga Adriana é que fez:

Decidi inventar e foi tudo a olho, mas cozi flocos de aveia em leite de aveia e adicionei uma tâmara enquanto cozia. Depois de cozinhado, deite num copo e passei com a varinha mágica. Por fim adicionei côco biológico ralado e misturei bem. Numa bandeja de ir ao forno, coloquei uma folha de papel vegetal e em fomas de corações deitei o preparado lá para dentro. Fiz também outra dose, espalhando o preparado e alisando com uma espátula. Depois cortei com uma faca desenhei umas tiras e quando ficaram cozinhadas ficaram tipo crackers pois eram mais finas. São maravilhosas, 0 de farinhas, 0 de açucar!

Tarte de abóbora assada com côco

A nossa querida Amiga Susana fez e está deliciosa!

Esta foi baseada numa que já vi por aqui(grupo "Crescer Vegetariano"):
assei abóbora, triturei e juntei côco ralado, 2 tâmaras e canela. A base tem 1 tâmara, amendoim cru e óleo de côco (tive que acrescentar um pouco de creme vegetal porque não ficou com a consistência moldável que precisava.
Forno com ela até começar a dourar a base, polvilhar com côco e comer sem culpa!


A nossa dica: Para ficar mais denso?
 1 c de sopa de farinha de linhaça + 2 c. de sopa de água, misturar e adiconar. OU 
Porque não o creme de aveia(1 c. de sopa de flocos de aveia triturados com 2 c. de sopa de água, coar e misturar) que ao aquecer engrossa e dá uma consistência mais cremosa? 
Com um pouco de agar-agar (mas tem que adicionar mais liquido à receita e fica mais gelatinoso)

Brigadeiros Raw

Uma experiência da nossa querida Amiga Susana que resultou muito bem!
1/2 Abacate, 1/2 banana e côco ralado até ter consistência suficiente para moldar Acrescentei a alguns cacau em pó.

Rosas de Maçã

Maçãs, massa folhada [receita aqui], canela...  et voilá!
Hummm.. e o cheirinho?!!!

O nosso amigo Eduardo Relvas fez:

hoje experimentei esta receita que vi algures há uns dias e me deixou tentado. Não são muito doces (não levam açúcar, só doce de pêssego), e ficam lindas, além de serem relativamente simples de fazer. Tive um grupo de amigos em casa ao serão e todos apreciaram... já só sobra uma!

A nossa Amiga Dora também experimentou!


Siga o passo-a-passo do vídeo e delicie-se!

Bolachas de Okara e Coco

A nossa querida Amiga Rute fez e recomenda:

Receita do Universo dos Alimentos

Filhoses de abóbora

A nossa querida Amiga Cristina Rodrigues diz que "E porque o Natal é quando quisermos, com a primeira abóbora colhida na horta fizemos Filhoses de abóbora. "

Com farinha de espelta, farinha de milho roxo e sementes de tukmaria (e talvez mais alguns pós de pirlimpim, uma vez que as minhas filhas ajudaram e querem despejar muitas coisas na taça). Foram fritas em azeite (dos poucos fritos que fazemos) e polvilhadas apenas com alguma canela (sem açúcar).

É 1kg de abóbora cozida para 1kg de farinha, fermento e se necessário junta-se água da cozedura da abóbora. Amassar e deixar levedar cerca de 1h. De resto junta-se as farinhas ou sementes que se quiser. Nem sempre fazemos igual, por vezes levam flocos de aveia ou sementes de chia. Acho que estas tb têm um pouco de camu camu e canela na massa

Convém que a maioria da farinha seja de trigo ou espelta (branca e/ou integral) para levedar bem. Depois juntamos outras coisas (cerca 200g por ex) para ficar mais nutritivo.

As sementes de tukmaria são parecidas com as de papoila, mas são ricas em ómega 3 (como a chia) e hidratadas tb formam uma película gelatinosa à volta como a chia.

O Melhor Bolo de Laranja do Mundo... da Cláudia

A nossa querida Amiga Cláudia Susana Ferreira confirma!
Se alguém ainda tinha dúvidas que o melhor bolo de laranja do Mundo é vegano deixo aqui a foto da receita do blog Universo dos Alimentos com uma cobertura um pouco diferente.
Dá para fazer bolo ou cupcakes. Eu cá gostei mais do aspeto dos cupcakes.

 No bolo pus uma camadinha de chocolate

A cobertura é com "queijo" creme vegetal, manteiga vegetal (uso creme vegetal da alpro), açúcar em pó (não costumo usar este adoçante mas desta vez teve que ser) e essência de baunilha. Como o bolo é de laranja raspei um pouco da casca de uma laranja e ficou com um sabor fantástico!
Então é assim: (esta quantidade deu para 16 cupcakes e um bolo pequeno) - 185 gr. de "queijo" creme - 45 gr de creme vegetal - 1/2 colher de café de essência de baunilha - 65 gr. de açúcar em pó peneirado Coloca-se o queijo, a essência e a manteiga e bate-se a uma velocidade média/alta até ficar um creme leve e fofo, depois adiciona-se o açúcar aos poucos. Mexe-se bem para combinar. Eu acrescentei raspa da casca da laranja

Receita no Universo dos Alimentos

Festa de Aniversário - Cristina Ruivo

Festa de Aniversário do Filhote Lindo da Nossa Querida Cristina Ruivo

A festa de 2 anos do meu filho e o tal Bolo do Sol ✺ ✹ ✸ ✷
Por causa de uma febrezita que já passou, tivemos de alterar os planos que tínhamos para este dia e acabámos por fazer a festa em casa e não no parque. Infelizmente, como moramos numa casa bem pequena, não conseguimos receber todos os amigos que queríamos e sobrou tanta comida que acho que esta semana não cozinho!
Tal foi o sucesso do bolo de alfarroba que fiquei "contratada" para fazer os bolos de aniversário de alguns familiares que fazem anos brevemente.

✺ ✹ ✸ ✷ VEGAN VICTORY! ✺ ✹ ✸ ✷

Ora, da esquerda para a direita:
- tahin, compota de ameixa (está uma porcaria) e húmus.
- tarte folhada de milho, tofú e espinafres
- bolachas de aveia e banana com amendoim
- crepes de vegetais (de compra)
- empadas em estrela de bolonhesa de seitan
- Bolo de aveia, cocô, banana e alfarroba com cobertura de creme de cocô, cajú e manga
- fruta fruta fruta
- crumble de figos e ameixa
- quiche de beterraba e cenoura.
- O gaspacho ficou esquecido no frigorífico porque queria servi-lo mais tarde bem fresquinho...!
- Não estão na foto porque ficaram numa outra mesa os sumos de melão e hortelã, laranja e manga e o (ice-)chá de 3 anos.
Para o ano há mais!






 "Bolo de Alfarroba com cobertura de creme de pêssego ou manga

Bolo:
Parte sólida:
250 g farinha de aveia ou arroz
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de canela
1 colher chá de bicarbonato de sódio
2 a 3 bananas maduras
Coco ralado a gosto

Parte líquida:
100ml sumo de laranja
200g de tâmaras
100g óleo de coco
200g creme de coco
50ml água (se necessário)
2 colheres de chá de extracto de baunilha

Creme
Um punhado de tâmaras demolhadas (4h)
Um punhado de cajús demolhados (4h)
150ml de creme de coco
Cocô ralado
1 manga bem madura reduzida a puré ou 3 a 4 pêssegos maduros
um pouco de curcuma para dar cor

• Uma hora antes colocar de molho os cajus e as tâmaras previamente demolhadas) no creme de cocô para absorverem-no. Colocar no frigorífico.
• Misturar todos os ingredientes secos numa tigela misturadora alta.
• Mistura numa tigela todos os ingredientes líquidos num jarro. O óleo de coco tem de estar derretido.
• Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar muito bem.
• Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos
• Deixar o bolo arrefecer para adicionar o creme e a cobertura.
• Misturar os ingredientes do creme num processador e quando o bolo estiver arrefecido por completo espalhar a cobertura."

Bolachas de Aveia

A nossa Querida Amiga Cristina Ruivo fez: 
Mais simples é impossível!
Aveia em flocos, bananas da Madeira e pasta de tâmara. Só! Tão simples e tão bom!

Não há receita! É mandar as coisas para uma trituradora e ir vendo a consistência. ..quando der para moldar fazem-se as bolachinhas!

Ficaram óptimas... 15 minutos a 150º C