Feijoada de “Moirinha” vegana

Sugestão do "Chef" Nuno Ciríaco:
Picar uma cebola média e três dentes de alho e colocar numa panela com azeite para refogar. Acrescentar um tomate médio cortado em pequenos pedaços, um pimento médio cortado às tiras, uma baga de gindungo (piri-piri) esmagada, um caldo de legumes, duas cenouras pequenas às rodelas e sal a gosto. Durante um a dois minutos ir mexendo, acrescentar água cobrindo os legumes e cozinhar até estes terem a consistência desejada (utilizar os pimentos e cenouras como referência) Cortar o enchido e numa frigideira, com uma pequena quantidade de azeite, cozinhar um a dois minutos em cada lado, juntando uma colher de sobremesa de molho soja. Colocar na panela com os legumes o enchido e duas latas de feijão vermelho cozido, misturar lentamente e deixar cozinhar mais três minutos. Acompanhar com arroz branco.

Feijoada de seitan arroz e farofa bem acompanhada!

A Bárbara Manero Marques de "Sonhos Azuis&Brancos" preparou para a saída de hoje!

Feijoada de pleurothus

A nossa querida Amiga Débora Oliveira explica como fez esta deliciosa feijoada!

Feijoada de pleurothus - refogado de cebola e alho, adicionar massa de alho e uma colher de sopa de polpa de tomate. mexer bem. adicionar cenoura às rodelas, couve (gosto mais da coração, mas como não havia, fiz com kale) e os cogumelos. deixar cozinhar um pouco e adicionei um pouquinho de vinho branco e sal a gosto. deixei o alcool evaporar e coloquei o feijão branco e água (gosto de molhinho hehe). E tá fêto! Farófa - refoguei meia cebola e 3 dentes de alho, juntei cenoura aos cubinhos e courgete, deixei cozinhar um pouco e adicionei azeitonas aos bocadinhos pequenos e sal a gosto (a farófa prefiro mais salgada). depois de estar tudo bem cozinhado e largado a água, juntei a farinha de mandioca e mexi tudo muito bem, em lume brando 3 minutinhos. juntei sultanas (gosto de muuuuuuuitas) e mexi por mais 1-2 minutitos.
Acompanhado com arroz.

Feijoada #1

Esta deliciosa feijoada foi feita pela nossa querida Amiga Dora!

A minha mãe q é apreciadora de feijoada como eu e disse q nem se notava diferença e parecia ter carne. Pois bem não tem carne nenhuma. E a diferença qual é? Mais saudável mais ético e sem resultar de sofrimento e sacrificação de vidas.

A feijoada mais saborosa e saudável, sem gorduras e sem sacrificação de vidas.

500gr de feijão vermelho
500gr de seitan
1/2 couve lombarda
1 chouriço de seitan
1 farinheira de tofu
2 cebolas médias
1 dente de alho
200gr de arroz
Sal, coentros e salsa

Cozer feijão vermelho com azeite, cebola e sal, aproximadamente 30 min, de seguida fazer refogado de azeite, cebola, alho e sal, quando a cebola e o alho começam a ficar dourados deitar o seitan (já marinado de um dia para o outro com azeite, coentros, salsa e sal) e quando o seitan também começar a dourar deitar o feijão colher a colher e deitar também a couve lombarda e deixar em lume brando até a couve ficar cozida.
Cozer o chouriço de seitan e a farinheira de tofu, após estar cozido cortar uns pedaços de chouriço e deitar na feijoada.
Cozer o arroz com azeite, sal e salsa e está pronto a servir e saborear.

Feijoada "à Ferraz"

A nossa querida Amiga Cláudia Ferraz deliciou-se!

Fez esta receita de Feijoada [clique aqui]

Feijoada

O nosso Amigo Tiago fez uma deliciosa Feijoada e explica tudo:

Quero vos presentear com o meu segundo prato vegetariano, neste pequeno passo que será a minha caminhada para ser vegetariano e desta maneira, fazer parte da solução ao invés do problema, resolvi fazer uma feijoada, pois é um prato que as pessoas associam às carnes e gorduras. Foi uma agradável surpresa, principalmente a constatação que o enchido vegetariano tem um sabor que em nada fica a dever aos enchidos convencionais. Outra agradável surpresa foi o sabor, a mistura de sabores e a explosão que resultaram no palato e claro, o mais agradável de tudo, foi ter-me apercebido que contrariamente à sensação de desconforto que tinha outrora, após esta refeição, senti-me leve e saciado. Filho de transmontano, aqui fica a receita da feijoada que agora irá tomar lugar das outroras feijoadas. Peço perdão se cometer algum erro, sou apenas um novato, mas fico feliz se de facto incentivar mais pessoas a seguirem um caminho mais saudável e sustentável, fica aqui a receita e não se esqueça, cozinhem com amor e carinho. 

Receita: Refoguei em azeite, alho, cebola e louro cenoura cortada às rodelas. Após alourar, acrescentei o caldo da cozedura do feijão vermelho. Acrescentei ao caldo em ebulição a couve lombarda cortada em juliana.
Deixei cozer cerca de 5/7 minutos até acrescentar 6 cogumelos brancos laminados e o enchido vegetariano.
Deixei apurar mais algum tempo e temperei com noz moscada, pimentão doce, picante africano e um copo de vinho tinto, não se esqueçam que quanto melhor o vinho, melhor o tempero e usei sal, mas pouco, uma pitada somente.  

No fim, usei salsa e coentros cortados que dão sempre um sabor fresco e dão uma tonalidade bonita ao prato. Acompanhei com arroz selvagem. Podem sempre alterar o prato, dar aquele toque pessoal.

Mas bem, aqui fica uma receita muito fácil de fazer e excelente para o dia-a-dia em que não temos tanto tempo para fazer pratos mais elaborados.
Espero que gostem e sejam felizes!

Feijoada by "Cakes"

A nossa querida Amiga Sofia Jorge fez e explica:

Refuguei chalotas e alho na bimby 5 minutos, juntei 3 tomates e piquei 5 minutos e juntei vinho e cenoura às rodelas e batata doce aos palitos(para aproveitar que estavam cortadas desde ontem no frigorífico) meti as couves na varoma e 20 minutos colher inversa tem. Varoma. Juntei meia farinheira vegetal e meio chouriço vegetal e cozinhei mais 10 minutos.
Deitei na travessa com as couves e o feijão (de lata porque o que tinha na panela nunca mais estava pronto e tinha pressa).

Feijoada by "Cátia"

A nossa querida Amiga Cátia Rodrigues fez e recomenda  a receita do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar" da Gabriela Oliveira: feijoada de cogumelos!

Feijoada by Cristina

Uma delicia bem portuguesa que a Nossa Querida Maria Cristina fez:

é apenas uma feijoada normal

Fiz o refogado com azeite, cebola, tomate e chouriço Veg( muito pouquinho, que era o que havia), depois juntei Pedaços de soja ainda por hidratar mais cenoura, e couves verdes aqui da horta cortadas em pedaços grandes. Quando perderam volume, juntei a feijoca já cozida e deixei apurar. Nada mais facil. Claro que temperei com sal e uma malagueta cá da horta também
a soja é em "bifes" e não em cubinhos. Depois de espandida e hidratada ficou em pedaços bastante grandes. Ainda adicionei um bocadinho de chouriço veg. que tinha cá, mas esse nem se vê...

 Bom Apetite!