Arroz À Valenciana

A nossa querida Amiga Inês Amorim‎ fez  esta receita da Vegelicious - Arroz à valenciana aldrabado da Dona Fátima:


E a nossa querida Amiga Cláudia Andrade fez também da mesma receita, mas sem ervilhas

Ingredientes:
½ pimento vermelho em tiras
2 alhos picados
½ cebola picada
1 cenoura laminada
½ curgete cortada em meia lua
1 copo cheio de ervilhas congeladas
2 salsichas vegetarianas cortadas em rodelas
2 copos de arroz basmati (estejam à vontade em usar outro tipo de arroz)
2 colheres de sopa de azeite
5 colheres de chá de curcuma (também conhecido como açafrão das índias)
sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande (ou na típica paellera), refogar a cebola e o alho em azeite temperado com sal e pimenta até ficarem douradinhos.
Juntar o pimento, a cenoura e as ervilhas e saltear por 2 minutos. Em seguida, adicionar a curgete e cozinhar até estar tenrinha.
Juntar a salsicha e envolver bem para misturar os sabores, deixando cozinhar por mais uns minutos. Retirar o pimento e reservá-lo.
Acrescentar o arroz (cru) aos legumes e deixar fritar até ficar com um aspecto translúcido. Juntar 4 copos de água e a curcuma. Mexer bem e deixar cozinhar até evaporar a água, mexendo ocasionalmente. Servir decorado com as tiras do pimento.



A nossa querida Amiga Rute da Cruz fez a do "Meu vegetariano"

Ingredientes:
1 cebola grande
3 dentes de alho ou massa de alho
2 cenouras
1 chá de ervilhas
200 gr arroz integral
2 salsichas ou salsichão de soja
3 ou 4 rodelas de chouriço de soja
150 gr de seitan
150 gr de tofu branco
Azeite q.b.
Sal de ervas q.b.
0,5 dl polpa de tomate
1 clh molho de soja
1 clh de chá de levedura de cerveja
1 clh de chá de açafrão
1 folha de louro
1,5 de água
Vinho branco q.b.
Salsa q.b.

Preparação:
Cozer previamente o arroz integral em 1 lt de água com uma pitada de sal. Se for na Bimby, 45m 100º, velocidade 3. Cortar o seitan aos cubos, assim como o tofu e temperar ambos com o alho, sal de ervas e pimenta. Reservar. Picar a cebola com os alhos e refogar num pouco de azeite.
Juntar a cenoura cortada em cubos pequenos mais as ervilhas e deixar refogar um pouco.
Juntar o seitan reservado e o chouriço de soja. Temperar com o molho de soja.
Adicionar o tofu reservado e por fim as salsichas/salsichão de soja cortados às rodelas.
Juntar a água, a levedura e o açafrão.
Deixar estar em lume brando, cerca de 10m.
Retirar do lume e juntar o arroz, misturando bem.
Polvilhar de salsa e sementes de linhaça.

Almôndegas de feijão encarnado com quinoa

A sugestão da nossa querida Amiga Inês Amorim
E um momento de partilha:
"Fiz comida vegetariana para um familiar e só faltou lamber o prato"😂 neste caso o familiar foi o meu primo que fez 3 anos este mês! Veio dormir e passar o dia cá a casa e entre os nicecreams, "leite" de aveia com cacau (btw adorou e não estranhou nada o sabor) e pizzas feitas por nós a melhor foi ao almoço que fiz almôndegas de feijão encarnado com quinoa em que repetiu o prato e comeu que nem um adulto!! (Repetiu a dose da foto e já tinha comido palitos de cenoura e tomate cherrie antes). 
Fiquei mesmo contente!!!!


Receita: Em vez do burger molda almôndegas!

Burgers de grão e courgette

A nossa querida amiga Inês Amorim fez e explica: 

 A receita que fiz deu para 8 hambúrguers (fiquei arrependida de não ter triplicado a receita porque podia ter feito a mais para congelar, ficaram tão bons!!) - fiz na yammi mas tb dá para fazer sem. Então aqui vai:

Ingredientes:
40 g de flocos de aveia
2 dentes de alho
1/2 cebola
130g de courgete
Salsa fresca a gosto
1/2 colher de chá de cominhos
Pimenta preta qb
Pitada de flor de sal
270 g de grão cozido e escorrido
1 "ovo" de linhaça - 1 colher sopa de linhaça moída e três colheres sopa água, misturar e deixar repousar um pouco 5 colheres de sopa de pão ralado

Colocar no copo da yammi os os flocos de aveia e os alhos e programar 30 seg vel 7.
Retirar do copo e reservar.
Colocar a cebola, a salsa e a cougete no copo junto com os cominhos, a pimenta e o sal e programar 15 seg vel 5, abrir, baixar os resíduos, programe novamente 5 seg vel 5, baixe novamente os resíduos e programar mais uma vez.
Juntar o grão e programar 20 seg vel 4. ( eu deixei refogar na temperatura máxima 5 min, vel 1, mas pode passar diretamente para o passo seguinte, se optar por refogar, depois tem de deixar arrefecer o preparado antes de juntar o resto)
Adicionar os flocos de aveia e o "ovo" de linhaça e programar 12 seg vel 4 e de seguida mais 6 seg vel 5. Retirar da Yammi e misturar o pão ralado.
Com o molde (eu fiz com um copo, não tenho molde) fazer os burguers e colocar numa frigideira com óleo de côco para fritar de ambos os lados.
Bom apetite!!

Tofu à Brás

A nossa querida Amiga Inês Amorim fez e recomenda!
(adaptei a receita do tofu à Brás do livro "Omeletas sem ovos")

200g de tofu
Batata frita palha (tb pode ser de cubos se preferir)
2 alhos franceses
2 cebolas
1 embalagem natas de arroz
1 colher sopa de óleo de coco
Salsa fresca a gosto
Azeitonas a gosto (eu não pus porque não tinha)
1 colher sopa de molho de soja
1 colher chá de sal
1colher de chá de açafrão das indias
1 colher de café pimenta

No wook refogar a cebola às rodelas com o óleo de coco. Juntar o alho francês às rodelas fininhas. Um minuo depois o tofu às tirinhas. Temperar com sal, pimenta e molho de soja. Juntar as batatas e envolver tudo em lume brando.
À parte numa taça, misturar as natas, a salsa e o açafrão, mexer tudo e verter sobe a mistura no wook.
Ir mexendo sempre até ligar tudo sem deixar secar demasiado.
Juntar as azeitonas et voilá.
Bom apetite!