Quiche de 10 legumes

A nossa querida Amiga Cristina Dias fez a quiche do Universo
- Com natas de arroz. E alterei alguns legumes. Juntei acelgas.

Receita original: Quiche de legumes


Acompanhou com salada de feijão e sementes de girassol!

Pts ao molho de tomate e vinho...

O nosso Amigo Victor Dovlas recomenda:
... com legumes, arroz com feijão e salada com tomate coração de boi.

Espetadas de tofu fumado

A nossa querida Amiga Beli recomenda! Simples e delicioso!
... com beringela, cebola e tomate. Tempero: sal, alho em pó, orégãos e 1 fio de azeite. Forno a 200ºC por 30 min.


*** Pode usar outros Vegetais/Legumes a gosto!

Quinoa Rosa

A nossa querida Amiga Ângela Vieira‎ com cores e sabores!

Quinoa cor de rosa ( quinoa branca cozida com beterraba rapada) legumes salteados com tamari  DELICIOSO!!! Adoro pratos coloridos, enche-me a alma!

Esparguete à "Estrela"

O nosso querido Amigo Ricardo Estrela fez, simples e delicioso! 

Azeite, cebola nova, bróculos - refogar... juntar espinafres... temperar com açafrão e pimentão vermelho... juntar esparguete e feijão vermelho - pronto a comer!



O menos é sempre mais... mais saboroso, mais fácil, mais nutritivo!

"Torre" de bróculos, abóbora, cenoura e arroz com pinhões tostados

A nossa querida Amiga Sónia Alcobia fez esta delicia e explica como é fácil:

 Na verdade não é muito complicado. É só colocar numa forma de bolo inglês arroz cozido alternado com purê de broculos e cenouras e abóbora hokaido assados. Depois de sair do forno polvilha-se com pinhões tostados na hora.

Shan "Miriam" Tofu

A nossa querida Amiga Miriam Alexandre experimentou e aprovou!

Finalmente tive tempo e ingredientes para experimentar smile emoticon Cubos com pouco sal para nós grandes, bifinhos sem sal para a baby girl. Vamos ver se ela aprova ao almoço! Obrigada
Cozi a massa sem sal à parte. Piquei cebola, alho e salteei ligeiramente num fio de azeite com um raminho de alecrim. Piquei finamente o feijão verde, pimento vermelho e a cenoura e temperei com sal, pimenta e oregãos. Perto do final da cozedura misturei o tofu. Envolvi no fim a massa com o preparado. O molho de abacate foi feito com meio abacate, 2 colheres de sopa de azeite, alho, pitada de sal e limão. Basta bater tudo muito bem e fica uma delícia!

Com: Arroz integral, cebola, ervilhas e milho com os cubinhos! Sobrou: nada para contar história.
Muito bom! Até sem sal se comem bem... A bebé Babou


Com: cenoura, feijão verde, cebola, alho e pimento vermelho a acompanhar uma massa integral e molho de abacate... tudo com o meu tofu de grão!!!


Receita no Universo dos Alimentos: "Shan Tofu" - Tofu Birmanês de grão-de-bico

Veglete de Legumes

Foi o nosso Amigo Adelino Alves que fez:

Isto é mais um tortilha do que uma omelete e levou o seguinte: Cebola, batata (ou batata doce), cenoura, curgete e brócolos (eram os legumes que tinha). Saltear em um pouco de azeite com umas gotas de água. Com os legumes al dente colocar os "ovos": farinha de grão de bico, água e bebida de soja. Ver a quantidade e consistência, deve dar para impregnar todos os legumes. Fritar de ambos os lados.

Guiozás

O marido da nosa querida Amiga Marcia Dominguez fez estas delícias para o jantar 

Cuidado, são super "viciantes"
O recheio tinha cogumelos, cenoura, cebola, alho francês e courgette, O molho era shoyo com geleia de milho, um molho agri doce, Uma maravilha

Bulgur com cogumelos e legumes

A nossa querida Amiga Ania explica como fez:

Miscelânia (eheheh) de cogumelos legumes e... Sementes pois claro! 

Fiz o refogado com meia cebola, meio alho francês em azeite.
Juntei os pimentos (usei metade amarelo, metade laranja e metade vermelho).
Juntei umas vagens de ervilhas que tinha de usar.
Pus um pouco de "ciboulette" (tenho de ir ver ao tradutor que não faço ideia lol), de rosmaninho e de "thym" (Ahahaha "armandês" no seu melhor), ralei um bocadinho de gengibre.
Juntei sumo de 1/2 limão e um pouco de vinho branco de mesa.
Sementes de courgette e girassol.
Juntei os cogumelos e tapei. Acho que ficaram cerca de 15 minutos enquanto fui mexendo.

Entretanto pus 1 medida (usei um copo pequeno porque não tinha noção de quanto dava) de boulgur para 2 de água (acabei por no fim acrescentar mais um pouco por isso para a próxima ponho 2,5 de água) Deixei levantar fervura e contei 10 minutos (se bem que vi a olho e não tenho a certeza se foi esse tempo que passou). Temperei com salsa e pimenta cayenne.

De volta aos cogumelos juntei
1 courgette
1/2 beringela
Deixei refogar mais um pouco.
Desliguei o lume e juntei duas mãos cheias de agrião.

Servi com o boulgur e tive de experimentar os bróculos com o azeite de noz.
Estava muito bom!!!!

Empadão de Legumes, Lentilhas e Cogumelos

Das melhores coisas que já cozinhei!!!! - Diz a nossa querida Amiga Tatiana...

Receita:
Cozer as lentilhas em água e louro. Dar uma fervura na couve ( de caldo verde ).
Num wok ou frigideira refogar azeite, alho, louro e tomate maduro. Juntar as lentilhas, os legumes ( usei brócolos e couve-flor ), a couve e cogumelos laminados e deixar apurar.
Fazer puré de batata ( usei de compra ).
Num pirex dispôr uma camada de puré, depois a mistura de legumes e novamente puré. Levar ao forno a alourar.
Servir com cenoura ralada.

Mini Quiches

A nossa querida Amiga Dora fez e explica:

Um pacote de natas de soja 200/300ml e 2 c de sopa de amido de milho OU 1c de sopa de linhaça+2 c de sopa de água, misturar, deixar repousar 2-3 min, temperar com curcuma/caril e adicionar;
300gr de tofú marinho;
E legumes que tinha cozido um pouco: brócolos, espinafres, courgette, cenoura, cebola e milho;
 A massa comprei feita.
Quando a massa estava já nas formas coloquei a mistura de natas e tofu marinho, depois coloquei os legumes e depois em forno brando durante uns 30 minutos.

Arroz com Salteado de Legumes

A nossa querida Amiga Cláudia Almeida fez e explica como é fácil!

- Arroz integral com folhas de manjericão.
- Legumes um pouquinho refogados e depois salteados; aipo, cogumelos, feijão verde, beringela, courgette, 2 tomates maduros e maçã. Temperados com caril, sal e alecrim. Salpicados com sementes de papoila e linhaça.
- Rodelas de laranja.

Veglete de legumes e chouriço vegetal

A nossa querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez meias esta delicia!

 Numa tigela, coloquei farinha de grão (a olho... faço tudo a olho, não sei medidas) e temperei com sal, cardamomo, pimenta, gengibre em pó, cominhos, hortelã seca, orégãos. Depois juntei água até formar uma pasta e misturei bem com um garfo para não haver grumos.
Reservei.
Numa frigideira, salteei cebola roxa, pimento vermelho, pimento verde e chouriço vegetal num pouco de óleo de côco e vinagre de framboesa. Juntei o salteado à mistura da farinha de grão e coloquei na frigideira e aos poucos fui moldando.
Pode ser necessário rectificar a quantidade de azeite/óleo de côco para não agarrar.

Bom apetite, fica delicioso!

Búrguer de feijão preto e batata doce e "ratatouille à moda da Ligia"

A nossa querida Amiga Lígia Antunes‎ explica como fez:

Utilizei como base a receita do blog Green n' Tasty. Mas resolvi fazer umas alterações em alguns ingredientes.

500gr de feijão preto previamente cozido
1 batata doce grande
3 c de sopa de aveia em flocos instantânea
7 c de pão ralado (tive de colocar mais um pouco ao moldar os hambúrgueres porque me pareceram líquidos)
1 cebola
2 dentes de alho
1 c chá de cominhos
Cebolinho picado
Azeite qb
Sal qb

Fiz o resto na Bimby.
Mas consiste em amassar a batata com o feijão, a aveia e o pão ralado até ficar na consistência desejada. Eu gosto deles mais uniformes e bem amassados.
Fazer refogado com azeite, cebola picadinha e alho e deixar alourar. Acrescentar a pasta de feijão e batata e acrescentar os cominhos e o cebolinho. Se o feijão não tiver sal colocar uma pitada.
Misturar tudo até ficar uniforme. Moldar os hambúrgueres, se necessário ajustar a consistência com pão ralado. Levar ao forno a 180 graus durante cerca de 20 min.

Dica do Universo para os burguers: na próxima em vez de tanto pão ralado adiciona farinha de grão, de arroz, de quinoa(podem fazer em casa triturado tudo até ficar em farinha)... ou se tens bimby podes pulverizar tudo... usa o pão ralado(temperado com alho e ervas) só para finalizar Fica com um sabor surpreendente.


 Legumes assados

Já que o forno estava ligado e os hambúrgueres têm uma dose generosa de hidratos de carbono, decidi acompanhar com algo mais leve.

1 tomate maduro grande
1 courgette
1 beringela
Meia cebola
1 mao cheia de cogumelos
Salsa
Cebolinho
Azeite qb

Fatiar os legumes.
Colocar os legumes num Pirex pela seguinte ordem:
Tomate
Cebola
Courgette
Beringela
Cogumelos
Cebolinho
Regar com azeite e opcionalmente 1 pitada de sal.
Levar ao forno durante cerca de 30 min ou até estarem cozinhados.

Nota: Como perdem muita água é uma receita que não rende muito, para mais de duas pessoas aumentar a quantidade e fazer num tabuleiro maior ou colocar mais camadas.

One-Pot-Pasta: Esparguete-num-só-tacho-com-cogumelos

A nossa querida Amiga Carla Guerra fez e explica:

 Numa panela colocar uma courgette em pedaços pequenos, cogumelos laminados, alho picado, 1/2 caneca de ervilhas, malagueta verde e vermelha, 1 pacote de esparguete, sal, pimenta, gengibre, noz moscada, 1 litro e meio de água.
Cozer por 10 a 12 minutos sem tampa, e no fim acrescentar as natas vegetais.


A nossa dica: Use natas de aveia!

Tofu ao sésamo com...

... batata salteada com pimentão doce e legumes com creme de aveia. Delicioso!

A Nossa Querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez e explica:

Tofu caseiro:
Coloco grãos de soja de molho (cerca de 250/300g) durante a noite. Trituro no liquidificador com a proporção duas medidas de água para uma de grãos. Depois, com um pano de algodão (preferencialmente uma musselina já fora de uso), coo e retiro a okara. Reservo. O líquido resultante (dá cerca de 2L) levo ao fogo até ferver e quando ferver junto nigari (cerca de duas colheres de chá, mas depois vou rectificando). Quando coalhar, deixo descansar um bocado e depois com uma escumadeira retiro o leite coalhado para um passador/escorredor forrado com um pano de algodão que deixe passar a água (por isso tenho uma vasilha por baixo do escorredor). Tapo com o pano e coloco um peso por cima. Vai ao frigorífico umas horas e já está!

Depois é o segundo passo da receita

Tofu ao sésamo com batata e legumes:

Cortar o tofu aos cubos e colocar numa marinada a gosto (usei molho de soja e condimentos vários: gengibre em pó, cravinho, tempero para saladas... o que tiverem em casa!). Saltear num pouco de óleo de côco em lume baixo e quando estiver douradinho colocar sementes de sésamo e deixar torrar um pouco.

Entretanto, noutra frigideira, colocar couve coração e bróculos (ou outros legumes a gosto) e saltear num pouco de óleo de côco e depois ir colocando água para não agarrar. Temperar a gosto (aqui levou pimenta caiena, canela, cravinho, cominhos em grão, gengibre, sal). No final, juntar as natas de aveia(pode fazer caseiras ***) e, se necessário (aqui foi) um pouco de goma guar(pode usar amido de milho) para espessar o molho. Rectificar os temperos a gosto.

Finalmente, na frigideira do tofu (depois de o retirar) colocar batata cozida às rodelas num pouco de óleo de côco e ir salteando. Temperar com pimentão doce e deixar criar uma crostazinha.

Empratar e... Bom apetite!


***
 "Natas" de aveia 
 Triturar 1 cháv de aveia(uso flocos) + 1 cháv de água; fica um creme que depois de aquecido engrossa ainda mais. Se acharem muito espesso adicionem mais um pouco de água ou de leite de aveia.

Sopa "Bonito"

A Nossa Querida Amiga Ana Bonito fez esta deliciosa sopa para ... o pequeno-almoço!
Bom Apetite!

Simples e nutritiva: Cozer, triturar, temperar com sal( a Ana usou sal rosa) e está pronta a comer. Salpique sementes de abóbora, tempere com azeite extravirgem e enfeite com manjericão!
Bom Apetite!




Dicas do Universo:
Se quiser fazer uma sopa menos calórica e mais nutritiva use 1 courgette inteira e só batata doce, menos calórica do que a branca.
Use amis e varie nas sementes: de chia, sésamo, cânhamo, alfafa, papoila, nutritivas, com bons óleos omega, muita fibra, boas para emagrecer.

Sopa de legumes sem batata

A Nossa Querida Amiga Cris Gonçalves fez esta sopa deliciosa (ideal para as crianças)

Cá vai a receita:

Uma beringela
Uma cebola
Uma courgette
Quatro cenouras grandes
Um dente de alho
Um xuxu
Um nabo

Junta se tudo e deixa se cozer bem.
Quando tiver tudo cozido triturar com a varinha mágica.
Juntar couve coração em Juliana
Temperar com sal a gosto
Juntar um fio de azeite

Bom apetite!

Quinoa com uma seleccao de legumes assados, salada de rúcula, espinafres, agrião, abacate e laranja!

A Nossa Querida Amiga Catarina Fontoura‎ fez: Tão Simples e TÃO nutritivo!