Veganaise!

O nosso querido Amigo Virgilio Cardoso deu-nos a receita...

 Então, a "minha" é assim:
A base, a maionese propriamente dita, é simplicíssima. Compreende leite e óleo. Uso leite e não natas, por uma questão de leveza. Deito a quantidade de leite que desejar no "liquidificador" e ligo na velocidade 2, acrescentando um fio fino e constante de óleo. A mistura vai ganhando consistência e quando atingir a que desejo, paro. E está pronta. Com esta base, podemos variar a nosso bel prazer: com caju, ou amendoins, ou outras sementes, ou com abacate, ou quaisquer ervas de que gostemos, ou sumo de limão, ou vinagre, ou alho, etc, etc... tudo isto se pode acrescentar, a gosto, separadamente ou combinando os sabores que quisermos. A propósito de gosto, eu costumo substituir uma partezinha do óleo por azeite, pouco, para não ficar muito presente.

No caso das oleaginosas, principalmente, ou alho, ou ervas, centrifugam-se no início, com pouco leite, para ficarem melhor "passadas", só depois acrescentando o resto do leite... ao que se adiciona o tal fio constante de óleo, assim como o sal e os sabores que nos apetecer. Depois é só passar o dedo e estalar contra o palato. O "hummm" sairá naturalmente!!!


(a foto não corresponde à receita)

Maionese de Couve-flor

A nossa querida Amiga fez esta deliciosa maionese de couve-flor e explica:

pões alho e limão se quiseres, depende dos sabores que gostas, podes por alho frances, salsa, o que gostares. bate no liquidificar a couve flor cozida com o minimo de azeite, até começar a emulsionar, deita sal e depois vais acrescentando o azeite até verificares que tem a consistência de maionese. Em 5mt está pronta. Não exageres no azeite, senão pode ficar liquido demais. Se fizeres conta como correu Emoji smile 1 couve flor cozida, 1 dente de alho, coloquei sumo de limão também, sal e azeite até dar a consistência de maionese. Talvez tenha levado 1 copo de azeite. Tem que experimentar é deliciosissima, macia, leve, fantástica!!

Mais receitas para todos os gostos!

Bolinhos de Grão e Caril

... com maionese de manjericão e limão.

A nossa querida Amiga Sandra Pereira fez e recomenda!

Eu que ando nas experiências..... Deixo hoje o jantar cá em casa. Bolinhos de grão e caril do Universo dos Alimentos. Maionese vegetal de manjericão e limão (receita da Marta Horta Varatojo).
Muito simples..... 150ml de óleo vegetal. Utilizei de girassol. 75ml de bebida de soja ( sem ser doce), sal, 1 colher de sopa de sumo de limão e raspa de limão. Um pouco de manjericão. Colocar tudo num recipiente tipo copo e bater com a varinha mágica . Está pronta. Conserva uma semana no frigorífico.
Vegetais cozidos. Tudo feito cá em casa. Aprovadissimo

Receita dos Bolinhos no Universo dos Alimentos

Hambúrgueres de grão de bico com creme de mandioca assados

Natalia explica como fez:

Eu assei os hambúrgueres , no momento de virá-los na assadeira eu coloquei o creme de mandioca e assei junto. Coloquei no pão com maionese vegana, alface e tomate.

• Hambúrgueres de grão de bico  

Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico cozido
5 colheres de sopa de aveia em flocos finos
4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de água
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta-do-reino em pó
1 colher de chá rasa de sal
salsinha e cebolinha a gosto

Preparo
Bata o grão de bico cozido junto com os temperos e a água em um processador ou liquidificador. Despeje em um recipiente e adicione as farinhas, mexendo bem com as mãos. Molde os hamburguers e frite-os em chapa ou frigideira com um pouco de óleo. Rende 4 hamburguers.

• Maionese Vegana: (Delicias Vegetarianas de Eliza Biazzi)

1/2 x de água
6 colheres de leite de soja em pó
1/2 colher de tahine
1 cenoura cozida
6 colheres de oleo de oliva
2 colheres de suco de limao
sal a gosto

Bater tudo no liquidificador e pronto!

Receitas de Maioneses veganas 

• Creme de Mandioca

Substituto para queijo cremoso em receitas

Ingredientes
1 xícara de mandioca cozida e amassada
1/4 de xícara de azeite extra virgem
1/2 cebola média picada
1/2 dente de alho amassado
1/2 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo
No liquidificador, bata primeiro a cebola, o alho, azeite e sal. Acrescente e bata a mandioca cozida até formar um creme homogêneo. Você pode variar o tempero, adicionando ervas e outros temperos. Utilize este creme em receitas que vão ao forno e que levem queijo, como lasanhas, tortas, pizzas etc.