Tofu com Cebola Caramelada

Dicas da Paula:
Deixei o tofu marinar no shoyu, pimenta e alho amassado, por trinta minutos. Segui a receita, apenas usei o tofu ao invés da pts.
Para acompanhamento, usei o que eu tinha, arroz, feijão e couve.

Tempeh! Fiz usando a mesma receita da pts e tofu com cebola caramelada, adicionei gengibre na marinada do tempeh, ficou demais!!!!!

Receita da Renata VegVida: 


Ingredientes
2 xícaras (chá)  proteína de soja clara, grossa
1  cebola grande
1 colher (sobremesa)  açúcar mascavo
shoyu (prefira o macrobiótico ou outro sem glutamato)
2 a 3 colheres (sopa)  vinagre balsâmico (ou comum)
2  dentes de alho
q.b.  amido de milho
óleo
Pimenta do Reino
pimenta vermelha (opcional)
sal

Modo de fazer:
Hidrate a proteína de soja normalmente e esprema bem (com as mãos ou com auxílio de um espremedor de batatas). Adicione o alho amassado, shoyu a gosto (não enxarque!), pimenta do reino, vinagre balsâmico, experimente e deixe descansar enquanto prepara o resto da receita.
Corte a cebola em tiras, tempere shoyu e o açúcar mascavo. Reserve.
Passe a proteína hidratada e temperada no amido de milho e coloque em uma panela com o fundo coberto com óleo já quente. Deixe dourar de todos os lados. Adicione as cebolas com a marinada e cozinhe mexendo de vez em quando até ficar macio e caramelar. Adicione um pouco de água se secar demais e se desejar/gostar, acrescente a pimenta vermelha cortada em tirinhas finas.
Sirva quente com arroz integral e cenoura ralada, acompanhada de limão.

Risotto de alho-poró/francês

Risoto de alho poró, acrescentei maniokejo no final do cozimento, ficou demais, e berinjela e abobrinha grelhada, tomate em rodelas e manjericão!

Sushi

Rolinho na alga de pepino e rolinho na couve de cenoura e couve levemente refogados no azeite

Fazer o arroz japones como descrito na embalagem, cortar os pepinos e cenouras bem fininhos. Separar a couve em duas partes retirando o cabinho do meio com um pouco de folha, picar bem essa parte e guardar as duas laterais de folha . Escaldar as folhas e retirar todo o excesso de água. Refogar levemente a cenoura e a couve picadinha, deixe esfriar e faça os rolinhos usando a couve escaldado no lugar da alga.

E, para o uramaki de pepino, fazer os rolinho com alga.





“Sushi” de pepino

Sanduíche de cenoura e tofu, tabule e suco de melão

Cenoura e Tofu:
- 1 cenoura ralada no ralo fino
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- sal
- 1 xícara de tofu amassado
- shoyu
- cebolinha verde

Refogar a cenoura no óleo de gergelim e o sal, adicione o tofu amassado, mexer bem e refogar um pouco mais. Temperar com shoyu e cebolinha.

Bolinho de Grão de Bico

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico
1 colher (sopa) de pimentão vermelho bem picadinho
1 cebola
10 folhas de hortelã bem picadinha
sumo de 1/2 limão
1/3 xícara de água
1 pitada de páprica picante
1 pitada de tempero garam masala (pode substituir por pitadas de pimenta do reino, cominho e noz moscada)
sal

Modo de Preparo: 

Deixe o grão de bico de molho na véspera. Leve para cozinhar apenas para facilitar a retirada da casca, assim que levantar fervura desligue, ele deve ficar cru.
Retire a casca, (pode ser feito com a casca se preferir, mas tem um toque especial se retirar).

Processe o grão de bico e a cebola até virar uma massa homogênea. Acrescente à massa o restante dos ingredientes e misture.
Forme os bolinhos e frite em óleo quente.