Seitan de Cebolada... bem acompanhado!

A nossa Amiga Margarida Martins fez...
A sugestão de receita é do Universo dos alimentos [clique aqui]
 É simples, massa integral com salada de alface, cenoura com sementes de sésamo e chia. Feijão verde e seitan de cebolada.

Cores & Sabores da Nya

A nossa querida Amiga Nya criou um prato irresistível...!
Hummus, pepino, salada com alface frisada e radicchio,rúcula selvagem, tomate cherry, cogumelo portobello grelhado, cenoura, cajus e noz pecã!

Rolo de vegetais com salada de verão

...maravilha e fácil de fazer! 
Recomenda a nossa querida Amiga Maria João Rua!

Para a base...
3 batatas doces
2 cenouras médias
1 chalota
Ralar finamente.

Juntar um pouco de azeite, sal e pimenta. Misturar com os legumes acima mencionados de forma a ficarem bem cobertos.
Colocar a mistura num papel vegetal, em camada uniforme e levar ao forno 30 mins a 180 graus.

Depois de retirar do forno, colocar o recheio.
No meu caso coloquei cogumelos, courgette ralada, aipo, e cebolinho.
Dá para colocar queijo quark vegan(*).
Enrolar cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal(dei o meu "toque" no topo com maionese de tremoço...) e levar ao forno, no grill mais 10 mins!
O enrolar parece dificil mas é até bem fácil. Cuidado é com o calor...o rolo está quente...

Depois é só aproveitar e beber um bom vinho... No meu caso, um Ribeiro Santo branco.


(*) Onde comprar queijo quark vegan marca Provamel:
Encontre uma loja - clique aqui
Lojas Celeiro

Quando a Patanisca encontra a Polenta!

......... dá esta delicia! 
Que a nossa querida Amiga Mafalda Gonçalvez fez:

Durante a tarde andei a fazer umas experiências na cozinha. Tinha arroz basmati no frigorifico e não sabia o que fazer com o restante. Tinha também um pouco de polenta e voilá 👍Depois de alguns minutos a pensar.... Sairam estas deliciosas "Pataniscas" de arroz basmati com coentros e chia acompanhadas por "batatinhas" de Polenta e mix de salada de rúcula com tomatinhos, mirtilos e framboesas

Encontros perfeitos!

A nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz surpreende-nos com Cores e Sabores!

Alheira de shitake e pleurotus com abóbora hokkaido e batata doce laranja assadas no forno com alecrim e salada de rúcula selvagem, beterraba e couve roxa, temperada com molho agridoce (azeite, miso branco, sumo de lima, amazake* e salsa).

*O Amazake é um alimento tradicional do Japão, originalmente um fermentado de arroz, com uma tradição secular. Actualmente o Amazake é feito a partir da fermentação do arroz, de aveia ou de millet, com o fungo Aspergillus oryzae. Durante o processo de fermentação os hidratos de carbono complexos dos cereais são transformados em açúcares simples o que desenvolve um sabor naturalmente doce ao Amazake e o torna um alimento de fácil digestibilidade. O Amazake pode ser adicionado a água ou sumos proporcionando uma agradável bebida. Em culinária é usado na confecção de sobremesas com frutas, em bolos, pudins e gelados, sem a necessidade de adição de açúcar, o que o torna especialmente saudável.

Salada asiática com hummus e pão de centeio

Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Carla Graça!

Para a salada : couve roxa, uma cenoura, uma maçã golden, meio pimento vermelho, gengibre ralado e amendoins. Temperado com vinagre de cidra.

O hummus é fácil! Receitas no outro Universo [clique aqui]

Salada Colorida

A nossa querida Amiga Mafalda Gonçalves explica como fez:

Salada de tomate, pêra Abacate, morangos e espinafres acompanhada por feijão manteiga e batata doce no forno com um fio de azeite e alecrim 🍓☀🌱☀🌱🍪
Deliciosa, nutritiva e saudável.
Fiz a salada em cru, até me esqueci de dizer que pus 1 pimento vermelho 😉😊😉 Temperei com azeite do bom, limão e orégãos 😉❤😘
As batatas vão ao forno e os feijões devidamente demolhados como a nossa querida Maria de Lurdes Feitor Carapelho tão bem nos ensinou 😉👍😘 e depois cozi em água e foi comer..!!!!

Cores & Sabores! by Tânia

Mais uma maravilhosa inspiração da nossa querida Amiga Tânia Lopes!

Uma Salada Perfeita e umas bolinhas de grão e ervilhas do livro "Cozinha Vegetariana para Bebés e Crianças" (pág. 129) da querida Gabriela Oliveira.

Cores & Sabores! .. by Nya

A nossa querida Amiga Nya Cruz Inspirou-se e deliciou-nos!

A perfeição é... a simplicidade...!

Menu completo: Sopa, Burguers de lentilhas com cogumelos e Acompanhamentos!

Burguers de lentilhas com cogumelos brancos.    Batata doce assada em tiras.

O que fez a nossa querida amiga Sofia Jorge Cakes?

Eu jantei as batatas com uma mega salada de beldroegas, agriões, alface, tomate, pepino, cenoura, laranja, romã, sementes de girassol e linhaça.

Os burguers deixei para o meu almoço de hoje e para o jantar das crianças.
Cá vai a receita dos burguers.
Para variar tudo a olho. Cozi a vapor as lentilhas 30 minutos na bimby enquanto fazia a sopa. reservei. na bimby piquei uma cebola, 2 alhos e refuguei 5 minutos vel. 1 temp. 100. Juntei 8 cogumelos grandes brancos e fui picando alguns segundos na vel. 6/7, abria descia o restante e voltava a picar, até obter uma pasta.
Por fim juntei as lentinhas (talvez umas 250 gr) e piquei alguns segundos vel. 5. transferi para uma taça e juntei pão ralado a "olho" para tornar a pasta mais "seca" formei bolas, achatei, passei por linhaça moída e "fritei" na máquina dos crepes.

Sopa de lentinhas, beringela e tomate:
200 gr. de lentilhas, 1 cebola, 2 alhos, 2 cenouras grandes, 2 tomates grandes maduros sem pele, 1 folha de louro, pitada de sal. Tudo dentro da bimby juntei água a cobrir bem e 30 minutos, temp. varoma vel. 1. No final juntei 1 fio de azeite e triturei nas vel. 3/5/7 até ficar um creme.

"panadinhos" de tofu: Deixei o tofu a marinar com tamari, maple syrup, alho e louro durante o dia. Escorri a marinada, passei por leite de soja e arroz e na farinha de milho e fritei em óleo de côco.

Perfeito Gourmet do "Tiago"

O nosso Amigo Tiago Da Costa Silva‎ apresenta-nos um banquete maravilhoso!

Não sou vegetariano mas tenho despertado para os problemas que advêm do consumo de carne, tenho assim, comprometido comigo mesmo a mudar os meus maus hábitos alimentares.Por um mundo mais saudável e sustentável aqui fica o meu primeiro jantar vegetariano. Espero que gostem!
Aqui fica as minhas brushetta de tomate , manjericāo e molho balsâmico, como entrada, e como prato principal, abóbora hokkaido recheada com couscous e cogumelos shiitake acompanhada de salada de alface, coentros, rabanete, abóbora hokkaido, nozes pecan e castanha do Maranhão 

Entradas:
Tostei fatias de pão (cacete), peguei num dente de alho grande e raspei nas tostas. Refoguei em azeite, alho e sal tomates cherry e manjericão. Coloquei por cima das tostas e reguei com molho balsâmico. Decorei com folhas de manjericão frescas

Abóbora:
1- Pré-aqueci o forno a 180 º C.
2- Cortei a abóbora de forma a ficar com uma tampa, retirei o interior e guardei.
De seguida temperei com azeite e sal e coloquei-a com uma folha de alumínio untada em azeite durante dez minutos.(enquanto assa...)
3- Fiz um chá de limão.
4- Numa taça coloquei 100 g de couscous e temperei com sal e pimenta preta. Usando a mesma medida dos couscous coloquei o chá na taça dos couscous e deixei repousar até que a água fique totalmente absorvida.
5- Numa frigideira refoguei usando azeite e alho os cogumelos com orégãos, de preferência em ramo.
6- Misturei nos couscous e coloquei dentro da abóbora, coloquei queijo (vegetariano) por cima e coloquei no forno até o queijo gratinar.

Salada:
Cortei alface e coentros em juliana, 1/2 pimento vermelho em cubos, duas tiras de abóbora crua, nozes pecan e castanha maranhão (podem usar os frutos secos que quiserem  partidos em pedaços, rabanetes cortados às rodelas e temperei com azeite, sal e molho vinagre balsâmico,

...e por fim, o ingrediente mais importante de todos, muito amor!! 
Espero que gostem e façam o favor de serem felizes!!

Salada de Grão

A nossa querida Amiga Paula Pacheco ...

A receita perfeita é aquela que é só misturar tudo e comer...!

Grão cozido q.b.
1 Tomate
1 Cenoura
2 Batatas pequenas em cubos (cozidas)
Folhas de Alface q.b.
1 c.(sopa) Bagas de Goji
6 Azeitonas
Salsa q.b.
1 c. (sopa) levedura de cerveja
azeite, vinagre cidra, sal

Misturar tudo e...está pronto!

Delicia Colorida!

O "Chef" Ernesto estava inspirado: Lentilhas vermelhas, arroz integral e mix de folhas!

(receita em breve)

Salada de Cores

Simples! Fresca!  Saborosa!
E foi assim que a Lourdinhas fez:

Cortei tofu marinho em cubos, cogumelos castanhos em 1/4, tomate cherry encarnado e amarelo, mini pimentos laranja e amarelos em cubos, 1/2 molho de coentros, 1/2 molho de salsa e 1/2 molho de hortelã, azeite aromatizado, limão, pimentas, pitada de flor de sal e muito gengibre!

(não liguem mas ela é uma exagerada com o gengibre)

Salada Colorida

Simples, fresca e deliciosa!
Feijão(usei manteiga, bem demolhado), tomate cereja encarnado e laranja. pepino, pimentos mini encarnados, laranja e amarelos, meloa, 1/2 ramo de salsa, gengibre picado, temperei com vinagre de maçã e azeite aromatizado com alho, tomilho, e pimentas e salpiquei com um pouco de levedura.

Podem salpicar com sementes demolhadas(não tinha e era fibra a mais uma refeição para mim) e levemente tostadas.

O meu neto aprovou e comeu tanto como eu!

Sugestão: Pode servir como acompanhamento para Burguers, Almôndegas, Pastéis, Bolinhos, Espetadas... 

Tudo Biológico!

Salada Improvisada

A nossa querida Amiga ‎Andreia Casimiro‎ fez uma combinação de ingredientes estranha mas que resultou numa salada fresquinha

Mini-burguers de Tofu e abacate e Salada!

Uma deliciosa sugestão da Andreia!
Ela explica como fez:

 Os mini burguers fiz em casa mas não segui nenhuma receita, foi inventanço haha mas ficaram muito bons mesmo! Se quiserem experimentar, usei +/- isto:
- 1 embalagem de 500g de tofu, pressionado e esfarelado
- metade de legumes assados no forno (courgette/beringela/pimento/batata doce) picados grosseiramente
- metade de panko (pão ralado japonês, mas pode usar normal)
- um terço de amêndoas e sementes de girassol, picadas grosseiramente e torradas
- temperos a gosto (usei molho de soja, óleo de sésamo, pimenta, alho, paprika, flocos malagueta e orégãos)

É só juntar tudo numa taça, amassando até ter consistência de modelar, e depois formar burguers, mini burguers, almôndegas... como gostarem!
As quantidades (metade/um terço) referem-se ao volume de tofu esfarelado, como fiz a olho, foram +/- estas quantidades que usei, qualquer coisa é só perguntarem

Salada de Curgete

Receita da Maria Anjos

... temperada com sal, pimenta preta, azeite, um pouco de mostarda, sumo e raspa de limão para perfumar. 
Delícia!!! 

 Nota: Polvilhei com sementes de sésamo in natura, fica muito bom.

Salada de Alface, Pepino, Tomate e Toranja

Sugestão da nossa querida Amiga Maria Anjos

Coma uma salada crua por dia

Salada de espinafre, beterraba, milho e pêssego

Salada da Maria Anjos