Festa de Aniversário... Magda Candeias!

Panados de seitan (a nossa sugestão)

Mini-pizzas de tomate cherry e manjericão (sugestões clique aqui)

Empadas de seitan

 Ingredientes: Massa folhada, seitan Shambala, 1 pimento pequeno, 1 tomate grande, 1 cebola média, salsa, 1 caldo de legumes, sal, azeite e piri-piri.

Modo de preparação: Na picadora, picar o seitan e os legumes. Numa frigideira com azeite, refogar o seitan e os legumes picados na cebola e no tomate, também picados. Durante este processo, adicionar sal e o piri-piri a gosto e o caldo de legumes. Depois moldar a massa folhada a formas previamente untadas com creme vegetal ou azeite. Rechear com a quantidade desejada e tapar com um círculo feito com um copo e fechar dando a forma desejada. Levar ao forno previamente aquecido a 200º durante o tempo necessário para atingir o ponto de cozedura desejado.

Salada de grão com pimentos assados(sugestões clique aqui)

Folhados de salsicha

Pataniscas de alho francês e pimentos

Ingredientes: alho francês, pimentos, tomates, cebola, salsa, farinha de trigo, leite de soja, sal e pimenta.
Modo de preparação: Cortar os pimentos e os tomates em pequenos pedaços. Cortar o alho francês às rodelas. Numa frigideira com azeite e sal, saltear os legumes e reservar. Num recipiente, misturar a farinha, o leite de soja, a salsa , sal, pimenta e a cebola picada, até ficar com uma consistência nem muito líquida nem muito sólida. Depois mistura-se o preparado de legumes e numa frigideira com óleo bem quente, introduzir o preparado, lentamente, com o auxílio de uma concha.

Salada de cus-cus com tomate cherry, pimentos, milho, azeitonas e manjericão

Brigadeiros


Salame


Bolo de Bolacha


Arroz doce com leite de amêndoas

Bolo de aniversário Quadripliquei a receita: O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

O Universo d@ Amig@s deseja FELIZ ANIVERSÁRIO

Bolinhos de Milho

A nossa querida Amiga Sonia Handel Oliveira fez a receita na Bimby: 
Ing: 70 gr sobras de pão, 2 dentes de alho, 100 g de cebola, 50 g de pimento vermelho, 10 gr salsa, 280 milho cozido, 1 c de sal, 20 gr de creme vegetal, 100 gr tipo 65, oleo para fritar (Girassol).

PREPARAÇÃO: coloque no copo o pão e rale 10 seg/ vel 10- retire e reserve. Coloque no copo o alho, a cebola, o pimento , salsa e pique 2 seg/vel.5. Adicione o milho, o sal, o creme vegetal, a farinha, e o pão ralado e pique 5 seg/vel 5. Com ajuda de 2 colheres de sopa molde os pasteis e frite em óleo de girassol abundante e quente.
Bom apetite!

Almôndegas de Legumes

... e couve com feijão!

A nossa querida Amiga Maria José Vidal explica como é simples de fazer:

Piquei cebola e alho. Ralei cenoura,couve flor,cogumelos e um pedaço de gengibre. No wook, com um pouco de azeite, salteei tudo. Temperei com pimenta preta moída e molho de soja. Salteou um pouco,retirei do lume e deixei arrefecer ligeiramente. Acrescentei farelo de aveia e envolvi. Passei por sementes de sésamo. Tinha molho de tomate ao lume, introduzi as almôndegas e cozeu mais um pouco

Veglete Inspirada!

A nossa querida Amiga Maria João Furtado inspirou-se na "Veglete" da Cátia Oliveira e deliciou-se!

... crua                                                        ... depois de virar


.. o resultado final...!!!

e a receita é esta:
6 colheres de sopa de farinha de grão
2 colheres de chá de linhaça triturada
1 colher de sopa de mistura aromática (*)
(Para fazer a mistura aromática juntar:
 - 1 Xícara Levedura de Cerveja ou Levedura Nutricional
- 1 Colher de Sopa Sal
- 2 Colher de Chá Pimenta Preta
- 1 Colher Chá Paprika
- 1 Colher Chá Alecrim
- 2 Colheres Chá Alho em Pó
 - 2 Colheres Chá Manjericão
 - 2 Colheres Chá Oregãos.
Triturar tudo e guardar num frasco de vidro ou outro hermético. Nesta omelete usei apenas 1 colher de sopa desta mistura!)
1/2 colher de chá de sal preto (kala namak - dá um sabor que faz lembrar o ovo)
12 colheres de sopa de água

Misturar tudo e levar ao lume numa frigideira com um fio de azeite, já quente. Esperar bastante tempo antes de tentar virar, ou vai desmanchar-se.
Soltar tudo à volta e sacudir a frigideira até a 'veglete' se soltar. Com uma espátula virar com cuidado e deixar cozinhar do outro lado.

(*) Receita do blog "Sparkly Vegan" da Rita Pires

*** Rencomenda-se a qualquer hora do dia ou da noite!

Lanche ou Piquenique!

... sandes de "veglete" de grão e rodela de beringela (tá por baixo) croquetes de feijão e maçã

A nossa querida Amiga Cátia Oliveira fez este Lanche...
A Veglete inventou...

Triturei o grão a seco até ficar quase farinha, juntei uma colher de café de linhaça e meti um bocado de água a ferver até fazer papa, entretanto fiz uma papinha no almofariz com coentros, alho, sal e pimenta e tudo misturado na frigideira com um nadinha de azeite... Não sei se fiz bem... Mas sabe bem.

Croquetes de feijão(Receita do blog "The Sweetest Pi!"da Filipa Silva)

- 400 g de feijão;
- 1 cenoura ralada;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- Mão cheia de flocos de aveia;
- Farinha q.b.
- louro
- azeite q.b.;
- sal e pimenta q.b.;
- 1 colher de chá de sementes de chia (opcional);
- 1 colher de sopa de linhaça moída (opcional)
- pão ralado q.b.

Faz-se um refogado com o azeite, cebola, alho e louro. Rala-se a cenoura e adiciona-se ao refogado, deixando cozinhar em lume brando.
Ao mesmo tempo, adiciona-se cerca de uma mão cheia de flocos de aveia ao feijão e tritura-se (pode-se usar uma picadora, robot de cozinha ou esmagar com um garfo). Adiciona-se este preparado ao refogado e tempera-se a gosto. Se necessário, vai-se adicionando farinha até se ter uma massa moldável. Moldam-se os croquetes com as mãos ou com uma ferramenta específica e passa-se por pão ralado. Podem-se assar, fritar ou grelhar logo de seguida, ou então congelar. Para congelar sem que fiquem depois todos agarrados uns aos outros, espalham-se pelo congelador durante cerca de uma hora e só então se guardam numa caixa ou saco.
 Ficam muito bons com uma saladinha ou arroz de legumes!

*** Excelente sugestão para as suas crianças 
       levarem para o Lanche escolar!

Tarte do Sol

A nossa querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez como Júlio Cesar: VENI, VIDI, VICI!

Mais um desafio superado ... e eis que que fez esta maravilhosa Tarte.

Receita? Clique aqui!

"Bacon" de tempeh

Ingredientes
1 pacote de tempeh embalado em vácuo (já experimente o de frasco e não gostei)
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 + 1/2 colher de chá de alho em pó
1 + 1/2 colher de chá de pimentão doce
1/4 de colher de chá mal cheia de melaço (ou um bocadinho mais de açúcar amarelo)
Azeite q.b.

Como preparar
Cortar o tempeh aos rectângulos.
Juntar os restantes ingredientes e mexer bem.
Deixar o tempeh a marinar na mistura feita, no mínimo 30 min.
Numa frigideira com um fio de azeite deixar o tempeh dourar dos dois lados.

A junção do molho de soja com o vinagre balsâmico dá um sabor caramelizado ao tempeh que é divinal!

Uso principalmente em pizzas mas fica óptimo num prato de massa, numa sandes ou numa salada!

Receita da Patricia "Not Guilty Pleasure"

Shan "Miriam" Tofu

A nossa querida Amiga Miriam Alexandre experimentou e aprovou!

Finalmente tive tempo e ingredientes para experimentar smile emoticon Cubos com pouco sal para nós grandes, bifinhos sem sal para a baby girl. Vamos ver se ela aprova ao almoço! Obrigada
Cozi a massa sem sal à parte. Piquei cebola, alho e salteei ligeiramente num fio de azeite com um raminho de alecrim. Piquei finamente o feijão verde, pimento vermelho e a cenoura e temperei com sal, pimenta e oregãos. Perto do final da cozedura misturei o tofu. Envolvi no fim a massa com o preparado. O molho de abacate foi feito com meio abacate, 2 colheres de sopa de azeite, alho, pitada de sal e limão. Basta bater tudo muito bem e fica uma delícia!

Com: Arroz integral, cebola, ervilhas e milho com os cubinhos! Sobrou: nada para contar história.
Muito bom! Até sem sal se comem bem... A bebé Babou


Com: cenoura, feijão verde, cebola, alho e pimento vermelho a acompanhar uma massa integral e molho de abacate... tudo com o meu tofu de grão!!!


Receita no Universo dos Alimentos: "Shan Tofu" - Tofu Birmanês de grão-de-bico

Cogumelos pleurotus recheados

A nossa querida Amiga Mia Negrão fez e explica... fácil...

... com couve flor, pimento vermelho, cenoura e os pés dos cogumelos gratinados com mozzarella vegan, a acompanhar com: abóbora hokaido assada, arroz basmati e salada variada com tomate cherry. Estava maravilhoso

Almôndegas de lentilhas e cogumelos com molho de tomate

O nosso Amigo João Guerreiro fez e partilhou

Receita do livro "Natural" da Joana Alves

Pizza "Santiago"

A nossa querida Amiga Márcia Sampaio fez e a criançada adorou!

A base é do livro da Gabriela Oliveira.
Molho de tomate: azeite, alho a refogar, juntei tomates maduros, meia tamara, paprika e sal. Triturei. Coloquei o molho por cima da pizza, milho bio, banana, espinafres, amêndoa laminada, um pouco de "natas" de arroz e orégãos.

Receitas de base de Pizza [clique aqui]

Puré Tricolor

A nossa querida Andreia Correia Abrantes fez estas delicias coloridas:

A base é um purê de batata (batata cozida que é triturada só com azeite e um pouco da água da cozedura). Depois deixa-se ficar morno. Enquanto as batatas cozem, a beterraba é assada com tomilho, azeite e coentros. E depois junta-se tudo.
Dica do meu irmão cozinheiro: a batata tb pode ser assada e depois triturar tudo quando já estiver morno. Se formos triturar tudo em quente n vai ficar com cor vibrante e sim um bordeaux mt escuro.

Arroz de beterraba com legumes

A nossa querida Amiga Susana Luís explica:
Fiz simples.. Água e beterraba ralada fininha num tacho ao lume, quando começou a ferver meti o arroz e um pouquinho de sal e está feito.

Almôndegas de lentilhas, puré e salada

A nossa querida Amiga Leila Maria explica como fez:

 Deixei as lentilhas de molho +-1dia, cozi-as com um bocadinho de sal e reservei. Fiz um refogado com cebola, alho, pimento, cogumelos, alho francês, cenoura, tomate, aipo e meti um restinho de grão que tinha ali. Quando já estava dourado meti as lentilhas e passei tudo com a varinha. Juntei levedura, linhaça, e farinha até dar a consistência para fazer as bolas. Coloquei num tabuleiro com papel vegetal e forno até ficarem douradas. 

O molho fiz sem refogado, tomates, água de cozer as batatas, oregãos, salsa, manjericão, coentros e louro e passei tudo pela varinha, juntei os cogumelos e deixei apurar, como estava muito líquido juntei um bocadinho de farinha maisena.

O puré, cozi as batatas, depois de cozidas juntei margarina, leite de arroz, sal, noz moscada e um pouco de pimenta preta.

Rancho

A nossa querida Amiga Rute da Cruz‎ fez esta receita do "Universo dos Alimentos".

 "Hoje é dia de rancho... Blog universo dos alimentos... Delicioso que ja provei... Bom almoço... O meu rancho tinha seitan, cogumelos frescos e um pouco de tofu que sobrou de outra refeição..."

Quiche de ervilhas

A nossa querida Amiga Joana Faria é que fez!
- A quiche que aqui em casa adoramos!
A Massa é de compra.

O recheio:
200 a 250g de ervilhas
Pimentos
Cogumelos
Pimenta preta
Ervas provence
Pimentao

Para quem não adora ervilhas estas especiarias ajudam a disfarçar um pouquinho o sabor. Fica uma quiche baixinha.  Por vezes adiciono natas ou leite (vegetal) se mudar alguns ingredientes mas a base do recheio é sempre ervilhas e neste caso não levou nem leite nem natas. Por cima vai variando. Hoje foi cenoura, as vezes pão ralado, azeitonas ou sementes de sésamo.
Simples, rápido e de sabor forte!

Receitas de massas base [clique aqui]

Mini quiches

A nossa querida Amiga Sofia Jorge Cakes fez esta receita adaptada do livro da Gabriela Oliveira

...  leva batata doce cortadinha pequenina em vez do tofu e não tem mais nenhum tempero que sal.

Bolinhos de Grão e Caril

... com maionese de manjericão e limão.

A nossa querida Amiga Sandra Pereira fez e recomenda!

Eu que ando nas experiências..... Deixo hoje o jantar cá em casa. Bolinhos de grão e caril do Universo dos Alimentos. Maionese vegetal de manjericão e limão (receita da Marta Horta Varatojo).
Muito simples..... 150ml de óleo vegetal. Utilizei de girassol. 75ml de bebida de soja ( sem ser doce), sal, 1 colher de sopa de sumo de limão e raspa de limão. Um pouco de manjericão. Colocar tudo num recipiente tipo copo e bater com a varinha mágica . Está pronta. Conserva uma semana no frigorífico.
Vegetais cozidos. Tudo feito cá em casa. Aprovadissimo

Receita dos Bolinhos no Universo dos Alimentos

Almôndegas de lentilhas e frutos secos com molho de tomate e côco

A nossa querida Amiga Isa Custodio‎ fez esta deliciosa receita e recomenda!

Melhor receita de almôndegas que já fiz.
A consistência ficou linda, parecia que estava a moldar bolinhas de plasticina smile emoticon e o molho também é perfeito! Experimentem!
O couscous comprei no celeiro, faz-se igual ao couscous normal. Eu torrei sementes de abóbora, sésamo, girassol e passas e reservei. Entretanto numa tigela temperei o couscous azeite, sumo de um limão, folhas de hortelã, sal, reguei-o com água a ferver e cobri com um prato durante 5 minutos. Juntei as sementes e está feito.

Receita do blog "Compassionate Cuisine" da nossa querida Márcia Gonçalves

Guiozás

O marido da nosa querida Amiga Marcia Dominguez fez estas delícias para o jantar 

Cuidado, são super "viciantes"
O recheio tinha cogumelos, cenoura, cebola, alho francês e courgette, O molho era shoyo com geleia de milho, um molho agri doce, Uma maravilha