Sushi

O nosso querido Amigo "Chef" Nuno Ciríaco elaborou e a querida Magda Candeias(esposa) deliciou-se!

Cozer arroz, preferencialmente para sushi, com sal e uma pequena quantidade de vinagre de arroz. O arroz não deverá ficar muito solto, de contrário será mais difícil dar a consistência necessária ao rolo. Colocar uma folha de alga nori sobre uma esteira de enrolar e dispor o arroz com um formato rectangular e posteriormente os legumes cortados às tiras (costumo utilizar pimentos, cenoura, pepino e alho francês) com as combinações desejadas. Enrolar cuidadosamente a esteira, colocando um pouco de água nas extremidades da folha de algas para maior aderência e cortar.

Sushi vegetariano, gyozas e couve pak choi,

um dos jantares da quadra pascal da nossa querida Amiga Maria Jose Vidal‎

 Sushi: arroz, cenoura crua ralada, alface cortada em juliana, tomate em fatias e manga.

Gyozas: Alho françês em rodelas finas, cogumelos e cenoura ralados, salteados com um pouco de azeite e alho.Temperado com molho shoyu, curcuma e salpicado com sementes de sésamo.

Massa 
 240g de farinha ,adicionar uma pitada de sal, um pouquinho de azeite e acrescentar 120ml (+/-) de água a ferver. Misturar, formar uma bola, envolver em película aderente e repousar cerca de 20 minutos. Estender a massa, cortar os discos e rechear

Couve: salteada em molho shoyu, azeite e gengibre ralado. Salpicada com sementes de sésamo.



Sugestões do outro Universo:
Sushi
Gyozas

Sushi

Rolinho na alga de pepino e rolinho na couve de cenoura e couve levemente refogados no azeite

Fazer o arroz japones como descrito na embalagem, cortar os pepinos e cenouras bem fininhos. Separar a couve em duas partes retirando o cabinho do meio com um pouco de folha, picar bem essa parte e guardar as duas laterais de folha . Escaldar as folhas e retirar todo o excesso de água. Refogar levemente a cenoura e a couve picadinha, deixe esfriar e faça os rolinhos usando a couve escaldado no lugar da alga.

E, para o uramaki de pepino, fazer os rolinho com alga.





“Sushi” de pepino