O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo... da Magda Candeias

A Nossa querida Amiga Magda Candeias fez O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo... é Vegano! [a receita] 
.. e foi um Sucesso!

Encontros perfeitos!

A nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz surpreende-nos com Cores e Sabores!

Alheira de shitake e pleurotus com abóbora hokkaido e batata doce laranja assadas no forno com alecrim e salada de rúcula selvagem, beterraba e couve roxa, temperada com molho agridoce (azeite, miso branco, sumo de lima, amazake* e salsa).

*O Amazake é um alimento tradicional do Japão, originalmente um fermentado de arroz, com uma tradição secular. Actualmente o Amazake é feito a partir da fermentação do arroz, de aveia ou de millet, com o fungo Aspergillus oryzae. Durante o processo de fermentação os hidratos de carbono complexos dos cereais são transformados em açúcares simples o que desenvolve um sabor naturalmente doce ao Amazake e o torna um alimento de fácil digestibilidade. O Amazake pode ser adicionado a água ou sumos proporcionando uma agradável bebida. Em culinária é usado na confecção de sobremesas com frutas, em bolos, pudins e gelados, sem a necessidade de adição de açúcar, o que o torna especialmente saudável.

"Torre" de bróculos, abóbora, cenoura e arroz com pinhões tostados

A nossa querida Amiga Sónia Alcobia fez esta delicia e explica como é fácil:

 Na verdade não é muito complicado. É só colocar numa forma de bolo inglês arroz cozido alternado com purê de broculos e cenouras e abóbora hokaido assados. Depois de sair do forno polvilha-se com pinhões tostados na hora.

Delícia de Abóbora da Pi

A nossa querida Amiga Pi Pinto re-inventa delicias!

Vamos ver como fez:

Este doce de abóbora foi completamente inventado, sendo que nem sei como lhe chamar, aceito propostas.
Eu faço tudo a olho, sendo que apenas pesei a abóbora e tinha 1 kg em cru. Cozi a abóbora com pau de canela e juntei 3 maças para adoçar; passei a varinha mágica reduzindo a puré. Juntei +- uma chávena de coco ralado, meia dúzia de nozes e amêndoas raladas, uma mão de uvas passas, 2 colheres de sopa de maisena, diluídas em água , um pouco de óleo de coco e +- 2 colheres de sopa de xarope de agave. Levei ao fogo a engrossar e depois coloquei numa assadeira de barro untada de óleo de coco. Polvilhei com canela e deixei uns 20 minutos, ou 15 min. Recomendo, pretendo voltar a fazer, mas será com abóbora laranja que é mais doce e mais bonito o feito.  Esta era abobora amarelinha, grandona, de 10 kg, mas não é doce.

Tarte de abóbora assada com côco

A nossa querida Amiga Susana fez e está deliciosa!

Esta foi baseada numa que já vi por aqui(grupo "Crescer Vegetariano"):
assei abóbora, triturei e juntei côco ralado, 2 tâmaras e canela. A base tem 1 tâmara, amendoim cru e óleo de côco (tive que acrescentar um pouco de creme vegetal porque não ficou com a consistência moldável que precisava.
Forno com ela até começar a dourar a base, polvilhar com côco e comer sem culpa!


A nossa dica: Para ficar mais denso?
 1 c de sopa de farinha de linhaça + 2 c. de sopa de água, misturar e adiconar. OU 
Porque não o creme de aveia(1 c. de sopa de flocos de aveia triturados com 2 c. de sopa de água, coar e misturar) que ao aquecer engrossa e dá uma consistência mais cremosa? 
Com um pouco de agar-agar (mas tem que adicionar mais liquido à receita e fica mais gelatinoso)

Perfeito Gourmet do "Tiago"

O nosso Amigo Tiago Da Costa Silva‎ apresenta-nos um banquete maravilhoso!

Não sou vegetariano mas tenho despertado para os problemas que advêm do consumo de carne, tenho assim, comprometido comigo mesmo a mudar os meus maus hábitos alimentares.Por um mundo mais saudável e sustentável aqui fica o meu primeiro jantar vegetariano. Espero que gostem!
Aqui fica as minhas brushetta de tomate , manjericāo e molho balsâmico, como entrada, e como prato principal, abóbora hokkaido recheada com couscous e cogumelos shiitake acompanhada de salada de alface, coentros, rabanete, abóbora hokkaido, nozes pecan e castanha do Maranhão 

Entradas:
Tostei fatias de pão (cacete), peguei num dente de alho grande e raspei nas tostas. Refoguei em azeite, alho e sal tomates cherry e manjericão. Coloquei por cima das tostas e reguei com molho balsâmico. Decorei com folhas de manjericão frescas

Abóbora:
1- Pré-aqueci o forno a 180 º C.
2- Cortei a abóbora de forma a ficar com uma tampa, retirei o interior e guardei.
De seguida temperei com azeite e sal e coloquei-a com uma folha de alumínio untada em azeite durante dez minutos.(enquanto assa...)
3- Fiz um chá de limão.
4- Numa taça coloquei 100 g de couscous e temperei com sal e pimenta preta. Usando a mesma medida dos couscous coloquei o chá na taça dos couscous e deixei repousar até que a água fique totalmente absorvida.
5- Numa frigideira refoguei usando azeite e alho os cogumelos com orégãos, de preferência em ramo.
6- Misturei nos couscous e coloquei dentro da abóbora, coloquei queijo (vegetariano) por cima e coloquei no forno até o queijo gratinar.

Salada:
Cortei alface e coentros em juliana, 1/2 pimento vermelho em cubos, duas tiras de abóbora crua, nozes pecan e castanha maranhão (podem usar os frutos secos que quiserem  partidos em pedaços, rabanetes cortados às rodelas e temperei com azeite, sal e molho vinagre balsâmico,

...e por fim, o ingrediente mais importante de todos, muito amor!! 
Espero que gostem e façam o favor de serem felizes!!

Filhoses de abóbora

A nossa querida Amiga Cristina Rodrigues diz que "E porque o Natal é quando quisermos, com a primeira abóbora colhida na horta fizemos Filhoses de abóbora. "

Com farinha de espelta, farinha de milho roxo e sementes de tukmaria (e talvez mais alguns pós de pirlimpim, uma vez que as minhas filhas ajudaram e querem despejar muitas coisas na taça). Foram fritas em azeite (dos poucos fritos que fazemos) e polvilhadas apenas com alguma canela (sem açúcar).

É 1kg de abóbora cozida para 1kg de farinha, fermento e se necessário junta-se água da cozedura da abóbora. Amassar e deixar levedar cerca de 1h. De resto junta-se as farinhas ou sementes que se quiser. Nem sempre fazemos igual, por vezes levam flocos de aveia ou sementes de chia. Acho que estas tb têm um pouco de camu camu e canela na massa

Convém que a maioria da farinha seja de trigo ou espelta (branca e/ou integral) para levedar bem. Depois juntamos outras coisas (cerca 200g por ex) para ficar mais nutritivo.

As sementes de tukmaria são parecidas com as de papoila, mas são ricas em ómega 3 (como a chia) e hidratadas tb formam uma película gelatinosa à volta como a chia.

Creme de abóbora

A Nossa Querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez este delicioso creme e explica:

Colocar uma cebola cortada aos quartos, cinco cenouras e um pedaço grande de abóbora a cozer em água com um pouco de sal.
Quando terminar, passar pela varinha mágica, colocar azeite, decorar com nata vegetal (neste caso de aveia) e terminar com umas pevides de abóbora por cima.

e... Bom Apetite!

Assado na Abóbora

A Nossa Querida Amiga Margarida Coelho fez e está Ansiosa que saia do forno

Como fizemos:
Abrimos a abóbora e tirámos as sementes e os fios (limpar a abóbora). Depois tirámos a "carne" da abóbora e cortamos aos cubos para juntar no final. Como era muita, aproveitámos alguma para fazer sopa.
Fizemos um refogado onde colocámos feijão-manteiga, cebola, cenoura, couve coração-de-boi (cortada como se faz para o caldo verde e cozida primeiro), pimento vermelho e verde, tomate maduro sem pele, alho, pimenta, piri-piri, paprika, vinho branco, louro, salsa, coentros, manjericão. Antes de colocar na frigideira, cortámos todos os legumes aos cubinhos, como a abóbora.
O arroz cozemos à parte, simples. Quando a mistura dos legumes ficou cozinhada misturámos com o arroz e colocámos dentro da abóbora.

Não seguimos nenhuma receita, pusemos os legumes e temperos a gosto.
Agora está no forno a lenha, colocamos por volta das 20h15 e vai la estar até às 21h30.

Já saiu do forno... agora é comer ...!!!
meti papel alumínio à volta da abóbora para não ficar chamuscada no forno...



Primeiro a sopinha de abóbora e depois a abóbora recheada com uma saladinha e um bom vinho tinto  (desculpem a má qualidade da imagem )

A sopa: 
O Carlos da Silva colocou 1 cebola, batatas e a abóbora (usou metade da que usamos no assado) numa panela com água, sal, azeite e pimenta preta (uma parte da abóbora e umas batatas foram cortadas aos cubos para adicionar no final). No fim de cozido, triturou bem para ficar com a textura pretendida. Aqui gostamos de uma textura cremosa! Quem gostar mais líquido deve acrescentar água até ficar a seu gosto. Retificar os temperos. Quando o creme ficou pronto, adicionou feijão-manteiga e os cubos de batata e abóbora. Não colocámos quantidades exatas de batata e água porque aqui fazemos tudo a olho.
 Simples e saboroso!

Carpaccio...

... de abobora com molho de mostarda, alcaparras e semente de girassol tostada... que a Flavia Rivaben Nabas fez:

fatiei a abóbora bem fininho num fatiador comum, salpiquei c água e sal e pus um min no microondas. tirei, mais um pouco de agua e. cima e 2 min no micro. tirei, coloquei cebola fatiada azeite e alcaparras... a ebola tb murchei no micro. o molho p carpaccio ... bater mostarda, alcaparra, azeite... e tostei as sementes de girassol e coloquei em cima...

 e pronto... agora experimente!