Salada com Figos frescos

Receita da  Maria Anjos

Ingredientes:
Espinafres baby
Alface
Cenoura
Beterraba
Cebola
Figos Frescos

Nota: O tempero fica a gosto de cada um, eu tempero apenas com limão.

Caril de Soja

Receita da  Maria Anjos

(4 pessoas)
Ingredientes:
Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 alho francês
1/4 de pimento verde picado
2 colheres (chá) de coentros
1 colher (Chá) de garam masala
4 colheres ( chá) caril indiano
Sal q.b.
300g de soja
70g de polpa de tomate
300g de leite de coco

Preparação:
Colocar a soja numa taça com água e deixar a hidratar durante 30 minutos.No fim, retirar toda a água e espremer bem.
Picar a cebola, os alhos e o alho francês na picadora e colocar na wok com o azeite e deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos.
De seguida acrescentar o tomate e o pimento picado e cozinhar mais um pouco.
Colocar a soja e todos os temperos, reservando os coentros mais para o fim, cozinhar mais uns minutos.
No fim juntar o leite de coco, os coentros e retificar o sal e os restantes temperos, se for necessário.

Nota: Também podem juntar legumes ao caril, ex: curgete, beringela, mais pimento e cogumelos, fica delicioso!!
Acompanhar com arroz ou batata frita.

Queques de Alfarroba e Figos

Uma receita maravilhosa da nossa querida Amiga Maria Anjos!

Ingredientes:
15 g de sementes de chia
140 g de flocos de aveia
40 g de farinha de alfarroba
5 figos secos
60 g de açúcar mascavado
130 ml de leite de soja
1 colher (chá ) de aroma de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá )de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal.

Preparação:
Numa taça colocar as sementes de chia com 5 colheres de água e reservar.
Triturar os flocos de aveia até obter farinha. Juntar os flocos moídos com o açúcar, a alfarroba, o sal, o fermento e o bicarbonato. Envolver bem.
Numa taça, juntar o leite de soja e o aroma de baunilha. Acrescentar as sementes de chia e mexer bem.
Juntar a mistura líquida à seca e mexer até obter uma consistência homogénea. Picar os figos em pedacinhos pequenos e juntar à massa.
Distribuir a massa pelas formas de muffins. Colocar uma fatia de figo no topo de cada um.
Levar ao forno a 180º durante mais ou menos 20 a 25 minutos. Maravilhosos!!

SEM "Bacalhau" com Natas

Receita da Maria Anjos

( 4 pessoas)
Ingredientes:
1 alho-francês
2 cebolas médias
3 dentes de alho
4 batatas doces (médias)
200 gr de tofu
Salsa picada
Azeite
250 g de natas vegetais
Sal e pimenta preta
Noz moscada a gosto
Pão ralado com salsa e alho

Preparação:
Cortar o alho francês no sentido do comprimento e depois ao meio, e as cebolas às meias luas.
Picar os alhos e cozinhar na wok com o azeite, sal e pimenta. Juntar a cebola e o alho francês e deixar estalar um pouco, reservar.
Cozer as batatas com a casca e sal. Depois de cozidas, tirar a casca, partir em cubos e saltear um pouco numa frigideira antiaderente e com um fio de azeite.
Voltar aos legumes e acrescentar o tofu aos cubinhos, envolver bem. Juntar as batatas e envolver mais um pouco, ter o cuidado de não esmagar as batatas. Numa taça colocar as natas e o resto dos temperos, incluindo a salsa, mexer bem e juntar ao preparado e voltar a envolver com cuidado.
Colocar num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com o pão ralado. Levar a gratinar no forno, até ficar douradinho. Retirar, decorar com azeitonas e servir!! Delícia, acreditem!! eu adoro.

Nota: Na verdadeira e não vegan receita de bacalhau com natas, as batatas são fritas, eu prefiro assim pois, é mais saudável e fica ótimo!

Maçã Assada

Ingredientes:
Maçã Reineta
Açúcar mascavado
Pau de canela ou canela em pó

Preparação:
Lavar bem as maçãs e retirar-lhes o caroço. Colocar numa assadeira e colocar açúcar e o pau de canela no buraco( caroço ) e levar a assar até a maçã ficar murcha e douradinha. Antes de retirar do forno, polvilhar com mais um pouco de açúcar, apenas para dar brilho, fica ótima e é , para mim, a melhor sobremesa!!

Mousse de Ananás

(4 doses)
Ingredientes:
6 fatias de ananás (grandes)
1 colher( sopa) de Agar Agar
2 Iogurtes naturais de soja
3 colheres (sopa) de sementes de chia
3 colheres (sopa) de açúcar mascavado
Um pouco de água para dissolver o agar agar

Preparação:
Partir e descascar o ananás e colocar na centrifugadora, em pedaços pequenos e centrifugar bem até obter um creme. Numa taça colocar os iogurtes, o açúcar e o preparado do ananás e mexer bem. Dissolver o agar agar num pouco de água morna e juntar ao preparado. No fim juntar as colheres de semente de chia e mexer muito bem.
Distribuir o preparado em taças e levar ao frigorifico durante algumas horas, fica deliciosa!

Feijão de soja guisado e muito picante

Receita da Maria Anjos

( 4 pessoas)
Ingredientes:
2 Chávenas de feijão de soja demolhado e cozido
1/2 Alho francês
1 cebola pequena
1 colher de massa de alho
2 Tomates chucha ou rama maduros
Coentros ( bastante)
Azeite, pimenta preta, gengibre e flor de sal

Preparação:
Na wok colocar o azeite, a cebola, o alho francês bem picados e deixar estalar um pouco. Juntar os tomates, também picados e um pouco de água e deixar cozinhar bem . De seguida acrescentar o feijão e a massa de alho e cozinhar durante alguns minutos. No fim colocar os restantes temperos, os coentros e envolver bem. Na hora de servir polvilhar com mais coentros picados, fica divinal!!

Strogonoff de Cogumelos

Receita da Maria Anjos

Acompanhamento: Arroz de cenoura, batata palha e salada de alface e tomate cherry

( 4 pessoas)
Ingredientes:
500 a 600 gr de cogumelos variados, eu coloquei paris, shitake e pleurotos
1 cebola
1/2 alho francês
3 dentes de alho
1/4 de pimento verde
1 tomate ou concentrado( 2 colheres sopa)
2 colheres de sopa de cebola
coentros, sal, pimenta preta, sumo de limão,
Azeite q.b.
250 gr de leite de coco

Preparação:
Lacar os cogumelos e cortar ao meio, ou se forem grandes, em quatro e reservar.
Na wok colocar o azeite, a cebola, o alho francês e os dentes de alho e deixar estalar um pouco. Juntar o pimento partido aos pedaços pequenos e o tomate e deixar cozinhar mais um pouco. De seguida colocar a sopa de cebola, e se necessário colocar um pouco de água, muito pouca mesmo, apenas para dissolver um pouco a sopa de cebola. Juntar os cogumelos e todos os restantes temperos e deixar cozinhar uns minutos. No fim, acrescentar o leite de coco, deixar ferver um pouco e fica pronto. Delícia!!

Nota: Eu também coloco um pouco de picante, fica ótimo. O sumo de limão é para colocar no fim e é opcional

Portobello recheado

A Maria Cristina fez e recomenda! Delicioso!

Cogumelo Portobello recheado com alheira vegetariana, assado no forno. Acompanha com arroz de milho e cenoura, mais a batata doce assada no forno também. Muito simples, e delicioso.

Até os não vegetarianos gostaram...

Bruschetta de Beringela e Tofu

Receita da nossa Amiga Maria Anjos

Mimos de Massa Folhada de Beringela e Tofu

Receita da Maria Anjos

 ( 4 pessoas)
 Ingredientes:

 Massa folhada
 1 alho francês
 1 beringela grande
 1/4 de pimento verde+1/4 de laranja
 2 tomates chucha
 2 dentes de alho
 200 gr de tofu
 Azeitonas pretas descaroçadas
 3 colheres de leite de coco
 Sal, pimenta preta, coentros
 Azeite

 Preparação:
 Colocar na wok o azeite e o alho francês, os alhos e deixar cozinhar um pouco. Juntar de seguida os tomates e a beringela partida aos pedaços e deixar cozinhar mais um pouco com a wok tapada. Alguns minutos depois juntar os pimentos e cozinhar mais um pouco. No fim acrescentar o tofu partido em cubinhos pequenos, e o resto dos temperos, pimenta, o sal e os coentros bem picados.
 Formar os mimos e rechear bem com o preparado, e antes de levar ao forno, regar com o leite de coco e decorar com as azeitonas.
 Colocar no forno por alguns minutos, até ficarem bem douradinhos e a massa cozida, ficam deliciosos!!!

 Nota: O recheio deve ficar mais para o seco, para que os mimos fiquem direitinhos e a massa estaladiça.

Receita da massa folhada da Renata VegVida:

Sanduiche caseiro

Celia Lousan fez o pão, o hamburguer e a maionese e vai explicar:

Hamburguer de lentilha com pts e muitos temperos.

HAMBURGUER DE LENTILHA:

01 Xicara de lentilha cozida e escorida
01 xicara de pts hidratada.
Temperos, 01 cebola, 02 dentes de alho, pimenta, coentro, cominho, sal 2 colheres de oleo. (bater os temperos junto com a pts no liquidificado , depois de batido colque em uma vasilha e amasse junto com a lentilha. Use farinha de mandioca para dar o ponto , enrole e asse em uma frigideira anti aderente, ou asse em forno a 180 graus.

PÃO PARA SANDUICHE:

300 ml de agua morna
15 gr de fermento biologico
04 colheres de sopa de oleo
01 colher de sopa de sal
01 colher de sopa de acucar
100gr de fuba
Farinha de trigo ateh dar o ponto (a massa soltar das mãos)
Preparo:
Colque a agua morna em uma bacia, junte o fermento, o açucar, o sal e o oleo, mexa bem ateh dissolver o fermento, adicione o fuba em seguida a farinha, sove bastante a massa. Deixe crescer por 30 minutos. Enrole os paes em forma de bolas (tamanho desejado) , deixe crescer por aproximadamente 30 a 40 minutos. Depois de crescido asse em forno a 180 graus.

RECEITA DA MAIONESE:

1/2 xicara de batata cozida
01 limão, sal, e alho a gosto
1/2 xicara de azeite
1/2 xicara de castanha de caju (hidratada)
Bater a castanha , o limão e o azeite (bata bem, ateh a castanha virar um creme) depois de bem batido acrescente a batata e acerte o sal. (essa maionese fica melhor gelada)

Paella

Nath Mestiza fez e explica:

(Receita para servir bem 2 pessoas)

Ingredientes:
1 cebola grande;
2 ou 3 tomates (depende do tamanho);
4 dentes de alho;
Rodelas de alho poró (opcional);
Azeite de oliva;
1 pimentão verde ou vermelho;
5 folhas de algas Yakinori (tipo aquelas de enrolar temaki);
Arroz integral (ou se preferir pode ser branco também);
Sal a gosto;
Cebolinha;
1 abobrinha grande;
2 cenouras médias;
1 pote de alcachofras em conserva;
2 limões sicilianos;
Páprica picante;
Açafrão da terra.

Modo de preparar:
Corte todos os ingredientes em cubinhos, menos os limões sicilianos e a alcachofra. Numa panela menor ferva água com as folhas de algas Yakinori. Quando essa mistura estiver bem feita e preta, desligue o fogo. Numa frigideira grande (ou wok, ou panela) coloque um fio de azeite de oliva e jogue a cebola, os dentes de alho, as rodelas de alho poró e doure. Depois acrescente o pimentão, doure um pouco e em seguida os tomates. Deixe soltar o suco e acrescente a quantidade de arroz para duas pessoas. Misture-o aos ingredientes. Acrescente a água com algas à paella e se for preciso coloque um pouco mais de água para que cozinhe o arroz e os legumes. Em seguida coloque as cenouras, a abobrinha e as alcachofras (Pode colocar berinjela, ervilha, couve flor, brócolis, isso vai de acordo com a preferência de cada umx ou com o que tiver na geladeira). Acrescente sal a gosto, páprica picante e açafrão da terra. mexa bem e deixe cozinhar até que o arroz esteja no ponto. Para isso é necessário acrescentar água outras vezes. Desligue o fogo, jogue cebolinha cortada por cima e pedaços dos limões sicilianos cortados (eles servirão para temperar a paella no prato). É só servir e desfrutar!
Acompanhada de vinho fica melhor ainda!

Delicia Cremosa

2 latas de leite soja condensado
1 pacote de natas cremosas de soja
2 pacotes de bolacha Maria de soja
1 lata de pêssego em calda
Noz ou amêndoa ralada

Bate as natas ( devem estar frescas no frigorifico ), e envolve o leite condensado nas natas ( eu também bato com a varinha para envolver o leite condensado nas natas)
Bolacha no 1/2/3, ralar a bolacha
Pêssego deve ser partido fininho ( em fatias)
Numa taça funda, colocas 1 camada de pêssego, outra de bolacha e outra de natas.
Voltas à camada de bolachas, a seguir o pêssego e por novamente as natas.
Segue sempre por essa ordem.
No fim ou seja a ultima camada é de amêndoa ou noz ralada, vai ao frigorifico e serve bem fresco.

Bom apetite

Batatas panadas da Susana

A nossa querida Susana Luís fez e APROVOU!!

Acompanhamento: feijão verde salteado com cebola, alho francês e rebentos de soja. Salada de tomate, beterraba e cebola.

A ver que tudo isto é da minha horta :D Tudinho! <3 orgulho


Descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
Coza-as em água temperada de sal de maneira a ficarem cozidas mas firmes.
Passe pelo polme (*) e frite.

(*)Polme



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Bolo Salgado

Priscilla Bagli fez e explica como:

Não é comum criança gostar de bolo salgado. Mas quando lembro de minha infância, recordo de várias festas (incluindo as de aniversários) na casa do Claudinho (amigo do meu pai), onde sempre além do tradicional bolo doce, feito especialmente para as crianças, tinha também um bolo salgado que os adultos saboreavam. Um dia, decidi experimentá-lo e achei maravilhoso.
Claro, o bolo era cheio de ingredientes de origem animal e adaptá-lo foi uma tarefa deliciosa.

Ingredientes

Pão de forma
Pasta de soja sabor azeitonas pretas
Pasta de soja sabor cenoura
Azeitonas verdes picadinhas
Cenoura ralada
Milho em conserva (cozido no vapor)
Batata
Batata palha

Modo de preparar

Faça um purê de batatas. Eu apenas amassei as batatas depois de bem cozidas com um garfo e adicionei um pouco de creme vegetal e sal. Reserve.

Corte as beiradas do pão de forma. Passe a pasta sabor azeitonas sobre a primeira fatia. Distribua as azeitonas verdes picadas (sem miséria) sobre a pasta. Use outra fatia e passe a pasta (eu passei dos dois lados). Distribua o milho. Repita o procedimento com outra fatia, mas desta vez, utilize a pasta sabor cenoura e disponha a cenoura ralada com pedaços de azeitona sobre a fatia.Cubra com uma fatia de pão untada dos dois lados com a pasta de cenoura.

Cubra o bolo com o purê de batata. Eu fui no esquema massa corrida mesmo, ajeitando com a mão, pois não possuo instrumentos culinários suficientes para fazer um bom acabamento. Por último, disponha a batata palha e enfeite com um raminho de manjericão e azeitonas.

Quem não gosta de milho, pode substituir por palmito. Quem não gosta de palmito.. ?

Karen Adorno fez Torta salgada
No pão de forma passei purê de batata entre cada fatia e tb usei como cobertura...
Recheio de pts graúda desfiada, cogumelo paris, ervilha, vagem, salsão e o molho de tomate e mostarda.

Papadamus(*) com cenoura, puré de pastinacas e feijão com milho

Receita da Cristina

 Ingredientes:

250g de cenoura

½ colher de chá de garam massala

1/4 colher de chá de pimenta em pó

1/4 colher de chá de pimenta preta

Sal

Óleo 

 Preparo:

Cozinhe as cenouras até que fiquem macias, descasque-as e amasse-as completamente. Divida em 14 parcelas iguais. Unte 1 saco plástico grande e 1 pequeno com o óleo e coloque numa superfície larga de trabalho. Com um rolo amasse 1 parcela da batata, coloque-a no plástico, cubra-a com o outro saco e forme um círculo de 10cm. Remova o saco pequeno, espalhe outra vez o óleo e continue a abrir com o rolo todos os outros papadams. Deixe exposto ao ar por 1 dia para que seque. Coloque os papadamus em assadeiras untadas com óleo e coloque-os no forno por aproximadamente 30cm de altura do fogo. Deixe por 3 dias para secar, girando os todo dia. Quando seco, armazene em um recipiente hermético. Imediatamente antes de servir, aqueça o óleo em uma frigideira profunda na temperatura meio baixa. Deslize delicadamente um papadam no óleo quente e frite-o por alguns segundos até que fique levemente dourado em ambos os lados.

Sirva quente ou na temperatura de ambiente.

foto

(*)
Paparis são um acepipe da cozinha goesa e da cozinha indiana. Um papari consiste numa folha fina de massa, firme e seca, frita ou assada, que pode levar uma grande variedade de especiarias. Podem ser servidos frios ou quentes, como aperitivo ou acompanhando pratos fortemente condimentados da culinária da Índia, como o caril.

A designação papari tem origem na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. Nas demais regiões da Índia, os paparis são conhecidos por variantes da palavra papadum, tais como papadam, poppadom ou appadum.
A receita varia de região para região e até, na realidade, de casa para casa. Mas, tipicamente, a massa é feita de lentilhas, grão-de-bico ou arroz pilados. Nalguns locais, também pode ser utilizada a jaca como ingrediente.

São adicionados sal e óleo de amendoim, para compor a massa, que pode ser temperada com malaguetas, cominhos, alho ou pimenta preta. Por vezes, é também adicionado fermento.
A massa é moldada como um círculo fino e colocada ao sol a secar, em seguida. Pode ser frita, assada numa chama de fogão, torrada ou no micro-ondas, conforme a textura desejada.

No sul da Índia, os paparis são normalmente consumidos como acompanhamento das refeições, enquanto que no norte são consumidos no fim destas. Como aperitivos, podem ser consumidos cobertos com cebolas picadas, chetnim(chutney) ou outros molhos, como o balchão. Nalgumas regiões da Índia, são ainda utilizados crus, na preparação de caris e de temperos vegetais.

Espetadas de seitan e cogumelos

Catarina fez e explica como temperou:

 Azeite, Sal, pimenta, alho, molho de soja e limão. Depois fui pincelando com a marinada enquanto grelhavam. Estavam bem gulosas! 

Bolo de Espinafres

A nossa Amiga Filó fez e explica:

1 cháv e 1/2 de açúcar amarelo peneirado, 2 chav de farinha de trigo com fermento peneirado, 1 colher de chá de fermento, 1 colher de chá de bicarbonato, 1/2 colher de café de erva doce, 1 colher de café de canela. na misturadora meti 250 de espinafres crus e triturei até ficar puré, juntei 3 c. de sopa de linhaça previamente misturadas com 9 c. de sopa de água a ferver, envolvi bem, juntei o aroma de baunilha 3 gotas, 1/2 cháv de óleo tornei a envolver e depois deitei os sólidos por cima e envolvi tudo na misturadora, foi ao forno cerca de 35 minutos, ou até ficar cozido, em forma de buraco untada e polvilhada.

... e Deliciem-se!

Sanduichinho delicia com pasta de hummus,agriao,repolho roxo e cenoura!

A Andreia explica como fez esta delicia, muito simples:

O hummus fiz com grão-de-bico, alho, limão e tahine(*)... o básico mesmo
...a salada temperei com molhinho de 1 colher de café mostarda, 1 colher de café de melaço,1 colher de sopa azeite, sal.

(*) receita de Tahine - pasta de sementes de Sésamo AQUI