Desafio: refeição vegetariana

 Por todo o mundo, entre amigos, familiares ou sozinho. A escolha é sua!

Não é preciso ser um grande chef ou ter acesso a alimentos com nomes "estranhos" para confeccionar um prato vegetariano delicioso. A alimentação vegetariana pode ser completa e saudável em qualquer parte do mundo.
Não acredita?
Então termine o mês de Janeiro com uma refeição sem qualquer produto de origem animal. Sem carne, peixe, ovos, laticínios ou mel.
Usufrua de uns minutinhos do seu dia e visite as receitas que vos vamos apresentar. Escolha uma, mais elaborada, ou menos elaborada, com ingredientes à sua escolha.
E, no dia 31 de Janeiro, delicie-se com a sua experiência! Com amigos, numa grande festa, em silêncio a saborear cada garfada. A escolha é sua! ;)
E claro! No final do dia venha contar como correu o desafio!


Convidem os vossos amigos e sintam-se livres para publicar receitas, dicas e dúvidas.


Onde procurar receitas deliciosas?
https://www.facebook.com/events/785952728108714/

Queijinhos de...

.. ervas, de misô e de colorau fumado 

 Gostou? ADORAMOS!
Faça a sua encomenda: 
Comedores de Paisagem [Clique AQUI]
Comedores de Paisagem n’ O Berdinho
O Comedores de Paisagem vai ter uma banca de Petiscos Vegan no mercado rural O Berdinho, que agora se realiza todos os sábados, no CCB do Porto (Centro Comercial Bombarda).

Empadão de...

... Cogumelos

Catarina Carvalho‎: 

O meu empadão vegetariano 

de... COGUMELOS! Primeira tentativa e acho que estava bom visto que o tabuleiro já estava limpo passadas umas horinhas O puré é caseiro mas podem sempre fazer instantâneo  Refoguei cogumelos frescos com azeite, alho e cebola e depois acrescentei molho de tomate! E depois é simples só colocar por camadas no forno * Desculpem não dar medidas nem nada mas faço tudo a olho

... Legumes e soja

Ana Cláudia Bordalo:
 Eu fiz há pouco tempo e pincelei com azeite e pão ralado...ficou muito bom ... o meu tinha uma mistura de legumes e soja granulada.
O que eu mais tenho gostado no vegetarianismo é que as possibilidades são imensas. Podemos fazer empadão de mil coisas... Agora cada vez que comemos empadão pode ser um prato novo!


Dicas 
Filó:
Eu pincelo com uma mistura de azeite com molho de soja e coloco sementes de sésamo.

Monica Anjos:
 Podem fazer pão ralado, com alho e ervas aromáticas... Fica excelente para substituir o ovo

Liliana Silva: 
 amêndoa laminada por cima

Nuggets de Couve-flor

A Nossa Amiga Andrea fez e adorou:

1 Couve-flor grande (+/- 1 kg)
Pão ralado
Sementes de chia (2 colheres de sopa)
Sal, gengibre, e outros temperos a gosto
100g Queijo vegan ralado

Coze-se a couve-flor cortada em pedaços.
Escorre-se bem a água.
Esmaga-se a couve-flor com um garfo ou um esmagador
Junta-se a chia (previamente colocada num recipiente com um
pouco de água até ficar com uma consistência de gel – substituto de 1 ovo)
Junta-se o sal, gengibre e os temperos a gosto.
Junta-se uma chávena mal cheia de pão ralado e o queijo
Envolve-se tudo muito bem.
Molda-se e, formato “nugget” e passa-se em pão ralado.
No fim: vai ao forno ou a fritar… a receita original é de fritar.
E podem ser congelados!

E a nossa querida Debby confirma!

Bolo Salgado de Legumes

A nossa Amiga Lurdes Matias fez e nós recomendamos!

Amig@s, hoje fiz um bolo salgado de legumes ficou muito bom, em vez de farinha de trigo, como pedia a receita, fiz com farinha integral e farinha de grão, é muito simples.

Ingredientes para a massa:
1 1/2 copo de farinha integral
1/2 copo de farinha de grão
1 colher de sopa de fermento
1 1/2 copo de água
1/2 copo de óleo
1 cebola pequena
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar mascavado
Legumes a gosto ou o que de tiver em casa , eu usei meio pacote de macedónia que tinha no congelador , pus pimento vermelho e umas folhas de espinafre

Comecei por refogar os legumes num pouco de azeite, reservei.
Numa taça misturei as farinhas com o fermento .
No liquidificador pus a água , óleo , sal , açúcar e a cebola, bati mais ou menos dois minutos, depois juntei à farinha , misturei bem e juntei os legumes previamente refogados. Levei ao forno a 180º - 45 minutos.
Espero que gostem!

Tarte Espiral de vegetais

A nossa querida Amiga Cristina David fez e teve ajuda!

"deixo as minhas fotos já que a minha filha adora ajudar... eu fiz algumas alterações à receita original mas basicamente cada um coloca o que lhe apetecer, trocar o créme fraiche por creme de aveia por exemplo, fica saborosa e linda!"

... o link da receita [clique aqui]








TARTE ROSA DE BERINGELA E COURGETTE

Feijoada by Cristina

Uma delicia bem portuguesa que a Nossa Querida Maria Cristina fez:

é apenas uma feijoada normal

Fiz o refogado com azeite, cebola, tomate e chouriço Veg( muito pouquinho, que era o que havia), depois juntei Pedaços de soja ainda por hidratar mais cenoura, e couves verdes aqui da horta cortadas em pedaços grandes. Quando perderam volume, juntei a feijoca já cozida e deixei apurar. Nada mais facil. Claro que temperei com sal e uma malagueta cá da horta também
a soja é em "bifes" e não em cubinhos. Depois de espandida e hidratada ficou em pedaços bastante grandes. Ainda adicionei um bocadinho de chouriço veg. que tinha cá, mas esse nem se vê...

 Bom Apetite!

Beringela Parmesiana

em 4 passos

1. comprar os ingredientes
2. cozinhá-los
3. sentar à mesa
4. alambazar

A Cristina explica como fez esta deliciosa receita:
"As beringelas cortam-se às rodelas finas e levam-se ao forno forte a secar.
Prepara-se o molho de tomate (eu costumo fazer com cebola picada, tomate fresco e de lata, pimento vermelho aos cubos, aipo, gengibre, louro e ervas a gosto).
Dispõem-se as rodelas de beringela num prato de ir ao forno, cobrem-se com o molho de tomate, Quem gostar pode ralar queijo vegetal por cima e vai ao forno 30 a 40 minutos."

 e toca a alambazar!

Bolo de cenoura com All bran

A Filó Borges fez e explica:
 220g cenoura cortada em pedaços, 3 colheres de linhaça e 9 de água, 100g manteiga alpro soja, 310g açucar amarelo, 1 colher de essência baunilha, 100g de farinha tipo 55, fiz com farinha c/fermento, 1 colher de chá de fermento, 100g de cereais All-Bran Plus, a receita diz 50 gramas de passas, que não coloquei. pode-se adaptar a uma misturadora qualquer. pré aquece o forno 180 graus, unte forma e polvilhe com farinha. rale a cenoura 15 seg, vel 9, adicionei o açucar, a manteiga, a essência e a linhaça bati 1,30mt vel.6 Adicionei a farinha e o fermento 15 seg. vel3. Adicionei os cereais com ajuda de uma espátula e deitei na forma vai cerca de 40mt ao forno, quando desligo o forno deixo lá ficar mais um pouco para ficar mais seco. Foi assim tal e qual que fiz já dois e sucesso garantido.

Tofu "à La "Lara"

A Lara André explica:

Quem disse que tofu não tem gosto de nada? Tofu grelhado com molho barbecue e molho rústico e picante de tomate e azeitonas. Muito fácil!
Eu coloquei um fio de óleo em uma frigideira, coloquei os pedaços de tofu e selei dos dois lados (até formar uma "capinha" dourada em volta do tofu), daí eu adicionei molho barbecue (marca Heinz) diluído com um pouquinho de água e joguei por cima do tofu e deixei grelhando em fogo baixo até começar a secar o molho, daí virei os pedaços e acrescentei mais um pouco de molho barbecue e deixei até secar de novo (fica um molho levemente caramelizado e bem denso no fundo da frigideira), os pedaços de tofu ficam bem marronzinhos.
Pra finalizar, adicionei cerca de meia xícara de um molho de tomate que eu já tinha pronto na geladeira, daqueles bem rústicos, só tomate batido com casca e tudo e cebola, orégano e pimenta calabresa.
Ao molho de tomate eu juntei azeitonas verdes picadas na hora e coloquei tudo por cima do tofu e deixei o molho reduzir rapidamente no fogo médio/alto. O molho de tomate se misturou com o molho barbecue e formou um molho bem grosso e bastante saboroso! Ficou pronto em menos de dez minutos!

Sanduiche de...

... Authentic Roots kitchen!

Bolo de cenoura com chocolate

Receita da Celia Teles

1 copo de leite de soja
1/2 xíc. de óleo vegetal
3 cenouras médias raladas
3 xíc. Açúcar
4 xíc. de farinha de trigo com fermento

COBERTURA
3 copos de leite de soja
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de Maisena
Cacau em pó a gosto
Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador coloque o leite, o óleo e a cenoura para bater. Despeje esse conteúdo homogêneo em uma vasilha e acrescente o açúcar e misture bem, depois acrescente gradativamente a farinha de trigo. Unte e polvilhe uma forma e leve pra assar por 40' em forno médio.
Modo de preparo da cobertura:
Misture os ingredientes leve ao fogo baixo mexendo até ponto de brigadeiro.

Esparguete à Carbonara com Abóbora e Curgete

Receita da Maria Anjos

( 4 pessoas)

Ingredientes:
Esparguete
1 Curgete média
1/2 Abóbora manteiga pequena
3 dentes de alho
Azeite, sal e pimenta preta
Salsa
Creme de soja q.b.

Preparação:

Cozer o esparguete com um pouco de sal, deve ficar al dente
Partir a curgete e a abóbora em cubinhos e saltear na wok com um pouco de azeite.
Juntar de seguida o esparguete e os temperos, sal, a pimenta e envolver bem.
Já no fim, juntar o creme de soja q.b. e a salsa picada, envolver mais um pouco e servir. É delicioso!!

Cozido Açoriano

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
AÇORES

...  confeccionado nas Caldeiras das Furnas pelo Nosso Amigo Teófilo Braga

Tofu e seitan partidos em pedaços, temperados, pelo menos 12 horas, com molho de soja, alho picado, pimenta caiena, um pouco de vinho branco, oregãos, e canela.

Na panela, colocar cebola às rodelas a cobrir o fundo regadas com azeite. A seguir coloca-se o seitan, a morcela “vegetariana”, o chouriço “ vegetariano” e farinheira de soja, o repolho partido aos quartos, cenoura, que partida em pedaços, o tofu, tomates partidos, batata inglesa e batata-doce, feijão, já cozido, e por cima o molho em que esteve o tofu e o seitan a marinar.
Deixe cozer bem...

... E delicie-se!

Tofu à Valenciana

Receita da Maria Anjos feita pela nossa Amiga Filó

Receita: Clique AQUI!

Nota da Filó: Só levou uma pitada de piripiri )
(mais uma "cliente satisfeita)

* caldo de legumes(caseiro)

Flã de Beterraba, Cenoura e Tofu

Desafio Superado pela Maria Anjos!!!

INGREDIENTES:
300 gramas de beterrabas, descascadas
300 gramas de cenouras descascadas
100 gramas de tofu firme
50 gramas de Agar Agar
Temperos a gosto

MODO DE FAZER:
Cozinhar levemente as beterrabas separadas das cenouras.
Retira-las e ainda em ponto de fervura passá-las pelo processador de legumes ou liquidificador para virar um purê. É possível que você precise usar um pouco da água da fervura. Experimente e mistura e tempere a seu gosto.
Adicionar um envelope de 25 gramas de Agar Agar nesta mistura quente e derramá-la num pirex
O processo é parecido com gelatina. Vale o mesmo principio e o Agar a Agar vai fazer o papel de “endurecedor” da mistura. Levar para geladeira e dentro de 40 minutos a 1 hora você terá a gelatina de beterraba. Cozinhar levemente as cenouras separadas das beterrabas.
Retira-las e ainda em ponto de fervura passá-las pelo processador de legumes ou liquidificador para virar um purê. É possível que você precise usar um pouco da água da fervura. Experimente e mistura e tempere a seu gosto.
Adicionar um envelope de 25 gramas de Agar Agar nesta mistura quente e derramá-la num pirex
O processo é parecido com gelatina. Vale o mesmo principio e o Agar a Agar vai fazer o papel de “endurecedor” da mistura. Levar para geladeira e dentro de 40 minutos a 1 hora você terá a gelatina de beterraba.
Enquanto as duas gelatinas ficam prontas, você vai preparar um creme firme de tofu. Coloque o tofu firme no liquidificador junto com os temperos de sua preferência. É importante que fique bem temperado
Também é importante que fique um creme liso, sem gomos, mas que se mantenha bem firme, por isso, ponha isto também um pouco na geladeira.
Depois de 1 hora você vai ter os 3 ingredientes do seu prato preparados para montagem.

MONTAGEM
Neste momento você precisara de uma espátula e de alguma coisa para cortar suas gelatinas em formatos absolutamente iguais.
Corte um circulo da sua gelatina de beterraba e coloque no centro de um prato.
Coloque um pouco do creme de tofu no centro deste circulo.
Corte outro circulo da gelatina de cenoura e acerte por cima formando uma “torrezinha tricolor”
Se for servir, coloque um ramo de verduras por cima e sirva imediatamente.
Se for esperar deixe na geladeira e só coloque o galho de verduras por cima na hora de servir.
Não deixe fora da geladeira porque estas gelatinas vão amolecer e escorrer.

Receita do Bambu Chuveroso

Pudim de Laranja, Coco e Amêndoas

Adicionar legenda

Ingredientes:
300 ml de água
1 pau de canela
3 laranjas ( Sumo)
Raspa de 1 laranja
6 colheres (sopa) de açúcar mascavado
4 colheres ( sopa) de coco ralado
4 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
1 chávena (chá) de polenta
2 colheres ( sopa) de farinha maisena( amido de milho)
Caramelo líquido para untar a forma

Preparação:
Levar a água ao lume com o pau de canela. Quando levantar fervura, juntar a polenta e a maisena, diluída previamente num pouco de água, e mexer bem. Reduzir o lume para o mínimo. Acrescentar o açúcar. Passar a varinha mágica no preparado para que fique mais fino e sem grumos. Juntar depois a raspa da laranja e o sumo, deixar cozer, mexendo sempre. Desligar e juntar o coco e as amêndoas e envolver muito bem.
Untar uma forma, própria para ir ao forno e lume, com caramelo líquido e verter nela o preparado. Levar ao lume ( forno ou fogão) em banho maria durante 10 a 15 minutos.
Deixar arrefecer e levar ao frio. Delicioso!!  

Nota: Esta receita é de minha autoria, estou habituada a fazê-la e sei quando tem a consistência desejada. Mas podem sempre juntar mais um pouco ou de polenta ou de amido.
O caramelo eu faço diretamente na forma de alumínio, as de buraco no meio. Coloco açúcar no fundo, +- 4 a 5 colheres de sopa, e deixo derreter e adquirir a cor de caramelo, fica muito melhor que o de compra.

Massa Pevide com Cogumelos, nozes e amêndoas, perfumada com Limão

Receita da Maria Anjos

Ingredientes:
( 4 pessoas)
Massa Pevide (250gr)
Cogumelos Frescos Laminados (+- 300 gr)
1 Limão
Azeite
Orégãos
Pimenta e Noz Moscada
Azeitonas Descaroçadas
Amêndoas torradas e Nozes
Salsa

Preparação:
Coze-se a massa pevide em água temperada com ervas aromáticas, ou um pouco de sal.
Escorre-se e reserva-se.
Lavam-se bem os cogumelos frescos e regam-se com o sumo de meio limão.
No wok coloca-se um pouco de azeite e adiciona-se os cogumelos escorridos, reservando o sumo de limão.
Polvilham-se generosamente com orégãos, pimenta e noz-moscada a gosto.
Deixa-se cozinhar de ambos os lados e salpicam-se com o sumo de limão reservado.
Junta-se a massa pevide cozida e as azeitonas descaroçadas e envolve-se delicadamente com os cogumelos.
Apaga-se o lume, polvilha-se com salsa picada e rega-se com sumo de limão a gosto, aproveitando a restante metade do limão.
Por fim adicionam-se as amêndoas torradas e as nozes descascados, envolvendo tudo. Servir de imediato. Delícia!!!

Prato Completo!

Receitas da Maria Anjos

Beringela "especial" assada no forno, delícia!!  

Almofadinhas de Massa Filo recheadas com granulado de soja, hum!! 

Arroz e couve cozida para acompanhar.

Sobremesa Melão e Banana Fa Si, tão bom!!!   

A receita da banana é da amiga Célia Lousan, com a dica do Rai Pyong, ficou deliciosa, super estaladiça. Adorei!!  obrigada pela vossa partilha. 

Sobremesa...

Banana Fa Si com gelado de baunilha vegan
Receita da Celia Lousan:  molhe a banana na agua, passe na farinha de trigo, molhe outra vez, passe na farinha de pão, fritar em óleo bem quente. 
E as dicas do Rai Pyong:
 - Escolha a banana num dia antes de amadurecer, assim ela não desmonta e mantém uma consistência durinha. - Pra grudar mais do empanado, experimenta passar o garfo de leve na banana e deixar pequenas ranhuras, pra farinha, açúcar, panko... o que for, pegar mais 
- Eu costumo fazer as ranhuras e passar açúcar com canela, depois o liquido e depois farinha, depois liquido de novo e termino com panko caseiro(veja o vídeo)...

Melão com sementes de papoila