Shitake com quinoa ao vinagrete

Ingredientes
50 g de shitake fatiado e hidratado
1 cháv/xic de quinoa cozida
salsinha
4 tomates picados
1/2 cebola picada
vinagre de maçã
1/2 copo de água
sal

Preparação
Cozinhar o shitake com um pouco de sal até ficar mole e depois escorrer coloca-lo no vinagre (1/3 copo) 5 minutos, depois juntar todos os ingredientes tomate/cebola/salsinha/água e por ultimo a quinoa cozida. verificar o sal.

Receita da minha Amiga Eliana Angel Silva