Cogumelos à moda da Bonnie

- receita inspirada na de cogumelos à bolhão pato!

Inspirei-me numa receita que vi mas para a qual me faltavam ingredientes.
Usei cogumelos daqueles brancos e redondos. Não os cosi nem nada. Passei-os apenas por água corrente.
Numa frigideira fiz um refogado com alho francês e juntei os cogumelos, meio pimento amarelo, meio pimento laranja cortados as fatias, 1 beringela cortada (com casca), 3 tomates cortados aos cubos.
Juntei um cubo de legumes, sumo de meio limão e um pouco de vinho tinto de mesa.
Tapei e deixei refogar 5/7 minutos.
Juntei duas mãos de espinafres, desliguei o lume, tapei e deixei 2 minutos para amolecer as folhas de espinafre.

Servi com tostas. Estava uma delícia!!!

Bom apetite!

A arca do Necas