Tiramisu cru

A nossa querida Amiga Isabel Costa deliciou-nos...!!!

Base: 
 1 chávena de amêndoas (que devem ficar de molho 8 horas)
1 chávena de tâmaras Medjool demolhadas pelo menos 1 hora
1 colher de sopa de café em pó

Triturar tudo até ficar bem ligado e colocar numa forma com fundo amovível pressionado bem. Levar ao congelador enquanto prepara a camada seguinte.
1ª camada: 1 chávena de cajus crus demolhados 1 hora
1/4 chávena óleo de coco derretido
3 tâmaras Medjool demolhadas 1 hora
1/4 chávena de café liquido expresso
Triturar tudo e colocar na base espalhando bem. Leve de novo ao congelador enquanto prepara a camada seguinte deixando pelo menos 15 minutos a congelar.
2ª camada: 1 chávena de cajus crus demolhados 1 hora
1/4 chávena óleo de coco derretido
3 tâmaras Medjool demolhadas 1 hora
1 vagem de baunilha (recheio da mesma)
Triturar e colocar por cima da camada anterior.
Refrigerar.
Cobertura: 1/3 chávena de óleo de coco derretido
 4 colheres de sopa de chocolate em pó, cacau ou alfarroba
3 colheres de sopa de agave
1 colher de chá de canela.
Misture bem e coloque por cima e leve ao congelador 20 minutos. Depois coloque no frigorifico até servir.
 Bom apetite.

Empadão rústico de polenta e cogumelos

receita da autora do livro Natural. O Grande Livro da Cozinha Vegetariana

A nossa querida Amiga Allen Girl fez e recomenda!

 Ingredientes (4 a 6 pessoas)
Para o recheio
450 g de cogumelos, uma mistura de castanhos, branco e shitake
1 talo de aipo
1 alho-francês
4 cenouras
1 beterraba
1 cebola
4 alhos
250 ml de vinho tinto
2 folhas de louro
3 raminhos de tomilho
azeite
sal marinho integral
pimenta preta moída na hora

Para a polenta
200 g de polenta
850 ml de caldo de vegetais ou água
1 colher de sopa de azeite
sal marinho integral
pimenta preta moída na hora

Modo de preparação
Para o recheio
Começar por preparar todos os vegetais. Picar a cebola, os alhos e o aipo e cortar em rodelas finas o alho-francês. Cortar os cogumelos ao meio ou em quartos dependendo do tamanho. Cortar as cenouras em rodelas e a beterraba cubos. Numa panela grande aquecer um fio de azeite e refogar a cebola com o alho e o aipo, o louro e o tomilho por uns minutos, até a cebola começar a ficar transparente. Acrescentar os alhos franceses, envolver e cozinhar por cinco minutos. Acrescentar os cogumelos e cozinhar entre 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar agora as cenouras e a beterraba, misturar e acrescentar o vinho. Temperar com sal e pimenta e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar apurar entre 20 a 25 minutos.

Para a polenta
Numa panela aquecer o caldo de legumes ou a água com uma pitada de sal e pimenta preta. Quando estiver a ferver, juntar a polenta mexendo sempre. Reduzir o lume e cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um puré espesso e macio. Se ficar demasiado espessa, acrescentar um pouco de caldo de vegetais ou água. Acrescentar o azeite e envolver.

Para o empadão
Pôr o recheio numa travessa de forno e cobrir com a polenta. Levar ao forno pré-aquecido, e assar por 30 minutos a 180 graus, até a polenta ficar bem douradinha. Servir quente com verduras escaldadas.

Segredo dos deuses

A nossa querida Amiga Fernanda Martins recomenda! 
Experimenta vais ficar surpreendido!

Ingredientes:
1 chocolate com 70% (ou mais) de cacau;
bolachas de aveia caseiras (o equivalente a 1 pacote);
1 colher de sopa de água ou bebida vegetal;
manteiga vegetal (amêndoa, por exemplo) q. b.
500 g de tofu;
adoçante a gosto (pasta de tâmaras, stevia, …)
morangos ou kiwi para enfeitar

Preparação:
Para a base: desfazer as bolachas no "123" e amassar com um pouco de manteiga de amêndoa de modo a cobrir o fundo da tarteira (se necessário juntar a colher de água ou bebida vegetal), não deve ficar muito alta, apenas o suficiente para forrar. Reservar.
Para a massa: Derreter o chocolate em banho-maria e ao mesmo tempo desafazer muito bem o tofu com as mãos. Juntar os dois ingredientes e misturar tudo muito bem e no fim juntar o adoçante. Depois da massa estar homogénea é só deitar na tarteira e levar ao frigorífico durante 24 horas. Enfeitar com morangos ou kiwis antes de servir.

(Foto de Reduzdoc)

Bolo de Chocolate "em construção"

A nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz fez este delicioso bolo e explica:

MASSA 
Ingredientes:
 80 g de chocolate preto 100% (usei Vivani, 99%)
1 cháv. de chá de farinha de espelta (usei farinha de teff)
 1 c. sopa cheia de margarina vegetal ou óleo de coco (usei óleo de coco)
1 cháv. de chá de geleia de arroz (ou outra geleia de cereais); pode usar-se também pasta de tâmaras ou açúcar de coco
3 colheres de sopa de linhaça moída e hidratada em 6 colheres de sopa de água
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
 sal marinho q.b.
 2 c. de sopa de pepitas de cacau cru (opcional); usei para decorar

 Preparação:
 1. Num tacho: derreter o chocolate com a gordura vegetal (margarina ou óleo de coco) e com a geleia de arroz (ou outro adoçante) até ficar líquido (deitar numa taça e deixar arrefecer um pouco antes de incorporar a mistura da linhaça); quem usar linhaça não precisar de esperar.
 2. Depois envolver bem.
3. Juntar o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal
4. Peneirar a farinha no preparado de chocolate aos poucos e envolver
5. Pôr numa tarteira ou forma previamente preparada conforme o tipo que se usar e levar ao forno a 180o, durante 30’ (o tempo vai variar conforme os fornos)
Dicas: pode juntar-se raspa de laranja

 COBERTURA 
Ingredientes: 
50 a 70 g de chocolate mais de 70% (usei Vivani 92%)
1 concha de sopa de geleia de arroz (usei geleia de tâmaras)
1 colher de sopa de margarina vegetal ou de óleo de coco (usei óleo de coco)

 Preparação: Colocar todos os ingredientes num tacho, deixar derreter, mexendo sempre, e envolver bem.


Receita das aulas de Macrobiótica da Marta Horta Varatojo. Ficou um bocadinho seco, mas acho que é do meu forno; o tipo tem personalidade própria e há 8 anos que convivemos e ainda não estamos em plena sintonia! Para a próxima vou ter de deixar cozer menos. A cobertura ficou ótima!!! Abaixo segue a RECEITA. A Marta pediu para dizer que é uma receita em construção e que não está ainda exatamente como gostaria.

Burger de Grão Interessante!

A nossa querida Amiga Cláudia Susana Ferreira das Delicias & Pastéis Vegetarianos fez e, claro, recomenda!

Grelha-se o burger de grão.

Faz-se o molho de abacate com 1 abacate, um pouco de sumo de limão, sal marinho, 1 dente de alho pequenino (rala-se tudo) põe-se por cima do burger, depois uma fatia de queijo vegetal (agora só uso da Veg in), depois uma folha de alface, rúcula, agrião, beterraba (tudo biológico). Como sempre li aqui que tudo se aproveita, o ingrediente especial neste burger é a raíz do alho francês (também convém que seja biológica). Corta a raíz, deita-se um fio de óleo numa frigideira (quanto mais pequena melhor) e quando o óleo estiver quente coloca-se a raíz do alho francês mas tem de estar bem atenta porque é um processo muito rápido, fica pronta em segundos! Depois coloca-se por cima de toda a montagem do burger. Também é ótima em saladas ou noutro prato fica gira para decorar. Pelo que me disseram, tem muito mais nutrientes que o próprio alho.
Apesar de este burger de grão ser bem agradável até pelas especiarias que leva, o molho de abacate dá-lhe um toque extra especial.

Então do que está à espera? Faça aqui a sua encomenda!

Francesinha vegetariana de pobrela

O nosso Amigo Pedro Teixeira fez e explica:

 Molho: 
O molho fiz alourando cebola em azeite e folha de louro, 3 piri-piris, acrescentei polpa de tomate, um bocado de pimentão doce, 2 latas grandes de tomate pelado., deixei ferver para o tomate se ir desfazendo, coloquei aprox um litro de cerveja (menos porque senão ficava aguado). Coloquei sal, coloquei o whisky ou outra aguardente. Retirei as folhas de louro e ralei tudo, se tiver muito grosso, deixa-se ferver para ir engrossando.

 Batatas:
Cortar muito finamente, espalhar numa forma polvilhada em gordura vegetal, espalhar bem e assar, até ficarem douradas e crocantes como as fritas.

 Queijo Vegetal tipo Cheddar:
Colar 4 colheres de óleo num tacho (para molhos), aquecer e ir colocando 6 colheres de farinha, 250ml de água, 1 colher de azeite, açafrão a gosto (ajuda a dar mais cor, 1 colher de sopa de mostarda, sal qb, pimenta qb,6 colheres ou 7 de levedura de cerveja, misturar tudo muito ben e desligar. Este queijo deve ficar semi-liquido e tosta no forno.

 Beanburger: 
Triturar o conteúdo de um frasco ou lata de feijão cozido depois de escorrido, misturar paprika fumada, cominhos, sal, vinho tinto e azeite (só um bocadinho), alho e cebola picados, mais algum legume picado (pode ser cenoura, opcional) e ir misturando aveia e pão ralado (pode facilmente se ralar pão seco e transformar em pão ralado) até conseguir-se a consistência ideal e formar burgers.

 Legumes para recheio:
Cortar finamente do tamanho do pão, marinar em vinha de alho e sal. Exemplo de legumes que combinam: courgette, beringela, cogumelos (não é legume mas fica muito bem). Usar criatividade. Pode ser cebola fatiada, cogumelos, cenoura fatiada...

 Empratamento: 
Forma de forno untada de gordura (muito pouca). Tostar 2 fatias de pão por cada pessoa e colocar uma na forma. Grelhar o beanburger e os vegetais e começas a construir uma torre, no final tapar com a restante fatia do pão, pode colocar um palito para estabilizar (opcional, depende das camadas e dar-lhe um toque com uma azeitona, opcional). Colocar o queijo por cima até escorrer das 4 laterais. Tostar no forno. Ao retirar, colocar num prato com bordas altas (preferencialmente) e colocar uma a duas conchas do molho. Acompanhar com as batatas (polvilhar sal qb).
 Devorar acompanhado de uma cerveja fresca, de preferência NÃO Sagres (patrocina touradas).

Almoço no Frasco!

Mariana Snuff‎: 1ª salada de pote para 1.

 Almoço pré-bootcamp de Roller Derby... 

Pts com molho de tomate, cogumelos salteados, cuscus, 3 tipos de alface, cebola e ervilha.

O Melhor Bolo de Laranja do Mundo... é Vegan e a Cristina fez!

A nossa querida Amiga Cristina De Morais Ferreira fez:
Ora cá está o MARAVILHOSO bolo de laranja do Universo dos Alimentos. Aprovado e guardado na pasta 5 *

Receita no Universo dos Alimentos