Tofu marinado(*) de véspera, passar em leite com linhaça moída(deixar a linhaça de molho até ficar com consistência espessa) e salsa e depois em sêmola(ou farinha) de milho temperada(a gosto) e passar pelo azeite.Simples!
Tudo muito simples, linguine no fundo do tacho; bastante tomate, uma cebola cortadinha às meias luas( porque adoro o sabor), cenouras raladas (para terem tempo de cozinhar, broculos congelados, lentilhas coral, cogumelos as lascas. Sem sal, as carrrraaaaadas de coentros falam por si.
Coloquei cebola, cogumelos congelados, espinafre picado, courgete picada, tomate, pimento, cebolinho, sal, azeite e esparguete; coloquei mais ou menos 3,5 cháv. de água. Tapar e deixar cozer até a 'pasta' estar 'al dente.
Então: cozi o arroz integral na panela de pressão (receita da Marta Horta Varatojo) e servi com gomásio caseiro; fiz o tofu mexido (também receita da Marta), com refogado de cebola, alho francês, abóbora hokkaido ralada, alho e azeite; temperei com pitada de sal, curcuma e pimenta preta; deixei cozinhar; ralei o tofu e temperei com vinagre de ameixa, envolvi com creme de aveia batido com manjericão e deixei cozinhar. Fiz uma salada de beterraba e cenoura raladas com pepino cortado aos cubinhos e temperei com salsa picada, um fio de azeite, vinagre de ameixa e sumo de lima; escaldei brócolos que temperei com 1 fio de azeite, vinagre de ameixa e vinagre de sidra.
Refogado com azeite e cebola, pasta de tikka masala (usei da patak's), juntei a couve flor e água para esta cozer com o sabor do molho, depois acrescentei natas de soja, grão já cozido e espinafres.
As batatas reguei com azeite e espalhei oregãos
As beringelas fiz com azeite, sal, açafrão, pimenta, pimentão vermelho em pó(paprika) gengibre em pó, mais dente alho esmagado e picadinho.
Assar em forno médio (160º-180º) cerca de 20-25 min. Vá vendo para não deixar assar demais as beringelas.
Ontem estava a apetecer batata com brócolos e mais nada. Mas aqui em casa tenho sempre de fazer mais qualquer coisa. então pensei em empadão. Prioridade, tem de ser algo leve e... com o pouquíssimo que temos em casa.
Cozi batatas e brócolos com sal. Numa frigideira passei o tofu ( que aqui, Belgica, se compra picado e já temperado) em azeite e um pouco de molho de soja, adicionei tomate aos cubinhos, cenoura ralada muitas sementes variadas e especiarias ( gengibre, cardamomo, alho..) . Depois quando decidi por as camadas lembrei-me que ainda tinha um chouriço de soja que tinha trazido de Portugal e lá se foi a refeição ligeira!
Mas ficou um lindo empadão de 3 cores ( ou melhor 4 porque não tinha batatas que chegassem e tive de fazer com batata normal e batata doce laranja!) . Ficou divinal. Experimentem!
Tem bimby?
Eu faço a receita do livro base mas tempero ao meu gosto. Ponho sempre mais temperos do q está na receita. Vou variando (louro, noz moscada, coentros, salsa, piripiri, ervas Provença, cardamomo...) conforme me apetece. Depois, em vez de cozer dentro de água, gosto de cozer na varoma embrulhado num pano de algodão. Fica nas firme e fica logo em bifes finos. Mas se for para fazer "lombo" assado, então já cozo dentro de água ou então cozo em rolo tb a vapor. Agora não consigo ir buscar a receita, mas se não tiver,... (já vem a receita)
. E tb dá para fazer na panela, não é necessário ter bimby. A bimby facilita e acelera o processo.
Tofu no forno temperado com azeite, alho, pimentão doce, limão e tomilho acompanhado por creme de batata doce, Mix de alface com pimentos vermelhos e morangos 🍓🌱🍲🍋🍆🍅 Delicioso, nutritivo e dá saúde 💜🌠🌿👍😉☀🌼
Aqui vai a receita: Temperei o Tofu com azeite, alho, pimentão doce, flor de sal e tomilho e deixei a marinar uns 15 minutos! Levei a batata doce ao forno com azeite e alecrim! Quando o Tofu estava com aspecto de ir a cozinhar levei ao forno para por uns 20 minutos! Retirei a batata doce e com um garfo amassei até ficar em creme! Peguei num prato e distribui por ele todo a mix de alface, morangos e pimentos vermelhos, o creme de batata doce e o Tofu, reguei por cima com azeite, limão, tomilho e voilá, comer e deliciar!!!
E E assim começa o dia da nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz: 
75g de farinha de aveia, 1 colher de linhaça e 125 ml de leite vegetal e uma pitada de canela
Cortei às rodelas e reservei. Depois punha 2 colheradas de massa na frigideira, punhas bananas por cima e pronto. Depois é só esperar que a massa comece a fazer bolinhas e virar a panqueca ao contrário.
... o gelado é metade banana metade morangos, um pouquinho de natas de soja e agave a gosto. E triturar tudo.
Temperei o seitan de véspera com vinho do Porto, alho, shoyu, azeite e sumo de gengibre. Antes de levar ao forno temperei as castanhas com um pouco de sal marinho e dispus os legumes (courgette, beringela e pimento vermelho) em fila temperados com pitada de sal marinho, fio de azeite, alecrim e tomilho.
3 maçãs cozidas e reduzidas a puré(adicionar um pouco da água do cozimento até ficar um puré grosso)...
4 colheres açúcar amarelo/mascavado...
4 colheres de farinha de centeio...
1 colher sopa de chia...
1 colher de sobremesa de canela...
2 maçãs que cortei aos bocados e em fatias...
coloquei meia maçã aos cubos no bolo o restante coloquei por cima em camadas.
Ficou grande fofo e delicioso!
Eu por norma não ligo ao tempo...mas sei que o tive a 170 graus...quando vejo dourado espeto o palito e gosto de desligar o forno antes de estar cozido para não ficar seco....
Para a salada : couve roxa, uma cenoura, uma maçã golden, meio pimento vermelho, gengibre ralado e amendoins. Temperado com vinagre de cidra.O hummus é fácil! Receitas no outro Universo [clique aqui]
As últimas 3 receitas do livro que me propus fazer esta semana: bolinhas de grão e ervilhas (para levar amanhã para um dia de piscina), gratinado de tofu e muffins de aveia e framboesas! Tudo delicioso, tudo vegan e melhor de tudo, ver a minha filha comer com prazer coisas a que habitualmente torce o nariz! Foi uma semana muito divertida!
As bolinhas vão acompanhar com uma maionese (de compra) com limão e mangericão para serem comidas frias.
Não fiz alteração na receita da base. No recheio, usei batata doce laranja, cenoura e cebola cozidas que tinham sobrado do almoço; esmaguei com um garfo e foi esse o recheio com salsa picadinha.
Omeletas sem ovos, mais do que um livro, pretende-se um espaço de partilha de saberes e sabores.
Maria Aragão no seu percurso individual sentiu necessidade de adaptar as receitas tradicionais portuguesas à realidade vegana. Querendo partilhar aqueles novos saberes, iniciou a realização de workshops de cozinha sem produtos de origem animal. Foi nesse contexto que lhe lançaram o desafio de colocar em papel algum do fruto das suas experiências. Para o efeito reuniu-se uma equipa de pessoas que comungava as mesmas preocupações éticas com o mundo. Omeletas sem ovos – sabores tradicionais veganos, pretende mostrar que é possível uma culinária gulosa sem que esta tenha de representar o sacrifício inútil de seres sencientes nem o aumento da nossa pegada ecológica. Procura-se que o objecto em si, o livro, seja uma obra que reflicta todas as preocupações éticas dos elementos da equipa e ao mesmo tempo possa ser um objecto de referência ao nível do design e da fotografia. Assim, procedeu-se ao registro do livro pela Associação Animal, procurou-se uma tipografia de qualidade com preocupações ambientais e usa-se papel sem cloro de proveniência responsável e certificada. O livro inclui ainda ligações para vídeos com a execução de cada uma das receitas e para um fórum onde cada um poderá partilhar as suas experiências e enriquecer as várias receitas com comentários e sugestões.
