A Nossa querida Amiga Magda Candeias fez O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo... é Vegano! [a receita]
.. e foi um Sucesso!
julho 29, 2016
O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo... da Magda Candeias
A Nossa querida Amiga Magda Candeias fez O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo... é Vegano! [a receita]
.. e foi um Sucesso!
julho 14, 2016
Queijo de tremoços
A nossa querida Amiga Raphaella Mendonça fez:
1 e 1/2 chávena de tremoços com a mesma medida de água, sal,2 clh de chá de levedura de cerveja - mixar tudo. 1 e 1/2 chávena de água vai ao lume com 7 clh de chá rasas de agar-agar até ficar viscoso. Juntar ao 1º preparado (que ficou no mix) um fio generoso de azeite. Adicionar o agar-agar e voltar a mixar. Adicionar sumo de limão a gosto. Eu ainda temperei com caril e pimentão doce em pó. Pincelar as formas com azeite e colocar o preparado. Levar ao frigorífico. Ao fim de 30/40 minutos está pronto. Diz que dá para derreter este queijo. Ainda não confirmei. Mas é delicioso
Tofuburguers
Hoje deu a preguiça... o que me valeu foi os Tofuburguers congelados que fiz há um tempo
A receita é da bimby mas facilmente se faz:
500 g de tofu
3 cenouras raladas
150 g de flocos de aveia
1 cebola
2 alhos
1 folha de louro
35 g de azeite
sal qb
sementes de sésamo
sementes de girassol
Picar o tofu 4 segundos velocidade 4 (deve ficar meio granulado). Reservar.
Picar a cenoura 5 segundos velocidade 5 e reservar.
Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 5 segundos velocidade 5.
Juntar a folha de louro e programar 5 minutos 100º, vel1 Velocidade inversa
Juntar a cenoura e programar 7 minutos, 100º vel1 Velocidade inversa
Retirar a folha de louro, juntar o flocos de aveia e misturar na velocidade 2.
Juntar o tofu previamente picado. 2 min, 100º, vel 1, Velocidade inversa
Deixar arrefecer e formar com as mãos pequenos hamburgueres e passá-los pela mistura de sementes de sésamo e girassol. Untar um tabuleiro com azeite, colocar os tofuburgueres e levar ao forno 20 min a 180ºC.
julho 12, 2016
Quiche de bróculos, couve coração, tofu e mangericão
Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Cristina Rocha
Então:
Num Wok salteiam-se os bróculos aos pedacinhos e a couve coração às tiras em óleo de coco. Adiciona-se salsa ou coentros a gosto e tempera-se com sal. Deixa-se cozer um pouco com ajuda de meio copo de água. Quando estiver meio cozido desfaz-se meia barra de tofu (no caso usei o da Elichristi com cenoura e algas), junta-se o tomate seco aos pedacinhos e deixa-se apurar mais um pouco retificando temperos a gosto - caril ou açafrão. À parte mistura-se creme de coco e creme de arroz (meio pacote de cada) com meio copo de flocos de aveia finos, sal, caril e mangericão e deixa-se repousar um pouco para a aveia ficar "molinha" nos cremes. Depois envolve-se tudo e coloca-se na base da quiche. Polvilha-se com sementes de abóbora, girassol e sesamo (coloquei tomate seco por cima também, para ficar colorido!!) e vai ao forno a 180º durante uns 25 minutos. Et Voilá!
Bom apetite!!
- Acho que não me esqueci de nada!
- A receita da base da quiche, como disse antes, é a da Gabriela Oliveira, muito boa, por sinal!!
julho 11, 2016
Queijo de nozes
A nossa querida Amiga Silvia Dos Anjos fez e diz ela: "Está tão bom que já foi mais de metade"
1 chávena de nozes trituradas juntar depois 1 colher café sal 2 colheres de sopa de levedura 1 colher de chá de alho picado folhas de manjericão 1 colher de sopa de sumo de limão se quiserem juntar 1 pouco de curcuma e Pimenta Preta fica mais saudável, triturar tudo se necessário juntar um pouco de água e forma 1 pasta, à parte leva a ferver 1 1/2. Chávena de água com 1 colher de sopa de Agar-agar e deixa ferver mexendo sempre cerca de 2 minutos depois juntar ao preparado anterior e bater tudo deitar numa taça de vidro e levar ao frio cerca de 2 horas...
E bom apetite
Festejando!
... sem açúcar, caseiro e o mais integral possível!
A nossa querida Amiga Miriam Alexandre festejou mais um aniversário da filhota com um banquete de babar!
Ao fundo...
--> Bolachas tipo Maria do blog Patricia is Cooking - alterei metade do azeite por óleo de côco para experimentar! Ficou bem!
--> Gelatinas de tangerina com agar agar
--> Passas de uva
--> Queijadas de chocolate amargo com pasta de amendoim e tâmaras (Peanut Caramel Cups)
--> Salada de fruta
--> Pipocas, beijinhos de cenoura e bolinhas de chocolate (do novo livro da Gabriela Oliveira)
--> Abacaxi regional (Açores!!! Yahmyy)
--> Pudim de côco com cobertura de compota de morango caseira sem açúcar
- 1l de bebida de soja caseira, 5 colheres de sopa de maisena, casca de limão, 200ml de leite de coco, coco ralado e 2 colheres de sopa de geleia de arroz
--> Pastas: hummus, pasta de cebola, maionese caseira de alho simples {1/3 bebida vegetal, 1/3 azeite, 1/3 óleo de amendoim, alho, sal e salsa), maionese de alho com azeitonas e pimentos, manteiga de amendoim e compota caseira de morango (a compota do livro da Gabriela Oliveira)
--> Pão integral caseiro com goji e chia
--> Bolo de aniversário (do livro da Gabriela)
--> A bebida foi limonada com hortelã
Fim de semana em cheio...
julho 10, 2016
Menus escolares adaptados - Menus Semanais
Quais as paparocas preferidas das vossas crianças?
Partilhem aqui.
Mencionem a idade e a receita com foto se possível.
As receitas irão ser publicadas no nosso blog [universoalimenotosamigos.blogspot.pt] e aqui na página Crianças&Famílias Veganas para ajudarmos a montar vários menus e assim ajudar mamãs e papás.
Participem!
Menus Semanais - Album
Queijo que derrete!
1/2 xícara de castanhas de caju cru(deixe de molho por 3 horas antes de usar)
1 dente de alho
Suco de um limão
2 colheres de polvilho doce
Sal
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de azeite
Bate tudo no liquidificador.
Depois leva para a panela e apura por uns 10 minutos, sempre mexendo ou até ver a massa lisa. Coloque num potinho e leve à geladeira, por umas 8h.
julho 07, 2016
Massa "Divinal" da Bia
Massa integral com beringela em molho de tomate!
Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Bia Russo
A massa integral é da salutem. Cozi beringela primeiro em pouca água. Depois retirei a água quando a beringela já estava mole, pus um pouquinho de nada de azeite e molho de tomate (eu usei o de frasco mas tomate fresco deve ficar muito melhor), adicionei pimentão doce, sal grosso, um pouco de piri piri e orégãos :) e depois foi só colocar em cima da massa cozida.
Burguer de feijão e cogumelos
... batata branca e laranja no forno e salada 💗
Da nossa querida Amiga Carla Almeida
o hamburguer é o de feijão e cogumelos da Gabriela Oliveira só tem mais cogumelos..
Búrguer de feijão vermelho com "esparguete" de courgete
Fez a nossa querida Amiga Mafalda Gonçalves
Cogumelos e batata À Galega
2 a 3 batatas medias, 15 ou cogumelos shitake, pimentao doce(colorau), pimentao picante, sal (flor de sal) e azeite.
Lavar e cortar os cogumelos em nacos.
Pelar e cortar as batatas em cubos.
Por a ferver em água com sal a lume brando uns 10 minutos até as batatas ficarem macias (tudo junto).
Escorrer bem.
Depois colocar no prato, salpicar os 2 tipos de pimentão, flor de sal e regar com bom azeite.
Eu acompanhei com salada mista mas podem saltear pimentos padron e servir.
Muito bom e leve , até para umas tapas.
julho 05, 2016
One-Pot-Pasta: Esparguete-num-só-tacho-com-legumes
Da nossa querida Amiga Cláudia Soares.. mais fácil é impossível:
Basicamente metes tudo dentro dum tacho: legumes(courgette, cenoura, cebola, tomate, cogumelos frescos) + esparguete integral + especiarias e tempero(manjericão, pimenta preta e sal) + azeite + 4 chávenas de água e deixas cozinhar 9 min(ou até cozer o esparguete) depois da fervura.
Fica maravilhoso! Com um caldinho muito saboroso! Experimenta!
julho 04, 2016
Bolinhos de grão com batata doce e chia
acompanhados por "esparguete" de courgete com mix de salada de rúcula, tomatinhos, couve roxa, milho e cenoura
A receita da nossa querida Amiga Mafalda Gonçalves
Cozer o grão depois de demolhado durante a noite, a batata doce e demolhar as sementes de chia uns 15 minutos, eu fiz 2 colheres de chia para 12 de água! Entretanto, fazer o refogado com um fio de azeite e uma cebola roxa e colocar os temperos a gosto, uma pitada de curcuma, pimentão, alho e alecrim, triturar o grão com a batata e mexer junto com o refogado, adicionar a chia e mexer muito bem até ficar com uma boa consistência! Colocar um pouco de farinha de arroz para moldar os bolinhos! Fiz uns em azeite e outros no forno! Ficaram igualmente óptimos! Bom apetite!
julho 03, 2016
Bolo de ... Melancia!
A nossa querida Amiga Delfina Almeida fez para uma amiga!Usei uma melancia de 5kg. A base é uma fatia do meio e os dois extremos da melancia são as seguintes camadas. As 2 camadas maiores foram cortadas com faca e a mais pequena usei um molde redondo de empratamento para ficar bem redondinha. O resto foi 2 kiwis, 1 maçã ( cortei várias fatias e usei um cortador de bolachas), 1/2 banana, 2 morangos e alguns mirtilos. Feito!
..
nem necessita de instruções!
Bolo de alfarroba ou chocolate
Ingredientes:
1 1/2 cháv. tâmaras secas descaroçadas (200g)
2 cháv. de farinha de espelta ou trigo
3 c. de sopa de farinha de alfarroba ou cacau cru
1 c. sopa de fermento em pó
1 c. de café de bicarbonato em pó
1 1/2 cháv. de leite vegetal
4 c. de sopa de azeite ou óleo de coco derretido
1 c. chá de sumo de limão
1/2 c. café de extrato de baunilha (opcional)
Recheio e cobertura:
1 c.sopa de amido de milho
q c. sopade farinha de alfarroba
1 c. chá de cacau ou 1 quadrado de chocolate preto (+24 meses)
1 cháv. de leite vegetal
Framboesas e hortelã para decorar
1. Triture as tâmaras num processador por alguns segundos; adicione metade da farinha e volte a triturar. transfira para uma taça e misture a restante farinha, a alfarroba, o fermento e o bicarbonato.
2. Á parte, num copo alto, misture o leite, o azeite, o sumo de limão e o extrato de baunilha. deite na taça das farinhas e misture com uma vara de arames até incorporar os ingredientes (cerca de 1 minuto). Repita a massa se pretender 1 bolo de 2 camadas.
3. unte a forma com óleo e farinha. Deite a massa e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos (verifique com um palito). Desenforme depois de arrefecer.
4. Para a cobertura, dissolva o amido, a farinha de alfarroba e o cacau num pouco de leite frio, mexendo energicamente com uma vara de arames.
Junte o restante leite e leve ao lume por 5 minutos, mexendo até engrossar. deite o creme quente sobre o bolo, espalhando com uma espátula. Se preparar um bolo com dupla camada, duplique a quantidade de creme e use-o também como recheio.
Decore o topo com framboesas e hortelã (ou enlouqueçam como eu e decorem com uma mão cheia de frutos vermelhos)
Com melancia e jardineira!
Começamos o dia com batido de melancia.
Ao almoço apetecia-me jardineira, fiz com cogumelos pleurotus e feijão vermelho fresco!
Os meninos não apreciam estes sabores fortes, por isso cozi apenas legumes e massa de arroz com tomate cherry!
Todos bebemos sumo de laranja acabado de fazer! ♥
Vitaminas Coloridas
A nossa dica:
Juntar um pouco de agar-agar e faz pudins!
OU
banana congelada triturada e fica uma sobremesa óptima e rápida!
julho 02, 2016
Quando a Patanisca encontra a Polenta!
Durante a tarde andei a fazer umas experiências na cozinha. Tinha arroz basmati no frigorifico e não sabia o que fazer com o restante. Tinha também um pouco de polenta e voilá 👍Depois de alguns minutos a pensar.... Sairam estas deliciosas "Pataniscas" de arroz basmati com coentros e chia acompanhadas por "batatinhas" de Polenta e mix de salada de rúcula com tomatinhos, mirtilos e framboesas
Encontros perfeitos!
Alheira de shitake e pleurotus com abóbora hokkaido e batata doce laranja assadas no forno com alecrim e salada de rúcula selvagem, beterraba e couve roxa, temperada com molho agridoce (azeite, miso branco, sumo de lima, amazake* e salsa).
*O Amazake é um alimento tradicional do Japão, originalmente um fermentado de arroz, com uma tradição secular. Actualmente o Amazake é feito a partir da fermentação do arroz, de aveia ou de millet, com o fungo Aspergillus oryzae. Durante o processo de fermentação os hidratos de carbono complexos dos cereais são transformados em açúcares simples o que desenvolve um sabor naturalmente doce ao Amazake e o torna um alimento de fácil digestibilidade. O Amazake pode ser adicionado a água ou sumos proporcionando uma agradável bebida. Em culinária é usado na confecção de sobremesas com frutas, em bolos, pudins e gelados, sem a necessidade de adição de açúcar, o que o torna especialmente saudável.