Linguiça tipo calabresa

A nossa Amiga Lara André fez:

Linguiça vegana estilo calabresa com cebola!!!  Feita com seitan e temperos, é cozida no vapor e não na água, embrulhada em papel alumínio. Depois de cozida e refrigerada por um dia é só cortar em rodelas ou cubinhos e dar uma leve fritadinha. Muito fácil de fazer! Fica bom tb em pizzas, sandubas ou como petisco!

Esta é a receita que eu desenvolvi pra linguiça calabresa vegana. As únicas quantidades fixas são as de glúten e água e farinha de aveia, os demais ingredientes, principalmente as pimentas, vcs podem colocar mais ou menos, dependendo do gosto pessoal.

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de glúten
- 3 colheres de sopa rasas de farinha de aveia
- 1 xícara de água em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (que no Brasil é a pimenta dedo-de-moça seca em flocos)
- pitadas de pimenta branca em pó
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce em pó (não é picante, só dá cor)
- 1 colher de sobremesa de massa de tomate
- 1 colher de chá de alho em pó ou em flocos ou 1 dente de alho fresco amassado
- 1 colher de chá rasa de sal (ou menos)
- 1 colher de chá de azeite (é só um pouquinho mesmo)
- (opcional) 1 colher de chá de fumaça líquida ou em pó (dá gostinho de defumado)

Método:

Misturar bem todos os ingredientes secos em uma vasilha (farinha de gluten, farinha de aveia e temperos secos). Adicione então a água, a massa de tomate e o azeite e misture bem até ficar uma massa elástica bem uniforme. Depois, usando as mãos, é só dividir a massa em duas partes iguais e com as mãos apertar e esticar a massa em formato mais ou menos cilíndrico e colocar cada linguica em um pedaço de papel alumínio (que vc já deixa cortado antes de começar a fazer a receita). Daí é só embrulhar a linguica como se fosse um charuto, torcendo o papel alumínio nas laterais. Por fim, coloque as linguiças embrulhadas para cozinhar no vapor por cerca de 45min.

Pra cozinhar a vapor, vc pode utilizar uma panela grande com um escorredor de macarrão de metal por cima. Depois de acomodar as linguicas no escorredor vc tampa a panela, monitorando de vez em quando a quantidade de água na panela.

A linguica deve ficar bem firme, ela sai muito quente do vapor, então deixe esfriando por várias horas e coloque na geladeira ainda embrulhada. Depois de um dia vc já pode usar em receitas variadas. Para fazer fritinha como na foto, coloque um fio de óleo na panela, frite um dente de alho até começar a ficar moreno e adicione a linguica fatiada e vá fritando em fogo baixo e depois adicione a cebola picada e frite mais um pouco até a cebola começar a amolecer.


Pode ser congelada depois de cozida! Rende duas linguiças grandes!

Ajvar

Receita do nosso amigo Rafael Siqueira de Guimaraes
Vou deixar uma receita de Ajvar, que é uma pasta comum lá nos Bálcãs. Eu aprendi a fazer quando fui à Croácia, é uma delícia, super saudável e parte daquilo que costumam chamar de dieta mediterrânea!

Pimentões vermelhos
Beringelas
(Sempre na proporção de 3 pimentões para 1 beringela)
Azeite
alho
sal
Pimenta do reino
limão

Primeiro você assa pimentões e beringelas, depois de assados você retira a pele do pimentão e da beringela e as sementes do pimentão (pode tirar as sementes da beringela, mas eu não tiro). Junta tudo e processa com o azeite, alho, limão, sal e pimenta do reino.
O ajvar pode ser molho, pasta para o lanche, molho de salada, o que quiser.

Pavê de coco com calda de chocolate

Receita do nosso Amigo Leo 

Ingredientes:
2 pacotes bolacha maizena (sem leite)
1 xicara de leite vegetal
3 c.s. de chocolate em pó (sem leite) ou 1 c.s. cacau em pó

misturar em um prato o leite e chocolate em po para molhar as bolachas

1 x. leite vegetal
1 x. leite de coco
2 c.s. amido de milho
3 c.s. açucar

dissolver o amido em um pouco do leite vegetal, misturar os ingredientes em uma panela e aquecer ate engrossar um pouco.

1 lata leite condensado caseiro ou de soja
2 c.s de oleo vegetal
4 c.s. chocolate em pó ou 3 c.s. cacau em po
2 c.s de leite vegetal

misturar todos os ingredientes e aquecer mexendo ate ponto de calda.

100g de coco em flocos

MONTAGEM
em um refratario alternar camadas de bolachas molhadas com o leite+chocolate em po, o creme e flocos de coco, ate acabar. cobrir com a calda de chocolate e refrigerar ate a hora de servir.