Vitaminas Coloridas

Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Gabriela Mircea!


A nossa dica:
Juntar um pouco de agar-agar e faz pudins! 
OU
banana congelada triturada e fica uma sobremesa óptima e rápida!

Um dia... na piscina ou na praia!

Mais sugestões deliciosas que a nossa querida Amiga Rita M Silva recomenda do livro "Cozinha vegetariana para bebés e crianças" [clique aqui e veja como comprar] 

As últimas 3 receitas do livro que me propus fazer esta semana: bolinhas de grão e ervilhas (para levar amanhã para um dia de piscina), gratinado de tofu e muffins de aveia e framboesas! Tudo delicioso, tudo vegan e melhor de tudo, ver a minha filha comer com prazer coisas a que habitualmente torce o nariz! Foi uma semana muito divertida!
 As bolinhas vão acompanhar com uma maionese (de compra) com limão e mangericão para serem comidas frias.

 

 "Cozinha vegetariana para bebés e crianças" 

'Veglete' de grão

A nossa querida Carla Abreu Vaz adaptou a receita do blog "Green Food" [clique aqui para ver a receita]

Não fiz alteração na receita da base. No recheio, usei batata doce laranja, cenoura e cebola cozidas que tinham sobrado do almoço; esmaguei com um garfo e foi esse o recheio com salsa picadinha.

Números Douradinhos!

... a marinar...

                             foram ao forno ...

.. e que tal??

Tofu com açafrão e molho de cajú

A nossa querida Amiga Rita M Silva fez a receita do livro   "Cozinha vegetariana para bebés e crianças" [clique aqui e veja como comprar] da Gabriela Oliveira, bifinhos de tofu com açafrão e molho de cajú. Sabor absolutamente inacreditável e jantar feito em 10 minutos (o arroz já estava feito de ontem). Mais uma receita aprovada!

E a nossa querida Amiga Márcia Sampaio também:
Fiz os bifes de tofu com molho de caju, delicioso, nhamy nhamy.

 "Cozinha vegetariana para bebés e crianças" 

A nossa sugestão:

Tofu com açafrão

- 250 g de Tofu fumado duro
- alho em pó, q.b
- sumo de 1 limão grande
- molho de soja natural , q.b
- uma pitada de Açafrão das Índias
- 1 colher de café de gengibre branco em pó

marinar o tofu cerca de 30 minutos com as especiarias.
numa frigideira colocar os quadrados de tofu com o molho da respectiva marinada e deixar cozinhar até apurar em lume médio a lento.

Molho de caju e limão da Compassionate Cuisine
½ chávena de cajus (demolhados, mínimo de 4 horas)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de adoçante
1 dente de alho (pequeno)
¼ chávena (4 colheres de sopa) de água
Sal e pimenta a gosto

prepare o molho de caju, colocando todos os ingredientes respectivos a esta receita num liquidificador ou processador de alimentos, até ficar bem cremoso (consistência de iogurte). Se necessário adicionem mais água.

Bolinhos de Milho

A nossa querida Amiga Sonia Handel Oliveira fez a receita na Bimby: 
Ing: 70 gr sobras de pão, 2 dentes de alho, 100 g de cebola, 50 g de pimento vermelho, 10 gr salsa, 280 milho cozido, 1 c de sal, 20 gr de creme vegetal, 100 gr tipo 65, oleo para fritar (Girassol).

PREPARAÇÃO: coloque no copo o pão e rale 10 seg/ vel 10- retire e reserve. Coloque no copo o alho, a cebola, o pimento , salsa e pique 2 seg/vel.5. Adicione o milho, o sal, o creme vegetal, a farinha, e o pão ralado e pique 5 seg/vel 5. Com ajuda de 2 colheres de sopa molde os pasteis e frite em óleo de girassol abundante e quente.
Bom apetite!

Gomas Improváveis!

Da nossa querida Amiga Susana Fonseca: 
- Hoje decidi inventar umas gomas improváveis!

Num tacho pequeno coloquei duas rodelas de abacaxi desfiado aos bocadinhos, uma colher de chá de côco ralado, um bocadinho de gengibre em pó [menos de uma colher de café] e sumo de quatro laranjas pequenas. Levei ao lume uns minutos para cozer o ananás e depois passei tudo com a varinha mágica para ficar tudo líquido. Adicionei duas colheres de chá de agar-agar e deixei ferver cerca de 5 minutos enquanto fui mexendo. Vai ao frigorífico, em formas de silicone, ainda quente e durante pelo menos duas horas. Delícia!

Para adaptação à Bimby, sugestões com outras frutas e informações sobre o agar-agar vejam este link do blogue Mãe Me Quero

Mousse crua de manga e abacate com aquafaba

A nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz fez e deliciou-se!

Muito simples! Pesei a água de cozer o grão e coloquei menos de metade dessa quantidade de açúcar integral de cana (220g/90-100g) e bati até ficar num creme; depois reservei e bati 2 mangas e 1 abacate bem maduros com umas gotas de limão e envolvi suavemente na aquafaba. Guardei no frio e antes de servir polvilhei com canela.
Coloquei a tacinha um pouco no congelador; estava com consistência cremosa de mousse e muito fresquinha.

Sobremesa de Verão

Gelado de banana, leite de côco e chocolate!

Muffins de banana (ou Banana Bread)

Receita da nossa querida Amiga Silvia Gomes!

4 bananas maduras
 1 e 1/2 chávena de farinha trigo (uso integral)
1/3 chávena de óleo (coco, azeite, girassol...)
1/3 chávena de açúcar (uso o mascavado)
2 colheres de chá de fermento
Decorar a gosto (hoje usei mirtilos)
Coloco tudo na Bimby e misturo até ficar homogêneo. Vão ao forno por 25 min (depende do tamanho). Se usar uma forma de pão tem um banana Bread smile emoticon acompanha muito bem com um cafezinho
Esta é uma receita que fui aperfeiçoando ao longo de muito tempo. Usava uma receita de Banana Bread do Google e quando descobrimos a APLV decidi aperfeiçoar...

O miúdo adora, e às vezes nem consigo tirar uma foto!

Bolachas recheadas com creme de côco e leite condensado de aveia

A nossa querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez, adorou e recomenda!

Para a base das bolachas:
Made by Choice
Depois juntei também cardamomo e cravinho moído.

Para o creme de côco:
Patricia is Cooking
(Para rechear, é quando se acaba de fazer o creme, que ainda está líquido/cremoso)

Para o leite condensado de aveia:
Patricia is Cooking
Nunca foi objectivo fazê-las recheadas, mas tive uma inspiração de último momento et voilá!, uma delícia autêntica!

Esparguete Rosa

A nossa querida Amiga Margarida Pombeiro fez... e tão simples!

Cozer o esparguete normalmente, no fim escorrer a água e juntar água de beterraba

PS: o queijo é vegan!

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo... da Bárbara

A nossa querida Amiga Bárbara Manero Marques fez este bolo sem açúcar para o seu menino de 18 meses.

 "Qué bolo mamã" diz ele... É uma loucura"

Receita d'O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo... é Vegano!

Creme de abóbora assada com pasta de amêndoa e canela

(eu comi a noz decorativa... a filhota devorou o resto) ♡ diz a nossa querida Amiga Ana Silvia Agostinho deliciada!

1 abobora menina pequena
Sumo de uma laranja
2 maçãs

Topping:
Pasta de amêndoas
Canela em pó

Colocar a abobora partida ao meio e sem miolo com a casca virada para baixo num tabuleiro no forno pré aquecido durante 45 minutos a 180*
Tirar do forno.tirar a pele e fazer puré com a varinha mágica juntamente com as maçãs e o sumo de laranja.
Adicionar os toppings a gosto.

Yummmi!

Pizza "Santiago"

A nossa querida Amiga Márcia Sampaio fez e a criançada adorou!

A base é do livro da Gabriela Oliveira.
Molho de tomate: azeite, alho a refogar, juntei tomates maduros, meia tamara, paprika e sal. Triturei. Coloquei o molho por cima da pizza, milho bio, banana, espinafres, amêndoa laminada, um pouco de "natas" de arroz e orégãos.

Receitas de base de Pizza [clique aqui]

Puré Tricolor

A nossa querida Andreia Correia Abrantes fez estas delicias coloridas:

A base é um purê de batata (batata cozida que é triturada só com azeite e um pouco da água da cozedura). Depois deixa-se ficar morno. Enquanto as batatas cozem, a beterraba é assada com tomilho, azeite e coentros. E depois junta-se tudo.
Dica do meu irmão cozinheiro: a batata tb pode ser assada e depois triturar tudo quando já estiver morno. Se formos triturar tudo em quente n vai ficar com cor vibrante e sim um bordeaux mt escuro.

Arroz de beterraba com legumes

A nossa querida Amiga Susana Luís explica:
Fiz simples.. Água e beterraba ralada fininha num tacho ao lume, quando começou a ferver meti o arroz e um pouquinho de sal e está feito.

Mini quiches

A nossa querida Amiga Sofia Jorge Cakes fez esta receita adaptada do livro da Gabriela Oliveira

...  leva batata doce cortadinha pequenina em vez do tofu e não tem mais nenhum tempero que sal.

Bolachas de Aveia e Coco

A nossa querida Amiga Adriana é que fez:

Decidi inventar e foi tudo a olho, mas cozi flocos de aveia em leite de aveia e adicionei uma tâmara enquanto cozia. Depois de cozinhado, deite num copo e passei com a varinha mágica. Por fim adicionei côco biológico ralado e misturei bem. Numa bandeja de ir ao forno, coloquei uma folha de papel vegetal e em fomas de corações deitei o preparado lá para dentro. Fiz também outra dose, espalhando o preparado e alisando com uma espátula. Depois cortei com uma faca desenhei umas tiras e quando ficaram cozinhadas ficaram tipo crackers pois eram mais finas. São maravilhosas, 0 de farinhas, 0 de açucar!

Arroz Primavera com Pataniscas e Couve roxa

A nossa querida Amiga Carolina Maria explica como fez:

Almoço de hoje: arroz primavera feito da forma tradicional, salada de couve roxa e tomate temperada com um molho de azeite, sal, limão, alho, um pouco de mostarda, vinagre de cidra, salsa, pimenta branca e oregaos, e as já famosas pataniscas da Gabriela Oliveira, como não tinha nem salsa nem coentros frescos fiz com aipo. Tudo aprovado

E estava muito bom!
O arroz foi feito normalmente... Teve que ser branco que este mês já entramos em contenção de despesas.
Refogar uma cebola, deixar dourar, colocar o pimento, milho, cenoura e ervilhas, colcar 1 medida de arroz e duas de água, quando o arroz já estiver cozido colocar um guardanapo entre a panela e o testo (a tampa da panela) para não ficar empapado.
A salada foi ripar +- 1/4 de uma couve roxa e tomate aos gomos, o molho para a salada foi: azeite, sal, limão, alho, um pouco de mostarda, vinagre de cidra, salsa, pimenta branca e oregaos, ah, e juntei um bocado de leite de aveia que fiz hoje de manhã (não "colou" muito bem, mas lá foi..)
Fazer primeiro o molho à parte e depois juntar na salada.
As pataniscas são do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer ser Saudável", só que como não tinha as ervas frescas coloquei aipo cortadinho... Ficaram muito bem! Ah e não tenho ralador aqui, por isso a cenoura foi aos pedacinhos também..
De resto foi tudo igual



Mais receitas de Pataniscas [clique aqui] e [aqui]