Tofu "à La "Lara"

A Lara André explica:

Quem disse que tofu não tem gosto de nada? Tofu grelhado com molho barbecue e molho rústico e picante de tomate e azeitonas. Muito fácil!
Eu coloquei um fio de óleo em uma frigideira, coloquei os pedaços de tofu e selei dos dois lados (até formar uma "capinha" dourada em volta do tofu), daí eu adicionei molho barbecue (marca Heinz) diluído com um pouquinho de água e joguei por cima do tofu e deixei grelhando em fogo baixo até começar a secar o molho, daí virei os pedaços e acrescentei mais um pouco de molho barbecue e deixei até secar de novo (fica um molho levemente caramelizado e bem denso no fundo da frigideira), os pedaços de tofu ficam bem marronzinhos.
Pra finalizar, adicionei cerca de meia xícara de um molho de tomate que eu já tinha pronto na geladeira, daqueles bem rústicos, só tomate batido com casca e tudo e cebola, orégano e pimenta calabresa.
Ao molho de tomate eu juntei azeitonas verdes picadas na hora e coloquei tudo por cima do tofu e deixei o molho reduzir rapidamente no fogo médio/alto. O molho de tomate se misturou com o molho barbecue e formou um molho bem grosso e bastante saboroso! Ficou pronto em menos de dez minutos!

Batatas assadas com a casca, couve cozida e couve-flor assada à "Lara André", tão bom!!

A Maria Anjos fez...

 Nota: A receita da couve-flor é da Lara André, ela já publicou algumas vezes e coloca sempre a receita.

Receita da Lara André

«E é muito fácil de preparar! Eu cortei a couve-flor em buquês, lavei e talz e depois em uma tigela eu fiz uma "pastinha" com: um pouquinho de óleo, colorau, pimenta calabresa, sal, alho em pasta, vinagre e páprica defumada. Depois joguei a couve-flor na tigela e fui mexendo até os pedaços ficarem bem "lambuzados" com essa misturinha. Depois coloquei na assadeira e assei junto com a cabiotiã fatiada (na cabotiã usei só azeite, sal e orégano). Assei por 35 minutos a 200oC. Dei uma virada na turminha depois de uns 15-20 minutos. O sabor e a textura da couve-flor ficam incríveis - façam!!!»

Sorvete de chocolate!

A Lara André fez só 4 ingredientes!

- 1 abacate pequeno maduro
- 2 colheres de sobremesa de cacau em pó (puro)
- açúcar mascavo a gosto
- gotas de extrato de baunilha

Primeiro eu fiz uma mousse batento o abacate bem madurinho, o cacau, o açúcar e a baunilha. Bati tudo bem com um mixer de mão em um copo alto e grande (capacidade de 700ml) pois é mais fácil e rola menos desperdício do que usando o liquidificador. Não adicionei leite vegetal, então ficou uma mousse bem cremosa, tive que me controlar pra não comer nada hueheh e coloquei o copo no freezer. Levou 4 horas pra chegar na consistência de sorvete! A cada hora eu ia lá ver como estava ficando e dava uma boa mexida com uma colher. Ficou cremoso e não formou aqueles cristais de gelo, ficou muito bom, sabor bem intenso de chocolate!! Muito fácil de fazer!!!

Berinjela à Parmegiana

A Lara André fez e explica:

Criações veganas do dia!  Berinjela à parmegiana com cheddar de cenoura, salada agridoce de lentilha beluga, maçã, cenoura e pimentão vermelho com molho de manga e ervas finas, abobrinha grelhada e chips de batata doce! Nenhuma fritura e quase nada de óleo!

O "cheddar" de cenoura ficou muito delicioso, combinou demais nesse prato. Levei quase duas horas pra fazer tudo huhahahaa, mas foi divertido e ficou tudo muito gostoso.  Não espere até amanhã ou até semana que vem, torne-se vegano hoje mesmo, é fácil! Os animais agradecem!

**Creme Cheddar de Cenoura**
- 2 cenouras médias
- 1/3 de copo de leite vegetal (qualquer um que não seja adoçado)
- 1 colher de chá de nutritional yeast (levedura nutricional em flocos, não é o levedo de cerveja, se não tiver o nutritional yeast, não use nada no lugar)
- 1 /4 de colher de chá de páprica defumada
- gotas de azeite extravirgem
- 1 colher de sopa de polvilho
- sal a gosto

Cozinhar as cenouras em pedaços, depois batê-las com os demais ingredientes usando um mixer de mão, vira um purê espesso de cenoura. Transferir para uma panela e cozinhar em fogo baixo até ficar bem cremoso (não fica "puxando", fica só bem cremoso). Servir em seguida. É bem leve e dá pra comer tudo sem culpa hueheh.

**Chips de Batata Doce**
É só cortar a batata doce em fatias largas e finas, depois cortar em tirinhas. Colocar em uma assadeira com gotas de azeite, um pitadinha de sal e ervas finas, mexer bem com os dedos e colocar pra assar no forno baixo (180 oC) até elas começarem a ficar douradas. Virar no meio do processo. Ficam bem crocantes, uma delícia! Não "esquecer" elas dentro do forno pois por serem fininhas, podem queimar de repente!

**Abobrinha "Grelhada"**
Muito fácil. Lavar e fatiar a abobrinha. Colocar as fatias cruas em uma frigideira com o fogo de médio a alto, jogar um salzinho leve por cima e ir virando de vez em quando até elas ficarem macias e com aspecto de grelhadas. Só isso!

**Molho de Manga para Salada**
- 1 fatia de manga
- 50 ml de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- gotas de azeite extravirgem
- ervas finas (usei dill e estragão)
- pitadinha de sal

Picar e bater a manga com a água usando um mixer de mão. Transferir o creme para uma tigelinha e misturar os demais ingredientes, manter na geladeira até a hora de servir com a salada!

Dica da salada: é possível usar qualquer lentilha, é só cozinhar a lentilha até ela ficar macia, mas sem desmanchar. Escorrer e deixar esfriar. Depois colocar na geladeira e só misturar com o resto da salada quando estiver gelada!

**Berinjela à Parmegiana**
- 1 berinjela
- 1 dente de alho amassado
- vinagre
- pimenta
- orégano
- sal a gosto
- molho de tomate caseiro

Para empanar:
- 2 colheres de sobremesa de maisena
- água
- farinha de mandioca temperada (eu faço a minha em casa, não compro pronta)

Cortar a berinjeja ao meio e depois fatiá-la. Deixar as fatias de molho em um pote com água por cerca de 20 minutos. Escorrer e temperar com alho amassado, vinagre, azeite, sal, pimenta e orégano. Deixar as fatias marinando na geladeira. Depois é só empanar com uma misturinha de água e maisena, e depois passar na farinha de mandioca temperada. Depois de empanadas, colocar as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga. Colocar pra assar no forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos a 180-200ºC até elas ficarem moreninhas, virar as fatias na metade do processo. Eu montei a parmegiana no prato: coloquei molho na base e intercalei as fatias de berinjela empanada com molho de tomate caseiro quente (já tinha feito o molho anteriormente) e por cima coloquei uma porção generosa do cheddar de cenoura e servi!

BOM APETITE!

Linguiça tipo calabresa

A nossa Amiga Lara André fez:

Linguiça vegana estilo calabresa com cebola!!!  Feita com seitan e temperos, é cozida no vapor e não na água, embrulhada em papel alumínio. Depois de cozida e refrigerada por um dia é só cortar em rodelas ou cubinhos e dar uma leve fritadinha. Muito fácil de fazer! Fica bom tb em pizzas, sandubas ou como petisco!

Esta é a receita que eu desenvolvi pra linguiça calabresa vegana. As únicas quantidades fixas são as de glúten e água e farinha de aveia, os demais ingredientes, principalmente as pimentas, vcs podem colocar mais ou menos, dependendo do gosto pessoal.

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de glúten
- 3 colheres de sopa rasas de farinha de aveia
- 1 xícara de água em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (que no Brasil é a pimenta dedo-de-moça seca em flocos)
- pitadas de pimenta branca em pó
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce em pó (não é picante, só dá cor)
- 1 colher de sobremesa de massa de tomate
- 1 colher de chá de alho em pó ou em flocos ou 1 dente de alho fresco amassado
- 1 colher de chá rasa de sal (ou menos)
- 1 colher de chá de azeite (é só um pouquinho mesmo)
- (opcional) 1 colher de chá de fumaça líquida ou em pó (dá gostinho de defumado)

Método:

Misturar bem todos os ingredientes secos em uma vasilha (farinha de gluten, farinha de aveia e temperos secos). Adicione então a água, a massa de tomate e o azeite e misture bem até ficar uma massa elástica bem uniforme. Depois, usando as mãos, é só dividir a massa em duas partes iguais e com as mãos apertar e esticar a massa em formato mais ou menos cilíndrico e colocar cada linguica em um pedaço de papel alumínio (que vc já deixa cortado antes de começar a fazer a receita). Daí é só embrulhar a linguica como se fosse um charuto, torcendo o papel alumínio nas laterais. Por fim, coloque as linguiças embrulhadas para cozinhar no vapor por cerca de 45min.

Pra cozinhar a vapor, vc pode utilizar uma panela grande com um escorredor de macarrão de metal por cima. Depois de acomodar as linguicas no escorredor vc tampa a panela, monitorando de vez em quando a quantidade de água na panela.

A linguica deve ficar bem firme, ela sai muito quente do vapor, então deixe esfriando por várias horas e coloque na geladeira ainda embrulhada. Depois de um dia vc já pode usar em receitas variadas. Para fazer fritinha como na foto, coloque um fio de óleo na panela, frite um dente de alho até começar a ficar moreno e adicione a linguica fatiada e vá fritando em fogo baixo e depois adicione a cebola picada e frite mais um pouco até a cebola começar a amolecer.


Pode ser congelada depois de cozida! Rende duas linguiças grandes!