Bolachas recheadas com creme de côco e leite condensado de aveia

A nossa querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez, adorou e recomenda!

Para a base das bolachas:
Made by Choice
Depois juntei também cardamomo e cravinho moído.

Para o creme de côco:
Patricia is Cooking
(Para rechear, é quando se acaba de fazer o creme, que ainda está líquido/cremoso)

Para o leite condensado de aveia:
Patricia is Cooking
Nunca foi objectivo fazê-las recheadas, mas tive uma inspiração de último momento et voilá!, uma delícia autêntica!

Tarte do Sol

A nossa querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez como Júlio Cesar: VENI, VIDI, VICI!

Mais um desafio superado ... e eis que que fez esta maravilhosa Tarte.

Receita? Clique aqui!

Veglete de legumes e chouriço vegetal

A nossa querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez meias esta delicia!

 Numa tigela, coloquei farinha de grão (a olho... faço tudo a olho, não sei medidas) e temperei com sal, cardamomo, pimenta, gengibre em pó, cominhos, hortelã seca, orégãos. Depois juntei água até formar uma pasta e misturei bem com um garfo para não haver grumos.
Reservei.
Numa frigideira, salteei cebola roxa, pimento vermelho, pimento verde e chouriço vegetal num pouco de óleo de côco e vinagre de framboesa. Juntei o salteado à mistura da farinha de grão e coloquei na frigideira e aos poucos fui moldando.
Pode ser necessário rectificar a quantidade de azeite/óleo de côco para não agarrar.

Bom apetite, fica delicioso!

Queijo vegetal de caju

A nossa querida Amiga Rita Faleiro Jahn explica como fez:

 Colocar uma chávena de caju de molho.
Ao fim de umas horas, retirar o caju e colocar no liquidificador com chávena e meia de água. Bater tudo. Colocar num recipiente para ir ao lume, juntar sumo de um limão, colher e meia de sopa de polvilho azedo, um pouco de sal e uma colher de sopa de agar-agar e ligar no fogão. Mexer sempre enquanto engrossa e até ferver. Quando ferver, mexer mais cinco minutos.
Desligar e temperar.
Eu coloquei cominhos e orégãos.
Colocar num recipiente de vidro e levar ao frigorífico três a quatro horas.


 Bom apetite!!!


Rui Filipe: finalmente, depois de andar 
à caça dos ingredientes, lá me aventurei!

Pizza com base de couve-flor

A nossa Querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez e recomenda!

Receita [clique aqui]

Bolo de Alfarroba

A nossa Querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez este bolo delicioso, receita da nossa querida Cristina Ruivo! [clique aqui]

Tofu ao sésamo com...

... batata salteada com pimentão doce e legumes com creme de aveia. Delicioso!

A Nossa Querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez e explica:

Tofu caseiro:
Coloco grãos de soja de molho (cerca de 250/300g) durante a noite. Trituro no liquidificador com a proporção duas medidas de água para uma de grãos. Depois, com um pano de algodão (preferencialmente uma musselina já fora de uso), coo e retiro a okara. Reservo. O líquido resultante (dá cerca de 2L) levo ao fogo até ferver e quando ferver junto nigari (cerca de duas colheres de chá, mas depois vou rectificando). Quando coalhar, deixo descansar um bocado e depois com uma escumadeira retiro o leite coalhado para um passador/escorredor forrado com um pano de algodão que deixe passar a água (por isso tenho uma vasilha por baixo do escorredor). Tapo com o pano e coloco um peso por cima. Vai ao frigorífico umas horas e já está!

Depois é o segundo passo da receita

Tofu ao sésamo com batata e legumes:

Cortar o tofu aos cubos e colocar numa marinada a gosto (usei molho de soja e condimentos vários: gengibre em pó, cravinho, tempero para saladas... o que tiverem em casa!). Saltear num pouco de óleo de côco em lume baixo e quando estiver douradinho colocar sementes de sésamo e deixar torrar um pouco.

Entretanto, noutra frigideira, colocar couve coração e bróculos (ou outros legumes a gosto) e saltear num pouco de óleo de côco e depois ir colocando água para não agarrar. Temperar a gosto (aqui levou pimenta caiena, canela, cravinho, cominhos em grão, gengibre, sal). No final, juntar as natas de aveia(pode fazer caseiras ***) e, se necessário (aqui foi) um pouco de goma guar(pode usar amido de milho) para espessar o molho. Rectificar os temperos a gosto.

Finalmente, na frigideira do tofu (depois de o retirar) colocar batata cozida às rodelas num pouco de óleo de côco e ir salteando. Temperar com pimentão doce e deixar criar uma crostazinha.

Empratar e... Bom apetite!


***
 "Natas" de aveia 
 Triturar 1 cháv de aveia(uso flocos) + 1 cháv de água; fica um creme que depois de aquecido engrossa ainda mais. Se acharem muito espesso adicionem mais um pouco de água ou de leite de aveia.

Creme de abóbora

A Nossa Querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez este delicioso creme e explica:

Colocar uma cebola cortada aos quartos, cinco cenouras e um pedaço grande de abóbora a cozer em água com um pouco de sal.
Quando terminar, passar pela varinha mágica, colocar azeite, decorar com nata vegetal (neste caso de aveia) e terminar com umas pevides de abóbora por cima.

e... Bom Apetite!

Burguer de Okara com tagliatelli

A nossa querida Amiga RitaFaleiro Jahn fez e diz que estavam deliciosos

cenoura, courgette, cebola branca, cebola roxa, frutos secos, sementes de sésamo e temperei com um nadinha de vinagre de framboesa, sal, pimenta preta, pimenta caiena (só um niquinho), cominhos, gengibre... Só faltou o molho de soja, mas já não tinha. .
.. e coloquei linhaça moída e água, nesta mistura, para moldar melhor. E um pouco de azeite. Agora vou saltear em óleo de côco, nham!

 ... 33 burguers

e dicas das meninas

Cristina Novais Depois leva essa mistura deliciosa numa frigideira a saltear com linhaça+água para fazer uma pasta mais consistente. Molda croquetes com as mãos com um pouco de azeite para agarrar o pão ralado. passa por pão ralado et voilá . Depois de moldados congela . Ou congela assim , se preferires...

Pataniscas de batata e courgette

Seitan de Cebolada caseiro, feito pela Rita Faleiro Jahn,
 marinado em vinho tinto, com pataniscas de batata e courgette, acompanhado com pimento assado.

Pataniscas de batata e courgette:

Ralar batata crua, e courgette crua. Podem-se ralar outros legumes, como por exemplo cebola, cenoura... O limite é apenas a nossa imaginação. Temperar a gosto com sal, pimenta e condimentos vários (pessoalmente sou fã de canela, gengibre, cardamomo, cravinho...). Ligar com farinha de arroz ou de milho (para ser sem gluten) e moldar. Rectificar a quantidade de farinha para ser mais fácil moldar. Colocar um fio de azeite numa frigideira e colocar as pataniscas, deixando cozinhar em lume baixo até estarem bem loirinhas e a batata cozinhada.

Bom apetite!

Pudim de Chocolate

E para sobremesa, a nossa querida Amiga Rita Faleiro Jaahn fez este delicioso Pudim do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer ser Saudável" da Gabriela Oliveira

Seitan

A nossa querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez e recomenda:
segui a receita da Patrícia [CLIQUE AQUI] mas mudei o azeite por óleo de côco e acrescentei a salada (mistura) de algas. 
Nham!

Um convite!

Fica o convite da Rita Faleiro Jahn!

Queria partilhar com vocês a tosta da casa que eu e o meu marido fazemos no nosso café, "Sinfonia Vinte-cinco" - Rua do Exército, 40, Vila Real de Santo António, pois muitas vezes não há muitas alternativas em cafés "normais" e esta é vegetariana. Fazemos também a famosa mousse de chocolate com abacate e banana. Ficam aqui as fotos, quem sabe um dia algum de vocês consegue vir visitar-nos

Tofu marinho com caril

... acompanhado com salteado de pimento, cebola e algas arame. 

Quem fez foi a nossa querida Rita Faleiro Jahn‎...
Bom apetite!

Espuma de melão e nectarina

A Querida Rita Faleiro Jahn fez a receita da Patricia Marques...