Quiche de 10 legumes

A nossa querida Amiga Cristina Dias fez a quiche do Universo
- Com natas de arroz. E alterei alguns legumes. Juntei acelgas.

Receita original: Quiche de legumes


Acompanhou com salada de feijão e sementes de girassol!

Veglete

Sugestão do nosso "Chef" Nuno Ciríaco:
Numa frigideira colocar uma cebola média cortada em meias luas e um tomate médio cortado em pequenos pedaços, refogando por breves minutos. Acrescentar cogumelos cortados em fatias finas e sal. Quando os cogumelos estiverem a gosto, juntar algumas folhas de espinafre, cozinhar cerca de um minuto e reservar Liquidificar 250 g de tofu fresco, uma chávena de grão, um dente de alho, duas colheres de sopa de polvilho doce, duas de azeite e duas de água. Aquecer uma frigideira untada com uma pequena quantidade de azeite e colocar nesta a massa, moldando um círculo. Para mais eficácia a pasta deverá ser colocada com um saco de pastelaria, em espiral. Será aconselhável que a massa não tenha mais de meio cm de altura Após tostar de um dos lados proceder da mesma forma com o outro. Colocar os legumes em metade do círculo e cobrir com o restante.

Feijoada de “Moirinha” vegana

Sugestão do "Chef" Nuno Ciríaco:
Picar uma cebola média e três dentes de alho e colocar numa panela com azeite para refogar. Acrescentar um tomate médio cortado em pequenos pedaços, um pimento médio cortado às tiras, uma baga de gindungo (piri-piri) esmagada, um caldo de legumes, duas cenouras pequenas às rodelas e sal a gosto. Durante um a dois minutos ir mexendo, acrescentar água cobrindo os legumes e cozinhar até estes terem a consistência desejada (utilizar os pimentos e cenouras como referência) Cortar o enchido e numa frigideira, com uma pequena quantidade de azeite, cozinhar um a dois minutos em cada lado, juntando uma colher de sobremesa de molho soja. Colocar na panela com os legumes o enchido e duas latas de feijão vermelho cozido, misturar lentamente e deixar cozinhar mais três minutos. Acompanhar com arroz branco.

“Cabidela” de Pleurotus

Sugestão do nosso Amigo "Chef" Nuno Ciríaco:

Colocar uma cebola média e dois dentes de alho picado num tacho e refogar em azeite. Acrescentar uma folha de louro, uma baga pequena de gindungo (piri-piri) esmagada, um tomate pequeno cortado em pedaços, uma folha de louro e 500 g de pleurotus. Mexer a mistura durante dois minutos e juntar 200 ml de água e 200 ml de molho de soja, deixando ferver. Após fervura reduzir o lume e adicionar 400 g de arroz e 'verificar o sal', não muito porque já existe uma grande quantidade do molho de soja. Deixar cozinhar o arroz por completo, acrescentando se necessário mais água

Seitan com cerveja

Mais uma sugestão do nosso querido Amigo "Chef" Nuno Ciríaco:

Cortar seitan fresco em fatias pequenas e colocar num recipiente, acrescentando um copo de cerveja, uma folha de louro e sal a gosto. Deixar marinar durante pelo menos uma hora. Colocar quatro colheres de sopa de azeite e três dentes de alho numa frigideira, juntar o seitan (escorrido) e fritar alguns minutos.Acrescentar a marinada ao seitan e cozinhar durante dez minutos. Acompanhar com azeitonas e pickles.

Seitan de Cebolada... bem acompanhado!

A nossa Amiga Margarida Martins fez...
A sugestão de receita é do Universo dos alimentos [clique aqui]
 É simples, massa integral com salada de alface, cenoura com sementes de sésamo e chia. Feijão verde e seitan de cebolada.

Tofuburguers

A nossa querida Amiga Vanessa Fernandes‎ partilhou esta receita connosco:

Hoje deu a preguiça... o que me valeu foi os Tofuburguers congelados que fiz há um tempo

A receita é da bimby mas facilmente se faz:

500 g de tofu
3 cenouras raladas
150 g de flocos de aveia
1 cebola
2 alhos
1 folha de louro
35 g de azeite
sal qb
sementes de sésamo
sementes de girassol

Picar o tofu 4 segundos velocidade 4 (deve ficar meio granulado). Reservar.
Picar a cenoura 5 segundos velocidade 5 e reservar.
Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 5 segundos velocidade 5. 
Juntar a folha de louro e programar 5 minutos 100º, vel1 Velocidade inversa
Juntar a cenoura e programar 7 minutos, 100º vel1 Velocidade inversa
Retirar a folha de louro, juntar o flocos de aveia e misturar na velocidade 2.
Juntar o tofu previamente picado. 2 min, 100º, vel 1, Velocidade inversa
Deixar arrefecer e formar com as mãos pequenos hamburgueres e passá-los pela mistura de sementes de sésamo e girassol. Untar um tabuleiro com azeite, colocar os tofuburgueres e levar ao forno 20 min a 180ºC.

Massa "Divinal" da Bia

Massa integral com beringela em molho de tomate!
Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Bia Russo

A massa integral é da salutem. Cozi beringela primeiro em pouca água. Depois retirei a água quando a beringela já estava mole, pus um pouquinho de nada de azeite e molho de tomate (eu usei o de frasco mas tomate fresco deve ficar muito melhor), adicionei pimentão doce, sal grosso, um pouco de piri piri e orégãos :) e depois foi só colocar em cima da massa cozida.

Burguer de feijão e cogumelos

... batata branca e laranja no forno e salada 💗
Da nossa querida Amiga Carla Almeida

o hamburguer é o de feijão e cogumelos da Gabriela Oliveira só tem mais cogumelos..

Cogumelos e batata À Galega

Uma adaptação da nossa querida Amiga Danna

2 a 3 batatas medias, 15 ou cogumelos shitake, pimentao doce(colorau), pimentao picante, sal (flor de sal) e azeite.
Lavar e cortar os cogumelos em nacos.
Pelar e cortar as batatas em cubos.
Por a ferver em água com sal a lume brando uns 10 minutos até as batatas ficarem macias (tudo junto).
Escorrer bem.
Depois colocar no prato, salpicar os 2 tipos de pimentão, flor de sal e regar com bom azeite.
Eu acompanhei com salada mista mas podem saltear pimentos padron e servir.
Muito bom e leve , até para umas tapas.

One-Pot-Pasta: Esparguete-num-só-tacho-com-legumes

Da nossa querida Amiga Cláudia Soares.. mais fácil é impossível:

Basicamente metes tudo dentro dum tacho: legumes(courgette, cenoura, cebola, tomate, cogumelos frescos) + esparguete integral + especiarias e tempero(manjericão, pimenta preta e sal) + azeite + 4 chávenas de  água e deixas cozinhar 9 min(ou até cozer o esparguete) depois da fervura.
Fica maravilhoso! Com um caldinho muito saboroso! Experimenta!

Com melancia e jardineira!

São as sugestões simples e deliciosas da nossa querida Amiga Gabriela Mircea:

Começamos o dia com batido de melancia. 

 Ao almoço apetecia-me jardineira, fiz com cogumelos pleurotus e feijão vermelho fresco!

Os meninos não apreciam estes sabores fortes, por isso cozi apenas legumes e massa de arroz com tomate cherry!
Todos bebemos sumo de laranja acabado de fazer! ♥

Quando a Patanisca encontra a Polenta!

......... dá esta delicia! 
Que a nossa querida Amiga Mafalda Gonçalvez fez:

Durante a tarde andei a fazer umas experiências na cozinha. Tinha arroz basmati no frigorifico e não sabia o que fazer com o restante. Tinha também um pouco de polenta e voilá 👍Depois de alguns minutos a pensar.... Sairam estas deliciosas "Pataniscas" de arroz basmati com coentros e chia acompanhadas por "batatinhas" de Polenta e mix de salada de rúcula com tomatinhos, mirtilos e framboesas

Encontros perfeitos!

A nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz surpreende-nos com Cores e Sabores!

Alheira de shitake e pleurotus com abóbora hokkaido e batata doce laranja assadas no forno com alecrim e salada de rúcula selvagem, beterraba e couve roxa, temperada com molho agridoce (azeite, miso branco, sumo de lima, amazake* e salsa).

*O Amazake é um alimento tradicional do Japão, originalmente um fermentado de arroz, com uma tradição secular. Actualmente o Amazake é feito a partir da fermentação do arroz, de aveia ou de millet, com o fungo Aspergillus oryzae. Durante o processo de fermentação os hidratos de carbono complexos dos cereais são transformados em açúcares simples o que desenvolve um sabor naturalmente doce ao Amazake e o torna um alimento de fácil digestibilidade. O Amazake pode ser adicionado a água ou sumos proporcionando uma agradável bebida. Em culinária é usado na confecção de sobremesas com frutas, em bolos, pudins e gelados, sem a necessidade de adição de açúcar, o que o torna especialmente saudável.

Panquecas de courgette e cenoura

A nossa querida Amiga Andreia Sofia fez uma das receitas do Universo e aprovou:

Ingredientes
200gr de courgette e cenoura raladas
8 colheres de sopa de farinha
150 ml de água
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
*pode usar outros temperos a gosto e/ou ervas aromáticas

Preparação
Numa tigela, bater com a farinha, o azeite e a água. Juntar depois a courgette e temperar a gosto com sal e pimenta. Levar uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite. Colocar colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, virá-las e deixar cozinhar do outro. Servir as panquecas simples, acompanhadas com molho de tomate ou com assados.

Acompanhou com arroz e milho e a courgette e cenoura raladas.

Antes: courgette e cenoura raladas

Receita original 

One-Pot-Pasta: Linguine-num-só-tacho-com-lentilhas

A nossa querida Amiga Ana Matias recomenda: 

Tudo muito simples, linguine no fundo do tacho; bastante tomate, uma cebola cortadinha às meias luas( porque adoro o sabor), cenouras raladas (para terem tempo de cozinhar, broculos congelados, lentilhas coral, cogumelos as lascas. Sem sal, as carrrraaaaadas de coentros falam por si.

One-Pot-Pasta: Esparguete-num-só-tacho

                                     ANTES                                        DEPOIS
A nossa querida Amiga Débora Oliveira fez e recomenda:

Coloquei cebola, cogumelos congelados, espinafre picado, courgete picada, tomate, pimento, cebolinho, sal, azeite e esparguete; coloquei mais ou menos 3,5 cháv. de água. Tapar e deixar cozer até a 'pasta' estar 'al dente.

Cores & Sabores... com Ética!

          Arroz integral                             Tofu mexido                           Salada Colorida                                   

( Receita do livro da Marta Horta Varatojo)

A nossa querida Amiga Carla Abreu Vaz deliciou-nos e explica:

Então: cozi o arroz integral na panela de pressão (receita da Marta Horta Varatojo) e servi com gomásio caseiro; fiz o tofu mexido (também receita da Marta), com refogado de cebola, alho francês, abóbora hokkaido ralada, alho e azeite; temperei com pitada de sal, curcuma e pimenta preta; deixei cozinhar; ralei o tofu e temperei com vinagre de ameixa, envolvi com creme de aveia batido com manjericão e deixei cozinhar. Fiz uma salada de beterraba e cenoura raladas com pepino cortado aos cubinhos e temperei com salsa picada, um fio de azeite, vinagre de ameixa e sumo de lima; escaldei brócolos que temperei com 1 fio de azeite, vinagre de ameixa e vinagre de sidra.

Receitas no Universo dos Alimentos [clique aqui]

Batata & Beringela assadas

Antes......

Depois..........

 Resultado final: Aprovou e repetiu!

A nossa querida Amiga Andreia Sofia enviou-nos esta sugestão simples e deliciosa!

As batatas reguei com azeite e espalhei oregãos
As beringelas fiz com azeite, sal, açafrão, pimenta, pimentão vermelho em pó(paprika)  gengibre em pó, mais dente alho esmagado e picadinho. 

Assar em forno médio (160º-180º) cerca de 20-25 min. Vá vendo para não deixar assar demais as beringelas.

Empadão Inspiração!

... e tudo começou com batatas e brócolos... vejamos o que a nossa querida Amiga Joana Faria nos conta:

Ontem estava a apetecer batata com brócolos e mais nada. Mas aqui em casa tenho sempre de fazer mais qualquer coisa. então pensei em empadão. Prioridade, tem de ser algo leve e... com o pouquíssimo que temos em casa. 

 Cozi batatas e brócolos com sal. Numa frigideira passei o tofu ( que aqui, Belgica,  se compra picado e já temperado) em azeite e um pouco de molho de soja, adicionei tomate aos cubinhos, cenoura ralada muitas sementes variadas e especiarias ( gengibre, cardamomo, alho..) . Depois quando decidi por as camadas lembrei-me que ainda tinha um chouriço de soja que tinha trazido de Portugal e lá se foi a refeição ligeira!   

Mas ficou um lindo empadão de 3 cores ( ou melhor 4 porque não tinha batatas que chegassem e tive de fazer com batata normal e batata doce laranja!) . Ficou divinal. Experimentem!