Sushi vegetariano, gyozas e couve pak choi,

um dos jantares da quadra pascal da nossa querida Amiga Maria Jose Vidal‎

 Sushi: arroz, cenoura crua ralada, alface cortada em juliana, tomate em fatias e manga.

Gyozas: Alho françês em rodelas finas, cogumelos e cenoura ralados, salteados com um pouco de azeite e alho.Temperado com molho shoyu, curcuma e salpicado com sementes de sésamo.

Massa 
 240g de farinha ,adicionar uma pitada de sal, um pouquinho de azeite e acrescentar 120ml (+/-) de água a ferver. Misturar, formar uma bola, envolver em película aderente e repousar cerca de 20 minutos. Estender a massa, cortar os discos e rechear

Couve: salteada em molho shoyu, azeite e gengibre ralado. Salpicada com sementes de sésamo.



Sugestões do outro Universo:
Sushi
Gyozas

Almôndegas de Legumes

... e couve com feijão!

A nossa querida Amiga Maria José Vidal explica como é simples de fazer:

Piquei cebola e alho. Ralei cenoura,couve flor,cogumelos e um pedaço de gengibre. No wook, com um pouco de azeite, salteei tudo. Temperei com pimenta preta moída e molho de soja. Salteou um pouco,retirei do lume e deixei arrefecer ligeiramente. Acrescentei farelo de aveia e envolvi. Passei por sementes de sésamo. Tinha molho de tomate ao lume, introduzi as almôndegas e cozeu mais um pouco

Missôshiru

Esta deliciosa sopa foi feita pela nossa querida Amiga Maria José Vidal

Aqui está a (minha) receita:
Numa panela, levei água ao lume. Entretanto, parti cenoura e alho francês em tiras. Cortei brócolos em raminhos e cogumelos em fatias. Quando a água ferveu, juntei a cenoura e o alho francês, passado uns 4 minutos acrescentei os bróculos, os cogumelos e aletria( era o que tinha). Deixei ferver, temperei com gengibre ralado, uma colher de sopa de curcuma e um pouco de azeite.Quando os legumes estavam " al dente ", desliguei o lume e retirei liquido para dissolver o miso. , De seguida adicionei a mistura à sopa e envolvi. 

Sopa de Missô: A receita pode variar da mais simples à mais elaborada. [receitas e mais informação: clique aqui]

O que não varia nunca é o modo de usar: primeiro dissolver o missô num pouco do caldo, ou da água, para acrescentar à sopa já na hora de servir.

 O missô não deve ser fervido, 

para não perder as suas preciosas enzimas. 

Medida: uma colher de chá/sobremesa/sopa, cheia, por pessoa.(depende se gosta com sabor mais ou menos intenso)

Pão...

Pão de abóbora e amêndoa, pão de alfarroba e pão de batata doce ...
"Que prazer comer o que fazemos", diz a nossa querida Amiga Maria Jose Vidal‎.


Pão de abóbora e amêndoa: 

Cozi abóbora waikido(tinha um pedaço que precisava gastar, acho que poderia pesar cerca de 200grs), desfiz com um garfo e reservei a água da cozedura.
A 400grs de farinha trigo tipo 65, juntei 50grs de açúcar e 25 grs de fermento de padeiro diluído na água da cozedura, a abóbora, sumo e raspa de 1 laranja, 50 ml de azeite, um pouco de sal e mais água da cozedura. Acescentei as amêndoas picadas grosseiramente.
Amassei, acrescentei água ou farinha, conforme a massa precisava. Tapei e levedou até duplicar de volume.
Voltei a amassar e levei a cozer em forno quente.


Pão de alfarroba: 

farinha de trigo,tipo 65 (cerca de 400grs),
farinha de alfarroba(cerca de 150grs),
farinha de coco (cerca de 100grs)
uma pitada de sal, 50grs de açúcar,
25grs de fermento de padeiro (diluído em água morna)
e água morna q.b.

Misturar os ingredientes secos, adicionar os líquidos e amassar.Tapar e deixar levedar até duplicar de volume. Amassar novamente, para retirar o ar, deixar levedar mais um pouco e cozer em forno quente. Fiz o pão a olho, as quantidades são mais ou menos estas


Pão de batata doce: 

Cozi uma batata doce.
Retirei a batata, amassei e reservei a água da cozedura.
A cerca de 400grs de farinha de trigo tipo 65, acrescentei, 150grs de farinha de coco, uma colher de chá de canela, uma colher de chá de gengibre, uma pitada de sal, 25grs de açúcar, a batata doce esmagada e morna, 25grs de fermento de padeiro diluído na água da cozedura e o resto da água até ficar com a consistência de massa de pão. Adicionamos mais farinha ou água conforme a massa "pedir". Tapei e deixei levedar até duplicar. Voltei a amassar,levedou outra vez e levei a cozer emm forno quente. Acho que não me esqueci de nada. Fui às especiarias, achei que combinava e acrescentei.


Deliciem-se!

Manteiga de Amendoim

A Nossa Querida Amiga Maria José Vidal explica:

Triturei os amendoins no 1,2,3 até começar a obter uma pasta. Adicionei 1 colher de sopa de óleo de coco. Continuei a triturar até ficar como manteiga. Tão simples...
Fica mesmo boa.
Uma embalagem de 400grs, deu estas duas taças, fiz por duas vezes e em cada coloquei uma colher de sopa de óleo de coco...

Papas de aveia com amêndoas, framboesas e goji

O dia da nossa querida Maria Jose Vidal‎ começa assim: com papas de aveia com amêndoas, framboesas e goji de produção caseira

... demolhei a aveia. Cozi em água, a que adicionei uma banana madura, canela em pó e cardamomo. Depois de cozidas, achei-as finas (não gosto), acrescentei sementes de chia para engrossar um pouco.

E bom apetite!

Búrguer de lentilhas com quinoa

Maria Jose Vidal deu-nos a receita:

"Quinoa: cozi e quando estava "solta" acrescentei milho e pimento vermelho aos cubos.

búrguer: esmaguei, grosseiramente, as lentilhas. Piquei salsa, coentros e rama de cenoura. Piquei uma cebola e 4 dentes de alho.

Juntei tudo, acrescentei pão ralado, um pouco de molho de soja,pimenta preta e misturei e moldei os búrgueres. Grelhei numa frigideira com um pouco de azeite. Parti uma cebola roxa às rodelas, salteei numa frigideira com azeite até ficar macia, deitei um pouco de vinagre balsámico e uma colher de chá de açúcar escuro e deixei caramelizar um pouco.

E voilà...uma delícia!"