Beringelas recheadas com beterraba, cogumelos e couve roxa

A nossa querida Amiga Anabela Midões explica como fez.. simples assim:

 gosto de inventar... cortei o interior da beringela em bocadinhos... juntei cogumelos beterraba e couve roxa.. saltei em azeite... alho em pó.. molho de soja.. gengibre ralado.. dei uma pequena fervura nas cascas para ficarem moles, recheie e levei ao forno.. uma delicia!

"Colheradas"

A nossa querida Amiga Cátia Marques fez:  é um prato simples de fazer e muito nutritivo 
( A couve roxa tem alto teor em potássio, vitamina C e a proteína está no Tahine )

 Experimentem:   couve roxa, couve Coração e couve chinesa. 
Molho: azeite, alho, pimenta preta, tahine e água da cozedura das couves.

Cestinhos de bróculos e pimentos em creme de cebola

A nossa querida Amiga Maria Aragão(*) explica como fez:

Usei massa quebrada caseira. Não tenho receita da massa escrita porque é extremamente fácil. Numa taça deito 250g de farinha de trigo, uma pitada de açúcar e outra de sal. Depois junto metade dessa quantidade de margarina Vegan amolecida e também metade dessa quantidade de água. Ou seja, 125g de margarina e 125g de água. Amasso tudo (não demasiadamente, para a massa não encolher depois ao assar). Levo ao frigorífico pelo menos 20 min envolta em película transparente. Retiro estendo e corto como quero. A massa dá para congelar também e usar mais tarde. 

... aqui vai a descrição de como fiz, uma vez que foi tudo feito a olho. O creme de cebola fiz assim: Refoguei uma cebola às rodelas num pouco de margarina (aproveitei e refoguei ao mesmo tempo o pimento vermelho), juntei um pouco de farinha, mexi e juntei depois um pouco de leite de soja e água da cozedura dos bróculos até ficar com a consistência de creme. Temperei com sal e pimenta. Depois cortei rodelas de massa quebrada e coloquei-as em forminhas. Dentro de cada uma coloquei um pouco de creme de cebola, um raminho de bróculos e um pedacinho de pimento. Levei ao forno a 190ºC até os bordos da massa ficarem corados (cerca de 20 min).

(*) Maria Aragão, autora de Omeletas Sem Ovos – Sabores tradicionais veganos, é um livro e um projecto de promoção da alimentação sem produtos de origem animal.

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Creme de cajú

A nossa querida Amiga Miriam fez esta delicia!!!

Com o caju demolhado: Decidi tritrurá-lo mesmo sem o secar, juntei uma colher de sobremesa do tahini (que tinha acabado de fazer), 1 dente de alho médio, um pouco de azeite, umas gotas de limão, uma pitada bem pequena de sal e 6 folhinhas de hortelã!
Sabor fresco e muito bom!

Perfeito Gourmet do "Tiago"

O nosso Amigo Tiago Da Costa Silva‎ apresenta-nos um banquete maravilhoso!

Não sou vegetariano mas tenho despertado para os problemas que advêm do consumo de carne, tenho assim, comprometido comigo mesmo a mudar os meus maus hábitos alimentares.Por um mundo mais saudável e sustentável aqui fica o meu primeiro jantar vegetariano. Espero que gostem!
Aqui fica as minhas brushetta de tomate , manjericāo e molho balsâmico, como entrada, e como prato principal, abóbora hokkaido recheada com couscous e cogumelos shiitake acompanhada de salada de alface, coentros, rabanete, abóbora hokkaido, nozes pecan e castanha do Maranhão 

Entradas:
Tostei fatias de pão (cacete), peguei num dente de alho grande e raspei nas tostas. Refoguei em azeite, alho e sal tomates cherry e manjericão. Coloquei por cima das tostas e reguei com molho balsâmico. Decorei com folhas de manjericão frescas

Abóbora:
1- Pré-aqueci o forno a 180 º C.
2- Cortei a abóbora de forma a ficar com uma tampa, retirei o interior e guardei.
De seguida temperei com azeite e sal e coloquei-a com uma folha de alumínio untada em azeite durante dez minutos.(enquanto assa...)
3- Fiz um chá de limão.
4- Numa taça coloquei 100 g de couscous e temperei com sal e pimenta preta. Usando a mesma medida dos couscous coloquei o chá na taça dos couscous e deixei repousar até que a água fique totalmente absorvida.
5- Numa frigideira refoguei usando azeite e alho os cogumelos com orégãos, de preferência em ramo.
6- Misturei nos couscous e coloquei dentro da abóbora, coloquei queijo (vegetariano) por cima e coloquei no forno até o queijo gratinar.

Salada:
Cortei alface e coentros em juliana, 1/2 pimento vermelho em cubos, duas tiras de abóbora crua, nozes pecan e castanha maranhão (podem usar os frutos secos que quiserem  partidos em pedaços, rabanetes cortados às rodelas e temperei com azeite, sal e molho vinagre balsâmico,

...e por fim, o ingrediente mais importante de todos, muito amor!! 
Espero que gostem e façam o favor de serem felizes!!

Mini Quiches

A nossa querida Amiga Dora fez e explica:

Um pacote de natas de soja 200/300ml e 2 c de sopa de amido de milho OU 1c de sopa de linhaça+2 c de sopa de água, misturar, deixar repousar 2-3 min, temperar com curcuma/caril e adicionar;
300gr de tofú marinho;
E legumes que tinha cozido um pouco: brócolos, espinafres, courgette, cenoura, cebola e milho;
 A massa comprei feita.
Quando a massa estava já nas formas coloquei a mistura de natas e tofu marinho, depois coloquei os legumes e depois em forno brando durante uns 30 minutos.

"Pizza" de Beringela

Dicas das nossas Amigas:

Zélia Pais 
Faço assim: corto as beringelas em fatias de mais ou menos 1cm e ponho de molho em áagua e sal, escorro. Num tabuleiro borrifo azeite e ponho as fatias, depois ponho tomate fresco picado, queijo ralado (vegan), coentros frescos e alho fresco picadinho. Ponho outra fatia em cima e por cima desta ponho alho fresco picadinho e azeite e levo ao forno... é delicioso (aprendi a fazer em angola há 6 anos...). Também já usei creme de arroz em vez do queijo. É muito bom frio, quando faço encho sempre o tabuleiro do forno. E pode-se também congelar.

Inês Serpa:
Como topping ponho natas vegetais(*), fio de azeite e oregãos. as vezes faço o parmesão vegan com miso+amêndoa ralada+pão ralado+levedura de cerveja+alho em pó

(*)Natas de Aveia

Outras receita de Beringela

Petiscos deliciosos... (IIII)

... da Nossa querida Amiga Cristina Rodrigues!

Quiche com tofu, cogumelos shiitake e alho-francês

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha trigo integral
1/2 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 chávena de azeite
1 chávena de água
1-2 chávenas de tofu esfarelado (eu costumo usar tofu caseiro)
alho francês q.b.
cogumelos shiitake (eu uso dos desidratados, previamente demolhados)

Preparação:
Massa:
Mistura as farinhas e aveia, o fermento e o bicarbonato. Juntar o azeite a água e mexe até formar uma bola. Estende a massa e coloca-a no fundo de um prato de tarte. Apara a massa que sair fora do prato.

Recheio: Esmaga o tofu e tempera a gosto (por ex sumo limão, sal, molho soja) - pode deixar-se marinar umas horas. Deita esta preparação sobre a massa (se necessário juntar um pouco de leite de soja). Dispõe o cogumelo shiitake e as rodelas de alho-francês. Leva ao forno 30 minutos.

Petiscos deliciosos...(III)

... da Nossa querida Amiga Cristina Rodrigues!

  

Peixinhos da horta (veganos) feitos no forno

Cristina Rodrigues explica:
Farinha de trigo (ou espelta), acafrão (para dar cor amarela) e pode juntar-se um pouquinho de maisena para espessar mais e água. Faço a olho até ter uma consistência que dê para mergular o feijão cozido). Depois é dispor num tabuleiro com papel vegetal (sem sobrepor) e levar ao forno)

Petiscos deliciosos... (II)

... da Nossa querida Amiga Cristina Rodrigues!

Polenta no forno
A polenta eu faço com sêmola de milho e água. O resto é só temperos a gosto caso se queira. Normalmente faço um bocado a olho, mas é por ex uma chávena de sêmola e 3 chávenas de água. Misturar a sêmola na água a ferver (se tiver uso água de cozedura de legumes ou pode juntar-se um pouco de caldo de legumes) e misturar sempre para não ganhar grumos. Cozinhar em lume brando e mexer sempre, são cerca de 5m - se necessário colocar mais água. Temperar com sal e azeite (podem juntar-se ervas aromáticas), no final depois de desligar o fogão costumo juntar um pouco de levedura de cerveja. Depois é despejar numa taça ou tabuleiro retangular e espalhar bem. Deixar repousar 1h (ou pôr no frigorífico) e depois cortar do tamanho que se deseja. Untar um tabuleiro com azeite, salpicar um pouco mais de azeite em cima e levar ao forno a dourar (depois a meio pode virar-se para dourar de todos os lados). Às vezes corto em palitos e parece batatas fritas - a minha filha mais velha comeu algumas vezes a pensar que era batatas fritas.

Com a sêmola tb dá para fazer tipo puré, mas aí leva mais água e tem de ser consumida logo. Eu faço muitas vezes, que as minhas filhas adoram assim mole, além de ser super rápido e fácil de fazer quando se tem pouco tempo. Fica pronto em menos de 10m. A polenta há tb quem faça com farinha de milho. Quando me sobra sêmola tipo puré, depois para a refeição seguinte uso o resto para fazer polenta porque entretanto solidifica.


"A polenta é de origem italiana, preparada com farinha de milho. Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com vários molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole................. na Ilha da Madeira, há um prato típico muito parecido, as papas de milho"

Petiscos deliciosos...

Polenta no forno                                                       Peixinhos da Horta

Quiche (vegana) com tofu,                                        Guacamole
cogumelos shiitake e alho-francês

... da Nossa querida Amiga Cristina Rodrigues!

Polenta:
A polenta eu faço com sêmola de milho e água. O resto é só temperos a gosto caso se queira. Normalmente faço um bocado a olho, mas é por ex uma chávena de sêmola e 3 chávenas de água. Misturar a sêmola na água a ferver (se tiver uso água de cozedura de legumes ou pode juntar-se um pouco de caldo de legumes) e misturar sempre para não ganhar grumos. Cozinhar em lume brando e mexer sempre, são cerca de 5m - se necessário colocar mais água. Temperar com sal e azeite (podem juntar-se ervas aromáticas), no final depois de desligar o fogão costumo juntar um pouco de levedura de cerveja. Depois é despejar numa taça ou tabuleiro retangular e espalhar bem. Deixar repousar 1h (ou pôr no frigorífico) e depois cortar do tamanho que se deseja. Untar um tabuleiro com azeite, salpicar um pouco mais de azeite em cima e levar ao forno a dourar (depois a meio pode virar-se para dourar de todos os lados). Às vezs corto em palitos e parece batatas fritas - a minha filha mais velha comeu algumas vezes a pensar que era batatas fritas

A polenta é de origem italiana, preparada com farinha de milho. Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com vários molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole................. na Ilha da Madeira, há um prato típico muito parecido, as papas de milho

Peixinhos da Horta:
Farinha de trigo (ou espelta), acafrão (para dar cor amarela) e pode juntar-se um pouquinho de maisena para espessar mais e água. Faço a olho até ter uma consistência que dê para mergular o feijão cozido). Depois é dispor num tabuleiro com papel vegetal (sem sobrepor) e levar ao forno

Quiche:
Ingredientes: 1 chávena de farinha de trigo 1/2 chávena de farinha trigo integral 1/2 chávena de flocos de aveia 1 colher de chá de fermento 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/4 chávena de azeite 1 chávena de água 1-2 chávenas de tofu esfarelado (eu costumo usar tofu caseiro) alho francês q.b. cogumelos shiitake (eu uso dos desidratados, previamente demolhados) Preparação: Massa: Mistura as farinhas e aveia, o fermento e o bicarbonato. Juntar o azeite a água e mexe até formar uma bola. Estende a massa e coloca-a no fundo de um prato de tarte. Apara a massa que sair fora do prato. Recheio: Esmaga o tofu e tempera a gosto (por ex sumo limão, sal, molho soja) - pode deixar-se marinar umas horas. Deita esta preparação sobre a massa (se necessário juntar um pouco de leite de soja). Dispõe o cogumelo shiitake e as rodelas de alho-francês. Leva ao forno 30 minutos.

Guacamole 
(abacate + azeite + 2 rodelas cebola + alho e temperos)

Beringela Assada

O Rafael Espirito Santo explica como fez:

Berinjela assada no azeite de manjericão, tofu, fatias de mini tomate cereja, ceboulette fatiada, molho de mostarda com grãos [mostarda dijon, mostarda em grãos, creme de leite de soja e limao... misturei tudo] e redução de balsamico... muito simples...