"Pizza" de Beringela

Dicas das nossas Amigas:

Zélia Pais 
Faço assim: corto as beringelas em fatias de mais ou menos 1cm e ponho de molho em áagua e sal, escorro. Num tabuleiro borrifo azeite e ponho as fatias, depois ponho tomate fresco picado, queijo ralado (vegan), coentros frescos e alho fresco picadinho. Ponho outra fatia em cima e por cima desta ponho alho fresco picadinho e azeite e levo ao forno... é delicioso (aprendi a fazer em angola há 6 anos...). Também já usei creme de arroz em vez do queijo. É muito bom frio, quando faço encho sempre o tabuleiro do forno. E pode-se também congelar.

Inês Serpa:
Como topping ponho natas vegetais(*), fio de azeite e oregãos. as vezes faço o parmesão vegan com miso+amêndoa ralada+pão ralado+levedura de cerveja+alho em pó

(*)Natas de Aveia

Outras receita de Beringela

Empadão de Millet

Mais uma deliciosa receita da Nossa Amiga Zélia Pais!

Ingredientes:
 millet cozido, tofu, beringelas às fatias fininhas, alho, espinafres cozidos, cenoura ralada, creme de aveia. 
Preparação: 
coze-se o millet; salteiam-se os espinafres com azeite e alho e no final acrescenta-se a cenoura ralada; corta-se o tofu aos quadradinhos e as beringelas em fatias; por fim monta-se o empadão em camadas: millet, espinafres, tofu, espinafres, beringelas, millet e no cimo espalha-se creme de soja; em cima do creme de soja polvilha-se alho em pó e vai ao forno a dourar...
 Ninguém resiste :), nem os mais cépticos :)


Vejam o Passo-a-passo

Creme de Courgete

A nossa Amiga Zélia Pais fez em 10 min!

 põe-se 4 colheres de azeite na panela, 4 dentes de alho, picam-se 4 curgetes médias e uma batata doce tb média e juntam-se ao azeite e alho. Salteia-se 2 mns, junta-se agua a ferver, sal, e deixa-se cozer 7mns (não mais para não perder as vitaminas, se as curgettes estiverem bem picadinhas atem podem ser 5mns), retiro um pouco para um prato e reduzo a creme e junto os pedacinhos picados... prático, rápido e delicioso
(dura 4 dias no frigorifico e pode-se congelar).

Queijinho de Cajú

... simples e com ervas.

A nossa Amiga Zélia fez e explica:

Ingredientes: caju picante, tofu (em partes iguais), leite de aveia, sal, pimenta, molho de soja e gindungo.
Para o de ervas juntei coentros, oregãos, alho e um bocadinho de azeite.

Comecei por trituar o caju, juntei o tofu e um bocadinho de leite de aveia, e depois os temperos.

Levei ao frigorifico e ... é delicioso