Soja à portuguesa

A nossa querida Amiga Catarina Lopes explica como fez:

 Fiz o refogado com massa de pimentão, acrescentei os cogumelos, pimento verde e amarelo (não costumo pôr mas queria algo mais para preencher e precisava mesmo de os comer!) e vinho branco. Quando ficou quase pronto acrescentei a soja e deixei estar cerca de 7 minutos para ganhar o sabor. Por último juntei tudo com as batatas e como não tinha salsa foram coentros. especiarias - pimenta preta e cominhos (nunca tinha posto porque consomem o sabor de todos os ingredientes, mas sem exageros ficou bastante agradável).
Retirei e fiz um pouco mais de azeite com vinho branco e a massa à parte porque a soja absorve tudo e não gosto nada de coisas secas.

Bifes de Soja com Cogumelos

Receita da nossa querida Amiga Claudia Santos!

Porque somos vegetarianos mas também não somos anjos!
Bifes de soja com cogumelos "orelhas de Judas" (que nome horrível!) e molho de cerveja, sopa de cebola e natas. Os bifes de soja estiveram 48 h na marinada de óleo, alho, sal, pimenta e louro e, antes de os juntar ao molho, alourei-os na frigideira - sem adicionar mais gordura.
 Servi com arroz e brócolos cozidos a vapor.

Arroz de Soja

A Nossa Querida Amiga Cristiana MoonDancer explica:
O arroz fiz branco, normal em água com azeite, alho, sal e margarina. Depois da soja estar demolhada, refoguei alho em azeite e manteiga, depois coloquei a soja, um pouco de mostarda, sal, alho em pó, pimentão vermelho e mexi muito bem. Entretanto acrescentei polpa de tomate.
 Depois na travessa coloquei por camadas : Arroz, soja, arroz, soja, e arroz na última camada. Depois forrei com béchamel por cima e levei ao forno para dourar um pouco.
Ficou muito bom.

Pode substituir o Bechamel por Creme de Aveia

Feijão com soja e enchido de seitan

Suminho de morango e maçã a acompanhar

A nossa querida Amiga Margarida explica como o maridão fez esta delicia
então foi assim:

Refogado de cebola, alho, louro. Juntar enchido de seitan.
Juntar soja granulada (previamente demolhada e temperada com molho de soja).
Quando aloirar, juntar feijão (frasco pre cozido). Cozer 15m. Sal e pimenta qb

Caril de Soja

Receita da  Maria Anjos

(4 pessoas)
Ingredientes:
Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 alho francês
1/4 de pimento verde picado
2 colheres (chá) de coentros
1 colher (Chá) de garam masala
4 colheres ( chá) caril indiano
Sal q.b.
300g de soja
70g de polpa de tomate
300g de leite de coco

Preparação:
Colocar a soja numa taça com água e deixar a hidratar durante 30 minutos.No fim, retirar toda a água e espremer bem.
Picar a cebola, os alhos e o alho francês na picadora e colocar na wok com o azeite e deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos.
De seguida acrescentar o tomate e o pimento picado e cozinhar mais um pouco.
Colocar a soja e todos os temperos, reservando os coentros mais para o fim, cozinhar mais uns minutos.
No fim juntar o leite de coco, os coentros e retificar o sal e os restantes temperos, se for necessário.

Nota: Também podem juntar legumes ao caril, ex: curgete, beringela, mais pimento e cogumelos, fica delicioso!!
Acompanhar com arroz ou batata frita.

Feijão de soja guisado e muito picante

Receita da Maria Anjos

( 4 pessoas)
Ingredientes:
2 Chávenas de feijão de soja demolhado e cozido
1/2 Alho francês
1 cebola pequena
1 colher de massa de alho
2 Tomates chucha ou rama maduros
Coentros ( bastante)
Azeite, pimenta preta, gengibre e flor de sal

Preparação:
Na wok colocar o azeite, a cebola, o alho francês bem picados e deixar estalar um pouco. Juntar os tomates, também picados e um pouco de água e deixar cozinhar bem . De seguida acrescentar o feijão e a massa de alho e cozinhar durante alguns minutos. No fim colocar os restantes temperos, os coentros e envolver bem. Na hora de servir polvilhar com mais coentros picados, fica divinal!!

Sojada

O Adilson fez e recomenda:

Ingrediente:
200 gramas de PVT (Proteína Vegetal Texturizada) média
1 limão
200 gramas de jiló picados ao comprido
200 gramas de quiabo em rodelas grossas
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
½ xícara e folhas de manjericão
½ xícara de cheiro verde picado
1 colher de sobremesa de alho socado
1  colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de pimenta do reino em pó
1 colher de sopa de mostarda escura
¼ de xícara de  molho shoyo
Sal à gosto

Preparo:
Deixe a PVT  hidratar em água com o suco do limão por meia hora, em seguida esprema bem e reserve. Refogue, numa panela de pressão, o alho e a cebola no óleo e junte a PVT. Refogue mais um pouco e acrescente o shoyo, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta e mexa até começar a secar. Em seguida junte 1 litro d’água e o restante dos temperos. Cozinhe na pressão por 40 min. em fogo brando. Observe para que o caldo não seque, caso seja necessário acrescente mais um pouco d’água.
Quando terminar e o caldo estiver com aproximadamente 1/3 do anterior junte o jiló e o quiabo e não mexa mais (para o quiabo não soltar baba). Retorne ao fogo agora sem pressão e cozinhe por aproximadamente 20 min.
Sirva com angu e feijão preto. Delícia!

Carne de soja com batata de panela de pressão

Receita da Marli... ela explica como fez:

3 batatas grandes

3 xícaras de PTS graúda

4 xícaras de água

1 lata de molho pronto

1 latinha pequena de extrato de tomate 

3 colheres (sopa) de azeite 

1 colher (sopa)de cebola desidratada

Pimenta caiena

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sobremesa) zattar

1 colher de (café) açafrão em pó

3 colheres de (sopa) de vinagre

2 folhas de louro

Sal a gosto

Salsa (pra por no final)

½ xícara de azeitonas pretas

2 xícara de água

Preparação:

Coloque a proteína de soja (sem hidratar) na panela de pressão.

Acrescente as três xícaras de água, o azeite e os temperos, e o vinagre .

Leve ao fogo e deixe alto até ferver, abaixe o fogo, e ferva com panela aberta até secar. Deixe sapecar um pouco e vá mexendo. Desligue.

Acrescente o molho e o extrato, azeitonas e mais 2 xícaras de água tampe a panela e deixe 10 minutos na pressão. Desligue, aguarde sair a pressão, abra a panela e acrescente as batatas cortadas em pedaços grandes, se necessário acrescente mais água, tampe, leve ao fogo por 5 minutos na pressão. Acrescente a salsa depois que desligar o fogo.

Bifinhos de soja Delicia

A nossa querida Amiga Maria Cristina Amorim fez e explica:

Ingredientes:
Banana
feijão verde
cogumelos frescos
bifes de soja
natas de soja
marinada para a soja

Preparação
Comecei por fritar as bananas em margarina. Depois no mesmo molho salteei os cogumelos e depois o feijão verde.
No molho que ficou fritei os bifinhos préviamente demolhados e marinados e temperei com sal (mas ficaram um pouco salgados). Retirei e adicionei natas.
Depois voltei a colocar tudo novamente na frigideira e encorporei no molho.

Servi com arroz e massa que haviam sobrado.
Penso que com arroz de passas ficará muito bom.

Estava óptimo

Rocambole da Salo!

Ingredientes:


Para o Rocambole
200 g de granulado de soja(**)
1/2 litro de água a ferver
1 caldo de legumes
1/2 cebola picada
1/2 chávena de cheiro verde picado (salsa, cebolinho, coentros, manjerona)
1 cenoura ralada
3/4 chávena de farinha de trigo integral
9 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho a gosto

Para o recheio
1 maço de espinafres cozidos ao vapor
5 colheres de tofu esmagado
Sal marinho
cebola picadinha a gosto

Preparação
Hidrate a soja na água a ferver com o caldo dissolvido, aproximadamente 5 minutos. Escorra e esprema para tirar toda a água. Reserve.
Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola, junte o cheiro verde, a
cenoura e o shoyu. Acrescente a PTS e deixe cozinhar por 5 minutos. Misture a farinha aos poucos, mexendo até soltar da panela. Espalhe a massa sobre uma folha de papel aderente.

Numa tigela, misture o tofu com o espinafre para fazer o recheio. Espalhe esta
mistura sobre a massa. Com cuidado, enrole a massa até um lado se unir ao outro. Feche bem a massa. Retire o papel filme e coloque o rocambole numa travessa de ir ao forno. Leve ao forno médio até ficar dourado.

(**)Dicas: podem substituir por seitan ou salsichas de soja e enchidos vegetais.
(*)PVT (Proteína Vegetal Texturizada)/PTS (Proteína Texturizada de Soja)

BOM APETITE!!!