fevereiro 20, 2016

Bolo de Cenoura e Nozes com cobertura de caju


foto do bolo original porque estou sem máquina :(

estou rendida!!! e não gosto de doces!!!
o que alterei: sem maple syrup, sem baunilha que detesto, leite de amêndoa e caju, carreguei na canela, usei azeite, casca de laranja e limão e sem coco.

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ......................... e fiz metade da receita para não estragar...


Walnut Carrot Cake With a Maple-Cashew Frosting 

INGREDIENTS

FOR THE CAKE:
2/3 cup of almond milk
1/4 cup coconut oil
1/3 cup maple syrup
1/2 teaspoon of vanilla paste
1 1/2 cups of spelt flour
3 tablespoons of baking powder
1 teaspoon of baking soda
1/2 cup of desiccated coconut
1 teaspoon of cinnamon
A pinch of salt
2 cups of grated carrots
1/4 cup of Medjool dates, chopped
1/2 cup of walnuts chopped
Zest of 1 orange


FOR THE FROSTING:

1 cup of raw cashews (soaked for 2-3 hours and then rinsed)
1/4 cup of almond milk
1/2 cup of lemon juice
Zest of 1 lemon
1/4 cup of maple syrup
1/4 cup of coconut oil
Salt, to taste


PREPARATION

TO MAKE THE CAKE:
Preheat oven to 350°F and grease a cake tin.
In a large mixing bowl combine the spelt flour, baking powder, baking soda, coconut, cinnamon, salt, walnuts, and dates.
In a separate bowl, combine the almond milk, coconut oil, maple syrup, vanilla paste, zest, and juice of the orange. Mix the dry with the wet ingredients and then gently fold in the carrots.
Tip the mixture into the cake tin and bake for 30-40 minutes, or until a toothpick comes out clean.

TO MAKE THE FROSTING AND TO SERVE:
While the cake is cooling, prepare the frosting by adding all the ingredients into a blender and mixing until smooth. If it’s too thick, slowly add more almond milk until you have reached your desired consistency.
Place the frosting in the fridge for 20 minutes to let it thicken slightly.
Once the cake has cooled, spread the frosting over the top and then decorate with chopped walnuts and cacao nibs.

fevereiro 15, 2016

Lasanha de batata



A nossa querida Amiga Raquel Sofia fez e recomenda!
Uma experiência que correu muito bem. Todos adoraram e repetiram. ♡

Cortei batatas às fatias finas e cozi com sal. Fiz um bechamel com leite de arroz, farinha, margarina(vegetal), sal, pimenta e noz-moscada (fiz grosso). Refoguei uma cebola grande e alho em água. Depois juntei massa de pimentão e por fim cenoura aos cubos e lentilhas. Temperei com sal e pimenta e fui acrescentando água conforme necessário.
Depois montei: batata, lentilhas, batata, natas de soja, espinafres crus, batata, bechamel. Forno pré-aquecido no máx por 20-25 minutos.

Burgers de grão e courgette




A nossa querida amiga Inês Amorim fez e explica: 

 A receita que fiz deu para 8 hambúrguers (fiquei arrependida de não ter triplicado a receita porque podia ter feito a mais para congelar, ficaram tão bons!!) - fiz na yammi mas tb dá para fazer sem. Então aqui vai:

Ingredientes:
40 g de flocos de aveia
2 dentes de alho
1/2 cebola
130g de courgete
Salsa fresca a gosto
1/2 colher de chá de cominhos
Pimenta preta qb
Pitada de flor de sal
270 g de grão cozido e escorrido
1 "ovo" de linhaça - 1 colher sopa de linhaça moída e três colheres sopa água, misturar e deixar repousar um pouco 5 colheres de sopa de pão ralado

Colocar no copo da yammi os os flocos de aveia e os alhos e programar 30 seg vel 7.
Retirar do copo e reservar.
Colocar a cebola, a salsa e a cougete no copo junto com os cominhos, a pimenta e o sal e programar 15 seg vel 5, abrir, baixar os resíduos, programe novamente 5 seg vel 5, baixe novamente os resíduos e programar mais uma vez.
Juntar o grão e programar 20 seg vel 4. ( eu deixei refogar na temperatura máxima 5 min, vel 1, mas pode passar diretamente para o passo seguinte, se optar por refogar, depois tem de deixar arrefecer o preparado antes de juntar o resto)
Adicionar os flocos de aveia e o "ovo" de linhaça e programar 12 seg vel 4 e de seguida mais 6 seg vel 5. Retirar da Yammi e misturar o pão ralado.
Com o molde (eu fiz com um copo, não tenho molde) fazer os burguers e colocar numa frigideira com óleo de côco para fritar de ambos os lados.
Bom apetite!!

fevereiro 07, 2016

Fricassé "que não é"



A nossa querida Amiga Joana Juliao vai explicar:
Então cá vai Fiz um refogado normal deixei alourar juntei pleurotus desfiados ao refogado deixei um bocado a refogar também juntei shoyu e molho de soja, no processador juntei 200 gramas de tofu, salsa, uma pitada de sal e de azeite com um pouco de água, farinha maisena, raspas e limão espremido, pimentas moídas, juntei tudo na frigideira, deixei engrossar e juntei batata palha e pronto cá esta a minha versão de fricassé que não é... Espero que gostem, nos adoramos.

Almôndegas de nozes



Deliciosas e tudo a olho

Queijo de castanhas


A nossa querida Amiga Silvia Dos Anjos explica como fez:
aqui vai,
cozi as castanhas e triturei depois de cozidas e trituradas dão aproximadamente 2 chávenas depois juntei folhas de manjericão, sumo de meio limão, 1 colher de café de curcuma, 1 colher de sopa de levedura de cerveja, 1 colher de sopa de azeite bem cheia sal e pimenta, bate-se tudo novamente e por fim junta-se 2 colheres de chá de agar-agar fervida em 2 chávenas de água ... espero que gostem.

fevereiro 05, 2016

Tofu em creme de coco e açafrão

... couscous com espinafres, salada de agrião e framboesas!!!! Et voila!!!

A nossa querida Amiga Cristina Rocha fez e recomenda:
.... não tem grande ciência. 
 Este tofu é muito bom porque já vem temperado, tem algas e mangericão. Frito ligeiramente em azeite e rego com creme de coco da alpro. Polvilho com açafrão e deixo só apurar um pouco. No final coloco mais mangericão fresco. Os couscous são os bio do Aldi. Misturo espinafres cozidos e no final sirvo tudo com a salada de agrião e framboesas, tudo regado com o creme de coco! Bom apetite. 
O meu coração encheu-se de ternura e orgulho quando ouviu: "Huuuuummmmmm, mãe está tão bom!!"

fevereiro 04, 2016

Pastel da Isabel



A nossa querida Amiga Isabel Lopes fez e recomenda:
 tudo a olho
-tofu esmagado( aprox. 250)
-batata doce e batata normal cozida (2 de cada)
-cebola muito bem picada (1)
- levedura de cerveja (2 col de sobremesa)
-muita salsa picada
-noz moscada, sal e pimenta

 Misturar moldar e vão ao forno....


Antes....                                                                            Depois....