Panquecas de courgette e cenoura

A nossa querida Amiga Andreia Sofia fez uma das receitas do Universo e aprovou:

Ingredientes
200gr de courgette e cenoura raladas
8 colheres de sopa de farinha
150 ml de água
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
*pode usar outros temperos a gosto e/ou ervas aromáticas

Preparação
Numa tigela, bater com a farinha, o azeite e a água. Juntar depois a courgette e temperar a gosto com sal e pimenta. Levar uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite. Colocar colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, virá-las e deixar cozinhar do outro. Servir as panquecas simples, acompanhadas com molho de tomate ou com assados.

Acompanhou com arroz e milho e a courgette e cenoura raladas.

Antes: courgette e cenoura raladas

Receita original 

Panquecas com banana caramelizada e gelado de morango

Receita da nossa querida Amiga Tânia Lopes‎:

75g de farinha de aveia, 1 colher de linhaça e 125 ml de leite vegetal e uma pitada de canela
Cortei às rodelas e reservei. Depois punha 2 colheradas de massa na frigideira, punhas bananas por cima  e pronto. Depois é só esperar que a massa comece a fazer bolinhas e virar a panqueca ao contrário. 

...  o gelado é metade banana metade morangos, um pouquinho de natas de soja e agave a gosto. E triturar tudo.

Spicy pancakes

A nossa querida Amiga Celia Caciones fez!

Receita:
 numa frigideira plana deitar sementes de cominhos com um pouco de sal a tostar. Deitar gengibre , alho e malagueta picados e refogar ligeiramente . Reservar. 

Para o recheio: Numa frigideira (pode ser a mesma) deitar sementes de mostarda e tostar um pouco até saltarem, deitar azeite e cebola em rodelas finas. 

Deitar uma colher de sobremesa de curcuma em pó. Ter preparadas batatas cozidas cortas às fatias ou quadrados e deitar à mistura da cebola. Temperar as batatas com um pouco de sal e pimenta preta. Envolver para as batatas ganharem o sabor dos temperos, se necessário ajustar o azeite. Na mistura de gengibre, alho e malagueta deitar farinha, sal e pimenta , um ovo de linhaça e depois deita-se aos poucos o leite de soja, misturando sempre com uma vara de arames . 

No final um fio de azeite. O objetivo é ficar com uma massa leve, bastante líquida. Aquecer uma frigideira plana, deitar um fio de azeite, agitar o azeite para o distribuir bem na superfície e depois deitar cerca de concha e meia de líquido, mexendo de imediato para cobrir uniformemente o fundo da frigideira. Quando começa a fazer bolhas virar a panqueca. Leva algum tempo a ficar pronta. 

No final rechear colocando o recheio numa linha imaginária na panqueca e enrolar. Está pronto.  

Também podem pesquisar no YouTube "spicy pancakes Gordon Ramsay" e ver o vídeo que é o que eu faço quando as vou fazer.

Panquecas vermelhas

A nossa querida Amiga Raquel Tatiana fez para a sua pequenina e adorou!

125 g de farinha
1 banana
75 ml de leite de amêndoa (ou outro que queiras)
75 m de água de cozedura da beterraba (ou apenas juntar beterraba ralada ou em puré, eu usei apenas a água porque a beterraba ela comeu ao almoço)
 Misturas e depois fazes!

Panquecas de milho

Foi a nossa Amiga Joana Marques que fez e explica: 

- 3 latas de milho pequenas
- 150gr farinha trigo
- 2 colheres sopa fermento
- 1 colher cha sal
- 1 colher sopa açúcar (nao uso)
- 100 gr manteiga vegetal
- 1 limão (sumo e raspa)
- 75 ml natas (usei soja) (***)
- 2 colheres sopa linhaca moida diluidas em 4 colheres sopa agua morna

Misturar milho, farinha, acucar e sal. Derreter manteiga, misturar as natas, linhaca, sumo e raspa limao. Misturar os dois preparados ate obter massa grossa. Numa frigideira fritas colheradas de massa 2-3 minutos de cada lado, em oleo bem quente. Numa anti-aderente dispensa o oleo.
Servir com maionese vegana (eu como sem nada) e uma salada verde.



As nossas Dicas - 
* Milho congelado
**Experimente fazer com Farinha de grão.

Opção económica e fácil ás natas Vegetais:
*** Simples! Simples! "Natas" de aveia

Bater 1 cháv de aveia(uso flocos) + 1 cháv de água, fica um creme que depois de aquecido engrossa ainda mais .
Se acharem muito espesso adicionem mais um pouco de água.

Usar em todas as receitas, salgadas e doces

Panqueca de ervilha recheada com cenoura

Quer saber como fazer? 
Visite o Cacau Verde! [CLIQUE AQUI]

Panquecas

Receita da nossa querida Amiga Marta Sousa MotadaSilva‎

1 chávena de farinha (usei metade branca, metade integral)
1 chávena de leite vegetal (usei aveia)
1 colher de sopa de açúcar (usei amarelo)
1 colher de fermento
2 colheres de óleo vegetal
1 pitada de sal

Mexer tudo e aquecer numa frigideira anti-aderente.
Topping de geleia de arroz e romã bio.

Panquecas de Feijão Verde

Ingredientes:
2 Chávenas (chá) de aveia
1 Chávena (chá) de farinha integral
2 ovos vegan ( 1 colher (sopa) de linhaça/ 3 de água para cada ovo.
1 colher( chá) de paprica
2 chávenas de leite vegetal ( eu usei soja)
1 colher (sopa) de fermento
8 vagens ( feijão verde)
2 colheres ( sops) de óleo vegetal ou azeite
Sal, pimenta preta, alho em pó e salsa picada

Preparação:
Hidratara a linhaça e triturar no mix.
Cozer o feijão verde ( vagem) com um pouco de sal, tem que ficar al dente, escorrer e reservar.
Preparar a massa das panquecas com o resto dos ingredientes e juntar o feijão verde apenas no final. Deixar repousar a massa por 10 a 15 minutos.
Fazer as panquecas numa frigideira anti aderente-
Servir quentes. São ótimas e super saudáveis!!

Panquecas de Ricota Vegana e Espinafre no forno com Bechamel

Receita do João Gordão

Ingredientes
• 1 Chávena de Farinha de Trigo
• 2 Chávena de Leite de Soja
• 2 C.S. Amido de Milho (Maizena)
• 2 C.S. Linhaça Moída
• 6 C.S. Água
• 2 C.C. Sal + qb
• 1 C.S. Óleo Vegetal (usei de sésamo)
• 1 C.S. Substituto de Parmesão (amêndoa, levedura de cerveja e sal) + A gosto para gratinar
• 250 Gr Tofu
• 1 Dente de Alho
• ¼ C.S. Azeite
• 1 C.C. Salsa
• 1 C.C. Manjericão
• 1 C.C. Oregãos
• Pimenta Preta qb
• 1 C.S. Manteiga Vegetal
• Sumo de meio Limão
• 250 ml de Natas de Soja
• Um maço de Espinafres Cozidos em Sal (usei congelado, uns 6/7 nacos)
• Pimenta Branca qb
• Sal refinado qb
• 1 C.C. Noz-Moscada  qb

Preparação:
Substituto de Parmesão:
1 Chávena de Fruto Seco (usei amêndoa), 1 Colher de Chá de Levedura de Cerveja, e Sal a gosto. Passar bem numa picadora. O que sobrar pode ir para o frigorifico, bem tapado.
Massa da Panqueca :
Juntar as sementes de Linhaça com a Água e misturar bem (para este efeito, substitui o ovo). Depois juntar numa liquidificadora: Farinha, 1 Chávena de Leite de Soja, 1 C.S. de Amido de Milho, a mistura com Linhaça, 1 C.C. de Sal, 1 C.S. Óleo Vegetal e o Substituto de Parmesão, bater bem e levar a massa ao frigorifico por meia hora, se necessário ir juntando leite de soja para encontrar a consistência certa para a panqueca. Unta uma frigideira para as panquecas com óleo, despeja um pouco da massa no centro e espalha-a até cobrir a frigideira, espera fritar um pouco e vira-a para o outro lado, vai fazendo isto até usares toda a massa e reservando as panquecas.
Recheio:
Faz a ricota vegan, misturando: o Tofu, Dente de Alho, Azeite, Salsa (fresca picada), Manjericão (fresco picado), Oregãos (seco), 1 C.C. Sal e Pimenta Preta a gosto. Com um garfo vai esmagando, até atingires a consistência da Ricota (requeijão). Garanto que o sabor é bem melhor que o do requeijão (pelo menos para mim). Misturar com os Espinafres Cozidos, e temperar com noz-moscada, sal refinado e pimenta branca. Vai pondo esta mistura nas extremidades das panquecas, e enrolando-as. Vai as dispondo num recipiente para ir ao forno, cobre com o Molho Bechamel e com o Substituto de Parmesão. Leva ao forno até gratinar
Molho Bechamel:
Numa frigideira, misturar a Margarina com 1 C.S. Farinha Maisena. Adicionar 2 Chávenas de Leite de Soja, Sumo de Limão, Sal, Pimenta e 1 C.C. Noz Moscada, deixar ao lume até engrossar, quando o tiver juntar as Natas de Soja e envolver bem.

Panqueca roxo-avermelhada

Débora Santiago Gonçalves

Anteontem fiz a panqueca verde e fiquei curiosa de fazer a mesma receita, porém dar outra cor a ela, então desta vez usei a beterraba e... ficou linda *-*

Panqueca roxo-avermelhada com recheio de escarola e cenoura; arroz com vagem e milho, pts com shoyu, salada de tomate e suco de laranja com beterraba =)

Antes de juntar a beterraba à massa eu ralei ela pra facilitar quando bati no liquidificador =)
Certamente dá pra fazer ela com diversas outras cores... Sei lá, pensei de usar cenoura, abóbora... enfim, a criatividade é livre...

Receita das panaquecas verdes

Panquecas de Abobrinha e Farinha de Grão-de-Bico

Lembram-se do Bolinho de Grão-de-Bico da Valeria e que depois a Diana fez?

Agora virou uma bela Panqueca!
A Diana que fez:

É a mesma receita dos bolinhos que fiz outro dia, mas ao invés de fritar como bolinhos fiz panquecas grossinhas

Dica: Se não tiver farinha de grão-de-bico pode fazer com grão-de-bico cozido.

Panquecas Verdes

 

 A Lilyan fez a receita do Lux Alt publicada no ViSta-se:

Como eu adoro couve, não via a hora de fazer a panqueca verde! Deliciosa!!!! Com arroz com grão de bico e salada de espinafre com cenoura.

A Jenifer Mary fez a Panqueca verde, recheada com pts e azeitona.

• Receita original

 Ingredientes da massa:
1 xícara de farinha de trigo (com fermento);
½ xícara de aveia em flocos (fina);
1 colher de café de sal;
3 colheres de azeite;
1 e ½ xícaras de água;
1 folha de couve (sem talo);

Ingredientes do recheio:
5 folhas de couve picada em fios;
1 tomate grande picada em cubos;
1 cebola média picada;
3 dentes de alho em lâminas;
Cheiro verde a gosto;
Azeite;
Tempero preparado de sal e alho;

Ingredientes do molho (Opcional):
200g de molho de tomate pronto;
2 cabeças de alho;
Orégano a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes num liquidificador edeixe bater por bastante tempo para não ficar pedaços de couve. A massa vai obter uma coloração verde-claro desde esse momento.

Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe esquentar bem. Despeje uma quantidade e vá movendo a frigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a forma do fundo da frigideira. Deixe as bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula, desgrude a massa e vire (ou no ar que é mais simples). Dependendo da aderência da frigideira, só precisa untar de duas em duas panquecas.

Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione a couve, a tomate e o restante dos temperos. Até a couve murchar pela metade e ficar mais “unido”. Refogue o alho em azeite adicione o molho de tomate junte orégano, sal e pimenta do reino a gosto.

Depois de prontas, recheie com uma boa porção de couve refogado e enrole. Junte pelo menos 3 num prato e despeje molho em abundância. A receita rende 6 panquecas médias.

 

Panquecas com molho de tomate

 

 A Chris fez e explica:

Faça a massa de sua preferencia!
Sugestao: Para a massa:
2 copos de água
2 e 1/2 copos de farinha de trigo
Sal a gosto)

Recheio:
2 xícaras (chá) de proteína de soja fina
Deixei na agua com vinagre, de um dia pro outro, troquei a agua por 2X... pra diminuir o ''gosto forte'' da soja. Na ultima vez q escorri, coloquei manjericão, açafrão, curry (pitadinhas a gosto)

Escorra bem e refogue com:
1 xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Molho:
1 caixa de molho de tomate pronto (de preferência com manjericão)
Sal a gosto

Cubra as panquecas.
Sirva com arroz branco, e salada de sua preferencia.

Ficou bãooooooo... mais uma receita vegana aprovada pelos sogros não veganos!