Almôndegas de feijão encarnado com quinoa

A sugestão da nossa querida Amiga Inês Amorim
E um momento de partilha:
"Fiz comida vegetariana para um familiar e só faltou lamber o prato"😂 neste caso o familiar foi o meu primo que fez 3 anos este mês! Veio dormir e passar o dia cá a casa e entre os nicecreams, "leite" de aveia com cacau (btw adorou e não estranhou nada o sabor) e pizzas feitas por nós a melhor foi ao almoço que fiz almôndegas de feijão encarnado com quinoa em que repetiu o prato e comeu que nem um adulto!! (Repetiu a dose da foto e já tinha comido palitos de cenoura e tomate cherrie antes). 
Fiquei mesmo contente!!!!


Receita: Em vez do burger molda almôndegas!

Quinoa Rosa

A nossa querida Amiga Ângela Vieira‎ com cores e sabores!

Quinoa cor de rosa ( quinoa branca cozida com beterraba rapada) legumes salteados com tamari  DELICIOSO!!! Adoro pratos coloridos, enche-me a alma!

Burguer de Batata doce e quinoa

A nossa querida AmigaTeresa inspirou-se nesta Receita do site "One Green Planet" [clique aqui]
 

Quinoa com uma seleccao de legumes assados, salada de rúcula, espinafres, agrião, abacate e laranja!

A Nossa Querida Amiga Catarina Fontoura‎ fez: Tão Simples e TÃO nutritivo!

Tabule de quinoa e pataniscas de grão

A nossa querida Amiga Filó fez mais estas deliciosas receitas do Livro da nossa querida Gabriela Oliveira!
""Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Ser Saudável""

Sugestões do "Universo dos Alimentos":
As Pataniscas
Os Tabule!

Burguer de quinoa

,,,  acompanhado de salteado de brócolos e espargos!

Receita da nossa Amiga Sandra Vilaça‎

1/2 chávena de quinoa para uma chávena de água
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1/2 chávena de bróculos picados
1/2 chávena de couve-flor picada
2 colheres sopa salsa picada
8 folhas manjericão
1 malagueta vermelha (não usei porque não gosto)
1/2 chávena de farinha de amêndoa
sal q.b. (2 pitadas de sal grosso no refogado)
azeite q.b.
1 pitada de curcuma

Coloque no copo a quinoa, a água e programe 20 min/100ºC//vel
Colocar a quinoa numa tigela, misturar a curcuma e reservar.
Refogar num pouco de azeite, os alhos e a cebola picados.
Bimby 6min/100/velocidade 1
Juntar os brócolos e a couve-flor e cozinhar por 10 minutos em lume brando.
Bimby 6min/100/velocidade 1
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Juntar a mistura de legumes à quinoa, adicionar  a farinha, a salsa e oito folhas de manjericão (e a malagueta picada e sem sementes).
Temperar com sal, provando, se estiver ensonso! Fazer os búrgueres com cerca de um dedo de altura com a ajuda de um aro de cozinha. Usamos pao ralado para facilitar a búrguer a sair do molde.... Coloquei no forno a 200graus, 20min :)
Nota: podem aquecer um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar durante cerca de 3 minutos de cada lado. Bom apetite!

Couscous marroquino com espinafre e quinoa vermelha

Ingredientes
250g de couscous
250ml água - para o couscous
1 colher sopa azeite
1 colher (sopa) manteiga vegana
1/2 cháv/xícara (chá) de quinoa vermelha (ou branca)
1 cháv/xicara (chá) de água - para a quinoa
1 maço de espinafre cozido no vapor, espremido e batidinho
2 dentes de alho picadinhos
sal
molho de tomate

Preparação
Ferva os 250 ml de água com o azeite e sal a gosto. Adicione o couscous, mexa e apague o fogo. Aguarde 5 minutos até o couscous absorver a água, coloque a manteiga e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, mexendo para deixar o couscous solto e não grudar. Enquanto isso cozinhe a quinoa na água também com sal, como se fosse arroz, até secar. Doure o alho no azeite e acrescente o espinafre para dar uma refogada. Misture tudo e sirva com molho de tomate, se preferir ou com outro acompanhamento.

receita do blog caldeiraodabruxasolar

Burguer de Quinoa

A nossa Amiga Lurdes Matias fez, adorou e partilhou a receita:

Depois de ter experimentado vários tipos de hambúrgueres , de feijão , grão, batata doce com curgete e outros mais, eis que descubro os meus preferidos , de quinoa, devido à sua textura , ficam mais firmes do que os outros que experimentei antes.

Ingredientes:
100g de quinoa,1 cebola pequena picada, 1 dente de alho picado, 2 colheres de sopa de sementes de girassol, tomilho mais ou menos uma colher de sopa, 2 colheres de sopa de farinha de milho, sal e azeite qb. Preparação: Cozer a quinoa em água e sal (eu pus de molho umas horas antes ) , deixar um pouco al dente. Dourar a cebola e o alho em azeite, desfazer a farinha em uma chávena de chá de água e juntar ao preparado anterior , mexer sempre em lume brando até ficar uma massa homógenia. Tirar do lume e juntar a quinoa préviamente cozida as sementes e o tomilho rectificar o sal , mistura-se tudo muito bem , com a ajuda de pão ralado , formar os hambúrgueres, eu por acaso tenho uma tampa de um frasco que dá para fazer de forma Leva-se ao forno a 200º mais ou menos por 20 minutos.

Búrguer de lentilhas com quinoa

Maria Jose Vidal deu-nos a receita:

"Quinoa: cozi e quando estava "solta" acrescentei milho e pimento vermelho aos cubos.

búrguer: esmaguei, grosseiramente, as lentilhas. Piquei salsa, coentros e rama de cenoura. Piquei uma cebola e 4 dentes de alho.

Juntei tudo, acrescentei pão ralado, um pouco de molho de soja,pimenta preta e misturei e moldei os búrgueres. Grelhei numa frigideira com um pouco de azeite. Parti uma cebola roxa às rodelas, salteei numa frigideira com azeite até ficar macia, deitei um pouco de vinagre balsámico e uma colher de chá de açúcar escuro e deixei caramelizar um pouco.

E voilà...uma delícia!"

Burguer de resíduo de quinoa

A Paula Costa fez e explica:

"Fiz leite de quinoa e com o resíduo fiz estes burgers com batata doce roxa. Ficaram uma delícia.
Foi muito simples, aproveitei a receita que deixou publicada junto com os leites mas adaptei:
Pus numa frigideira cebola picada, alho picado, cenoura ralada, um bocadinho de pimento vermelho picado, azeite, quando os legumes começaram a ficar moles juntei o resíduo de 250 gr de quinoa , uma batata doce roxa cozida,  quatro colheres de sopa de farinha de grão de bico (fiz na Bimby), sal e paprika. Misturei tudo, ficou uma pasta que moldei em burgers que levei ao forno num tabuleiro untado com azeite."

Esta é a receita original:

Burguer de Okara

Ingredientes:
150 gramas de okara(*)
1 cebola grande picada bem miudinho ou ralada
1 batata cozida e amassada
cebolinha picadinha ou seu condimento (spice ou erva) favorito a gosto
sal
1 caldo de legumes
3 c. de sopa de óleo ou azeite
farinha de rosca/pão ralado
1 c. de sopa de fermento em pó
2 c. sopa de linhaça moída adicionada a 6 colheres (sopa) de água

Preparação:
Misturar tudo, a ordem que sigo é: okara, batata, mistura de linhaça, sal, cebolinha, tempero, óleo e fermento.
Untar a forma, moldar os burguers ao seu gosto, envolver na farinha de rosca e acomodar na forma.
Rende, em média, 12 burguers e demora cerca de 30 a 40 minutos no forno.

(*)Okara é o nome do resíduo que sobra quando se faz leite vegetal. É uma massa e que pode ser usada em diversas receitas.