Feijoada

O nosso Amigo Tiago fez uma deliciosa Feijoada e explica tudo:

Quero vos presentear com o meu segundo prato vegetariano, neste pequeno passo que será a minha caminhada para ser vegetariano e desta maneira, fazer parte da solução ao invés do problema, resolvi fazer uma feijoada, pois é um prato que as pessoas associam às carnes e gorduras. Foi uma agradável surpresa, principalmente a constatação que o enchido vegetariano tem um sabor que em nada fica a dever aos enchidos convencionais. Outra agradável surpresa foi o sabor, a mistura de sabores e a explosão que resultaram no palato e claro, o mais agradável de tudo, foi ter-me apercebido que contrariamente à sensação de desconforto que tinha outrora, após esta refeição, senti-me leve e saciado. Filho de transmontano, aqui fica a receita da feijoada que agora irá tomar lugar das outroras feijoadas. Peço perdão se cometer algum erro, sou apenas um novato, mas fico feliz se de facto incentivar mais pessoas a seguirem um caminho mais saudável e sustentável, fica aqui a receita e não se esqueça, cozinhem com amor e carinho. 

Receita: Refoguei em azeite, alho, cebola e louro cenoura cortada às rodelas. Após alourar, acrescentei o caldo da cozedura do feijão vermelho. Acrescentei ao caldo em ebulição a couve lombarda cortada em juliana.
Deixei cozer cerca de 5/7 minutos até acrescentar 6 cogumelos brancos laminados e o enchido vegetariano.
Deixei apurar mais algum tempo e temperei com noz moscada, pimentão doce, picante africano e um copo de vinho tinto, não se esqueçam que quanto melhor o vinho, melhor o tempero e usei sal, mas pouco, uma pitada somente.  

No fim, usei salsa e coentros cortados que dão sempre um sabor fresco e dão uma tonalidade bonita ao prato. Acompanhei com arroz selvagem. Podem sempre alterar o prato, dar aquele toque pessoal.

Mas bem, aqui fica uma receita muito fácil de fazer e excelente para o dia-a-dia em que não temos tanto tempo para fazer pratos mais elaborados.
Espero que gostem e sejam felizes!

Perfeito Gourmet do "Tiago"

O nosso Amigo Tiago Da Costa Silva‎ apresenta-nos um banquete maravilhoso!

Não sou vegetariano mas tenho despertado para os problemas que advêm do consumo de carne, tenho assim, comprometido comigo mesmo a mudar os meus maus hábitos alimentares.Por um mundo mais saudável e sustentável aqui fica o meu primeiro jantar vegetariano. Espero que gostem!
Aqui fica as minhas brushetta de tomate , manjericāo e molho balsâmico, como entrada, e como prato principal, abóbora hokkaido recheada com couscous e cogumelos shiitake acompanhada de salada de alface, coentros, rabanete, abóbora hokkaido, nozes pecan e castanha do Maranhão 

Entradas:
Tostei fatias de pão (cacete), peguei num dente de alho grande e raspei nas tostas. Refoguei em azeite, alho e sal tomates cherry e manjericão. Coloquei por cima das tostas e reguei com molho balsâmico. Decorei com folhas de manjericão frescas

Abóbora:
1- Pré-aqueci o forno a 180 º C.
2- Cortei a abóbora de forma a ficar com uma tampa, retirei o interior e guardei.
De seguida temperei com azeite e sal e coloquei-a com uma folha de alumínio untada em azeite durante dez minutos.(enquanto assa...)
3- Fiz um chá de limão.
4- Numa taça coloquei 100 g de couscous e temperei com sal e pimenta preta. Usando a mesma medida dos couscous coloquei o chá na taça dos couscous e deixei repousar até que a água fique totalmente absorvida.
5- Numa frigideira refoguei usando azeite e alho os cogumelos com orégãos, de preferência em ramo.
6- Misturei nos couscous e coloquei dentro da abóbora, coloquei queijo (vegetariano) por cima e coloquei no forno até o queijo gratinar.

Salada:
Cortei alface e coentros em juliana, 1/2 pimento vermelho em cubos, duas tiras de abóbora crua, nozes pecan e castanha maranhão (podem usar os frutos secos que quiserem  partidos em pedaços, rabanetes cortados às rodelas e temperei com azeite, sal e molho vinagre balsâmico,

...e por fim, o ingrediente mais importante de todos, muito amor!! 
Espero que gostem e façam o favor de serem felizes!!