Pastéis de Batata Recheados e Chutney de Coentro

Maria Da Conceição fez e explica:
(pode rechear-se a gosto, tradiicionalmente cá em casa é assim, por vezes ponho restos de tofu)

1 chav de milho doce(de lata, escorrido);
1/4 chav de coentros em folha grosseiramente picados
2 dentes de alho 

 2 chillis verde

 gengibre ralado qb 

1/2 c.chá cominhos em grão 

sal

1 pitada de garam masala

 1/2 colher de cha de amchur (po de manga seca-opcional)

 1/2 de piri piri em po(se quiser)

 4 a 5 batatas medias cozidas e amassadas

 2 a 3 colheres de sopa de Maizena

 2 a 3 fatias de pão branco demolhadas e espremidas

Moer as folhas de coentro, alhos e gengibre a formar pasta. 

Aquecer a colher de oleo, juntar as sementes de cominho e ao mudarem de cor, juntar a pasta, o milho e 2 a 3 colheres de agua, sal, mexer, metade da garam masala e do amchur(se utilizar), piripiri em po, coze 2 minutos depois retirar e reservar.  

Às batatas amassadas, juntar a maizena e resto do amchur e garam masala, sal e o pao espremido, mexer bem e formar bolas que se recheiam com a mistura e se fecham, selando bem.
Fritar em oleo, escorrer e servir quente com chutney de coentro.

 
O recheio pode-se variar: tofu, seitan, soja miuda....que se juntam á pasta e se cozinham..

 

A nossa receita de Chutney de Coentro

100 g de coentros frescos (talos e tudo);

3 c. de sobr. de côco ralado;

1 c. de sobr. de açúcar mascavado;  

1 c. de chá de sal;

1 c. de sobr. de gengibre fresco ralado;

1 cebola pequena (assada ou crua) picada;

2 c. de sopa de sumo de limão;

1 malagueta verde pequena (ou duas, se apreciar picante);

Preparação:
Lave, seque e corte os coentros. Retire as sementes das malaguetas e corte em pedaços. Triture tudo num robô de cozinha (ou com varinha mágica).
Dura cerca de dois dias no frigorífico.