Caril de salsichas

O nosso querido Amigo "Chef" Nuno Ciríaco elaborou e a querida Magda Candeias(esposa) deliciou-se!

Numa panela refogar uma cebola média cortada às rodelas e um tomate pequeno cortado em pequenos pedaços, acrescentando um pimento cortado em tiras, uma folha de louro e meia a uma baga de gindungo pequeno (piri-piri). Após cozinhar por alguns minutos, adicionar ou salchichas, ou quiabos, ou substituto de frango do talho vegetariano (já experimentei os três), acrescentando caril a gosto. Continuar a cozinhar, mexendo com frequência para não pegar e quando os pimentos já estiverem macios, adicionar uma lata de leite de coco, ou menos quantidade se se preferir Deixar cozinhar por pelo menos mais cinco minutos, acrescentando mais caril se necessário Acompanhar com arroz branco

Bolinhos de Grão e Caril

... com maionese de manjericão e limão.

A nossa querida Amiga Sandra Pereira fez e recomenda!

Eu que ando nas experiências..... Deixo hoje o jantar cá em casa. Bolinhos de grão e caril do Universo dos Alimentos. Maionese vegetal de manjericão e limão (receita da Marta Horta Varatojo).
Muito simples..... 150ml de óleo vegetal. Utilizei de girassol. 75ml de bebida de soja ( sem ser doce), sal, 1 colher de sopa de sumo de limão e raspa de limão. Um pouco de manjericão. Colocar tudo num recipiente tipo copo e bater com a varinha mágica . Está pronta. Conserva uma semana no frigorífico.
Vegetais cozidos. Tudo feito cá em casa. Aprovadissimo

Receita dos Bolinhos no Universo dos Alimentos

Caril de Tofu

A Nossa Querida Amiga Susana Martins‎ fez este caril delicioso!

Caril de tofu com cenoura, pimento, feijão verde, gengibre, malagueta sem sementes, cebola e alho... Especiarias levou caril, acafrão, paprika sal e pimenta e leite de coco light...

Preparei o tofu embrulhado em papel de cozinha entre duas tábuas para retirar a água durante 1h.
Refoguei a cebola gengibre e alho em azeite e juntei 2 tomates cortados aos cubos.
Depois juntei a malagueta sem sementes e as Especiarias.
Foi tudo a olho caril, acafrão, paprika, sal, pimenta...
Depois 2 cenouras as rodelas 2 pimentos aos cubos e feijão verde.
Uns minutos depois juntei o leite de coco(pode ser caseiro) e tapei p cozinhar em lume brando. Quando os legumes estão cozinhados juntei o tofu aos cubos e rectifiquei sal e pimenta e deixei cozinhar tapado mais 10min. Servi com chutney de manga (caseiro), arroz integral, coentros e lima. Ficou tão bom que servi uma porção gigante!!!




PERFEITO!

Caril de batata-doce e ervilhas

A Nossa Amiga Carla Cordeiro fez a receita do blog "La Vie en Vege" e recomenda! [receita Clique Aqui]

Caril de Favas com Arroz de Couve

O nosso Amigo Miguel Roby Ataíde fez e explica:

Refogado, cebola e alho, cenoura aos cubos, tomate maduro triturado, vinho branco, depois temperos: açafrão,cominhos,pimentão doce,pimenta caena, coentros pó, favas congeladas (já vêm pré cozidas) cobre com água quente, sal a gosto, apura, leite de côco e coentros frescos por cima e gengibre ralado...

Arroz: refoga-se couve branca laminada e cenoura ralada, 1 chávena de arroz para 1 e meia de água a ferver, sal a gosto, ferve depois mínimo 15 mins, sementes a decorar.

É preciso é ter cuidado com as favas congeladas pq como vem pré cozidas podem passar do ponto rapidamente

 É para fazer em 20 mins

Caril de Soja

Receita da  Maria Anjos

(4 pessoas)
Ingredientes:
Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 alho francês
1/4 de pimento verde picado
2 colheres (chá) de coentros
1 colher (Chá) de garam masala
4 colheres ( chá) caril indiano
Sal q.b.
300g de soja
70g de polpa de tomate
300g de leite de coco

Preparação:
Colocar a soja numa taça com água e deixar a hidratar durante 30 minutos.No fim, retirar toda a água e espremer bem.
Picar a cebola, os alhos e o alho francês na picadora e colocar na wok com o azeite e deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos.
De seguida acrescentar o tomate e o pimento picado e cozinhar mais um pouco.
Colocar a soja e todos os temperos, reservando os coentros mais para o fim, cozinhar mais uns minutos.
No fim juntar o leite de coco, os coentros e retificar o sal e os restantes temperos, se for necessário.

Nota: Também podem juntar legumes ao caril, ex: curgete, beringela, mais pimento e cogumelos, fica delicioso!!
Acompanhar com arroz ou batata frita.

Caril de Legumes e Lentilhas

A Sandra Figueiredo explica como fez:

"Abri o frigorifico e foi la para dentro tudo que havia a passar do fresco. Aproveitamentos !!!"
"Refoguei em azeite uma cebola , um alho francês e só no fim pus dois alhos esmagados e raspa de um bocadinho de raiz de gengibre fresco , juntei um bocadinho da agua das lentilhas para não torrar . Cortei beringela courgette em quadrados , tomate cherry , juntei ao refogado temperei com um bocadinho de sal e molho teriaky deixei apurar . Pus as lentilhas que tinha de sobra do dia anterior e de repente lembrei-me que tinha leite de coco e caril e tcaharannnn deitei uma colher de sopa de caril suave ( do indiano mesmo ) e meia lata de leite de leite de coco . Deixei ferver mais um bocadinho retifiquei o sal e acompanhei com arroz jasmim Isto tudo com restos que tinha no frigorifico . Ficou divinal !!!!!"

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CRIATIVIDADE minhas Amigas é o segredo da culinária Vegana :D
Porque Cozinhar é uma arte!
Porque ser VEGetariANO é uma Inspiração ÉTICA!!!

Mix de Caril

 

 O João Varela inspirou-se numa receita do nosso Universo e recriou:

Refogado de cebola e alho com pedacinhos de courgette, beringela, nabo, cogumelos frescos, couve flor e leite de coco. Tempero de Caril, Açafrão-da-índia e sal marinho não refinado. Arrozinho cozido com alho

A inspiração: Caril de Legumes com arroz