Festa de Aniversário... Magda Candeias!

Panados de seitan (a nossa sugestão)

Mini-pizzas de tomate cherry e manjericão (sugestões clique aqui)

Empadas de seitan

 Ingredientes: Massa folhada, seitan Shambala, 1 pimento pequeno, 1 tomate grande, 1 cebola média, salsa, 1 caldo de legumes, sal, azeite e piri-piri.

Modo de preparação: Na picadora, picar o seitan e os legumes. Numa frigideira com azeite, refogar o seitan e os legumes picados na cebola e no tomate, também picados. Durante este processo, adicionar sal e o piri-piri a gosto e o caldo de legumes. Depois moldar a massa folhada a formas previamente untadas com creme vegetal ou azeite. Rechear com a quantidade desejada e tapar com um círculo feito com um copo e fechar dando a forma desejada. Levar ao forno previamente aquecido a 200º durante o tempo necessário para atingir o ponto de cozedura desejado.

Salada de grão com pimentos assados(sugestões clique aqui)

Folhados de salsicha

Pataniscas de alho francês e pimentos

Ingredientes: alho francês, pimentos, tomates, cebola, salsa, farinha de trigo, leite de soja, sal e pimenta.
Modo de preparação: Cortar os pimentos e os tomates em pequenos pedaços. Cortar o alho francês às rodelas. Numa frigideira com azeite e sal, saltear os legumes e reservar. Num recipiente, misturar a farinha, o leite de soja, a salsa , sal, pimenta e a cebola picada, até ficar com uma consistência nem muito líquida nem muito sólida. Depois mistura-se o preparado de legumes e numa frigideira com óleo bem quente, introduzir o preparado, lentamente, com o auxílio de uma concha.

Salada de cus-cus com tomate cherry, pimentos, milho, azeitonas e manjericão

Brigadeiros


Salame


Bolo de Bolacha


Arroz doce com leite de amêndoas

Bolo de aniversário Quadripliquei a receita: O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

O Universo d@ Amig@s deseja FELIZ ANIVERSÁRIO

Festejando!

... sem açúcar, caseiro e o mais integral possível!

A nossa querida Amiga Miriam Alexandre festejou mais um aniversário da filhota com um banquete de babar!


Ao fundo...

--> Bolachas tipo Maria do blog Patricia is Cooking - alterei metade do azeite por óleo de côco para experimentar! Ficou bem!

--> Gelatinas de tangerina com agar agar

--> Passas de uva

--> Queijadas de chocolate amargo com pasta de amendoim e tâmaras (Peanut Caramel Cups)

--> Salada de fruta

--> Pipocas, beijinhos de cenoura e bolinhas de chocolate (do novo livro da Gabriela Oliveira)

--> Abacaxi regional (Açores!!! Yahmyy)

--> Pudim de côco com cobertura de compota de morango caseira sem açúcar
- 1l de bebida de soja caseira, 5 colheres de sopa de maisena, casca de limão, 200ml de leite de coco, coco ralado e 2 colheres de sopa de geleia de arroz

--> Pastas: hummus, pasta de cebola, maionese caseira de alho simples {1/3 bebida vegetal, 1/3 azeite, 1/3 óleo de amendoim, alho, sal e salsa), maionese de alho com azeitonas e pimentos, manteiga de amendoim e compota caseira de morango (a compota do livro da Gabriela Oliveira)

--> Pão integral caseiro com goji e chia

--> Bolo de aniversário (do livro da Gabriela)

--> A bebida foi limonada com hortelã


Fim de semana em cheio...

O que os Vegetarian@s comem?

A nossa querida Amiga Joana surpreendeu!

Bolinhos de cenoura, trufas crudivoras de alfarroba/noz e côco/noz, brownies crudivoros com morango, bolo de chocolate e cobertura de frutos vermelhos, tarte de maçã e crumble, tarte crudivora de banana e mousse de chocolate de abacate, hambúrgueres de seitan, salada de quinoa, alface e espinafre, hambúrgueres de quinoa/feijão e tomate seco, fatias de tofurky, quiche de tofu, tomate seco e alho francês e maionese de abacate.

Foi uma amiga que preparou as coisinhas crudivoras, ela é fantástica e tem IMENSO jeito para isto! Não sei a receita exacta para estas trufas e os brownies em especifico mas posso deixar algumas sugestões simples. 

Aqui vão as receitas: 
- Trufas de coco [clique aqui]
- Trufas de chocolate (ou alfarroba) [clique aqui]
- Bolinhos de cenoura [clique aqui]
- Bolo de chocolate
 - Brownies crudivoros
 - Tarte de banana crudivora: http://www.thisrawsomeveganlife.com/2012/02/chocolate-banana-coconut-cream-pie.html#.VygB__krI1J
- Maionese de abacate:  http://www.thefullhelping.com/simple-raw-vegan-avocado-mayonnaise/

 - Burgers de feijão vermelho (uma lata) + 1/2 copo de quinoa (cozinhar em 1 copo de água) + 1 cebola, 2 cenouras raladas e meia cabeça de alho cozinhados em azeite. Triturar, juntar linhaça moída e moldar. Cozinhei no forno. 

- Quiche de tofu: Triturar tofu (usei uma embalagem inteira q comprei no Pingo doce) e 10 tomates secos, juntar leite vegetal até cremoso. Na frigideira, juntar um alho francês em juliana, 1 cebola, salsa fresca a gosto e temperos a gosto. Adicionar o creme de tofu e deixar envolver. Deitar em massa folhada (comprei previamente preparada no Pingo doce).

 - Tarte de maçã: 6 maçã verdes cortadas em gomos e deitadas em massa de quebrar comprada previamente preparada. Cobri com uma mistura de aveia, amêndoa laminada, passas, açúcar amarelo e muuuita canela.

Bolo de chocolate (a cobertura é de frutos vermelhos em vez de frutos secos) foi todo!! [receita clique aqui]

Festa de Aniversário - Cristina Ruivo

Festa de Aniversário do Filhote Lindo da Nossa Querida Cristina Ruivo

A festa de 2 anos do meu filho e o tal Bolo do Sol ✺ ✹ ✸ ✷
Por causa de uma febrezita que já passou, tivemos de alterar os planos que tínhamos para este dia e acabámos por fazer a festa em casa e não no parque. Infelizmente, como moramos numa casa bem pequena, não conseguimos receber todos os amigos que queríamos e sobrou tanta comida que acho que esta semana não cozinho!
Tal foi o sucesso do bolo de alfarroba que fiquei "contratada" para fazer os bolos de aniversário de alguns familiares que fazem anos brevemente.

✺ ✹ ✸ ✷ VEGAN VICTORY! ✺ ✹ ✸ ✷

Ora, da esquerda para a direita:
- tahin, compota de ameixa (está uma porcaria) e húmus.
- tarte folhada de milho, tofú e espinafres
- bolachas de aveia e banana com amendoim
- crepes de vegetais (de compra)
- empadas em estrela de bolonhesa de seitan
- Bolo de aveia, cocô, banana e alfarroba com cobertura de creme de cocô, cajú e manga
- fruta fruta fruta
- crumble de figos e ameixa
- quiche de beterraba e cenoura.
- O gaspacho ficou esquecido no frigorífico porque queria servi-lo mais tarde bem fresquinho...!
- Não estão na foto porque ficaram numa outra mesa os sumos de melão e hortelã, laranja e manga e o (ice-)chá de 3 anos.
Para o ano há mais!






 "Bolo de Alfarroba com cobertura de creme de pêssego ou manga

Bolo:
Parte sólida:
250 g farinha de aveia ou arroz
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de canela
1 colher chá de bicarbonato de sódio
2 a 3 bananas maduras
Coco ralado a gosto

Parte líquida:
100ml sumo de laranja
200g de tâmaras
100g óleo de coco
200g creme de coco
50ml água (se necessário)
2 colheres de chá de extracto de baunilha

Creme
Um punhado de tâmaras demolhadas (4h)
Um punhado de cajús demolhados (4h)
150ml de creme de coco
Cocô ralado
1 manga bem madura reduzida a puré ou 3 a 4 pêssegos maduros
um pouco de curcuma para dar cor

• Uma hora antes colocar de molho os cajus e as tâmaras previamente demolhadas) no creme de cocô para absorverem-no. Colocar no frigorífico.
• Misturar todos os ingredientes secos numa tigela misturadora alta.
• Mistura numa tigela todos os ingredientes líquidos num jarro. O óleo de coco tem de estar derretido.
• Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar muito bem.
• Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos
• Deixar o bolo arrefecer para adicionar o creme e a cobertura.
• Misturar os ingredientes do creme num processador e quando o bolo estiver arrefecido por completo espalhar a cobertura."

Bolo de alfarroba

A nossa Querida Amiga Rute da Cruz‎ fez o Bolinho de alfarroba do livro de comida para bebes e crianças da Gabriela Oliveira. 
Muito bom...

A receita teve correção e eu fiz assim: 2 chav de farinha de trigo com fermento, 1chav de farinha de alfarroba ou cacau, 1c. sopa de fermento, 1 1/2 chav de açúcar amarelo ( so coloquei 1),1 1/2 chav de leite de soja(coloquei de arroz) 1/2 chav de óleo Numa taça colocar os ingredientes secos e misturar. Noutra taça colocar os líquidos e depois despejar nos secos e misturar bem ate fazer bolhinhas. Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, por cerca de 40 min a 190oC.







... do blog "Abacate Verde" da nossa querida Amiga Fernanda Guia

Bolachas de Aveia

A nossa Querida Amiga Cristina Ruivo fez: 
Mais simples é impossível!
Aveia em flocos, bananas da Madeira e pasta de tâmara. Só! Tão simples e tão bom!

Não há receita! É mandar as coisas para uma trituradora e ir vendo a consistência. ..quando der para moldar fazem-se as bolachinhas!

Ficaram óptimas... 15 minutos a 150º C

Empada de Lentilhas

A Nossa Querida Amiga Cristiana Gaspar fez e recomenda!

A receita:

Cheesecake de caju e Mirtilos. RAW!

A Nossa Querida Amiga Ana Pisco fez este Maravilhoso Cheesecake! 

[receita aqui]
[receita clique aqui]

Pizza

A Nossa Querida Amiga Susana Estrela fez um pizza deliciosa!

Bolo de Gelatina com Frutos

A nossa querida Amiga Mariana Silva fez e é tão simples!
Na festa do 1º aniversário do meu filho, fiz um "bolo" com 4 camadas de fruta (escolhi fruta madura, passei-a com a varinha mágica e juntei agar-agar), porque entendi que o aniversariante deveria comer o bolo e como só tinha 1 ano a opção foi fruta!

Bolo de Laranja e Coco

A nossa querida Amiga Miriam Alexandre inovou e foi um sucesso!!!

Decidi experimentar um sabor... Laranja e coco! ficou óptimo! Sem óleo, ovos, e quase sem açúcar...

Então a receita:
(Uma vez que não tenho balança usei uma cháv. como medida para tudo)

Primeiramente o leite de coco:
- Demolhar (durante 15 minutos) cerca de 1/2 cháv. de coco ralado em 200ml de água.
- Titurar com a varinha e NÃO coar!

Seguidamente:
- Adicionar 1/2 cháv. de açúcar integral mascavado a 1/4 cháv.de azeite.
- Adicionar os 200ml de leite de coco e o sumo de 2 laranjas.
- Acrescentar 1 colher de sopa de linhaça, 1 cháv. farinha de trigo, 1/2 chávena de farinha de milho, 1 colher de sobremesa de fermento em pó, 1 colher de café de bicabornato de sódio e a raspa de uma laranja.
- Segue para o forno a 180ºC por cerca de 20 min

Bolo de Laranja

A nossa querida Amiga Andreia Casimiro fez, recomenda e explica:

Numa taça coloquei 400gr de farinha integral, 250gr de farinha normal, 150gr de amido de milho, 50gr de linhaça em pó e 120gr de açúcar mascavado.
Mexi tudo com a colher de pau.
Juntei 7dl de azeite, raspa de 1 laranja e o sumo de 4. Voltei a mexer bem.
Por fim 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 2 colheres de sopa de fermento. Envolvi apenas bem (não bater!).
Foi ao forno cerca de 35/40 minutos em forno pré-aquecido 180º.
 Comemos morno


Obs: o bicarbonato liberta carbonato de sódio e o fermento liberta dióxido de carbono cujas bolhas têm a função de fazer a massa crescer... mais!
O bicarbonato de sódio liberta mais dióxido de carbono quando misturado com algum ácido líquido, como limão, laranja, vinagre.

Quiche de Alho-Francês e Courgete com Crumble de Queijo, Ervas Aromáticas e Sementes de Sésamo

... com uma saladinha a acompanhar e massarocas grelhadas!

A nossa querida Amiga Andreia Casimiro‎ recomenda e explica como fez:

Numa taça deita-se 300 gr de farinha (pode ser metade integral e metade branca ou apenas integral), 140 gr de creme vegetal amolecido, uma pitada de sal, 70 gr de água e 2 colheres de sobremesa de sementes de sésamo. Amassa-se bem até fazer uma bola.
Coloca-se numa forma de tarte com fundo amovível, pica-se com um garfo e vai ao forno durante 15 minutos a 200º. (quando não tenho tempo compro massa quebrada coloco na tarteira, pressiono sementes de sésamo na massa e só coloco 10 minutos a 200º)
Entretanto coloca-se uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e 3 dentes de alho esmagados, deixa-se apenas aromatizar o azeite sem queimar o alho. Junta-se 2 courgetes, 2 alho franceses e 2 cebolas cortados às rodelas finas e tempera-se com sal, pimenta, ervas de provence, orégãos. Deixa-se cozinhar durante 10 minutos.
 No final escorre-se bem, deita-se na tarteira. Numa taça mistura-se bem 1 pacote de natas de soja ou arroz com um pouco de sal, curcuma e pimenta preta. Deita-se por cima da mistura de legumes.
Vai ao forno durante 15 minutos.
Esfarela-se queijo (fiz com o da Patrícia Marques) e junta-se pão ralado com ervas. No final dos 15 minutos polvilha-se a quiche com o crumble e mais sementes de sésamo e vai mais 15 minutos ao forno ou até ficar dourado

NOT pastéis de bacalhau

A nossa Amiga Cláudia Pinto Praça - Receitas vegetarianas para o dia-a-dia - fez e recomenda!

Parecem mesmo pasteis de bacalhau, mas não são!
Hoje o jantar foi pasteis de feijão com couve.
 Deixo-vos a receita: Refogar em azeite 1 cebola e 1 cenoura trituradas e temperadas a gosto (sal, salsa, alho). Juntar 1/4 de courgette e 1/4 de couve (pequena) em pequenos pedaços e deixar cozinhar mais uns minutos. Acrescentar 1 lata de feijão manteiga e triturar tudo novamente. Depois é só corrigir a textura acrescentando pão ralado (pode acrescentar-se arroz previamente cozido). A massa deve poder moldar-se facilmente com as mãos.
Desta vez usei colheres para fazer os pasteis de bacalhau, mas podem moldar-se almôndegas ou hamburgers.
Vão ao forno cerca de 15/20min.

Bom apetite!

Trouxinhas de Queijo com Geleia de Marmelo

A Nossa querida Amiga Andreia Casimiro fez estas delicias e recomenda!

Queijo com uma textura de cortar à faca mas cremoso, e que derrete com o calor - Receita "Patricia is Cooking"

Mil Folhas

Perguntem à Daniela Alex como fez...

Delicia Raw

A nossa Amiga Márcia Sampaio fez e explica:

Tão simples... por baixo aveia hidratada com água e 2 tâmaras, por cima, morangos, banana, mirtilos, canela, coco ralado e sementes sésamo tostadas!

Deliciem-se!

Pastéis de lentilhas coral, espinafres e coentros

o antes...

.. e o depois!

A nossa Amiga Inês Tarouca explica como fez:

Foi tudo a olhómetro, mas vou tentar dar uma ideia das quantidades.

Rendeu 23 pastéis.

Ingredientes:
Lentilhas coral - cerca de 3 chávenas
1 cebola grande
4 a 5 dentes de alho
Espinafres - duas mãos cheias de frescos ou 2 cubinhos de congelados
coentros - um molho grande
Temperos: sal, pimenta e muito alho em pó.

Para moldar acrescentei:
farinha de trigo integral, pão ralado e farelo de aveia.

Preparação:
Refoguei a cebola num fio de azeite até ficar mole. Depois acrescentei os espinafres (os meus eram dos congelados) e pouco depois o molho de coentros picado grosseiramente. Pus os temperos. Deixei cozinhar uns 3 minutos.
Depois acrescentei as lentilhas e um pouco de água quente. Só nessa altura é que adicionei o alho picado (acho que assim conserva mais o sabor do que se fosse logo no refogado inicial).
Fui acrescentando água quente até as lentilhas estarem cozinhadas. Ao mesmo tempo, ia rectificando os temperos, foi nesta altura que acrescentei muito alho em pó.
Depois de pronto, verti tudo para uma taça grande onde acrescentei a farinha, o pão ralado e o farelo de aveia até a massa ficar moldável.
Depois usei a técnica das duas colheres para fazer os pastéis.
Levei ao forno a 180-200º por 20 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

E pronto! Adoro a combinação de sabores das lentilhas com o alho e os coentros.
Para a próxima talvez ponha cominhos em vez de tanto alho, que também deve ficar bom. Ah, e menos tempo no forno ou na frigideira para ficarem mais húmidos. smile emoticon
Bon apetit!

Almôndegas de Feijão Frade e Cogumelos

A nossa Amiga Andreia Casimiro‎ explica como fez:
Neste momento as almôndegas preferidas cá por casa

Pica-se meia cebola finamente, um pedaço de salsa e 2 alhos. Junta-se 1 embalagem de cogumelos frescos picados grosseiramente (ou mais pequeno caso seja para crianças), 500g de feijão frade cozido, 3 colheres de sopa de farelo de linhaça e tempera-se com orégãos, tomilho (se for de compra seco só um pouco), um bocadinho de pimenta preta e pimentão doce. Amassar tudo com as mãos de forma a esmagar os feijões (eu gosto de deixar alguns mais inteiros mas quando há crianças que podem torcer o nariz mais vale desfazer o máximo possível). Vai-se juntando pão ralado com ervas aos poucos até se ficar com uma consistência que dê para fazer as bolinhas.

Molho de Tomate:
Pica-se uma cebola, 4 dentes de alho e deixa-se alourar num pouco de azeite. Junta-se tomate aos pedaços pelado e tempera-se com um pouco de sal, orégãos, pimenta preta. (pode-se juntar 2 tâmaras para cortar a acidez do tomate). Mexe-se e colocam-se as almôndegas com cuidado para não se desmancharem. Deixa-se cozinhar lentamente. (quando quiserem mexer façam com cuidado! 2 garfinhos para virar as almôndegas uma a uma e abanar a frigideira são dois truques bons)
Pode servir-se com esparguete integral ou massa de arroz.

Pataniscas de Grão

A nossa querida Amiga Catia Dias fez esta receita deliciosa do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável"
 e os Legumes fez no wook só com azeite e alho....arroz com quinoa real!

as pataniscas não necessitam apresentação...