Bolinhas de Okara(*)

A nossa querida Amiga Inês faria fez!
Mais fácil é impossível!
1 cebola pequena, 2 dentes de alho, coentros, azeite e okara. 
 Divinais!!!

(*) Okara: resíduo que sobra da extracção do leite de soja, pode ser reaproveitado em pão, sopas, bolos, biscoitos, recheios, pastéis, croquetes burguers, almôndegas, etc. [mais informação aqui] 
receitas com okara [clique aqui]

Empadão de Okara e Feijão

Antes....                                                               ... Depois

A receita:

Ingredientes (para 4 pessoas):
 200g de okara
 2 chávenas de feijão branco (ou outro) muito bem cozido
 2 tigelas de brócolos
 1 cebola às rodelas finas
 ½ chouriço de soja
 azeite q.b.
 cominhos q.b. sal q.b.
 pimenta preta q.b.

 Preparação:
Mistura bem a okara com o feijão esmagando tudo muito bem. Tempera com um pouco de sal, cominhos, azeite e pimenta. Reserva.
Estufa os brócolos na cebola e no azeite, temperando-o também.
Deixa cozinhar em lume brando e junta as rodelas de chouriço. Deixa apurar. Numa assadeira coloca uma camada do preparado de feijão, a seguir os brócolos e tapa com mais uma camada de feijão.
 Leva ao forno até dourar.

Mexidinho de okara

250 g de okara misturados com uma cebola picadinha, e temperados com um molho de coentros, 1 c. chá de gengibre em pó, 1 c. sobremesa de caril, 1 c. sobremesa de molho de soja, e 2 c. sopa de pão ralado caseiro
Levar 2 c. sopa de azeite ao lume e "fritar" o pastelão de okara.
Quando se apresentar dourado ir mexendo para dourar uniformemente .

Burguer de Okara com tagliatelli

A nossa querida Amiga RitaFaleiro Jahn fez e diz que estavam deliciosos

cenoura, courgette, cebola branca, cebola roxa, frutos secos, sementes de sésamo e temperei com um nadinha de vinagre de framboesa, sal, pimenta preta, pimenta caiena (só um niquinho), cominhos, gengibre... Só faltou o molho de soja, mas já não tinha. .
.. e coloquei linhaça moída e água, nesta mistura, para moldar melhor. E um pouco de azeite. Agora vou saltear em óleo de côco, nham!

 ... 33 burguers

e dicas das meninas

Cristina Novais Depois leva essa mistura deliciosa numa frigideira a saltear com linhaça+água para fazer uma pasta mais consistente. Molda croquetes com as mãos com um pouco de azeite para agarrar o pão ralado. passa por pão ralado et voilá . Depois de moldados congela . Ou congela assim , se preferires...

Burguer de Okara

O nosso Amigo Pedro Berserker Brett Teixeira fez e recomenda:

Forma simples de aproveitar o resíduo do leite de soja.
Burger simples de okara temperado com alho, aipo, cebola e piri-piri com farinha de grão e aveia tostada.
Crocante por fora e fôfo por dentro.


"Comida Sem Tortura"

Mexidinho de okara

250 g de okara misturados com uma cebola picadinha, e temperados com um molho de coentros, 1 c. chá de gengibre em pó, 1 c. sobremesa de caril, 1 c. sobremesa de molho de soja, e 2 c. sopa de pão ralado caseiro
Levar 2 c. sopa de azeite ao lume e "fritar" o pastelão de okara.
Quando se apresentar dourado ir mexendo para dourar uniformemente .

Receita da Joana Felix

Bolinhos de okara

A nossa querida Patricia fez e explica:
"a receitinha foi assim, não sei quanto okara deu do tofu, eu coloquei todo numa taça, juntei molho soja (pouquinho), salsa, alho, pimenta, oregãos, sementes de sésamo, metade de uma alheira vegetariana e um pouco de farinha maisena, acho que nem 2 colheres de sopa meti. Misturei tudo muito bem, fiz bolinhas, passei por pão ralado e fritei..."


Okara e tofu feito com 200g de feijão de soja