Rolo de Seitan recheado

Receita da nossa amiga Tania Almas:

"Ficou com um sabor delicioso, apesar de ser a primeira vez que fiz, tenho de acertar na consistência pois ao cortar desfazia-se um pouco. A receita do seitan fiz com base nesta receita da Veggie Maria[clique aqui], substituí a farinheira por queijo ralado e fiambre vegetais."

Seitan com cerveja

Mais uma sugestão do nosso querido Amigo "Chef" Nuno Ciríaco:

Cortar seitan fresco em fatias pequenas e colocar num recipiente, acrescentando um copo de cerveja, uma folha de louro e sal a gosto. Deixar marinar durante pelo menos uma hora. Colocar quatro colheres de sopa de azeite e três dentes de alho numa frigideira, juntar o seitan (escorrido) e fritar alguns minutos.Acrescentar a marinada ao seitan e cozinhar durante dez minutos. Acompanhar com azeitonas e pickles.

Seitan de Cebolada... bem acompanhado!

A nossa Amiga Margarida Martins fez...
A sugestão de receita é do Universo dos alimentos [clique aqui]
 É simples, massa integral com salada de alface, cenoura com sementes de sésamo e chia. Feijão verde e seitan de cebolada.

Seitan à alentejana

A nossa querida Amiga Cat  Mourão explica e é tão fácil... 

Cortar o seitan em cubinhos e deixar em vinha d'alhos (usei os mais elementares: sumo de 1/2 limão, azeite, alho picado, pimentão em pó e pimenta moída. por falta de tempo deixei somente 1 hora). Descascar e cortar as batatas em cubinhos e cozer por 20 minutos. Deitar azeite no wok e alourar 2 dentes de alho laminados, 2 tiras de pimentão vermelho e 1 folha de louro pequena. Fritar os cubinhos de seitan e envolver os cubinhos de batata já cozidos. Temperar com uma pitada de pimenta, outra de pimentão em pó e coentros frescos picados (ou secos moídos). Não uso sal.
E está pronto a servir!

Bifes seitan caseiro grelhados

... com couve caldo verde salteada em azeite e alho. Servidos?

Tem bimby?
 Eu faço a receita do livro base mas tempero ao meu gosto. Ponho sempre mais temperos do q está na receita. Vou variando (louro, noz moscada, coentros, salsa, piripiri, ervas Provença, cardamomo...) conforme me apetece. Depois, em vez de cozer dentro de água, gosto de cozer na varoma embrulhado num pano de algodão. Fica nas firme e fica logo em bifes finos. Mas se for para fazer "lombo" assado, então já cozo dentro de água ou então cozo em rolo tb a vapor. Agora não consigo ir buscar a receita, mas se não tiver,... (já vem a receita)
. E tb dá para fazer na panela, não é necessário ter bimby. A bimby facilita e acelera o processo.

Mais uma sugestão da nossa querida Amiga Beli Flor!

Na cozinha com: Beli

A A nossa querida Amiga Beli Flor não brinca "em serviço"! E mãos à obra...

Resultados de umas horas na cozinha:
 Tofu à marinar para fazer à Bulhão Pato. Também me sugeriram uma opção vegan para fricassé... Talvez experimente! 

Burguers de seitan com seitan picado, cebola, alho e salsa. Para ligar 2 "ovos" de linhaça(*) e um pouco de flocos de aveia. Foram a congelar para depois fazer no forno.

(*) 1 "ovo" de linhaça:
1 c. de sopa de linhaça em pó(triturada) + 3 c. de sopa de água - misturar, deixar descansar 1-2 minutos e adicionar ao preparado.

Feijoada #1

Esta deliciosa feijoada foi feita pela nossa querida Amiga Dora!

A minha mãe q é apreciadora de feijoada como eu e disse q nem se notava diferença e parecia ter carne. Pois bem não tem carne nenhuma. E a diferença qual é? Mais saudável mais ético e sem resultar de sofrimento e sacrificação de vidas.

A feijoada mais saborosa e saudável, sem gorduras e sem sacrificação de vidas.

500gr de feijão vermelho
500gr de seitan
1/2 couve lombarda
1 chouriço de seitan
1 farinheira de tofu
2 cebolas médias
1 dente de alho
200gr de arroz
Sal, coentros e salsa

Cozer feijão vermelho com azeite, cebola e sal, aproximadamente 30 min, de seguida fazer refogado de azeite, cebola, alho e sal, quando a cebola e o alho começam a ficar dourados deitar o seitan (já marinado de um dia para o outro com azeite, coentros, salsa e sal) e quando o seitan também começar a dourar deitar o feijão colher a colher e deitar também a couve lombarda e deixar em lume brando até a couve ficar cozida.
Cozer o chouriço de seitan e a farinheira de tofu, após estar cozido cortar uns pedaços de chouriço e deitar na feijoada.
Cozer o arroz com azeite, sal e salsa e está pronto a servir e saborear.

Tomatada de seitan

                                                                                     com arroz de grelos
A nossa querida Amiga Sofia Jorge Cakes explica como fez. 

Começou pela marinada: vinho branco, tamari, louro, alho e um fio de azeite. Ficou o dia todo.

Receita da tomatada? Então fiz a marinada . Depois cortei uma cebola grande às rodelas e refoguei até ficar mole, ralei (sim ralei) no ralador 4 tomates maduros e o que sobrou  piquei fininho, deixei apurar um pouco e juntei uma colher de sopa de massa de pimentão. Adicionei o seitan e cozinhei dos dois lados e voilá está pronto.

Esta é a receita do seitan caseiro

Outra receita de Seitan [clique aqui]


... e uma sopinha

Muito simples: cebola, alho, batata doce, batata, cenoura, couve. Pitada de sal. (na bimby)25 minutos, colher inversa, velocidade colher. Quando terminou juntei um fio de azeite. O arroz de grelos foi simples, num tacho coloquei 4 medidas de água para uma de arroz mas antes de colocar o arroz deixei os grelos ferverem 5 minutos e só então juntei o arroz que cozinhou cerca de 15 minutos. Só temperei com sal.

Estufado de seitan com cenouras e ervilhas

Pedro Costa Pedro Costa fez assim:
Marinei o seitan em alho, molho de soja, vinho tinto, pimentão, louro. Deixei a marinar de um dia para o outro. Depois fritei o seitan em cebola, alho, azeite e coloquei o molho da marinada. Deixei refogar um pouco, juntei tomate aos pedaços, polpa de tomate e depois as cenouras e as ervilhas... Deixei cozinhar. Retificar os temperos (sal, pimenta). Na hora de servir piquei coentros para cima

No puré: Usei natas de soja, margarina, sal, noz-moscada e um pouco de alho em pó.

Tania Sousa
Ainda ontem fiz, mas em vez de puré foi massa cozida... adoro seitan estufado. Pessoal é muito fácil fazer eu faço igual como fazia à carne, é cebola, azeite, polpa tomate, vinho branco, sal, pimenta e orégãos e pimentos às fatias ou como fez o Pedro cenouras e ervilhas e fico com um ótimo aspecto. Existe tantas receitas de comida tradicional que em vez da carne basta substituir com tofu, seitan, soja.

Dora S Conde C 
Seitan, tofu do barro, cenoura, ervilhas, lentilhas e cogumelos com couscous com milho e tomate cherry




Estas receitas são IGUAIS... só mudam a PROTEINA VEGETAL:   Tofu, seita, soja MARINAR SEMPRE...

DICAS Universo d@s Amig@s:

Seitan caseiro é HIPER-MEGA-SUPER-FÁCIL
- Amassar bem 250g de farinha com 250ml de água (na máquina de pão pode usar o programa “Massas” para amassar)

Temperar a gosto ou com:
Shoyu
Alho
Gengibre fresco ou em pó
Coentros
Salsa
Oregões
Funcho
Aipo
Cebolinho
ou outras ervas aromáticas

Se quiseres obter um aspecto igual ao do seitan de compra, substitui 50g de farinha de glúten por farinha de trigo integral. Não estranhes o aspecto esponjoso da massa.
Pré cozimento num pouco de água e temperos a gosto (gengibre, alho, louro, molho de soja). Coloca num tacho maior do que o volume da massa, pois o glúten chega a duplicar com a cozedura. Deixa cozer em lume brando cerca de 1h15, ou se preferires coze na panela de pressão em metade do tempo. Também se preferires diminuir o tempo de cozedura, divide a bola de massa em várias ou corta-a em fatias, mas tens de cozer em recipientes separados ou ter cuidado para que os pedaços não se colem durante a cozedura. No final é só cortar em fatias e usar nas receitas que quiseres. Aproveita a água da cozedura para juntar a sopas, cozer arroz ou adicionar a estufados. Com 250g de farinha glúten obténs 750g de seitan

O seitan caseiro conserva-se numa taça com o líquido da cozedura, ou em sacos de congelação bem fechados, 3-4 dias no frigorífico, mas também se pode congelar.


O segredo da marinada

Espetadas

... antes

A nosssa querida Amiga Andrea fez: Tão simples! Tão bom!

Tofu
Seitan
Pimentos
Cebola

Marinar o tofu com alho, limão, sal, pimenta e azeite; o seitan com pimentão e molho de soja...1 hora (se deixar de véspera melhor)
Depois colocar nos espetos cebola, pimentos, cebola, tofu, cebola, pimentos, seitan e repete até finalizar.
Na chapa bem quente assar e pincelar com uma mistura com manteiga alpro para cozinhar alho picado e salsa sempre virando...
Acompanhámos com courgete panada e batatas fritas.


.. depois!


Dica Universo d@s Amig@s:
pincelar com a marinada e espetar salsa/coentros/hortelã no tofu/seitan e colocar folhas de louro também nos espetos... 
 (as marinadas podem ser congeladas e/ou usadas para molhos)
Pode acompanhar com Batata assada/grelhada na chapa.
Se conseguir use ramo de loureiro para os espetos. 

Strogonoff de Seitan

A Nossa Querid Amiga Cristiana MoonDancer‎ explica como fez, Simples! Delicioso!
Cá está o strogonoff de seitan (misturei tudo, o arroz era de ervilhas e não meti os cogumelos), já percebi que o segredo está mesmo em marinar!

marinada: Azeite, alho, polpa de tomate, vinagre (não tinha vinho branco), pimentão doce. Deixei no frio durante a noite.
depois acrescentei o molho de soja e sumo de limão... o arroz fiz normal apenas com ervilhas
Ah, aqui não deixei fritar por completo as cebolas, penso que foi a única diferença

 Ficou muito saboroso !


Como Marinar Seitan!
Sugestões de Strogonnoff

Seitan caseiro!

Mais uma receita básica da Nossa querida Paula Pacheco!

Tããããooo fácil que nem tem graça!!! Agora vamos ver o que saí daqui... 

200g farinha gluten de trigo
50g farinha de trigo integral
250ml água

Misturar farinhas (juntei um pouco de alho em pó, eu tinha que inventar), deitar água e amassar um pouco.
(Não deitei água toda duma vez e depois adicionei mais um pouco, estava muito seco)

Levar a estufar 1h e 15m com água e temperos a gosto. (ou metade do tempo na panela de pressão)
Usei gengibre, louro, salsa, alho esmagado e shoyu.


Esta é a receita que o nosso Universo recomenda!
Podem usar os temperos a gosto...
Fazer o pré-cozimento num caldo de legumes caseiro (clique aqui) e temperar sempre o seitan com aromáticas, especiarias, a gosto... podem congelar no caldo ou em marinada 
 faço este caldo e depois uso em sopas também... ou congelo...

Bifinhos de seitan com cebola frita emolho cocktail

- Bifinhos de seitan com cebola frita, molho cocktail (maionese, ketchup, mostarda e orégãos) e arroz verde (brócolos e ervilhas) a acompanhar


A Nossa Querida Amiga Cristiana MoonDancer explica como fez:

Na marinada: Azeite, alho, polpa de tomate, vinagre (não tinha vinho branco), pimentão doce. Deixei no frio durante a noite. 

Quando cozinhei: acrescentei sumo de limão ao seitan. piquei cebola e alho e refoguei no azeite, juntei o seitan e quando o seitan ficou douradinho, retirei para o prato, e deixei a cebola e alho ficar mais um pouco na frigideira até ficarem torradinhos.

Receitas de maionese Vegan

Seitan recheado com ameixas

A Nossa querida Amiga Cristina Ruivo fez e adorou!

É daquelas receitas mt bem aceites por pessoas que torcem o nariz a comida vegetariana. Temperei o seitan apenas com pimentão e alho, mas já usei tb vinho do porto que fica divino c as ameixas

Receitas do Universo dos Alimentos:

1 kg de seitan (glúten)
100 g de ameixas pretas descaroçadas
2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão
1 cabeça de alho esmagado
1 chávena de azeite
Sal integral a gosto

Abrir o seitan e rechear com as ameixas.
Faça uma pasta com os alhos, a massa de pimentão e o azeite e cubra o seitan. Coloque-o num tabuleiro refratário e deixe marinar durante 30 a 40 minutos. (pode fazer de véspera)
Ligue o forno a 150° C ou 160° C (+-) e ponha o seitan a assar durante 40 minutos (o tempo pode variar de um forno para outro, fique atenta).
Vá regando com o molho.

Sugestão:

Sirva acompanhado de maçã assada e mini cenouras.

Seitan Assado

Seitan Recheado


Obs :
Excelente esta receita, faço tb com cenoura, (uso um espeto para abrir o orificio)
esta receita é a clássica da carne assada, gosto de fazer uma pasta de pimentão+paprika+cebola+alho+temperos a gosto+ azeite+gotas de vinagre de maçã+pimenta preta(*) tudo triturado e massajam o Seitan/Tofu ou rocambole

(*) pimenta ou outro picante pra quem gosta como eu de muitoooooo picante :P

Pataniscas de batata e courgette

Seitan de Cebolada caseiro, feito pela Rita Faleiro Jahn,
 marinado em vinho tinto, com pataniscas de batata e courgette, acompanhado com pimento assado.

Pataniscas de batata e courgette:

Ralar batata crua, e courgette crua. Podem-se ralar outros legumes, como por exemplo cebola, cenoura... O limite é apenas a nossa imaginação. Temperar a gosto com sal, pimenta e condimentos vários (pessoalmente sou fã de canela, gengibre, cardamomo, cravinho...). Ligar com farinha de arroz ou de milho (para ser sem gluten) e moldar. Rectificar a quantidade de farinha para ser mais fácil moldar. Colocar um fio de azeite numa frigideira e colocar as pataniscas, deixando cozinhar em lume baixo até estarem bem loirinhas e a batata cozinhada.

Bom apetite!

Strogonoff de seitan

Patrícia Santos‎

Jantar do filhote. Pediu strogonoff de seitan, mas quis batata frita e cenoura ralada em vez do arroz. Isto tudo depois de um creme de legumes lololol

Seitan salteado

Marta Cataluna

Jantar da mini vegetariana. Ela pede e a mãe faz. Que vos parece?

 É seitan. Saltei em azeite.
 Ele estava na marinada e nem precisei de colocar mais sal nem nada. a marinada foi: alho em pó , sal, azeite, pimenta, vinho, raspas de limão (limão congelado que uso para ralar e temperar as comidas)pimentão doce. Deixei assim umas horas e depois congelei na marinada como a Maria de Lourdes  disse para fazer. 

 A salada era comum a todos.... alface e tomate.

Almoço na marmita!

Sugestões para o almoço da nossa querida Amiga Cristina Ruivo: 

Uma das formas que o meu filho mais gosta de seitan é com molho de mostarda. Faço com um refogado de alho francês. O seitan marino com sumo de laranja, alho e vinagre balsâmico. Para acompanhar vai bulgur com passas e ervilhas. Sopa de cenoura com beldroegas e rebentos de alfafa.

Chili com seitan

A nossa Amiga Andreia Casimiro‎ fez e explica:a

Tritura-se 600gr de seitan cortado aos pedacinhos e reserva-se.
 Num tacho leva-se duas cebolas, dois dentes de alho, um pimento vermelho picados e 400gr de tomate aos pedaços num pouco de azeite a refogar lentamente.
Quando estiver tudo com um aspecto mole junta-se o seitan, uma malagueta (sem as sementes!), pimenta, oregãos, sal e cominhos q.b. (normalmente coloco 2 colheres de chá de cominhos).
Deixa-se cozinhar durante 15 minutos e por fim junta-se 800gr feijão encarnado cozido e um pouco de água caso seja necessário. Mexe-se bem e deixa-se cozinhar mais 5 minutos.
Pode ser servido simples ou com arroz integral...

 Bom apetite!

Seitan

A nossa querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez e recomenda:
segui a receita da Patrícia [CLIQUE AQUI] mas mudei o azeite por óleo de côco e acrescentei a salada (mistura) de algas. 
Nham!