Um dia... na piscina ou na praia!

Mais sugestões deliciosas que a nossa querida Amiga Rita M Silva recomenda do livro "Cozinha vegetariana para bebés e crianças" [clique aqui e veja como comprar] 

As últimas 3 receitas do livro que me propus fazer esta semana: bolinhas de grão e ervilhas (para levar amanhã para um dia de piscina), gratinado de tofu e muffins de aveia e framboesas! Tudo delicioso, tudo vegan e melhor de tudo, ver a minha filha comer com prazer coisas a que habitualmente torce o nariz! Foi uma semana muito divertida!
 As bolinhas vão acompanhar com uma maionese (de compra) com limão e mangericão para serem comidas frias.

 

 "Cozinha vegetariana para bebés e crianças" 

Muffins de banana (ou Banana Bread)

Receita da nossa querida Amiga Silvia Gomes!

4 bananas maduras
 1 e 1/2 chávena de farinha trigo (uso integral)
1/3 chávena de óleo (coco, azeite, girassol...)
1/3 chávena de açúcar (uso o mascavado)
2 colheres de chá de fermento
Decorar a gosto (hoje usei mirtilos)
Coloco tudo na Bimby e misturo até ficar homogêneo. Vão ao forno por 25 min (depende do tamanho). Se usar uma forma de pão tem um banana Bread smile emoticon acompanha muito bem com um cafezinho
Esta é uma receita que fui aperfeiçoando ao longo de muito tempo. Usava uma receita de Banana Bread do Google e quando descobrimos a APLV decidi aperfeiçoar...

O miúdo adora, e às vezes nem consigo tirar uma foto!

Cupcakes - Muffins - Queques

... de Cenoura e Laranja

Muffins da Joaninha

Baunilha com framboesa, bicolor com framboesa, baunilha com bananada de chocolate, bicolor com bananada de chocolate

Receita base

Ingredientes
1/2 chávena farinha espelta
1/2 chávena farinha integral
1 chávena farinha normal
1/2 chávena açúcar amarelo
2 c. sopa leite soja em pó
2. c. chá fermento
1/3 chávena óleo de soja
1 chávena de leite de soja
1 c. chá essência baunilha

Preparação:
Misturar os secos todos numa tigela, juntar o óleo, o leite de soja, e a essência de baunilha, e envolver bem com um garfo.
Para os bicolor: adicionar à massa 2 a 3 c. sopa de cacau orgânico, e se preciso mais uma c. sopa leite de soja. Encher metade da forma com massa da receita base, e outra metade com a de chocolate.
Os recheados: colocar apenas metade da massa na forma, pôr uma framboesa (ou mais), ou uma colher de doce (usei bananada de chocolate) e terminar de encher com mais massa (usei massa base e massa de chocolate).
Vão ao forno a 180.º durante 30 minutos, e desenformam-se em frio Se resistirem...

Queques de Banana

A nossa Querida Amiga Filó, fez e recomenda:

Alterei esta receita que vi na Clara de Sousa e aconselho gulosamente a experimentar, é delicioso.
Eu esmaguei 3 bananas bem maduras, juntei 1 colher de sopa de linhaça desfeita em 3 de água a ferver, adicionei 70 de manteiga (vegan)derretida, depois 100gr de açúcar que fui envolvendo, adicionei 200 de farinha onde misturei 1 colher de chá de canela e outra de bicarbonato, ela aconselha juntar pepitas de chocolate ou nozes picadas, eu só tinha amêndoa laminada que cortei grosseiramente e envolvi, nem sequer untei as formas , enchi só pela metade e foi ao forno 15 a 20 min.
Super rápido.

Queques de Alfarroba e Figos

Uma receita maravilhosa da nossa querida Amiga Maria Anjos!

Ingredientes:
15 g de sementes de chia
140 g de flocos de aveia
40 g de farinha de alfarroba
5 figos secos
60 g de açúcar mascavado
130 ml de leite de soja
1 colher (chá ) de aroma de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá )de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal.

Preparação:
Numa taça colocar as sementes de chia com 5 colheres de água e reservar.
Triturar os flocos de aveia até obter farinha. Juntar os flocos moídos com o açúcar, a alfarroba, o sal, o fermento e o bicarbonato. Envolver bem.
Numa taça, juntar o leite de soja e o aroma de baunilha. Acrescentar as sementes de chia e mexer bem.
Juntar a mistura líquida à seca e mexer até obter uma consistência homogénea. Picar os figos em pedacinhos pequenos e juntar à massa.
Distribuir a massa pelas formas de muffins. Colocar uma fatia de figo no topo de cada um.
Levar ao forno a 180º durante mais ou menos 20 a 25 minutos. Maravilhosos!!

Muffins de Banana

A Victória explica como fez...

Ingredientes:

3 bananas bem maduras
1/4 xícara de óleo margarina vegana amolecida
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de nozes picadas (opcional - usei gotas de chocolate sem leite, barra picada também serve)

Modo de preparo:
 Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela grande, amasse as bananas com um garfo. Adicione o óleo ou margarina e o açucar e misture até virar um creme. Em um pote, misture a farinha de trigo, sal e bicarbonato (adicionei 1/2 colher de café de fermento). Jogue a mistura seca no creme aos poucos, até obter uma massa. Acrescente as nozes ou chocolate e deixe, numa forma de muffin/cupcake, no forno por 25 minutos ou até um palito de dente sair limpo.