Sopa de "Entulho"

A nossa Querida Amiga Filó fez esta sopa reconfortante e deliciosa para os dias frios. Verdadeira 'Confort Food'! 

uma cebola grande, 2 dentes de alho, um pouco de alho francês tudo cortado grosseiramente a refogar com azeite, junta-se água;
1 cabeça de nabo aos cubos, 2 batatas, cenoura, um molho de salsa deixa-se cozer, tira-se metade e a outra desfaz com a varinha mágica, junta-se a couve, o chouriço de soja, as massas e vai a cozer; por fim juntei o feijão já cozido.

Cores & Sabores! by Raphaella

Quando a nossa querida Amiga Raphaella Mendonça se inspira...

Porque é dia de fascina e também não me apeteceu cozinhar. Sopa fria de salada, temperada com alho, hortelã, oregãos, azeite, vinagre de maçã, molho de soja... tudo no liquidificador. Além de uns cubos de pão integral.

Macarrão&Feijão

A nossa querida Amiga Débora Oliveira explica como é fácil e rápido!

Eu faço-a muito muito simples. fiz um refogadinho com muito alho (eu sou a maria do alho lol), juntei duas folhas de louro e 1 colher de sopa de polpa de tomate. juntei espinafres picadinhos (ou em folha), juntei feijão manteiga, sal, um pouquinho de vinagre e a massa. tcharaam...
feito em menos de 10 minutos (desligo o fogão com a massa encruada, para que quando arrefeça não fique espapaçada). Nada mais rápido hehe!

Caldo verde de courgette

A nossa querida Amiga Cátia Marques inovou!

 O creme é só Courgette, cebola, alho e um fio de azeite biológico. No final, junta-se as cascas da courgette e deixasse a cozer no vapor do creme quente, 10mnts e está pronto!!

Sopa de "Sá"

A nossa querida Amiga Maria Sá confessa e explica como fez:

Não me lembro de fazer uma sopa tão boa!
 Leva cenoura, chuchu, alho francês, batata doce, um bolbo de aipo e pastinaca. Torrei sementes de abóbora e girassol. Ralei curcuma e gengibre. Adicionei coentros frescos e um fio de azeite! Perfeita

Missôshiru

Esta deliciosa sopa foi feita pela nossa querida Amiga Maria José Vidal

Aqui está a (minha) receita:
Numa panela, levei água ao lume. Entretanto, parti cenoura e alho francês em tiras. Cortei brócolos em raminhos e cogumelos em fatias. Quando a água ferveu, juntei a cenoura e o alho francês, passado uns 4 minutos acrescentei os bróculos, os cogumelos e aletria( era o que tinha). Deixei ferver, temperei com gengibre ralado, uma colher de sopa de curcuma e um pouco de azeite.Quando os legumes estavam " al dente ", desliguei o lume e retirei liquido para dissolver o miso. , De seguida adicionei a mistura à sopa e envolvi. 

Sopa de Missô: A receita pode variar da mais simples à mais elaborada. [receitas e mais informação: clique aqui]

O que não varia nunca é o modo de usar: primeiro dissolver o missô num pouco do caldo, ou da água, para acrescentar à sopa já na hora de servir.

 O missô não deve ser fervido, 

para não perder as suas preciosas enzimas. 

Medida: uma colher de chá/sobremesa/sopa, cheia, por pessoa.(depende se gosta com sabor mais ou menos intenso)

Menu completo: Sopa, Burguers de lentilhas com cogumelos e Acompanhamentos!

Burguers de lentilhas com cogumelos brancos.    Batata doce assada em tiras.

O que fez a nossa querida amiga Sofia Jorge Cakes?

Eu jantei as batatas com uma mega salada de beldroegas, agriões, alface, tomate, pepino, cenoura, laranja, romã, sementes de girassol e linhaça.

Os burguers deixei para o meu almoço de hoje e para o jantar das crianças.
Cá vai a receita dos burguers.
Para variar tudo a olho. Cozi a vapor as lentilhas 30 minutos na bimby enquanto fazia a sopa. reservei. na bimby piquei uma cebola, 2 alhos e refuguei 5 minutos vel. 1 temp. 100. Juntei 8 cogumelos grandes brancos e fui picando alguns segundos na vel. 6/7, abria descia o restante e voltava a picar, até obter uma pasta.
Por fim juntei as lentinhas (talvez umas 250 gr) e piquei alguns segundos vel. 5. transferi para uma taça e juntei pão ralado a "olho" para tornar a pasta mais "seca" formei bolas, achatei, passei por linhaça moída e "fritei" na máquina dos crepes.

Sopa de lentinhas, beringela e tomate:
200 gr. de lentilhas, 1 cebola, 2 alhos, 2 cenouras grandes, 2 tomates grandes maduros sem pele, 1 folha de louro, pitada de sal. Tudo dentro da bimby juntei água a cobrir bem e 30 minutos, temp. varoma vel. 1. No final juntei 1 fio de azeite e triturei nas vel. 3/5/7 até ficar um creme.

"panadinhos" de tofu: Deixei o tofu a marinar com tamari, maple syrup, alho e louro durante o dia. Escorri a marinada, passei por leite de soja e arroz e na farinha de milho e fritei em óleo de côco.

Tomatada de seitan

                                                                                     com arroz de grelos
A nossa querida Amiga Sofia Jorge Cakes explica como fez. 

Começou pela marinada: vinho branco, tamari, louro, alho e um fio de azeite. Ficou o dia todo.

Receita da tomatada? Então fiz a marinada . Depois cortei uma cebola grande às rodelas e refoguei até ficar mole, ralei (sim ralei) no ralador 4 tomates maduros e o que sobrou  piquei fininho, deixei apurar um pouco e juntei uma colher de sopa de massa de pimentão. Adicionei o seitan e cozinhei dos dois lados e voilá está pronto.

Esta é a receita do seitan caseiro

Outra receita de Seitan [clique aqui]


... e uma sopinha

Muito simples: cebola, alho, batata doce, batata, cenoura, couve. Pitada de sal. (na bimby)25 minutos, colher inversa, velocidade colher. Quando terminou juntei um fio de azeite. O arroz de grelos foi simples, num tacho coloquei 4 medidas de água para uma de arroz mas antes de colocar o arroz deixei os grelos ferverem 5 minutos e só então juntei o arroz que cozinhou cerca de 15 minutos. Só temperei com sal.

Canja de cogumelos

A nossa querida Amiga Telma Coelho trouxe-nos esta deliciosa receita!

Hoje fiz pela primeira vez canja de cogumelos.

Refoguei cebola alho e uma rodela fina de gengibre. Coloquei os cogumelos aos pedaços e deixei apurar mais no fim juntei cenoura em rodelas e pus um pouco de molho de soja opcional. À parte cozi massa e depois juntei tudo. Retifiquei tempero e água e já está.

Sopa de cebola e pão d'alho

A nossa querida Amiga Carla Guerra‎ fez e explica:

Sopa de cebola:
Refogar 6 cebolas grandes em azeite e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1hora. Juntar uma colher de vinagre balsâmico e uma colher de maisena, e cozinhar por mais 15 minutos. Temperar com sal, pimenta e tomilho, juntar 1,5 litros de água a ferver e cozinhar mais 15 mim. Acompanhar com croutons, pão frito ou pão de alho [receita aqui].

Creme de abóbora

A Nossa Querida Amiga Rita Faleiro Jahn fez este delicioso creme e explica:

Colocar uma cebola cortada aos quartos, cinco cenouras e um pedaço grande de abóbora a cozer em água com um pouco de sal.
Quando terminar, passar pela varinha mágica, colocar azeite, decorar com nata vegetal (neste caso de aveia) e terminar com umas pevides de abóbora por cima.

e... Bom Apetite!

Sopa "Bonito"

A Nossa Querida Amiga Ana Bonito fez esta deliciosa sopa para ... o pequeno-almoço!
Bom Apetite!

Simples e nutritiva: Cozer, triturar, temperar com sal( a Ana usou sal rosa) e está pronta a comer. Salpique sementes de abóbora, tempere com azeite extravirgem e enfeite com manjericão!
Bom Apetite!




Dicas do Universo:
Se quiser fazer uma sopa menos calórica e mais nutritiva use 1 courgette inteira e só batata doce, menos calórica do que a branca.
Use amis e varie nas sementes: de chia, sésamo, cânhamo, alfafa, papoila, nutritivas, com bons óleos omega, muita fibra, boas para emagrecer.

Sopa de legumes sem batata

A Nossa Querida Amiga Cris Gonçalves fez esta sopa deliciosa (ideal para as crianças)

Cá vai a receita:

Uma beringela
Uma cebola
Uma courgette
Quatro cenouras grandes
Um dente de alho
Um xuxu
Um nabo

Junta se tudo e deixa se cozer bem.
Quando tiver tudo cozido triturar com a varinha mágica.
Juntar couve coração em Juliana
Temperar com sal a gosto
Juntar um fio de azeite

Bom apetite!

Assado na Abóbora

A Nossa Querida Amiga Margarida Coelho fez e está Ansiosa que saia do forno

Como fizemos:
Abrimos a abóbora e tirámos as sementes e os fios (limpar a abóbora). Depois tirámos a "carne" da abóbora e cortamos aos cubos para juntar no final. Como era muita, aproveitámos alguma para fazer sopa.
Fizemos um refogado onde colocámos feijão-manteiga, cebola, cenoura, couve coração-de-boi (cortada como se faz para o caldo verde e cozida primeiro), pimento vermelho e verde, tomate maduro sem pele, alho, pimenta, piri-piri, paprika, vinho branco, louro, salsa, coentros, manjericão. Antes de colocar na frigideira, cortámos todos os legumes aos cubinhos, como a abóbora.
O arroz cozemos à parte, simples. Quando a mistura dos legumes ficou cozinhada misturámos com o arroz e colocámos dentro da abóbora.

Não seguimos nenhuma receita, pusemos os legumes e temperos a gosto.
Agora está no forno a lenha, colocamos por volta das 20h15 e vai la estar até às 21h30.

Já saiu do forno... agora é comer ...!!!
meti papel alumínio à volta da abóbora para não ficar chamuscada no forno...



Primeiro a sopinha de abóbora e depois a abóbora recheada com uma saladinha e um bom vinho tinto  (desculpem a má qualidade da imagem )

A sopa: 
O Carlos da Silva colocou 1 cebola, batatas e a abóbora (usou metade da que usamos no assado) numa panela com água, sal, azeite e pimenta preta (uma parte da abóbora e umas batatas foram cortadas aos cubos para adicionar no final). No fim de cozido, triturou bem para ficar com a textura pretendida. Aqui gostamos de uma textura cremosa! Quem gostar mais líquido deve acrescentar água até ficar a seu gosto. Retificar os temperos. Quando o creme ficou pronto, adicionou feijão-manteiga e os cubos de batata e abóbora. Não colocámos quantidades exatas de batata e água porque aqui fazemos tudo a olho.
 Simples e saboroso!

Creme de grão com leite de coco

A Nossa Querida Amiga Pamela Nobre‎ fez e adorou!


Foi tudo a olho mas a receita é bem simples. Num tacho coloca-se água, uma abobora pequena, 1 nabo, 100gr de feijão verde, meia cebola e 1 dente de alho. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescentar um frasco de grão cozido e lavado. (ou seco e demolhado 24h)
 No fim acrescentar azeite, sal à gosto e triturar. A quantidade de água depende da espessura que pretendem que o creme tenha. Servir com leite de coco (2 colheres de sopa é suficiente para cada prato de sopa). Os meus filhos babaram-se a comer!

Creme de Courgete

A nossa Amiga Zélia Pais fez em 10 min!

 põe-se 4 colheres de azeite na panela, 4 dentes de alho, picam-se 4 curgetes médias e uma batata doce tb média e juntam-se ao azeite e alho. Salteia-se 2 mns, junta-se agua a ferver, sal, e deixa-se cozer 7mns (não mais para não perder as vitaminas, se as curgettes estiverem bem picadinhas atem podem ser 5mns), retiro um pouco para um prato e reduzo a creme e junto os pedacinhos picados... prático, rápido e delicioso
(dura 4 dias no frigorifico e pode-se congelar).

Almoço na marmita!

Sugestões para o almoço da nossa querida Amiga Cristina Ruivo: 

Uma das formas que o meu filho mais gosta de seitan é com molho de mostarda. Faço com um refogado de alho francês. O seitan marino com sumo de laranja, alho e vinagre balsâmico. Para acompanhar vai bulgur com passas e ervilhas. Sopa de cenoura com beldroegas e rebentos de alfafa.

MisoShiro "Beli"

A nossa querida Amiga Beli fez:

· Aqui está o meu 1° Misoshiro... Fiz a receita do Universo dos Alimentos [clique aqui] mas juntei tb salsa e só tinha alga aramé e foi essa q usei. Fiz as pazes com a alga, e gostei do miso, nunca tinha provado. E o melhor de tudo, não me fez doer o estômago.

Sopa de feijão com macarrão de arroz

Receita do Luiz Fernando

O Luiz Henrique explica como fez:

Faz com o restinho de feijão que já tá no final,. coloca água no feijão, tempera mais um pouco, coloca bifum(*) e espera ele cozinhar e crescer. Coloca salsa e cebolinha dali da sua hortinha mesmo. Aí, é só comer!

(*) ou massa em meadas

Missoshiru : Sopa de Miso

A minha receita: O misoshiru é servido antes do prato principal e deve ser consumido quente.

Ingredientes
Miso de Cevada/Arroz ou outro: q.b.
Cebola: 1
Azeite ou óleo: q.b.
Shoyu: q.b.
Legumes: q.b.
Erva verde: q.b.
Tofu em cubos (opcional)

Preparação
Cortar as cebolas em lâminas e os legumes em pedaços bem pequenos. Ferver água para a sopa. Colocar no fundo do tacho o azeite e saltear primeiro a cebola em chama alta com um pouco de sal, depois juntar os restantes legumes, juntar uma gotas de shoyu, e após alguns minutos acrescentar a água previamente fervida, calculando previamente a quantidade de sopa que vai querer servir. Deixar levantar fervura, e cozinhar durante 5 minutos em lume brando. Retirar um pouco do caldo e dissolver o miso juntando depois ao preparado, por cada taça/prato de sopa junte 1 colher de sobremesa de miso. Deixar levantar fervura(eu não deixo) de novo e desligar. Servir com a erva fresca picada.
A esta sopa pode ser acrescentado arroz integral já cozido, ou outro cereal, cubos de tofu, etc., tornando-a assim uma refeição completa, saudável e nutritiva.


Receita da Paula Soveral:


Ingredientes:

1 cebola
2 fatias de abóbora
1 ou 2 cenouras às tirinhas
2 tiras de alga wakamé demolhada (aproveitar a água onde a alga esteve de molho)
2 cogumelos shitaké (demolhados cerca de 2 horas) (opcional) (aproveitar tb a água)
1 colher de chá de miso por prato de sopa
cebolinho picado
gengibre ralado e umas gotas de shoyo só no final
Não ponha sal na água.
Preparação:

Cozer a cebola, a abóbora, a cenoura, a alga e os cogumelos, cortados em tamanho pequeno. Cozer em lume brando cerca de 15 a 20 minutos. Desfaça o miso num pouco de caldo quente (que retirou da sopa para 1 tigela) e depois de bem desfeito, volte a juntar à sopa quando esta estiver pronta.
Deixe borbulhar durante 1 minuto sem ferver. (mto importante, se ferver perde as capacidades terapêuticas e nutritivas).
Junte um pouco de gengibre ralado, umas gotinhas de shoyo e guarneça com o cebolinho.

Pode igualmente fazer uma sopa de legumes a seu gosto e juntar no final o miso desfeito num pouco de sopa e deixar borbulhar apenas 1 minuto.

(dê preferência ao miso de cevada)

NOTA: O miso é utilizado no oriente há séculos. Os japoneses dizem que este alimento foi um presente dos deuses para a humanidade. O miso é um puré com um sabor salgado e levemente adocicado, produzido a partir do feijão de soja e sal, fermentados com cevada ou arroz, ou outros. É principalmente utilizado na preparação de sopa, a famosa sopa de miso, mas pode ser também usado na preparação de pratos à base de vegetais, molhos, massas e pickles.
Dá-se geralmente preferência ao miso de cevada que tem um sabor mais equilibrado. O miso contém enzimas que melhoram a digestão e uma rica variedade de microorganismos (Lactobacillus) benéficos à constituição da flora intestinal. Tem um elevado teor em proteínas, vitaminas e minerais.