Tofu em creme de coco e açafrão

... couscous com espinafres, salada de agrião e framboesas!!!! Et voila!!!

A nossa querida Amiga Cristina Rocha fez e recomenda:

.... não tem grande ciência. 

 Este tofu é muito bom porque já vem temperado, tem algas e mangericão. Frito ligeiramente em azeite e rego com creme de coco da alpro. Polvilho com açafrão e deixo só apurar um pouco. No final coloco mais mangericão fresco. Os couscous são os bio do Aldi. Misturo espinafres cozidos e no final sirvo tudo com a salada de agrião e framboesas, tudo regado com o creme de coco! Bom apetite. 

O meu coração encheu-se de ternura e orgulho quando ouviu: "Huuuuummmmmm, mãe está tão bom!!"

Bolachas de Aveia e Coco

A nossa querida Amiga Adriana é que fez:

Decidi inventar e foi tudo a olho, mas cozi flocos de aveia em leite de aveia e adicionei uma tâmara enquanto cozia. Depois de cozinhado, deite num copo e passei com a varinha mágica. Por fim adicionei côco biológico ralado e misturei bem. Numa bandeja de ir ao forno, coloquei uma folha de papel vegetal e em fomas de corações deitei o preparado lá para dentro. Fiz também outra dose, espalhando o preparado e alisando com uma espátula. Depois cortei com uma faca desenhei umas tiras e quando ficaram cozinhadas ficaram tipo crackers pois eram mais finas. São maravilhosas, 0 de farinhas, 0 de açucar!

Tarte de abóbora assada com côco

A nossa querida Amiga Susana fez e está deliciosa!

Esta foi baseada numa que já vi por aqui(grupo "Crescer Vegetariano"):
assei abóbora, triturei e juntei côco ralado, 2 tâmaras e canela. A base tem 1 tâmara, amendoim cru e óleo de côco (tive que acrescentar um pouco de creme vegetal porque não ficou com a consistência moldável que precisava.
Forno com ela até começar a dourar a base, polvilhar com côco e comer sem culpa!


A nossa dica: Para ficar mais denso?
 1 c de sopa de farinha de linhaça + 2 c. de sopa de água, misturar e adiconar. OU 
Porque não o creme de aveia(1 c. de sopa de flocos de aveia triturados com 2 c. de sopa de água, coar e misturar) que ao aquecer engrossa e dá uma consistência mais cremosa? 
Com um pouco de agar-agar (mas tem que adicionar mais liquido à receita e fica mais gelatinoso)

Bolo de Laranja e Coco

A nossa querida Amiga Miriam Alexandre inovou e foi um sucesso!!!

Decidi experimentar um sabor... Laranja e coco! ficou óptimo! Sem óleo, ovos, e quase sem açúcar...

Então a receita:
(Uma vez que não tenho balança usei uma cháv. como medida para tudo)

Primeiramente o leite de coco:
- Demolhar (durante 15 minutos) cerca de 1/2 cháv. de coco ralado em 200ml de água.
- Titurar com a varinha e NÃO coar!

Seguidamente:
- Adicionar 1/2 cháv. de açúcar integral mascavado a 1/4 cháv.de azeite.
- Adicionar os 200ml de leite de coco e o sumo de 2 laranjas.
- Acrescentar 1 colher de sopa de linhaça, 1 cháv. farinha de trigo, 1/2 chávena de farinha de milho, 1 colher de sobremesa de fermento em pó, 1 colher de café de bicabornato de sódio e a raspa de uma laranja.
- Segue para o forno a 180ºC por cerca de 20 min

Bolo integral de laranja e Coco

A Maria João Sarabando fez e explica:

2 bananas
120g de açúcar de cana
Sumo de 2 laranjas
300g de farinha de trigo integral
100g de côco
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Parto a banana aos bocados e depois bato com o açúcar até ficar uma espécie de creme.
Misturar tudo e cozer a 180.C durante 30 min

Óleo de coco

A Kelly Soares fez a receita do óleo de coco e deu super certo.
Nunca mais compro! (diz ela)

2 cocos secos
3 xícaras de água dos cocos
1 garrafa pet

Bater os cocos com a água, coar e transferir o líquido para a garrafa pet.
Deixar a garrafa por 48 horas em local escuro (deixei no armário em uma parte que pouco utilizo) após as 48 horas levar a garrafa à geladeira por 8 horas ou mais, o óleo solidificará, daí basta cortar a garrafa na junção entre o óleo e o líquido e prontinho, óleo de coco virgem.