Grão de bico Marroquino

A nossa querida Amiga Valeria Elena Paioli fez esta deliciosa receita:

Ingredientes

1 cebola, finamente picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de canela
2 colheres (chá) de coentro em pó
1/2 colher (chá) de açafrão
1/2 colher (chá) de cardamomo
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de pimenta-caiena
1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado ou a gosto
2 dentes de alho amassados
1 lata pequena de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de uvas-passas
1 colher (sopa) de damascos secos picados (usamos mais)
4 xícaras de grão-de-bico cozido (reserve a água do cozimento)
1 pimentão vermelho assado picado
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã fresca picadas
1/4 de xícara de salsa fresca picada
Suco de 1 limão
Óleo vegetal

Preparo
Em uma frigideira grande, refogue a cebola em um fio de óleo, em fogo médio-alto, até ficar macia. Adicione o cominho, o coentro, o açafrão, o cardamomo, a noz-moscada e a pimenta-caiena e cozinhe por um minuto. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 30 segundos. Adicione o extrato de tomate, as uvas passas e os damascos e um pouco do líquido do cozimento (o suficiente para cobrir o fundo da panela). Junte o grão-de-bico e mexa para revesti-lo com os temperos. Cozinhe por alguns minutos (o suficiente para evaporar o restante do líquido). Finalize com o pimentão, a hortelã, a salsa e o suco de limão. Misture e sirva quente.

* Eu não usei nem as passas nem os damascos... também não coloquei pimentão ou coentro e mesmo assim ficou maravilhoso!!

Autora da receita: Paula Amaral do grupo Veganismo Popular

Rissóis/Rissoles recheados

Receita da nossa querida Amiga Valeria Elena Paioli

Massa:
3 batatas cozidas e espremidas,
1 colh sopa de caldo de limão,
sal e pimenta do reino a gosto
1 1/4 cháv/xic de farinha de trigo.

Preparação
Misturar tudo, rechear, empanar e fritar.

A Valéria explica como fez:

Observação importante!! A batata deve ser espremida ou amassada ainda quente, mas misturada aos demais ingredientes depois de fria, ou então pedirá mais farinha!

Recheio com mandiokejo, orégano e azeitona. Dessa vez o produto passou pelo fogo e ficou com a mesma textura de uma mussarela que fiz no ano passado (alguns devem lembrar). Mais uma vez a textura é mais para um requeijão mas ficou muito gostoso... lembrou bem a antiga mussarela de origem animal, só bem mais suave. O importante: derrete!

Simples e delicioso!

Torta de Palmito do Luiz Henrique

Luiz Henrique Araujo Usou a receita da Valeria como base e explica:

 "Viajei a partir da receita do vídeo da Valeria mesmo, só que incorporei o recheio à massa, com cebola, tomate, pimentão, palmito, ervilha, cheiro verde,  alho, sal e pimenta do reino. e a água da conserva do palmito com amido de milho para engrossar (como a Valeria indica no vídeo). Mas a receita é a básica da torta de liquidificador da Valeria mesmo."

O Vídeo da receita da Valéria:

Simples e delicioso!

Almoço da Valeria: 
arroz, grão de bico cozido, batatas assadas com alecrim, saladas de beterraba, acelga japonesa (ou chinesa) e berinjela "defumada" marinada no azeite e alho frito.
Deliciosíssimo!!!

Almôndegas de nozes e Castanha de Cajú

Valeria fez a receita do Universo dos Alimentos e recomenda!

Notei que as de castanha de caju deram melhor rendimento à massa, ficaram mais úmidas também, mas as de nozes são mais gostosas!
Como eu não tinha manjerona fresca, usei manjericão. 

Ingredientes
½ cháv/xic (chá) de nozes (40g)
1/4 cháv/xic  (chá) de gérmen de trigo tostado (30g)
¼ de cháv/xic (chá) de água (50ml)
1 dente de alho pequeno amassado (2g)
1 colher (café) rasa de sal marinho (2g)
1 colher (sopa) rasa de azeite(10g)
1 colher (sopa) cheia de manjerona picada (2g)
Pimenta a gosto

Preparação
Triture as nozes no liquidificador. Coloque o restante dos ingredientes em uma vasilha e adicione as nozes trituradas. Misture até obter uma massa homogênea e modele as almôndegas.
Acomode-as em um refratário untado com um pouco de óleo. Leve ao forno alto (230º), preaquecido, e asse 15-20 minutos ou até que estejam douradas.
Retire as almôndegas com cuidado e acrescente, por cima, o molho de sua preferência.

Sugestão
Você pode servir este prato com molho vermelho, de ervas ou de manjericão.

‎... rica em ômega-3, ômega-6, magnésio, fósforo e zinco....

Bolo de Especiarias

 A Valeria fez este bolo Delicioso e explica:

No liquidificador
1 xicara de chá de erva doce forte e frio
2 colh sopa de melado de cana
1/2 xic de açucar demerara (pode usar 1 xic quem quiser mais doce)
1 xic de água
2 colh sopa de aveia em flocos
1 colh sopa de creme vegetal
6 cravos
1 colh café de essência de laranja

Na tigela
2 xic de farinha de trigo branca
1 xic de farinha de trigo integral
1 colh sobremesa de canela em pó
1 pitada de noz moscada ralada
3 colh sobremesa de cacau em pó
1 colh sobremesa cheia de bicarbonato de sódio

Ligar o liquidificador por alguns minutos (até perceber que os cravos estão moídos) e jogar o conteúdo sobre os ingredientes secos da tigela. Misturar bem e acrescentar 1 colh sobremesa de vinagre de maçã.
Colocar em forma untada e polvilhada com cacau ou chocolate em pó e assar em forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos, temperatura média (cerca de 200º) ou até que o palito saia seco.

Depois de desenformar, cobrir com a seguinte mistura:
1 colh de sopa de farinha de aveia
1 colh sopa de chocolate em pó
4 colh sopa de açucar demerara
1 colh sopa de creme vegetal
3/4 de copo de água.
Levar ao fogo mexendo sempre, até encorpar.
Fica parecendo um pudim.

Empadão de Palmito

Empadão da Valéria

Massa
2 xicaras de farinha de trigo
1/2 xicara de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1/2 xicara de água
1 colher de fermento químico
4 colheres de aveia
azeitonas verdes picadas
1 pitada de açafrão
Molho shoyu para pincelar

Recheio
1 vidro de palmito
1 cebola grande
1 tomate picado
2 colheres de azeite extra virgem
1 pitada de pimenta do reino
Água para cozimento
1 colher de aveia

Preparo


Para massa , misture a aveia com água, acrescente o azeite, sal e temperos, acrescente a farinha, fermento e misture até ficar homogêneo, embrulhe a massa em um plástico e guarde na geladeira por volta de 30 minutos

Para o recheio, refogue o palmito picado com cebola, junte água quando necessário,  quando estiver cozido, acrescente azeitonas verdes picadas, tomate maduro picado ,sal e pimenta do reino a gosto e misture

Montagem – divida a massa em 2 partes, Amasse com rolo, coloque metade da massa na forma, recheie e cubra com a outra metade da massa . Pincele com shoyu. Asse por 40 minutos.

fonte da receita: veggietal

Pão! Pão! Pão!

Receitas do Chris Araferr:

 Massa básica de pão temperada com chimichurri(*) e gergelim preto...

 Massa básica de pão
1 xíc de chá de água morna
2 col de sopa de açucar
1 pcte fermento biológico seco
1/2 col de sopa de sal
2 col de óleo
500gr de farinha

Misture 4 colheres de farinha, o fermento, o açucar e a água. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos (formará uma esponja). Junte os demais ingredientes e sove a massa até que ela fique lisa e elástica (aprox 10 min). Deixe descansar por uns 30 min. Modele os pães e deixe crescer até que dobrem de tamanho. Asse em forno médio. Se o alumínio da assadeira for muito fino, coloque duas para que evite que queime embaixo.

obs 1: para o pão de milho coloque 1 e 1/2 xícara de fubá.

obs 2: quando os pães estiverem começando a corar, abra o forno e borrife água gelada rapidamente por cima para que crie aquela casquinha crocante parecida com o pão francês comprado na padaria.

(*)O chimichurri é um molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva para preparar churrasco ou acompanhar outras comidas.

O molho é tradicional na Argentina e no Uruguai, usado principalmente para fazer churrascos.

Sobre seus ingredientes, pode haver muitas variações, desde acrescentar ou substituir a salsinha por coentro, acrescentar orégano ou mesmo alfavaca ou manjericão, até acrescentar ou substituir o vinagre por suco de limão. É comum acrescentar alguma pimenta. A mais usual é a pimenta calabresa ou outra semelhante, mas pode ser páprica picante ou mesmo pimenta do reino.

Massa básica de pão

Pão de Batata Doce

550 gr de farinha de trigo
250 gr de batata doce amassadas
15 gr de fermento biológico instantaneo
30 gr de açucar
1 colher (café) de sal
300 ml de agua

Junte a água com 100 gr de farinha, o açucar e o fermento. Deixe formar a esponja (15 min aprox). Junte os demais ingredientes e sove a massa por 10 minutos. Faça os pãezinhos e deixe crescer novamente. Pincele agua com açucar (proporção de 1 por 1) e leve para assar até que doure. Assim que tirar do forno pincele agua com açucar de novo.

Pão de leite de Aveia

500 gr de farinha de trigo
300 gr de leite de aveia
15 gr de fermento biológico seco
10 gr de sal

Faça uma esponja com leite de aveia o fermento e 150gr de farinha. Deixe descansar por 15 minutos ou até que a mistura triplique de tamanho. Depois junte o restante da farinha e amasse bem. Acrescente o sal e sove a massa até que fique elastica e lisa (aprox 10 minutos). Deixe descansar de 20 a 30 minutos. Modele os pães e deixe descansar de novo até que dobre de tamanho. Asse em forno médio. Se desejar passe gel de brilho (150 ml de água, 1 colher de chá de amido de milho. Leve ao fogo até virar um creme ralo) depois que os pães estiverem assados.

Pão de Milho

Pão com sementes

Trança de Ervas com Alho

Pão de Cebola

Tania Stanelis Hessel: 

Pão de centeio/integral (com gergelim, linhaça e azeite)

Esponja: 1 xícara de água morna, 1 colher de sopa de fermento granulado, 1 colher de sopa (rasa) de açúcar, 2 colheres de sopa de trigo. Misturar tudo e deixar até “borbulhar”.

Acrescentar ao fermento: 1 xícara de água morna com 2 colheres de linhaça triturada (deixada descansar por uns minutos), 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de gergelim, 1 ½ colher de café de sal marinho, mexer bem!

Adicionar 4 colheres de sopa de farinha de centeio, 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral, misturar bem e ir acrescendo de farinha de trigo branca até dar o ponto de sovar.
Espere dobrar de volume, coberto e em local sem corrente de ar (dentro do forno desligado, por exemplo).
Faça pequenos pães, espere dobrar de volume.
Assar em forno preaquecido em 170º por uns 35-40 minutos.


Lilyan Carniello:

Mini Pão francês

Pão integral da Valéria

Mylene Bachega Gomes Geron:

Pão rústico na Panela de Avelã, Aveia e óleo de côco 50% Integral.

 Usei o resíduo da preparaçao do leite de Avelã.

Receita: 
2 xicaras de farinha de Trigo branca, 2 xícaras de Farinha de trigo Integral, 1 colher de cha de sal, 1 colher de sopa de açucar ( usei mascavo) 2 colheres de sopa de óleo de coco, 1 colher de sopa de Aveia em flocos + aveia para decorar, fermento caseiro usei o de Batata ( liquido) 1 copo e 1/2. Pode fazer c outro fermento e acrescentar agua para dar ponto. Bati a massa na maquina de pão por 20 minutos ( pode ser na batedeira) e assei na panela de inox destampada após crescer. Delicioso! 

A Valeria fez: Pão Rústico na Panela com Amêndoas

Receitas de PÃO do Grupo Receitas Veganas

Croissants

Valeria fez essa delicia:
A receita e tem um vídeo explicativo aqui:  Vida e Saúde - Croissant de palmito

Júnior Edvaldo fez estes:
Croissants de palmito, sem leite, ovos, manteiga ou outro derivado de carne.


Massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de fermento biológico (o mesmo usado pra fazer pão)
1 colher de chá de lecitina
½ xícara de óleo (Na receita diz ¾, mas ficou oleoso, apesar de dizerem no vídeo que é sequinho.
Cerca de 1 xícara de água morna.

Preparo:
Misture todos os ingredientes secos.
Adicione o óleo e a lecitina.
Vá colocando a água aos poucos, na receita diz que são duas xícaras, mas na prática é menos de um copo! Portanto vá pela aparência. Não sove a massa, amasse o suficiente apenas para misturar os ingredientes com a água.
Deixe descansar por 15 minutos, termine de misturar bem e deixe por mais 15 minutos.
Depois, abra a massa com um rolo fazendo formatos triangulares, na receita parece que deixam os triângulos um tanto grossos, mas você deixar bem mais fino para render mais e deixar mais delicados. Ao contrário do que aparece no vídeo, não é lá uma massa muito fácil de se trabalhar, pois tem que passar o rolo várias vezes.
Como foi a primeira vez que fiz, os meus ficaram de espessura e tamanhos bem diferentes. Na próxima vez vou deixar a massa fina e com o tamanho de uns 8cm de base e 12cm de lados.

Recheio:
½ xícara de água
½ xícara de leite em pó de soja
½ cebola (cortada grosseiramente)
4 colheres de sopa de azeite
4 palmitos pequenos (Coloquei médios)
4 colheres de sopa de amido de milho (Maisena)
1 dente de alho
Sal a gosto

Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, mas só a metade do palmito.
Depois de bater os ingredientes, adicione o restante do palmito picadinho. Leve ao fogo até ficar com uma consistência firme. Ou seja, até não escorrer mais da colher, mas tomando o cuidado de não deixar duro demais, pois quando esfria endurece mais.

Para montar o croissant:
Coloque uma colher do recheio na ponta mais larga do triângulo e vá enrolando até a ponta, dando o formato do croissant. Dê uma puxadinha na ponta pra prender bem.
Coloque o croissant numa forma untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos. (Como eu já estava sem paciência, não deixei descansar mais e não untei, parece que não fez diferença, mas na próxima vou seguir direitinho.
Asse no fogo pré-aquecido até dourar.

Beringela grelhada

 

 Marli conta como fez:

Berinjela japonesa
Vinagre
Água
Sal e temperos a gosto

Modo de fazer
Corte a berinjela em fatias grossas e deixe de molho na água com vinagre por 10 minutos. Retire da água e tempere ao seu gosto. Passe no mix de farinha e leve para grelhar untada com óleo.

Mix de farinha para empanar

1 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de farinha de aveia
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de gergelim
sal e temperos a gosto (cebola em pó, alho em pó e o que gostar)
OPCIONAL 1 xícara de farinha de pão

Modo de fazer o mix de farinha
Misture tudo muito bem e guarde em pote de vidro.

Dica: eu uso essa panela e ela é ótima.

Berinjelas empanadas inspiradas nas da Marli Madureira Carneiro

Valeria explica como fez:

Cortei as rodelas grossas, passei sal em todas, borrifei vinagre de maçã, azeite, pimenta do reino, orégano e alecrim. Deixei uns minutos na mistura.
Fiz o mix com farinha de grão de bico, aveia em flocos, integral, branca e de rosca, uma colher de sopa de cada uma, uma pitada de sal e coloquei tudo num saquinho plástico e as berinjelas tb... chacoalhei e coloque no grill elétrico com um pingo de óleo embaixo de cada rodela por cinco minutos, virei pingando oleo de novo e mais cinco.

Bolinho de Grão-de-Bico

Valeria fez assim:

Ao invés de grão de bico usei farinha de grão de bico e ao invés de batata crua usei cozida e acrescentei 1 colh sopa de azeite. Só... o resto fiz igual a receita

a Diana Sasaki diz que...

 Tudo culpa da Valeria!!!!! Tinha farinha de grão de bico em casa e resolvi fazer um bolinho (nunca faço fritura!!)...tudo por culpa de quem!?!? rsrsrs Ralei 1 abobrinha italiana com casca, 2 cebolas pequenas, sal marinho, pimenta, um poquinho de água, 1 colher de sopa de farinha de trigo e farinha de grão de bico até dar uma textura mais consistente (mas ainda mole, de pegar às colheradas). Ficou bommmm!

Receita original do Cantinho Vegetariano:

Ingredientes
250 g de grão-de-bico
1 batata média crua ralada fina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3/4 de xícara de salsinha bem picada
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Óleo para fritar

Preparo
Lave os grãos de bico e deixe de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos de bico e passe na máquina de moer ou no processador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Molde os bolinhos e frite em óleo quente.

Rendimento: 40 bolinhos

Ceia 2012/2013 da Valeria

 

 

Ceia da Valeria: 

Batatas assadas, salada de alfaces variadas e couve-flor, espargos no azeite, arroz branco, coroa de arroz, milho cozido e o ponto alto da ceia foi o assado perfumado de nozes, receita da Renata Octaviani VegVida, com leves modificações. Troquei os damascos por azeitonas e milho e recheei com algumas folhas de espinafre, mas também com cenoura e vagem previamente cozidas no vapor. Na foto não apareceu a lentilha. 
Sobremesa frutas frescas e secas.

Panetone

Ingredientes e preparo:

1/2 xicara de leite de aveia morno (feito com 1/2 xic água + 1 colh sopa rasa de aveia)
1 colh sopa de farinha
2 colh chá de fermento biológico seco
Misturar, cobrir e aguardar cerca de 10 minutos.

Juntar:
1 colh chá rasa de sal
1/2 xic açúcar
1 colh sopa de essência de panetone
1 colh sopa de vinagre
3 xíc de farinha de trigo (da boa, tipo especial)
Misturar os ingredientes e acrescentar, aos poucos,
4 colh sopa de creme vegetal e sovar a massa durante as adições.
Acrescente 3/4 a 1 xic de gotas de chocolate ou frutas a sua escolha,
misture, despeje na forma de panetone e deixe crescer por, pelo menos, 2 horas.
Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima por 10 minutos.
Após esse tempo abaixe para temperatura média e deixe por mais 30 minutos.

**Para preparo na máquina de fazer pão, selecione o ciclo massa, pause a máquina na primeira etapa durante 10 minutos e adicione os ingredientes na sequencia acima.

***variação:
1/2 xícara de água ambiente e 1/2 colh sopa de aveia em flocos. Taquei tudo na máquina.

Requeijão

Valeria conta como fez:
Pessoas, eu peguei a receita de queijo de leite de soja da Marli e troquei por leite de aveia. A diferença foi só no levedo que dizia 1/2 colh café e eu coloquei uma de chá sendo metade nutritional yeast. Fiz tudo igualzinho e o resultado final foi.... requeijão! Juro que ficou tudo igual, o gosto e a textura. Quem estiver com saudade de comer requeijão pode fazer essa receita. Rende 2 potes bons... Agora eu voltei um pote para o fogo e adicionei 1 colh sopa caprichada de polvilho azedo e amanhã vou saber...

Alterações da Valeria a Rosa

Queijo de leite de soja
Receita da Marli Madureira Carneiro

Ingredientes:
2 litros de leite de soja  (fiz com aveia na proporção 3 para 1)
1 limão grande (suco)  (usei 1 ½ taiti pequeno)
1 colher (sopa) de agar agar
2 colheres de azeite
½ colher de (café) de levedo de cerveja (usei 1 colh chá sendo metade com nutritional yeast)
sal
manjericão, pimenta, oregano ( o tempero que gostar)  (não usei)

Preparação
Pode fazer o leite de soja caseiro. Ferva e reserve um copo, com o resto do leite deixe amornar e coloque o limão, espere uns 10 minutos e coloque numa peneira forrada com um pano (tipo fralda). Deixe uns 20 minutos. (apertei um pouco o saco para escorrer melhor após o tempo sugerido)
Lve o leite reservado ao lume com agar agar e deixe ferver, desligue e junte o azeite. Misture bem, junte o levedo e os temperos.
Bata tudo com o mix e coloque numa forma. (tentei bater à mão mas tinha alguns pedaços estavam solidificados então levei tudo ao liquidificador)
Rendeu 2 potes bons... Depois voltei um pote para o fogo e adicionei 1 colh sopa caprichada de polvilho azedo e ficou uma textura mais para catupiry. O sabor continua sendo de requeijão.

Torta de Palmito

A nossa querida Valéria Elena Paioli demonstra como se prepara uma torta de palmito vegana

Ingredientes da massa

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e meia de leite vegetal (tente o de aveia!)
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal
1/2 Cebola

Abobrinhas/Courgettes empanadas e fritas

A Valeria conta como fez;

Ingredientes: 
3 abobrinhas italianas/Courgettes
2 dentes de alho picados
1 cebola média ralada
1 xícara de leite vegetal
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
2 xícaras de farinha de trigo
pimenta do reino
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de salsa picada
Sal a gosto

Preparação: 
Lave a abobrinha e rale. Pressione em uma peneira para drenar toda a água. Em uma tigela, coloque a abobrinha ralada, adicione a cebola, farinha, alho, farinha de grão de bico , pimenta do reino, o fermento, a salsinha e e uma pitada de sal. Mexa com uma colher. Deve ficar uma massa macia. Fritar às colheradas no óleo quente até dourar dos dois lados. Retire e escorra em papel absorvente.

Hoje não tinha feijão...

A Valeria explica como fez:
Foi arroz com quinua e grãos, batatas cozidas e coradas no óleo e sálvia e um refogado rápido de berinjela e abobrinha com alho, azeite aromatizado com alecrim, e salsinha com manjericão picados, temperados com sal e lemon pepper.

Receita de Queijo de Macadâmia

A nossa querida Valéria demonstra como se faz o queijo de macadâmia, um alimento livre de proteína animal.

 

Bolinhos de farinha de grão de bico

Primeiro hidratar 1 c. de sobremesa de linhaça moída em 1/4 copo de água por 30 min

Ingredientes:
1 copo (200ml) de farinha de grão de bico
2 colh sopa de cebola ralada
1 colh sopa de azeite
1/2 colh chá de sal
Pitadas de temperos: páprica picante, noz moscada, pimenta do reino, cominho
Salsinha e hortelã picados
Raspas de limão a gosto
Azeitona preta picada
Água (cerca de meio copo)

Misturar todos os ingredientes colocando a água aos poucos, para que não fique uma massa muito mole.
Moldar bolinhos, passar na farinha de rosca e fritar.

Batata Chic

3 batatas cruas raladas (médias) 
1/4 de receita de mandiokejo cremoso 
1/2 berinjela pequena cortada em cubos pequenos 
2 dentes de alho picados 
Azeite, sal, pimenta do reino 

 Aquecer o azeite e dourar o alho picado. Juntar a berinjela e deixar por cerca de 3 minutos mexendo de vez em quando para não queimar. Desligar o fogo e acrescentar a batata ralada. Envolver no refogado e juntar sal, pimenta e o mandiokejo. Encher forminhas de empada e colocar no forno até começar a corar (cerca de 30min)

Prato pronto com feijão branco, folhas e talos de brocoli ao alho e azeite